Máta je lepší sušit nebo mrazit: jak se připravuje, výhody a nevýhody metod

Zmírňuje bolesti a křeče, uklidňuje a uvolňuje nervové napětí. Povíme si něco o osvěžující rostlině – mátě. Aktivně se používá v kosmetologii, vaření a lidovém léčitelství. Voňavý čaj má mnoho prospěšných vlastností. Nápoj pomůže vyrovnat se s desítkami neduhů. A produkt se dokonale hodí k přípravě na zimu.

Nabízí se otázka: je lepší mátu sušit nebo zmrazit? Která metoda zachovává maximum živin? Je čas na to přijít!

Mátu je lepší sušit nebo zmrazit.

Sušení částečně ničí buňky. Spolu se ztrátou vlhkosti v listech klesá koncentrace vitamínů. Při maximálním dodržování technologie se neušetří více než 40 %. Minerální složení zůstává prakticky nezměněno. Při zmrazení vitamínů zůstane zachováno až 90 %.

Pro zdobení pokrmů, přípravu mojita a „surových“ limonád je vhodnější zmrazit zeleninu. Na čaje, odvary, sirupy je výhodnější sušit. Výstupem je koncentrát při pokojové teplotě. Zmrazený produkt ochlazuje tekutinu, což způsobuje problémy s vařením. Musíte ho dále zahřívat nebo nechat dlouho odležet.

Pro zachování vitamínů je lepší mátu zamrazit, sušení se doporučuje pro čaj a horké nápoje. Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 12 měsíců. Usušená rostlina vydrží až dva roky.

Jaký způsob přípravy máty používáte nejčastěji?
Sušení mrazem

Výhody a nevýhody určitých metod

Častěji se pro kulinářské účely používají osvěžující listy. Jakákoli máta se hodí na přípravu limonády, čaje, dezertů, je lepší mrazit nebo sušit? Zvažme hlavní charakteristiky každého typu obrobku.

Sušená máta:

• mění barvu;
• ztrácí elasticitu, drolí se;
• skladováno po dobu až 2 let;
• ztrácí více než 50 % vitamínů;
• Vhodné pro horké nápoje a pokrmy.

Mražená máta:

• zachovává barvu;
• elasticita a tvar zůstávají;
• pro jakékoli nádobí;
• lze skladovat až rok;
• uchovává až 90 % vitamínů.

Každý produkt má své výhody a nevýhody. Pro některé účely je výhodnější zmrazit. Pro použití v lidovém léčitelství a pro přípravu horkých nápojů je lepší ji sušit. Zmrazení nebo sušení kopru, petržele a dalších bylin závisí na účelu použití.

Příprava na zimní uskladnění máty

Než mátu zmrazíte nebo usušíte, je důležité ji správně připravit. Používají se pouze zdravé, silné, mladé listy. Povadlou, zažloutlou rostlinu nemá smysl zmrazovat nebo sušit.

Jak se připravit na zmrazení

Sušení nebo zmrazení máty na zimu je nutné na vrcholu letní sezóny. Nyní jsou oblíbené hrnkové odrůdy pro pěstování v interiéru. Výhodnější je použít je čerstvé ihned. Pro sklizeň se bylinky stříhají přímo ze zahradního záhonu. Divoké odrůdy se shromažďují na trávnících daleko od obytných budov, průmyslových podniků a silnic. Ihned po odběru začíná zpracování.

Návod na přípravu:

1. Roztřiďte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nebo jej několikrát ponoříme do umyvadla.
2. Setřes to a oklepej kapky. Sušit v průvanu.
3. Dále oddělte listy. Křehké stonky lze zmrazit.

Důležité je zachovat šťavnatost. Nesušíme ji proto dlouho. Mrazit můžete volně ložené, celé nebo nakrájené. Baleno v plastových sáčcích, speciálních sáčcích, malých nádobách.

Je vhodné zmrazit kostky ledu pro koktejly. Listy ve formách se plní studenou vodou, sirupem, často s přídavkem citronové nebo limetkové šťávy. Vhodné jsou mátové nálevy.

Jak se připravit na sušení

Nemyté bylinky je lepší sušit. Nadměrná vlhkost proces zpomaluje. Z tohoto důvodu by se sběr neměl provádět po dešti. Pokud je na listech hodně prachu, je povoleno rychlé opláchnutí pod tekoucí vodou. Poté se trsy vyjmou do průvanu a nechají se asi půl hodiny.

Návod na přípravu:

1. Poškozené kopie třídíme a odstraňujeme.
2. Otrháme listy. Lze sušit ve svazcích.
3. V případě potřeby nasekejte. Nejsme malicherní. Jinak dojde k velké ztrátě šťávy a spolu s ní zmizí i vitamíny.

Mátu můžete sušit venku; Používají parapety, balkony, podkroví. Často se používají elektrické sušičky. Někdy se používá mikrovlnná trouba nebo trouba. Musí se sušit do zkřehnutí. Při promnutí rukama by se listy měly snadno zlomit.

Trvanlivost máty v závislosti na metodách

Mátu je nutné sušit nebo zmrazit podle všech pravidel. Dále musíte uspořádat podmínky skladování. I ty nejkvalitnější a nejčerstvější suroviny se mohou snadno zkazit. Ztrácí se chuť a vůně, objevuje se plíseň a mění se barva. Je důležité tomu zabránit.

V obyčejné lednici

Je obvyklé zmrazit v mrazáku, pak se produkt nevyjme, pokud to není nutné. Je nutné sušit při teplotě nad +25 stupňů. Je vhodný i pro skladování. Nemá proto smysl dávat do lednice mražené nebo sušené bylinky. Jen je potřeba udržovat čerstvé větvičky. Vydrží několik dní bez ztráty svých vlastností. Pořád je ale lepší připravovat čerstvě sklizené suroviny.

Skladování zmrazené máty v komoře

Zmrazování je jednodušší, jednodušší a proces zabere méně času. Suší mnohem déle, je potřeba ho hlídat a obracet. Při použití sušiček a pecí je nutné neustálé sledování. Ale být držen v buňce má také mnoho nuancí. Vhodné je také zmrazit špenát, žampiony a další produkty.

• nízká teplota. Nemělo by přesáhnout -15 stupňů. Pouze v tomto případě mincovna vydrží rok;
• stálá teplota. Žádné váhání;

• zapečetěné balení. Je nutná spolehlivá ochrana před kyslíkem a cizími pachy;
• nelze znovu zmrazit. Doporučujeme balit po malých porcích pro jednorázové použití.

Každý majitel se sám rozhodne, co je pro něj nejlepší – mátu zmrazit nebo usušit. Obvykle jsou založeny na kulinářských potřebách a snadném použití. Pouze v nepřítomnosti pracovní komory je lepší ji vysušit než zmrazit. Při teplotách nad – 15 stupňů nevydrží mátový preparát déle než 3-4 měsíce.

Skladování sušené máty

Důležité je nesušit, nedržet mátu a meduňku v blízkosti jiných aromatických bylin a sušeného ovoce. Je nežádoucí být v blízkosti zeleniny a syrového ovoce. Usušený produkt není nutné dávat do lednice ani mrazit. V interiéru se chová dobře.

• suché místo. Vyžaduje se při balení do krabic, krabic, plátěných nebo papírových pytlů;

• kladná teplota. Často jsou bylinky ponechány na balkoně; Zmrazování a následné rozmrazování negativně ovlivňuje kvalitu;

• maximálně 2 roky. Je lepší použít do 9-10 měsíců. Postupně se ztrácí aroma a složení se vyčerpává.

Neodkládejte jej ihned k uskladnění. Je důležité zajistit úplné odpaření vlhkosti. Chcete-li to provést, nechte jej týden na suchém místě pomocí otevřené nádoby. Postačí obyčejná krabice a plech na pečení.

Jaký je nejlepší způsob skladování máty na čaj?

Přišli jsme na to, jak nejlépe mátu skladovat, sušit nebo mrazit. Nyní si povíme něco o skladování hotových surovin. Sušené listy lze balit do prodyšných materiálů. Existuje pouze jedna významná nevýhoda – po 3-4 měsících se aroma ztrácí. Proto se pro vaření čaje volí uzavřené nádoby.

• Skleněné sklenice;

• keramické nádoby;

• kovové nádoby na čaj.

Je vhodné skrýt obrobek před slunečním zářením. Nejjednodušší způsob je umístit jej do kuchyňské skříňky. Při otevřeném skladování volte neprůhledné nádoby. Skleněné dózy jsou zdobené provázkem, zabalené do látky nebo fólie. Kontejnery v pytlovině vypadají zajímavě.

Doma můžete sušit nebo mrazit, ale důležité je zpočátku vybrat kvalitní suroviny. Zatuchlý svazek máty z lednice je špatná volba. Nekupujte to v supermarketu. Je lepší si to sestavit sami. Vyberte si chladné ranní nebo večerní hodiny. V této době je rostlina bohatá na silice, minerály, vitamíny, lépe snáší zpracování.

Mražení Výhody sušeného a mraženého kopru – jak nejlépe skladovat
Zmrazování Jak zmrazit banány v mrazáku

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: