Mořské plody – ItalieOnline

Ryby a mořské plody patří k italské kuchyni neodmyslitelně. Italové jsou v jejich přípravě považováni za jedny z nejlepších odborníků na světě. Co jsou mořské plody a jak se nejčastěji připravují?

V naší zemi stále není konzumace mořských plodů příliš běžná. Přestože jsou mořské plody (frutti di mare) velmi chutné a zdravé, podléhají zkáze a musí se uchovávat čerstvé.

Ryby se nejčastěji grilují, smaží nebo pečou s bylinkami a citronem v olivovém oleji, zatímco jiné mořské plody (slávky, raci, krevety, krabi, humři, langusty, sépie) se vaří rychle, aby se zachovala chuť a křehkost.

Losos (salmone), tuňák (tonno), treska (merluzzo), makrela (sgombro), platýs (sogliola), rejnoka, mořský okoun, mořský okoun a mořský okoun jsou nejběžnějšími mořskými plody na italském stole. Mořský okoun a monsterryba (coda di rospo), mořský okoun (dorata), stejně jako menší ryby, jako jsou ančovičky (asciughe) – často dávané na pizzu, sleď (aringa) a sardinky (sardine).

Malé ryby, malí i velcí korýši a měkkýši jsou souhrnně označováni jako mořské plody a tvoří důležitou součást italské gastronomie. Ačkoli jich je velké množství, existuje několik běžných druhů, které se připravují nejčastěji:

• Krevety a garnáty (gamberi, gamberetti) jsou asi nejoblíbenější ze všech, mají vynikající chuť, obsahují bílkoviny, minerály a minimum tuku. Dají se přidat do těstovin nebo rizota, smažit nebo grilovat, hodí se do salátů i koktejlů.
• Humři a ostnaté langusty (astica, gambero) – jejich bílé maso je po celém světě považováno za delikatesu, griluje se, vaří se nebo se peče s máslem a šalotkou.
  Krabi (granchio) – mají jemné dietní maso, nejčastěji podávané vařené.

• Chobotnice, sépie, kalamáry (polpo, seppia, kalamáry) – přidávají se do salátů, těstovin a rizota, lze je vařit, dusit, smažit a grilovat. Maso je dietní, ale trochu tužší, takže se vaří déle. Kulaté kalamáry se často obalují a smaží, malé kalamáry jsou vynikající marinované a sépiový inkoust (nero di seppia) lze použít k barvení těstovin po dobu několika týdnů během sezóny.
• Slávky (conchiglia) – Tento velmi rozmanitý druh má mnoho podob. V Itálii jsou velmi oblíbené slávky (cozze), grilované nebo dušené ve víně s bylinkami a zeleninou; čerstvé slávky jsou po uvaření vždy otevřené. Slávky svatojakubské (capesante) neboli mořské mušle mají typický tvar lastury a jsou vynikající samotné nebo ve směsích. Malé mušle přidávané do směsí a těstovin se nazývají srdčité mušle (vongole).

Nové články

Gaeta – město věží, chrámů a pevností

Na půli cesty mezi rušným Římem a rušnou Neapolí leží město, které se zdá být skryto před masovou turistikou: Gaeta. Nachází se na skalnatém výběžku v Tyrhénském moři a zůstává věrná svému středomořskému kouzlu, duchovnímu dědictví a.

Catacombs dei Cappuccini v Palermu – fascinující svět mumií

Pokud se vydáte do Palerma na Sicílii, doporučujeme vám navštívit jedno z nejúžasnějších míst – Kapucínské katakomby (Le Catacombe dei Cappuccini). Nejedná se o obvyklou turistickou atrakci plnou zábavy a světel, právě naopak – toto místo vám otevřou dveře.

Amaretti – sladké mandlové pusinky

Amaretti jsou jemně křupavé pusinky s neodolatelnou mandlovou vůní a charakteristickou hořkosladkou chutí. Tato tradiční italská pochoutka má hluboké kořeny v historii a dnes je symbolem sladké radosti nejen v Itálii, ale po celém světě.

Nejlepší nabídky

Rezidence Al Mare

1 687 €/apartmán

Hotel Playa

192 €/osoba

Hotel Gabbiano

119 €/osoba

ItalieOnline.eu

Dovolená v Itálii s více než 26 lety zkušeností
Apartmány, hotely, kempy a turistická střediska po celé Itálii.
Garance pevné ceny.