Marinované kotlety na zimu: recepty.

Rychle, snadno, rychle, pro celou rodinu! Mražení řízků ve formě polotovarů je skvělý nápad, který v budoucnu ušetří spoustu času. V tomto receptu se dozvíte, jak zmrazit zcela syrové karbanátky a smažené polotovary.

Autor receptu
Jak zmrazit masové kuličky

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 13 g
Tuky 61 % 30 g
Sacharidy 12 % 6 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 h PT3H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit masové kuličky? Připravit jídlo. Můžete zmrazit řízky vyrobené z jakéhokoli druhu masa. Můžete si vyrobit vlastní mleté ​​maso nebo použít ty z obchodu. Připravte si hmotu na kotlety z mletého masa podle receptu, který vám vyhovuje. Obvykle přidávám nakrájenou cibuli, žemli namočenou v mléce, sůl a pepř.

Krok 2:

Pokud plánujete skladovat mražené placičky po dobu několika měsíců, měla by vaše mraznička mít teplotu -18 stupňů nebo nižší. Nejprve vytvarujte řízky. Doba zmrazování a vaření závisí na velikosti a tvaru. Nedělejte tedy placičky příliš velké. Strouhanku nasypte do plochého talíře, ve kterém bude vhodné řízky upéct.

Krok 3:

Řízky důkladně opečte ze všech stran a položte je od sebe na prkénko nebo rovnou misku pokrytou pergamenem, potravinářskou fólií nebo sáčkem. Strouhanku lze nahradit pšeničnou nebo kukuřičnou moukou. Preferuji strouhanku. Kotlety s nimi jsou šťavnatější.

Krok 4:

Aby řízky nezvětraly a neabsorbovaly pachy, zakryjte je sáčkem nebo potravinářskou fólií. Umístěte prkénko s řízky do mrazáku na mrazicí polici a zapněte režim mrazení nebo nastavení nejnižší teploty. Při postupném snižování teploty se může uvnitř přířezů tvořit led, který po rozmrazení zhorší jejich chuť. Dal jsem -23 stupňů. A po zmrznutí řízků nastavím na -18.

Krok 5:

Když se připravuje hodně řízků, použijte mrazicí desky v kombinaci s nádobami.

Krok 6:

Mohou být umístěny v několika patrech a šetří místo v mrazničce. Po hodině vyjměte polotovary a řízky obraťte na druhou stranu. Po dalších 2 hodinách řízky vyjměte a zabalte je do sáčků nebo nádob k uskladnění.

Krok 7:

Lehce osmažené řízky na zmrazení připravíte tak, že je opečete na vysoké teplotě z obou stran, přebytečný tuk je odstraníte položením na papírové ubrousky a zcela vychladnou. Lehce osmažené a hotové řízky zmrazíme stejně jako syrové řízky.

Krok 8:

Přilepte nebo přiložte do balíčku poznámku s uvedením, co je zmrazeno a kdy (pište tužkou, protože inkoust může z pera vytékat). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

Způsob vaření řízků závisí na tom, které řízky jste zmrazili – syrové nebo hotové. Pokud ze syrového mletého masa nebo lehce smaženého, ​​pak je vařte na pánvi, v troubě nebo v dvojitém kotli. Doba vaření bude o něco delší než u čerstvých masových kuliček. Pokud máte zmrazené hotové kotlety, můžete je kromě popsaných způsobů vaření rozmrazit v mikrovlnné troubě. Chutné je i takové řízky péct v troubě nebo dusit v omáčce.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Vepřové řízky s kostí se skvěle hodí na grilování na ohni, na pánvi i v troubě. Kotlety s kostí jsou jemné a šťavnaté, pokud jsou předem kořeněné v marinádě. O recepty na řízky s kostí v křenové marinádě, vaječné a pikantní marinádě, v majonéze a česneku jsem se již podělila. Všechno se ukáže velmi chutné a šťavnaté.

Dnes se chci podělit o recept na vepřový řízek od kosti v cibulové marinádě na pánvi. Tuto marinádu používám na kebab z vepřového nebo kuřecího masa. Jen s tím rozdílem, že malé kousky kebabového masa s kořením promíchám velmi dobře rukama s přidáním malého množství vody, ale velké kusy vepřového řízku tak rozmixovat nelze. Proto je jednoduše vyskládám ve vrstvách s cibulí a nechám asi 2 hodiny louhovat. Vepřové kotlety jsou velmi chutné a šťavnaté. Mohou se péct v troubě nebo jednoduše smažit na oleji na pánvi.

Vepřový řízek s kostí v cibulové marinádě

Šťavnaté a úžasně chutné vepřové kotlety s kostí, marinované s cibulí a mletým koriandrem. Minimum času je věnováno přípravě jídla a vaření, většinu času marinování vepřového masa. Maso v této marinádě je velmi chutné a jemné. Jednoduché, chutné a velmi aromatické.

Doba vaření 2 hodiny 35 minut
Celkový čas 2 hodiny 35 minut

Složení

• 4 ks. vepřové maso (řízky se střední kostí)
• 1 kus cibule (velká)
• 4 polévkové lžíce rostlinný olej
• 2 lžičky koriandr (semena)
• mletý pepř (černý) podle chuti
• sůl podle chuti

Instrukce

Čím více cibule použijeme na marinování masa, tím bude šťavnatější a chutnější. Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Semínka koriandru dejte do hmoždíře a rozdrťte paličkou. Můžete použít i mletý koriandr, ale ten mám raději v semínkách. Můžete si vzít jakékoli koření a bylinky podle své chuti.

Středně velké vepřové řízky s kostí dobře omyjeme a potřeme solí.

Vepřové kousky ze všech stran posypeme nasekaným koriandrem.

Řízky s kostí posypeme mletým černým pepřem a příprava masa je hotová.

Na dno mísy položte připravená kolečka cibule (1/3 dílu).

K cibuli přidáme 2 kusy vepřového masa od kosti a rukama přitlačíme, aby cibule začala pouštět šťávu.

Navrch položte další část cibule.

Přidejte další 2 kusy vepřového masa a položte zbývající cibuli.

Pevně ​​rukama přitlačte na maso a cibuli. Misku s vepřovým masem zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčků (mám 2 sáčky) a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Takové maso je lepší uchovávat 5-6 hodin.

Po 2 hodinách rozehřejte olej na pánvi, vyjměte vepřové kousky z koleček cibule a vložte je do oleje. Na pánev se mi vešly jen 2 kousky, tak smažím po dávkách. Přikryjeme pokličkou a vaříme na středním plameni asi 15 minut, dokud strana nezhnědne. Pokud jsou kusy velké, zvyšte čas na 20-25 minut.

Vepřové maso otočte na druhou stranu a opékejte asi 10 minut. Maso nesmažte dlouho, jinak se ukáže jako suché. Všechno vepřové opečte, přendejte do alobalu a přikryjte, aby zůstalo teplé. Na zbylém oleji při vysoké teplotě za stálého míchání orestujeme kolečka cibule, dokud nezměknou.

Hotové lahodné řízky naskládejte na kost na talíř, přidejte osmažená kolečka cibule a ihned podávejte. Jako příloha se skvěle hodí pečená zelenina, vařené celé brambory nebo bramborová kaše. Dobrou chuť.

Poznámka

Jak vařit vepřovou kotletu na kosti v pikantní marinádě s fotografiemi krok za krokem, viz zde, ve vaječné marinádě, klikněte na odkaz zde.