Musím z lilku odstranit slupku?

Lilky jsou sezónním produktem, který si mnoho lidí na zimu ukládá ve formě přípravků. Pojďme zjistit, zda je nutné ovoce nejprve oloupat.

Co je to lilek

Lilek je bylina a zelenina. Může pocházet z divokého druhu lilek. Nejčastěji se toto ovoce vyskytuje v Indii, Číně (Yunnan), Thajsku, Vietnamu a dalších zemích.

Zelenina je nejcennější surovinou pro twisty, protože se hodí k přípravě kaviáru, soté a dalších pokrmů. Kromě toho se v řadě zemí lilek používá jako lék k léčbě úplavice, bronchitidy, bolesti zubů, kožních onemocnění a dokonce i cukrovky.

Co se z lilku připravuje?

Docela oblíbená zelenina se používá k přípravě stovek a tisíců pokrmů v různých částech světa. Lze jej nalézt jak v řecké musace, tak ve francouzském ratatouille.

Velké množství jídel z lilku bylo vynalezeno v asijských zemích. Nejčastěji se plody připravují s přidáním koření a horkých koření.

Z dužnatých lilků se připravují teplé i studené saláty, dušená jídla, pečeně i lahodné marinády. Zelenina se hodí především k ořechům, houbám, masu a zelenině.

Kuchaři milují především lilky, protože pokud jsou správně uvařené a přidáte řadu koření, ani si neuvědomíte, že v pokrmu není žádné maso. V tomto ohledu je zelenina oblíbená zejména v postní době.

Musím lilek před vařením oloupat? Foto: Midjourney Image

Musím loupat lilky?

Je důležité věnovat pozornost zralosti zeleniny. Čím mladší je ovoce, tím tenčí kůru lze ponechat. Takové lilky jsou často nazývány skutečným pokladem. Kůže drží tvar při pečení v troubě a dodává pokrmu texturu.

Pokud je ale ovoce zralé, jeho slupka bude drsná a hořká. Při přípravě lilkového kaviáru je lepší odstranit slupku. Pokud ale potřebujete péct, abyste vytáhli jen dužinu, ponechte vnější vrstvu, aby si zachovala svůj tvar.

Jak zelenina a ovoce ovlivňují chuť kouřit
Další informace

Lifehacks s lilkem

Pokud má lilek hořkou chuť, pak nakrájené ovoce osolte a nechte 30 minut při pokojové teplotě. Postupem času uvidíte, že enzym odstranil přebytečnou vlhkost a hořkost. Ihned poté můžete zeleninu opláchnout a začít vařit.

Pokud potřebujete lilky uchovat, ale nemůžete je v následujících 1-2 dnech uvařit, připravte si plody a dejte je do mrazáku. Zeleninu si tak budete moci „uložit“ ve stavu, v jakém jste ji koupili.

Chcete-li získat krásný vzhled a získat maximum z vašeho lilku, odřízněte horní a spodní část ovoce. Získáte tak velký plátek zeleniny, který můžete nakrájet na dlouhé tyčinky, kostky, tyčinky nebo kolečka.

Recepty z lilku na zimu

Lilky na zimu s česnekem bez sterilizace

Na polotovary budete potřebovat:

• lilek – 5 ks.
• česnek – 4 stroužky,
• sůl – 1 polévková lžíce,
• rostlinný olej – 200 ml.

1. Omyjte a nakrájejte lilky na tenké plátky. Rady, zda ovoce loupat, si můžete přečíst výše.
2. Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké mísy a přidejte sůl.
3. Nádobu zakryjte víkem a položte malou zátěž – až pět kilogramů.
4. K nádobí přistupujeme po 6-24 hodinách, slijeme nahromaděnou tekutinu a lilky osušíme papírovými utěrkami.
5. Ovoce smažte na pánvi s olejem 2-3 minuty z každé strany. Vložíme je do předem sterilizovaných sklenic a zhutníme je.
6. Na zeleninu položte 1-2 stroužky česneku a zalijte zbylým olejem v pánvi. Sklenice skladujeme v lednici.
7. Pokud nemůžete nádobu vložit do chladničky, přidejte do sklenice lžičku 9% octa a zavřete víko.

Salát z lilku, papriky a rajčat na zimu

Na zimní pokrm budeme potřebovat:

• lilek – 4 střední kusy,
• rajčata – 1,5 kg,
• paprika – 5 středních kusů,
• česnek – 13 stroužků,
• slunečnicový olej – 0,5 šálku,
• octová esence 70% – ½ polévkové lžíce,
• zelenina – podle chuti (petržel, koriandr),
• koření – podle chuti (předtím sůl),
• cukr – 0,5 šálků.

1. Příprava ingrediencí: Zeleninu omyjeme a oloupeme. Rajčata, česnek a případně feferonky protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Lilky podélně rozřízněte a posypte solí a po 20 minutách plody omyjte, osušte a nakrájejte.
3. Papriku očistíme od semínek a jader, nakrájíme na proužky.
4. Zeleninu a koření promíchejte ve velkém hrnci a za občasného míchání nechte 15 minut na mírném ohni provařit.
5. Přidejte olej, octovou esenci a bylinky a nechte dalších 5 minut provařit.
6. Salát vložte do předem sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky. Umístěte jej na teplé místo pod deku vzhůru nohama.

Recept na Lecho ze SSSR: cítit „stejnou chuť“
Další informace
Viz také:
předplatit

© Všechna práva vyhrazena. Při použití informací je vyžadován hypertextový odkaz na webovou stránku inkazan.ru. Úplná pravidla

Online publikace “Inkazan.ru”. Toto médium je registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi,
evidenční číslo řady EL č. FS 77-74115 ze dne 23. listopadu 2018

Zakladatel: PremierMediaInvest LLC

hlavní redaktor: Tarlap Anna Alekseevna

Adresa redakce: 109 044, Moskva, ext. ter. Městský obvod Tagansky, st. Voroncovskaja, 20, patro 2, pokoj. 14

Vedoucí oddělení reklamy: Sopová D.F., +7 927 444-40-01, [e-mail chráněn]

Telefon inzertního oddělení: +7 (84-32) 12-13-14
Pošta reklamního oddělení: [Email chráněn]

Lilek je zelenina velmi chutná, ale zároveň dost specifická. Pokud jej připravíte správně, můžete získat pokrmy s mimořádnou chutí a vůní. Aby pokrmy byly pikantní a odstranily se hořkosti, mnoho hospodyněk tuto zeleninu loupe.

Jak si vybrat

Abyste zajistili, že jídlo bude chutné, musíte vědět, jak vybrat ingredience. Nejprve se musíte rozhodnout, jak přesně budete lilky vařit. Mohou být nejen jednoduše vařené nebo smažené, ale také konzervované.

Pokud je lilek podle receptu připraven se slupkou, musí být mladý. Po vaření nebudou takové lilky chutnat hořce a nebudou obsahovat látku zvanou solanin, která je ve velkém množství jedovatá. Tuto zeleninu nelze konzumovat syrovou.

Při výběru zeleniny se musíte podívat na její skořápku, barvu a určit stupeň měkkosti. Nejlepší je koupit lilek s následujícími vlastnostmi.

• silný;
• kůže by měla být měkká a elastická;
• na něm by neměly být žádné skvrny nebo vady;
• Kvalitní lilky jsou tmavě fialové barvy.

Pokud jsou měkké a mají vrásčitou kůži, znamená to, že obsahují hodně solaninu. Takové lilky je lepší nekupovat. Nedoporučuje se také vybírat velké plody, protože je to známka toho, že jsou přezrálé. Taková zelenina bude chutnat i hořce.

Musím to vyčistit?

Vrchní vrstva lilku obsahuje velmi zdravou vlákninu. Napomáhají správnému fungování trávicího systému.

Věnovat pozornost! Odborníci na výživu tvrdí, že slupka lilku je zdravá a obsahuje živiny. Navíc podporuje lepší metabolismus a je nízkokalorický.

Zelenina se často před vařením loupe. V případě lilku pomáhá loupání odstranit hořkost. Pokud je nutné, aby si zelenina po uvaření zachovala tvar, není třeba ji loupat. Ochrání plody před deformací.

Aby se zajistilo, že kousky lilku zůstanou po smažení nebo jiné tepelné úpravě neporušené, slupka se neodstraňuje. Musíte vybrat mladé ovoce, nakrájet je na kousky a vařit. Pokud je zelenina přezrálá, měla by být ponořena na 15 minut do solného roztoku.

Kůra této zeleniny chutná dost kysele a pikantně. Špičkoví kuchaři doporučují zeleninu oloupat nebo ji nechat půl hodiny posypat solí. Pokud nakrájíte zeleninu a uvidíte, že semena jsou tmavá, musíte je vyříznout a vzít si část dužiny.

Pokud jste tyto lilky pěstovali sami a jste si jisti, že nebyly použity žádné škodlivé látky, nemusíte lilky loupat. Zelenina, kterou jste zakoupili v obchodě, by měla být rozhodně oloupaná. Ostatně při pěstování se s největší pravděpodobností používaly pesticidy.

Jak čistit?

Těsně před loupáním je třeba zeleninu opláchnout pod vodou. Na povrchu je totiž velké množství mikrobů, které pak skončí v misce. Při čištění lilku byste měli dodržovat tato pravidla.

1. Nejprve musíte ostrým nožem odříznout základnu.
2. Poté položte lilek na prkénko a pevně jej držte, opatrně odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu nebo nože.
3. Zelenina se loupe, dokud není slupka zcela odstraněna.

Při použití škrabky na zeleninu buďte opatrní. Jinak byste se mohli zranit. Ovoce se odkloní od sebe a očistí se shora dolů. Dále lze lilek použít při přípravě široké škály pokrmů.

Neúplné čištění

Lilek nelze úplně oloupat. Někdy kuchaři používají metodu čištění proužků. Díky této metodě můžete odstranit hořkost a zachovat tvar ovoce při vaření. Jakékoli jídlo bude vypadat krásně a neobvykle.

Zelenina se musí nejprve dobře umýt, poté se musí odříznout základ. Dále lilek není celý oloupaný, ale na malé proužky široké asi 3 cm. Měli byste získat stejné pruhy. Po takovém čištění se plody podle potřeby nakrájí.

Čištění po vaření

Lilek může být skvělým samostatným pokrmem nebo součástí jiného. Abyste se vyhnuli hořkosti, musíte se naučit, jak je správně vybírat a vařit. Pokud jsou plody mladé, není třeba je loupat. Pro ty, kteří jsou přezrálí, je tento postup povinný.

Video: proč se lilky nemusí loupat