Meloun a vodní meloun na zimu: recepty na přípravky z Edim Doma.

Od srpna do konce září se příroda štědře dělí o své dary. Množství zeleniny, zahradního ovoce, lesních plodů a lesních hub inspiruje k novým kulinářským experimentům. Pokud už umíte dělat angreštovou marmeládu, zavařovat křupavé okurky a šťavnatá rajčata, připravovat aromatické lečo, nakládat houby a kvasit zelí, pak doporučujeme připravit na zimu melouny a melouny. Recepty „Jezte doma“ pomohou nejen „uspořádat“ sklizeň, ale také připravit lahodné přípravky z ne nejsladších melounů a melounů.

Melounový džem s citronem

Sladkost melounu se snoubí s jasnou citrusovou kyselostí. Existuje mnoho možností pro výrobu melounového džemu: s citrony, pomeranči a dokonce i limetkami. Nabízíme jednoduchý recept na lahodnou domácí marmeládu. Podávat se dá nejen k palačinkám nebo tvarohovým koláčům, hodí se i k sýrům a uzeninám.

Složení:

• melouny – 1 kg
• citrony – 1 ks.
• cukr – 0,7 kg

Příprava:

1. Oloupejte meloun. Můžete použít jakoukoli dostupnou odrůdu.
2. Dužinu nakrájejte na malé kostičky a vložte do hrnce.
3. Citron nakrájejte nadrobno. Kůže by měla být ponechána a jamky by měly být odstraněny. Pošlete citron k melounu.
4. Povidlový přípravek naplňte cukrem. Nechte 3-4 hodiny pustit šťávu.
5. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu a džem vařte 15 minut. Nechte na sporáku až do úplného vychladnutí.
6. Džem opět přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Ochlaďte a opakujte tento krok znovu.
7. Po trojím zahřátí nalijte džem do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a ochlaďte a otočte dnem vzhůru. Voňavý džem s kousky průhledného melounu je připraven!

Výroba hustého džemu z melounu a banánu

Banán a meloun mají podobnou strukturu dužiny a stejný stupeň sladkosti. To znamená, že se „spřátelí“ v přípravě, například aromatické marmeládě. Lze namazat na tousty, podávat s tvarohovými koláči, línými knedlíky, palačinkami, lívanci.

Složení:

• dužina melounu – 1,5 kg
• banány – 400 g
• citrony – 2 ks.
• cukr – 800 g

Příprava:

1. Meloun oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme cukr a necháme přes noc.
2. Z jednoho citronu odstraňte kůru a vymačkejte z něj šťávu. K melounu přidejte kůru a šťávu, dejte na sporák a na mírném ohni vařte 25 minut. V průběhu si můžete pomoci mačkadlem a kousky melounu trochu rozmačkejte.
3. Banány a druhý citron (spolu se slupkou) nakrájíme na kostičky a přidáme k melounu.
4. Vařte 30 minut na mírném ohni a 20 minut na středním ohni.
5. Obsah nádoby rozmělněte ponorným mixérem, přiveďte k varu a nalijte do předem připravených sklenic. Jak správně sterilizovat nádoby na obrobky – přečtěte si tento článek.

Konzervovaný meloun v sirupu na zimu

Tato metoda sklizně vám umožní uchovat zralý, šťavnatý meloun na zimu. Nedostatek sladkosti vyřeší cukr, jehož množství si můžete regulovat podle chuti. Křehké kousky melounu lze podávat jako samostatný dezert a sirup lze přidat do tvarohu, jogurtu, zmrzliny nebo kaše. V receptu jsou použity melouny o hmotnosti 2,5–3 kg.

Složení:

• melouny – 2 ks.
• cukr – 1 kg
• voda – 2,5 l
• kyselina citronová – 2,5 lžičky.

Příprava:

1. Melouny rozpůlíme, vydlabeme semínka a oloupeme slupky.
2. Nakrájejte na kousky a vložte do čistých suchých sklenic. Pro použití přípravku do dezertů je vhodnější dužinu nakrájet na malé kostičky, pro vychutnání sladkého melounu stačí plátek nakrájet na 5-6 kousků.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, kyselinu citronovou a zapalte.
4. Za míchání přiveďte obsah pánve k varu. Veškerý cukr by se měl rozpustit.
5. Naplňte meloun sirupem až po samý vrchol, přikryjte víčky.
6. Na dno prostorného kastrolu nebo velké mísy na džem položte utěrku, umístěte sklenice a zalijte vodou. Jeho hladina by měla sahat po „ramena“ sklenic, zakryjte víčky.
7. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a udržujte na sporáku 10-15 minut.
8. Opatrně vyjměte sklenice a zavřete víčka. Otočte a zakryjte sklenice přikrývkou. Po ochlazení vyjměte polotovary melounu do skladu.

Kromě konzervovaného melounu si můžete ze „žluté krásky“ vyrobit likér nebo zdravou svačinku – sušené melounové měsíčky. Ať máte po celou zimu lahodné domácí přípravky na dosah ruky!

Džem z melounové kůry: jednoduchý recept z „Jezte doma“

Vodní melouny se konzervují častěji než melouny. Mezi přípravky najdete sladké i slané. Více o nakládání velkých šťavnatých bobulí jsme psali v tomto článku. V rámci tohoto článku vám doporučujeme seznámit se s recepty na sladké přípravy z melounu. Začněme jantarovým džemem vyrobeným ze slupek vodního melounu.

Složení:

• kůra melounu – 1 kg
• cukr – 1 kg
• citrony – 1 ks.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte na polovinu, dužinu můžete použít podle svého uvážení: nechte ji na přípravu na zimu nebo ji snězte jen s potěšením.
2. Odřízněte tvrdou, tmavě zelenou část z kůrek. Světle zelenou část nakrájejte na kousky široké 2 cm, na kůrkách doporučujeme ponechat trochu červené dužiny – džem tak bude chutnější.
3. Slupky dejte do hrnce a přidejte vodu tak, aby lehce pokryla obsah. Umístěte na oheň a vařte 20 minut se zavřeným víkem.
4. Vypněte teplo a vypusťte vodu. Na přípravu cukrového sirupu necháme 300–400 ml vývaru.
5. Na pánev se silným dnem nasypeme cukr a zalijeme vývarem.
6. Za míchání vařte sirup na mírném ohni do zhoustnutí. Přidejte k němu kůry z melounu.
7. Vařte 1 hodinu, poté přidejte kůru z 1 citronu a šťávu z poloviny citronu, vychlaďte. Vařte dalších 25–30 minut.
8. Horký džem z melounové kůry rozdělte do sterilizovaných sklenic. Přidejte kousky melounu a nezapomeňte přidat čirý jantarový sirup.
9. Zavřete víčka a ochlaďte přípravky pod přikrývkou.

Jak vyrobit kompot z melounu

Tento recept vyžaduje dužinu z melounu. Můžete například použít ten, který nebyl dost sladký. Jíst takový meloun není moc legrace, ale udělat si z něj kompot na zimu je dobrý nápad. Jak vybrat ten správný zralý meloun se dočtete zde.

Složení:

• dužina melounu – 600 g
• cukr – 1,5 lžíce
• voda – 3 lžíce.

Příprava:

1. Meloun oloupeme, pokusíme se odstranit všechna semínka, nakrájíme na libovolné kousky. Hlavní je, že se všechny vejdou do zavařovací sklenice.
2. V malém hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr a promíchejte. Vařte 10 minut na středním plameni, dokud sirup mírně nezhoustne.
3. Vložte meloun do sirupu. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně, přikryjte a nechte 30 minut vařit.
4. Kompot můžete nalít do sklenic, nebo jej vychladit a ihned vypít. Kompot je bohatý, doporučujeme jej použít jako základ pro přípravu letních nápojů.

Džem z melounu

Další přípravek, jehož otevřením zavařovací sklenice ochutnáte pravou chuť léta. Pro získání husté konzistence použijeme želírovací prostředek na zavařování – zhelfix. Pomůže nám také snížit množství cukru, který používáme.

Složení:

• dužina melounu – 1 kg
• cukr – 500 g
• zhelfix – 50 g
• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Připravte dužinu melounu: odřízněte kůru a odstraňte semínka. Nakrájejte na kostky.
2. Zkombinujte zhelfix se 4 polévkovými lžícemi. l. Sahara.
3. Do pánve dejte dužinu z melounu, přidejte směs želé a cukru.
4. Za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu.
5. Rozmixujte pomocí ponorného mixéru.
6. Počkejte, až se znovu vyvaří a přidejte zbývající cukr, zamíchejte a vařte 3 minuty. Za pochodu odstraňujte veškerou pěnu.
7. Ke konci přidejte citronovou šťávu.
8. Vložte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Po vychladnutí melounová marmeláda zhoustne. Použijte malý sekret gelfixu, abyste snížili množství cukru a dobu vaření.

Vychutnejte si čerstvé melouny a vodní melouny, dokud sezóna trvá. Mimochodem, můžete s nimi vařit mnoho chutných jídel. A pokud se vám stále nedaří sníst úrodu, všimněte si našich receptů – schovejte kousek léta do sklenice.

Pětiminutový džem: 5 jednoduchých receptů na zimu

Vynalézaví kuchaři vymysleli rychlé variace tradičního džemu, aby na zimu připravili sladkou úrodu bez vynaložení velkého úsilí.

Rajčatová šťáva na zimu: 5 způsobů, jak si ji připravit doma

Je smutné loučit se s létem, ale zkušené ženy v domácnosti vědí, jak neztratit vřelé vzpomínky. Pečlivě zakonzervují kus horké sezóny v přípravách.

Zeleninové přípravky: 25 receptů z „Jezte doma“

Čas čerstvé zeleniny je v plném proudu! Lilky, cukety, pozdní odrůdy rajčat a okurek, světlá mrkev a šťavnatá paprika – ne všechno