Medovina doma, jednoduchý recept

Obvykle piju pivo. No co se dá dělat, miluju pivo. Zvlášť v horku a z lednice. Eh! Vyklopíte sklenici do sebe a pivo zmizí v suché zemi! Ano. Ale ani studené víno není špatné. Sklenka sucharu je v horku velmi dobrá, to vám říkám! V současné době neexistuje takové víno jako v sovětských dobách – „Rkatseteli“, „Stolovoe“, „Aligote“, „Sukholimanskoye“. No, existují značky takových vín, samozřejmě, ale chuť není stejná !
A medovina je dobrá i v horkém počasí! Vypil jsem to – domácí i koupené (přivezli mi pamlsek z Moskvy), takže vím, o čem mluvím! O tom jsem však již psal.
Nějak mě ani nenapadlo, že by se medovina dala připravovat v bytě, ale letos mě něco napadlo a řekl jsem si: Proč bych nemohl?
Když jsem si stanovil cíl, prohledal jsem internet a našel několik receptů na výrobu medoviny. Tentokrát budu mluvit takříkajíc o rychlém vaření.
Potřebujeme tedy následující:
Med – 300 gramů.
Chmel – 1 polévková lžíce.
Voda – 2 litry.
Suché kvasnice – 1 lžička.

Postup přípravy je vcelku jednoduchý, med stačí rozředit ve vroucí vodě.

Při ředění medu je potřeba neustále míchat, aby se med nepřipálil. Po rozpuštění medu se na hladině vody objeví pěna, kterou je třeba neustále sbírat. Zvykla jsem si lžící vířit pěnu do středu pánve a pak ji odtud odebírat.

Celá tato ostuda trvá téměř hodinu. Když se pěna přestane uvolňovat, musíte do sirupu přidat chmel, který jste předtím zabalili do tenká. Měl jsem gázový obvaz, který se povaloval jako gáza. Můžete přidat i skořici a/nebo mleté ​​mandle. Nic takového jsem nepřidal, rozhodl jsem se získat čistou chuť.

S chmelem se celý tento nálev pomalu vaří asi půl hodiny.
Sundáme ze sporáku a necháme vychladnout. Když teplota klesne na 40-30 stupňů, přidejte tam droždí.
Teoreticky by měl uplynout alespoň den, než začne fermentace. Kvašení jsem ale zahájil nočním zaváděním droždí a už ráno byly všechny známky aktivního kvašení, obávám se, že tentokrát jsem to přehnal s droždím, jako v případě malinového kvasu.

A jakmile projde kvašením, je potřeba dát medovinu dokvasit. Rmut, a to je přesně ten rmut, nalijeme do láhve a položíme na vodní uzávěr, nebo jednoduše natáhneme přes krk rukavici propíchnutou jehlou!

Doba kvašení pod rukavicí je cca 4 – 5 dní, je potřeba si to hlídat. Teoreticky by se rukavice měla vyfouknout, na druhou stranu, pokud je rukavice dobrá, má docela dobrý ventil, a proto bude držet objem. Ručně jsem ho vyfoukl a podíval se – pokud se znovu nafoukl, fermentace pokračovala, pokud ne, bylo na čase.

Fermentace je u konce, což znamená, že je třeba medovinu stáčet do lahví, nejprve nebo současně scedit. Medovina je vlastně už hotová, můžete ji pít, no, možná až trochu vychladnout. No v podstatě.

Ale stejně se doporučuje, že při stáčení skoro každý doporučuje nechat medovinu ještě 5-7 dní odležet na chladném místě. Medovinu z láhve vypusťte nejlépe tenkou hadičkou, aby se nenarušila usazenina. Neměl jsem žádný, takže v láhvi byl sediment.

Abych usadil medovinu, vzal jsem láhve vodky Pervak ​​s uzávěrem. Velmi pohodlně.
Pokud chcete, aby byla medovina sycená, je potřeba do lahve přidat půl lžičky cukru. Přidal jsem poslední, zatažený.
První lahvičku jsem zkusil doslova druhý den, v zásadě se druhá lahvička vypitá o 3-4 dny později moc neliší, takže stárnutí nemá žádný zvláštní smysl, no, alespoň se produkt nekazí, a to díky Bůh.
Ale poslední lahvička, ta s cukrem, mi udělala radost. Kal se usadil, medovina zprůhlednila. Láhev se hlasitě otevřela a ve skle zajiskřily plynové bubliny.
Medovina chutnala jako suché víno. Byl cítit kvasnicový zápach, ale to mi nevadilo.
Obecně jsem byl s výsledkem spokojen. Myslím, že stojí za to pokračovat ve stejném směru.
Rozhodně to stojí za to.

P/S/ Čtvercové lahve, jak se ukázalo, jsou hrozná věc – vůbec nedrží tlak a explodují – vezměte pouze kulaté!

Medovina není prastarý nápoj. Nepleťte si to s „medem“, který se pil na starověkých ruských svátcích. Zrálo v dubových sudech 20 let a fermentovalo bez přídavku chmele a kvasinek. Moderní medovina je ale jednodušší – ohřívá se a kvasí kvasnicemi. Ale přesto je velmi chutné a aromatické a samozřejmě zdravé. Ano, a medový nápoj si můžete připravit doma, nepotřebujete k tomu dubový sud zakopaný v zemi – stačí skleněná láhev. Výroba medoviny je celkem jednoduchá, jen je potřeba znát některé jemnosti přípravy.

Požadováno k dokončení:

• Pěnu, která se tvoří při vaření medu, je nutné odsát.
• Před přidáním kvasnic musí být horký medový sirup ochlazen. Kvasinky totiž při teplotách nad 50 C hynou

Výběr medu

Chuť medového nápoje přímo závisí na kvalitě medu. Mělo by být velmi voňavé. Světlé odrůdy medu jsou považovány za nejlepší a bílý med je považován za elitní. Ale je to spíše tradice. Například pohankový med je velmi tmavý, zároveň velmi aromatický, s nahořklou chutí a má také mnoho příznivců. Mimochodem, obsahuje hodně železa, na rozdíl od světlé, lípy.

Rada: Pokud vám na jaře prodají tekutý, ne kandovaný med, neberte ho. Jedná se buď o náhražku cukru nebo med ohřívaný ve vodní lázni, což také není příliš zdravé. Je lepší se poohlédnout po jiném prodejci.

Jak dlouho má medovina zrát?

Obvykle medovina zkvasí za 5 dní. Výsledkem je pěnivý nápoj, vzhledově podobný šampaňskému, pouze zakalený. Někdy ale medovina zraje 3 až 6 měsíců. Stává se méně jiskřivým, hutnějším, tekutějším. A samozřejmě voňavější. Ano, a síla trochu nabírá. Přidáte-li do nápoje bobule, pak se medovina během zrání stává stále zdravější, bobule jí dodávají všechny prospěšné látky.

Fermentace

Láhev s budoucí medovinou můžete uzavřít kapesníčkem, ale je lepší udělat vývod plynu. Chcete-li to provést, nasaďte na láhev nebo sklenici víčko – musí být velmi těsné, nádoba musí být vzduchotěsná. Ve víčku se udělá otvor, do něj se zasune tenká hadička, jejíž jeden konec by měl být nad hladinou medoviny a druhý do hrnku s vodou. Často se místo víka používá silná gumová rukavice, ale je třeba sledovat, jak dobře sedí na krku.

Chcete-li zjistit, zda med zkvasil, musíte zapálit zápalku a přivést ji do kapaliny. Pokud oheň nehoří více, znamená to, že z medoviny nevycházejí žádné alkoholové výpary a kvašení je ukončeno.

Síla medoviny

Obvykle 5-6 stupňů. Někdy můžete med přivést na sílu 10 stupňů. Ale nenechte se uvolnit nízkým počtem stupňů. Medovina je zákeřný nápoj. Okamžitě se vstřebává do krve. Často je pozorován úžasný efekt: hlava je zcela střízlivá a jasná a nohy jsou spletené. Ale opilý efekt medoviny netrvá moc dlouho. Pokud toho ovšem za celý večer nevypijete litry.

Varování! Zahřátý med by neměl přijít do styku s otevřeným ohněm – je vysoce hořlavý!

Opojný med

5 g chmelových hlávek (k dostání v lékárnách)

Muškátový oříšek a špetka skořice

Krok 1. Vařte vodu ve smaltované pánvi.

Krok 2. Za stálého míchání jemně vlijte med. Počkejte 5 minut a odstraňte pěnu.

Krok 3. Přidejte chmel, muškátový oříšek a skořici. Odstraňte z ohně a přikryjte pokličkou.

Krok 4. Tekutinu ochlaďte na 50 C. Poté dejte do pánve droždí.

Krok 5. Umístěte na teplé místo. Po několika dnech přelijte do skleněné nádoby s odvzdušněním, jak je popsáno výše. Počkejte na dokončení fermentace.

Krok 6. Nápoj nalijte do čistých plastových nebo skleněných lahví. Skladujte na chladném místě.

Třešňový med (starý recept)

Krok 1. Med dejte do smaltované pánve, přidejte vodu a vařte sirup za občasného míchání a sbírání pěny.

Krok 2. Do velké skleněné mísy s úzkým hrdlem nasypte čisté a vypeckované třešně (postačí 10litrová láhev).

Krok 3. Sirup ochlaďte a nalijte na třešně.

Krok 4. Nádobí přikryjte vlhkým hadříkem, který je třeba pravidelně navlhčit, a nechte láhev na teplém místě tři dny kvasit.

Krok 5. Když med zkvasí, odneste ho na chladné místo a ucpejte krk pevně srolovaným plátnem nebo ručníkem. Počkejte tři měsíce.

Pikantní medovina

10 suché droždí

1 špetka mletého zázvoru

1 lžička muškátový oříšek

1 špetka skořice

Krok 1. Jemně promíchejte med a protein do hladka. Naplňte vodou a zapalte.

Krok 2. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut.

Krok 3. Přidejte koření. Vařte dalších 50 minut. Nezakrývejte víkem. Medovina by měla zprůhlednit a zredukovat na polovinu.

Krok 4. Sundejte z ohně, nechte vychladnout, přeceďte přes sítko a gázu. Nalijte do 3litrové sklenice a přidejte kvásek. Důkladně je promíchejte a přikryjte gázou.

Krok 5. Umístěte nádobu na teplé místo. Po dni zavřete víko a dejte na šest měsíců do chladné místnosti.

Krok 6. Poté lahvujte a uložte do lednice.

Brusinkový med (nealkoholický nápoj)

Krok 1. Brusinky roztřiďte, opláchněte a osušte. Rozmačkejte a vymačkejte šťávu.

Krok 2. Šťávu dejte do lednice, přidejte vodu k dužině a vařte 10 minut.

Krok 3. Za stálého míchání nalijte brusinkovou šťávu do vývaru.

Krok 4. Přidejte med (poměr by měl být 1:10, tedy 100 g medu na litr tekutiny).

Krok 5. Brusinkový med můžete vypít ihned, nebo jej můžete nechat týden uležet. Tím se zlepší chuť nápoje.