Mohu jíst brambory s malými klíčky?

Pro někoho tato otázka prostě neexistuje, protože co může být jednoduššího než odlomit klíčky, které se objevují na hlíze ​​bramboru. Co se týče pochybností, zelenina, která kvůli výhonkům vypadá jako bez života, určitě putuje do koše – někdy je prostě nejde oloupat.

Co se ale stane s tělem, když uvaříte naklíčené brambory?

Ve skutečnosti mohou naklíčené brambory poškodit tělo. Samozřejmě, že nedojde k masovému moru a nepovede to k invaliditě, ale neuškodí na to přijít.

Když jsou pro vás brambory špatné

Hlízy brambor přirozeně obsahují toxickou látku solanin. Zralá zelenina obsahuje 100 až 2 mg této látky na každých 10 gramů, což nemůže poškodit zdraví.

S klíčením hlíz se však obsah solaninu zvyšuje. Ale naopak užitečných látek je méně.

Nejvíce toxinů se přitom nachází pod kůží a v očích. O zelených hlízách a klíčcích ani nemluvě.

Solanin a zdraví

Otrava solaninem se může projevit letargií, bolestmi hlavy, zvracením, látka může působit na krev. K tomu se však do těla musí dostat přibližně 200-400 mg solaninu, a to jsou 1-2 kg naklíčených brambor se slupkou.

Jíst či nejíst

Solanin není možné omýt vodou, ale naklíčené brambory neškodí, pokud při čištění vyříznete všechna oka a odstraníte slupku ne tenčí než 2-3 mm. Tímto způsobem se koncentrace toxinů sníží a bude v rozmezí 10-20%. Takto naklíčené brambory neuškodí, ale ani z nich nebude žádný užitek.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Fico pohrozil, že připraví Ukrajinu o elektřinu

Nejen scrooge. Proč někteří lidé opouštějí svou drahou polovičku v předvečer prázdnin?

Mnozí neměli ani tušení. Jak snadno a rychle oloupat rybu bez nože

Život nebude stejný: co se změní od 1. ledna 2025

Hlavní novinky

V rakovinných buňkách bylo objeveno „tlačítko zrušení“: mění je na zdravé

Bělorusům budou vyplaceny důchody za 7. ledna s předstihem. Termíny oznámeny

Buďte opatrní s těmito přísadami. Proč je vitamín D nebezpečný?

Jediný konektor. EU zavedla důležité pravidlo pro chytré telefony

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Úroda brambor byla vykopána a uskladněna. Pokud najednou mezi hlízami narazíme na brambory se zelenými sudy, vyhodíme je, protože víme, že jsou škodlivé a zdraví nebezpečné. Mnoho lidí považuje za škodlivé také naklíčené brambory. Ale jak velká je hrozba? A proč by to bylo vůbec škodlivé? To je to, co píše Caroline Wrightová, Docent Nottingham Trent University, Velká Británie (zdroj).

Mnoho lidí považuje naklíčené brambory za škodlivé.

Nikomu se to nestalo: koupili brambory, dali je do kuchyňské skříňky a zapomněli. A po nějaké době, když otevřeli skříň, zjistili, že hlízy vyrašily a nyní připomínají nějaké podivné stvoření. Co děláte v takové situaci? Odříznete klíčky a uvaříte brambory nebo je vyhodíte do koše, protože je považujete za nepoživatelné?

Možná jste slyšeli hororové příběhy o lidech otrávených bramborovými klíčky – ale kolik pravdy je v těchto příbězích? Abychom na tuto otázku odpověděli, musíme nejprve pochopit, co je brambor z botanického hlediska.

Co je to brambora?

Mnozí považují brambory za kořenovou zeleninu, protože roste pod zemí, jako mrkev, pastinák a další. Ve skutečnosti se jedná o typ „upraveného stonku“ známého jako hlíza. Takto zesílený a zhutněný stonek se vytvoří pod zemí a zůstane tam po odumření mateřské rostliny (která dala úrodu aktuálního roku). To umožňuje rostlinám přežít chladné zimy tím, že se hlízy udrží hluboko pod povrchem půdy, kde jsou chráněny před mrazem.

Brambor je upravená nať zvaná hlíza.

Většina z nás ví, že hlízy brambor mají vysoký obsah sacharidů. K přežití zimy totiž potřebují dostatek potravy. Potrava ve formě cukrů vzniká fotosyntézou – jistě si ze školní biologie pamatujete, že jde o proces, při kterém rostliny využívají energii slunečního záření k výrobě cukru (glukózy) z oxidu uhličitého a vody.

Rostliny spotřebovávají část této energie, ale vytrvalé plodiny – ty, které vydrží déle než dvě sezóny – si energii ukládají, aby mohly příští jaro začít růst. Potravu potřebují, aby se klíčky dostaly na povrch půdy, dostaly se ze země a vytvořily listy, ve kterých začíná fotosyntéza. Jinými slovy, hlízy brambor obsahují „obědový balíček“, který by jim měl pomoci přečkat zimu a začít růst na jaře.

Jsou klíčky toxické?

Pokud se na brambory pozorně podíváte, uvidíte „oči“ – malé skvrny viditelné na slupce hlízy. To jsou vlastně uzly stonku. A na pravidelném stonku – nad zemí – vytvářejí nové větve a listy. Zde začínají růst výhonky, pokud zapomenete brambory na delší dobu ve skříni.

Bramborová oka jsou vlastně uzly na stonku, ze kterých raší nové výhonky.

Probudí se a začnou růst díky teplu vašeho domova, a pokud jsou brambory na světle, proces se urychlí. Proto se doporučuje skladovat hlízy na chladném tmavém místě – prodlužuje se tím období vegetačního klidu.

Tak co jít na zelenou? Většina z nás ví, že nejí zelené brambory – ale proč?

Vlivem světla se v hlízách spouští určité fyziologické reakce. Zelená barva je způsobena tvorbou chlorofylu – a to není vůbec škodlivé, takové tkáně ve skutečnosti obsahují velké množství prospěšných minerálních solí (například železa). Jedlá listová zelenina získává svou sytou zelenou barvu podobnými procesy.

V hlízách se pod vlivem tepla a světla spouští přirozené biologické procesy

Světlo a teplo ale také stimulují tvorbu solaninu, chemické látky, která může při požití většího množství způsobit příznaky otravy u lidí. Příznaky zahrnují nevolnost, zvracení, žaludeční křeče, pálení v krku, bolesti hlavy a závratě. Tato látka se zpravidla koncentruje pod slupkou brambor (spolu s chlorofylem) a také ve výsledných klíčcích. Proto byste opravdu neměli jíst zelené a naklíčené brambory.

Vypěstujte si vlastní brambory!

Samozřejmě můžete odříznout zelenou kůru a klíčky, které se objeví. Snížíte tím pravděpodobnost otravy, ale naklíčené brambory často získávají hořkou chuť. Klíčením se navíc spouští proces zpracování cukrů a vitamínů obsažených v hlíze, čímž se brambory stávají méně výživnými.

Musím říct, že mnohokrát jsem měl příležitost odříznout zelené kousky z hlíz brambor, abych si uvařil jídlo. Jen nejím tmavě zelené nebo energicky rašící hlízy – ale můžete je zasadit, abyste si vypěstovali novou várku brambor.

Tyto brambory by se neměly jíst, ale lze je zasadit

Ano, tyto brambory nebudou zaručeně bez virů, jako například semenné hlízy z obchodu, ale přesto vám po čase poděkují štědrou úrodou. Pokud nemáte kde pěstovat brambory, ale nechcete je vyhodit, odstraňte zelenou slupku a klíčky, uvařte hlízy, nakrájejte je a dejte je ptákům – budou vám vděční.

Co děláte s naklíčenými nebo zelenými bramborami?

• 5 chyb při skladování brambor
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty
• Pokus o pěstování brambor ze slupek
• Bramborový experiment