Můžete zmrazit čerstvý celer?
Vyznavačů zdravé a plnohodnotné stravy přibývá. Naštěstí není těžké dovézt téměř jakoukoli, i exotickou zeleninu. Roste počet letních obyvatel a zahrádkářů, kteří na svých pozemcích pěstují užitkové rostliny. Pěstovat je však jedna věc a uchovat úrodu s minimálními ztrátami věc druhá. Často to z různých důvodů není snadné. Tím hlavním je podle mě nedostatek připravených míst pro skladování vypěstovaných produktů. Musíte proto hledat a často i vymýšlet různé způsoby, jak sobě a své rodině zajistit vitamíny po celý rok. V tomto článku budeme hovořit o skladování celeru v zimě doma.
obsah
Kořen celeru obsahuje mnoho vitamínů foto
Co je dobrého na celeru
Kultura je známá a široce využívaná již od starověku. Už ve starověkém Egyptě s její pomocí léčili mnoho nemocí a „vyháněli zlé duchy“. Zpočátku se zelenina používala výhradně jako lék.
Celer se v obchodech se zeleninou příliš nevyskytuje. Najdete ho na trhu, ale bohužel, ceny koušou. A v této zelenině je obrovské množství vitamínů a dalších užitečných prvků! Proto se vyplatí zařazovat jej do jídelníčku častěji. Nejvýnosnější je pěstovat celer sami v letní a podzimní sezóně s rezervou na skladování v zimě.
Foto řapíkatý celer
Druhy této zeleniny se liší v závislosti na orgánu používaném k jídlu: řapík, list a kořen (kořen). Každý z nich má své vlastní podmínky a vlastnosti skladování.
Promluvme si o kořenové formě této kořenové plodiny. Sušený, mražený nebo čerstvý celer výrazně zlepší chuť pokrmů a dodá našemu tělu užitečné prvky. Složení celerového orgánu obsahuje užitečné látky: vitamíny B, C, PP, éterické oleje, rostlinné hormony, soli užitečných kovů, škrob a řadu dalších.
Celer listový (foto)
Pravidelné používání kořenové plodiny zvyšuje imunitu, chrání tělo před viry, různými infekcemi, odstraňuje toxiny a toxiny. Toto není úplný seznam všech pozitivních vlastností celeru. Kultura má jedinečné vlastnosti: jedna větev doplňuje denní potřebu vitamínů a mikroelementů pro člověka.
Proč se vyplatí skladovat kořenový celer
Vzhledem k tomu, že kultura je bohatá na užitečné živiny a vitamínový komplex, naše tělo bude pozitivně reagovat na jejich neustálý příjem jídlem po celý rok. Listy a řapíky jsou však krátkodobé potěšení. Největší užitek z nich je v zahradní sezóně. Zde přichází na pomoc kořenová část zeleniny: je nejen stejně užitečná a výživná jako celá rostlina, ale na rozdíl od zelené části také vydrží dlouho, aniž by ztratila své cenné vlastnosti. Předpokládá se, že jemná konzistence kořene se svými léčivými vlastnostmi podobá ženšenu.
Celer pomáhá udržovat imunitu foto
Kdy sklízet kořen
Celer je poměrně mrazuvzdorná plodina. V půdě snadno snáší menší mrazy. To však není žádoucí, protože zmrazené vzorky jsou náchylné k rychlému poškození. Zdravě vyzrálé okopaniny snesou mrazy až do -7 0 C. Se sklizní byste však neměli příliš spěchat. Bude více času na přípravu požadovaných skladovacích míst a samotné okopaniny se stanou prodejnějšími: plně dozrají, zvětší se a vytvoří tvrdou slupku, která přispívá k lepší konzervaci.
Na fotografii pozdního podzimu musíte vykopat celer
Začněte kopat užitečnou kořenovou plodinu by mělo být pozdě na podzim, zatímco stále můžete kopat půdu. Kořenové plodiny se vybírají vidlemi, pak se vytahují vrcholy a snaží se nepoškodit zarostlé kořeny. Jinak se budou hůř skladovat. U kořenového typu celeru se listy obvykle odřezávají v době sklizně a zůstávají malé řízky.
Listy do této doby již nejsou příliš vhodné k použití. Pro tyto účely existují odrůdy typu listů. A vršky řezané v našem případě lze dále využít jako organické hnojivo přímo na zahradě.
Načasování sklizně závisí na odrůdových vlastnostech a klimatu na území v tomto období.
Odrůdy kořenového celeru pro zimní skladování
Pro dlouhodobé skladování existují odrůdy speciálně vyšlechtěné pro tento účel. Nejlepší jsou střední a pozdní zrání. Kopie zrychleného zrání se nevyplatí pořizovat do zásoby. V případě chyby si okopanina krátkodobě zachová chuťové a technologické vlastnosti nebo nebude skladována vůbec. Nejznámější kořenové odrůdy k tomu určené:
Královská noc
Královská noční fotografie
Anita
Odrůda Anita fotografie
Jupiter
Dobrá hospodyňka stráví vařením minimum času a ví, jak ušetřit nejen rodinný rozpočet, ale i svou energii. Při výměně kulinářských zážitků s přáteli se mi v hlavě často objevuje věta „Bylo to možné?
Je úžasné, jak jinak je vnitřní život kuchyně každé hospodyňky uspořádán. Mnozí znají triky konzervace, někteří jsou profesionálové v sušení zeleniny a ovoce, jiní jsou zkušení mraziči.
Zmrazit potraviny neznamená jen je vložit do sáčku do mrazáku. Výsledek takového zmrazení nikoho nepotěší. Téměř každé jídlo může být vodnaté.
Ukazuje se, že existuje celá technologie pro správné zmrazení, skladování a následné rozmrazování bobulovin, zeleniny, hub a ovoce.
V tomto fotoreceptu chci zmrazit řapíkatý celer, aby byl vývar. Nevím jak vám, ale mně se to často kazí. Jakékoli jídlo potřebuje maximálně jeden nebo dva stonky a v prodeji se obvykle dodává ve svazku v balení po třech stech gramech, ne méně. Tady se zrodil nápad – zmrazit to! Co z toho vzešlo, je popsáno níže:
–
✔️ RECEPT KROK ZA KROKEM NA VAŘENÍ zmrazení řapíkatého celeru pro přípravu vývaru:
KROK 1.
Nať celeru od sebe oddělíme a důkladně omyjeme, abychom z nich odstranili písek a prach. Zvláštní pozornost by měla být věnována základně stonku a jeho dutinám. Tam se hromadí všechno svinstvo.
KROK 2.
Dalším krokem je vyčistit dřík od tvrdých nití. To lze provést nožem a vypáčit je od základny až do konce.
Pokud jsou po odstranění nití stonky stále tvrdé, odřízněte tyto tvrdé části, které zjevně nejsou užitečné pro vaření. Pokud neplánujete použít stonky v jídle po uvaření aromatického vývaru, ale plánujete vařit a vyhodit, nemusíte tužší část odřezávat.
Příliš dlouhé stonky doporučuji nakrájet tak, aby jejich délka byla alespoň polovina průměru pánve určené k vaření vývaru.
Pro zvýšení trvanlivosti při zmrazení se doporučuje řapíkatý celer blanšírovat.
To je docela jednoduché – vhoďte ho na tři minuty do vroucí vody. Po uplynutí této doby vroucí vodu slijeme.
KROK 5.
Blanšírované stonky vložte do ledové vody nebo tekoucí vody. Stonky dejte do cedníku a nechte úplně vychladnout.
KROK 6.
Vychladlé stonky položte na kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku. Schnout.
KROK 7.
Stonky zabalte do mrazicích sáčků po 2–3 kusech. Podepište mrazák s uvedením data blanšírování a uložte jej do mrazáku.
ZMRAZENÝ ŘAPÁDEK CELERU NA PŘÍPRAVU VÝvaru JE PŘIPRAVEN!
–
✔️ TRVANLIVOST zmrazeného řapíkatého celeru vystaveného teplotním podmínkám [ne teplejším než minus 18 stupňů] je:
blanšírované – 10-12 měsíců;
neblanšírovaný – 2-3 měsíce.
–
✔️ CO PŘIPRAVIT:
Zmrazený řapíkatý celer lze použít při přípravě vývarů, různých polévek, přidávat do dušených pokrmů.
⭐Obrobek není třeba rozmrazovat, stačí vložit zmrzlé stonky do vody nebo jiné tekutiny, podle receptury.
–
Dobrou chuť a výborné trávení!