Nakládané chilli papričky – nejchutnější recepty

První možností by bylo s cukrem v jablečném octu. Tato pálivá paprika se ukáže jako pikantní a povzbudí chuť k jídlu. Ozdobí každou hostinu.

Druhá možnost je pro ty, kteří nejedí cukr, lze jej nahradit medem. Marinované feferonky s medem mají jemnější chuť, s příjemnými květinovými tóny.

Obě varianty jsou snadné a jednoduché na přípravu a výsledkem je lahodný předkrm z celých nakládaných paprik.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit nakládané feferonky na zimu v celých sklenicích bez sterilizace

Složení:

Pro počet porcí − +

• Červená feferonka – 470 g
• Jablečný ocet – 450 ml
• Cukr – 250 ml
• Zlato – 100 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na nakládané feferonky na zimu

Recept na nakládané feferonky na zimu v celých sklenicích bez sterilizace s fotografiemi krok za krokem

Všechny potřebné suroviny pro přípravu nakládaných feferonek na zimu si připravte do celých sklenic bez sterilizace. Můžete použít libovolnou feferonku, já nakombinuji 2 druhy. Jeden je velmi ostrý a má jasně červenou barvu. Druhý typ feferonky je středně hořký. Pro tento recept můžete použít jablko, hroznové víno, vlastní vaření nebo koupil v obchodě. Abyste mohli připravit celé nakládané feferonky, musíte si připravit sklenice vhodné velikosti. Papriky je vhodné uzavřít do vysokých sklenic, aby se vešly. Pokud si koupíte malé papriky, budou stačit běžné sklenice. Množství přísad a objem sklenic se může lišit, vše závisí na velikosti feferonky. Hlavní věc je zachovat poměr v marinádě a uspějete.

Krok 2

Všechny feferonky důkladně opláchněte. Odstraňte případné částice zeminy a nečistot. Feferonky by měly být šťavnaté, čerstvé, bez poškození nebo nahnilých míst. Určitě si dejte pozor na zelenou nať papriky, musí být čerstvá. Jen tyto papriky byly sbírány nedávno a nestihly uschnout.
Nechte z papriky odkapat přebytečnou vlhkost. Můžete jej také položit na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku.

Krok 3

Celé porci feferonky odřízněte zelený ocásek. To musí být provedeno opatrně, aby se hořkost nedostala na sliznice očí nebo nezpůsobila podráždění rukou. Při práci s feferonkami doporučuji používat rukavice.

Krok 4

Připravte si sklenice na přípravu. Je potřeba je dobře umýt, nejlépe jedlou sodou. Sklenice a víčka osušte, v případě potřeby je můžete sterilizovat. Není to však nutné, stačí dobře umyté a suché sklenice.

Krok 5

Vložte papriku do sklenice, nejlépe ji pevně zhutněte. Měl jsem 700 gramů pepře v 270 ml sklenici. Schválně jsem to zvážil. Vejde se vám trochu více nebo trochu méně pepře. To není tak důležité, hlavní je, aby byla sklenice naplněna co nejvíce feferonkou.

Krok 6

Připravte si první verzi marinády s cukrem. Poměr této marinády je 1:1. Na 250 ml jablečného octa potřebujete 250 gramů bílého cukru. Pokud máte sklenici menší nebo větší než 700 ml, dodržujte poměr 1:1.
Do hluboké misky nalijte jablečný ocet, přidejte část cukru a marinádu dobře promíchejte, dokud se cukrová zrnka nerozpustí.

Krok 7

Nalijte marinádu do sklenice s feferonkami; marináda by měla zcela zakrýt papriky.

Krok 8

Sklenici uzavřete čistým víčkem. Jedná se o první možnost přípravy feferonek pomocí marinády z jablečného octa a cukru.

Krok 9

Do druhé sklenice vložte feferonky podle výše popsaného principu. Do 500 ml sklenice se mi vejde asi 200 gramů feferonky. Přidejte 100 gramů medu a 200 ml jablečného nebo vinného octa. Pokud děláte marinádu s medem, pak dodržujte poměr 1:2 (na 100 gramů medu 200 ml jablečného octa).

Krok 10

Dózu pevně uzavřete s feferonkami, medem a jablečným octem. Celý obsah sklenice dobře promíchejte, aby se med rozpustil v jablečném octu. Sklenice by neměla unikat, věnujte tomu pozornost. Marináda s medem bude ve srovnání s marinádou na bázi cukru trochu zakalená.

Krok 11

Nakládané feferonky skladujte ve sklenicích bez sterilizace v lednici nebo ve sklepě. Za měsíc bude paprika připravena k jídlu. Dá se dobře skladovat až do příští sklizně. Nakládané feferonky jsou pikantním, ohnivým předkrmem a doplňkem každého pokrmu. Dobrou chuť.

Chilli papričky, jalapenos, tsitsak, pálivé, pálivé, hořké, kajenské – všechny tyto odrůdy, tvary a odrůdy zeleninových paprik se od běžného „bulharského“ pepře liší menší velikostí a samozřejmě nezapomenutelnou štiplavou chutí, štiplavostí který se pohybuje v obrovských mezích.

Proto se feferonky odedávna používají v přípravcích a konzervách po celém světě – díky široké paletě chutí a použití různých přísad z ní připravíte mnoho lahodných rohlíků pro každou chuť. Věděli jste, že feferonky se hodí nejen do nálevů a marinád, ale dokonce i do džemů a cukrovinek? Teď to víš.

Shromáždili jsme pro vás ty nejjasnější a nejosvědčenější recepty na zimní přípravy s feferonkami z kuchyní různých národů světa, jednoduchých i docela exotických. Mezi nimi jsou možnosti s jemnou chutí a ty, které budou vyhovovat každému „požírači ohně“ – vyberte si a experimentujte!

Marinované feferonky se smetanovým sýrem

Budete potřebovat: 30 ks. malá (do 10 cm na délku) zelená chilli paprička nebo jalapeno, 200 g smetanového sýra, 2 středně velké nakládané okurky, 2-3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 130 ml 9% octa, 150 ml rostlinného oleje, 0,5 l vody, bobkový list, hřebíček, bazalka – podle chuti.

příprava. Papriky omyjte, odřízněte stonky a odstraňte semínka (pokud chcete, bude přípravek mnohem pikantnější se semínky).

Vodu smícháme s octem, přidáme cukr, bazalku, bobkový list a provaříme. Připravené papriky vložte do vroucí vody a 3 minuty blanšírujte. Bez vyjmutí pepře z marinády ochlaďte.

Česnek nasekáme a smícháme s měkkým smetanovým sýrem. Nakládané okurky také nakrájejte nadrobno.

Papriku vyjmeme z vychladlé marinády a necháme okapat v cedníku. Každou vychladlou papriku pak naplňte plátkem nakládané okurky a sýrovo-česnekovou směsí (vhodnější je vymáčknout z kornoutu, cukrářského sáčku nebo použít držadlo čajové lžičky).

Vložte plněné feferonky do čisté sklenice a naplňte rostlinným olejem. Uchovávejte v lednici.

Pokud chcete, můžete do sýrové směsi přidat jakékoli koření podle vaší chuti – strouhaný křen, pesto, sůl, cukr atd.

Tsitsak nakládaná paprika v arménském stylu

Budete potřebovat: 3 kg dlouhé žlutozelené feferonky, svazek kopru a hlávka česneku (volitelně), 5 litrů vody, 1 sklenice hrubé kamenné soli (ne jodizovaná!).

příprava. Nemyté papriky nechte pár dní zavadnout při pokojové teplotě. Poté pomačkané papriky omyjeme a na více místech u stopky propícháme vidličkou (aby se lák dostal dovnitř a papriky při solení nevyplavaly na povrch).

Papriky smíchejte ve velké nádobě s nahrubo nasekaným koprem a stroužky česneku (obejdete se i bez nich). Sůl rozpustíme ve studené vodě a zeleninovou směs zalijeme lákem. Zakryjte tlakem a nechte při pokojové teplotě 3-4 dny. Paprika bude hotová, když lusky zežloutnou – doba kvašení závisí na pokojové teplotě.

Hotové fermentované papriky vložte do cedníku a po odkapání je uložte do sterilizovaných sklenic.

Sklenice tsitsaku můžete srolovat bez nálevu nebo s nálevem. V prvním případě papriku sterilujte ve sklenicích ne déle než 10 minut. po začátku varu a srolovat. Ve druhém připravte nový lák (1 g soli na 120 litr vody). Sklenice naplňte horkým lákem, sterilizujte a uzavřete. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Pokud bude paprika uložena v lednici několik týdnů, můžete ji jednoduše naplnit novým studeným nálevem a přikrýt plastovým víčkem.

Espelette feferonka

Budete potřebovat: 3 ks. velké červené chilli papričky, 3 ks. červené papriky, 150 g hnědého cukru, 25 ml citronové šťávy.

příprava. Oba druhy paprik omyjeme, osušíme, nakrájíme a zbavíme semínek. Vložte kousky papriky do mixéru a rozmixujte, dokud nezůstanou malé kousky.

Smíchejte cukr s citronovou šťávou a třemi lžícemi vody. Směs zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do výsledného sirupu přidejte nakrájené papriky. Přiveďte k varu, slijte a poté vařte za stálého míchání 45–50 minut. Horkou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic a po vychladnutí skladujte v lednici.

Cukroví lze použít samostatně na maso a drůbež nebo jako marinádu před smažením či pečením.

Adjika pikantní v gruzínštině

Budete potřebovat: 3 kg červené feferonky, 1,5 kg červené papriky, 0,5 kg česneku, 300 g nejodizované soli, 0,5 polévkové lžíce. suchý koriandr, 70 ml 9% octa.

příprava. Oba druhy paprik omyjte, osušte, odřízněte ocásky a odstraňte semínka. Papriku spolu se všemi ostatními ingrediencemi rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso, důkladně rozmixujte, zhutněte do sterilizovaných suchých sklenic a zakryjte plastovými víčky. Uchovávejte v lednici.

Před uskladněním některé ženy v domácnosti nechají směs několik dní uležet při pokojové teplotě za pravidelného míchání dřevěnou lžící.

Chcete-li ochutnat, můžete do své vlastní domácí adžiky přidat celer, petržel, utskho, kopr, koriandr, suneli chmel a ořechy.

Džem z chilli papriček

Budete potřebovat: 200 g červené chilli papričky, 400 g červené papriky, 400 g jablečného nebo bílého vinného octa, 400 g cukru.

příprava. Oba druhy paprik omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky a zbavíme semínek.

V hrnci smíchejte cukr, ocet a plátky pepře. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte papriku do měkka. Směs rozmixujte dohladka mixérem a vraťte na oheň.

Směs vařte na mírném ohni, dokud z ní nevznikne hustý džem (asi 1 hodinu), za občasného míchání. Připravený pikantní džem nalijeme do sklenic (po vychladnutí ještě zhoustne), uzavřeme víčky a vychladíme.

Uchovávejte v lednici. Používá se jako džem, jako přísada k masu a drůbeži a do omáček a omáček.

Nakládaná feferonka Pukani chushleta v bulharštině

Budete potřebovat: 1 kg malé feferonky, 300-400 ml 6% octa, 120 ml rostlinného oleje bez zápachu, 2 polévkové lžíce. sůl bez vrcholu, 4 polévkové lžíce. sypaný cukr, podle chuti – česnek, čerstvá mrkev, petržel, kopr.

příprava. Papriky omyjte a dobře osušte. Připravte si marinádu – smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl a cukr. Směs necháme chvíli odležet, aby se sůl a cukr rozpustily.

Pokud používáte zeleninu, omyjte ji, osušte, nakrájejte. Stroužky česneku necháme, omytou mrkev nakrájíme na kolečka.

Papriku z obou stran osušíme na suché rozpálené pánvi, dokud slupka nepraskne a lehce zčerná (uvařená). Papriky ještě horké velmi těsně naskládejte do vysterilizovaných sklenic proložených bylinkami a kousky mrkve a česneku.

Naplněné sklenice naplňte marinádou až po vrch, uzavřete víčky a sterilujte 10-15 minut.

Sklenice necháme vychladnout dnem vzhůru.

Tuniská papriková pasta Harissa

Budete potřebovat: 10 ks. červená chilli paprička, 2-3 stroužky česneku, hrubá sůl, 1 lžička. koriandr, 1 lžička. kmín, 1 lžička. kmín, 1/2 šálku olivového oleje.

příprava. Chilli papričky omyjeme, osušíme a upečeme v troubě (můžeme použít i čerstvé, ale chuť upečených bude intenzivnější): vložíme do pekáče, potřeme olejem, přikryjeme alobalem a vložíme do pečeme půl hodiny na 180 stupňů. Vyjměte, ochlaďte, odstraňte semena, nakrájejte na polovinu.

V mixéru rozemelte pepř, česnek a koření. Hmotu není potřeba homogenizovat – malé kousky by měly být v pastě jasně cítit.

Pokud chcete zelenou harissu místo červené, použijte zelenou papriku a na seznam ingrediencí přidejte koriandr a petržel.

Připravené těstoviny přendejte do skleněné nádoby, zalijte olivovým olejem a promíchejte. Uchovávejte v lednici.

Ořechové koření s feferonkou

Budete potřebovat: chilli paprička, vlašské ořechy, česnek, libovolná směs bylinek nebo jen sůl a koriandr – množství ingrediencí vybíráme výhradně podle vaší chuti.

příprava. Omyté, sušené a nakrájené papriky vložte do mixéru s ořechy a kořením.

Uchovávejte v lednici. Používejte jako pomazánku na chlebíčky nebo jako doplněk k hotovým masitým pokrmům.

Nakládané feferonky bez octa

Budete potřebovat: feferonka, sůl, cukr, voda.

příprava. Papriky omyjte, osušte, neodstraňujte žádné ocásky ani semínka. V hrnci připravte solanku – 1 polévková lžíce na 1 litr vody. sůl a 2 polévkové lžíce. Sahara. Vařte lák a přidejte pepř. Papriky uchovávejte ve vroucím roztoku nejdéle 5 minut, poté je ihned horké vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte nálevem, ve kterém se vařily, srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

A to nejsou všechno originální recepty na přípravu s feferonkami. Například na jeho základě můžete udělat něco jako lecho – jednoduše nahradit papriku feferonkou. Feferonky můžete marinovat s rajčaty. Z feferonek a spousty mrkve se dají dělat závitky.

Máte vlastní osvědčené recepty na lahodné feferonkové rolky? Určitě se podělte v komentářích.