Lze celer skladovat v mrazáku?
Celer je poměrně oblíbená a poněkud jedinečná zeleninová plodina, protože všechny jeho části se dají jíst. Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny ani celer neroste po celý rok, a proto je důležité znát správné způsoby, jak jej doma skladovat. Tento článek o nich bude mluvit.
Výběr zeleniny pro skladování
Aby byly co nejvíce zachovány všechny prospěšné vlastnosti tohoto produktu, je nutné vybrat správnou zeleninu. Všechny díly musí splňovat následující kritéria:
- listy by měly mít sytě zelenou barvu a neměly by mít černé nebo žluté skvrny;
- stonky jsou hladké, šťavnaté, silné, bez důlků nebo prasklin;
- okopanina má pravidelný zaoblený tvar, nejsou zde žádné promáčkliny, známky hniloby nebo jiného poškození.
V ideálním případě byste k přípravě na dlouhodobé skladování měli použít celer, který byl nasbírán ze zahrady nejpozději před 24 hodinami. Pokud mluvíme o zelenině z obchodu, pak by měla být na pultu maximálně dva dny před nákupem.
Důrazně se také doporučuje, abyste kromě vzhledu hodnotili i vůni celeru. Mělo by být bohaté, bylinné, trochu specifické a zcela charakteristické pro plodinu. Pokud je vůně slabá nebo má podivné tóny, které nejsou typické pro tuto plodinu, je lepší odmítnout skladovat celer.
Termíny
Není žádným tajemstvím, že každá zelenina má své datum spotřeby. Přímo závisí na typu produktu a způsobu jeho skladování. Pokud mluvíme o celeru, kořenová zelenina může být skladována od 4 dnů do několika měsíců. Vše závisí na zvolené metodě. Řapíkatý celer může být při speciálním zpracování jedlý 14 dní nebo několik měsíců. Listy se kazí nejrychleji, proto se doporučuje konzumovat je čerstvé nejpozději 7 dní po nařezání. Ve zpracované formě může jejich trvanlivost dosáhnout několika měsíců.
Konkrétní trvanlivost celeru závisí nejen na zvolené metodě, ale také na dodržení všech doporučení pro jeho skladování. Odborníci přitom trvají na tom, že zelenina by se měla spotřebovat před koncem její trvanlivosti.
prostředky
Existuje několik možností, jak si celer doma na chvíli uchovat. Nejjednodušší možností je skladování při pokojové teplotě. K tomu je vhodné teplé, ale tmavé místo s teplotou ne vyšší než +22 stupňů a vlhkostí asi 70%. V tomto případě může být kořenová zelenina skladována asi 4 dny, stonky – asi 3 dny a zelenina – ne více než 4 hodiny. Trvanlivost prodloužíte umístěním celeru do lednice.
- Zeleninu je třeba nejprve roztřídit, umýt, usušit, poté složit do fólie nebo pergamenu, zabalit a umístit do přihrádky na zeleninu. Teplota by neměla být vyšší než +3 stupně. Je důležité si uvědomit, že pokud je celer v plastovém sáčku, jeho trvanlivost se zkrátí na polovinu.
- Stonky se připravují stejným způsobem. Podle typu balení je jejich trvanlivost 14-21 dní.
- Kořenová zelenina by se před vložením do lednice neměla mýt. Pokud je velmi znečištěný, měl by se otřít vlhkým, čistým hadříkem. Poté se celer pevně zabalí do potravinářské fólie a vloží do krabice se zeleninou. V této formě může být skladován až 10 dní. Je důležité si uvědomit, že kořenová zelenina snadno absorbuje cizí pachy, proto by měla být držena odděleně od produktů se silným zápachem.
Takové možnosti skladování jsou příležitostí k zachování výhod celeru na krátkou dobu. Pokud jej potřebujete skladovat na delší dobu, například na zimu, můžete se uchýlit k jiným možnostem.
Zmrazení
Toto je nejjednodušší a nejúčinnější způsob skladování. Zelení a stonky se omyjí, suší a poté nasekají. Poté se nalijí do sáčků a vloží do mrazáku pro skladování. V této podobě lze celer skladovat až šest měsíců.
Stonky lze připravit i jinými způsoby:
- pomocí mixéru nebo mlýnku na maso je rozdrťte na pastu, vložte do nádob a vložte do komory;
- Každý stonek velmi pevně zabalte do fólie nebo pergamenu a jednotlivě zmrazte.
V takových případech je trvanlivost celeru bez opětovného zmrazení 6-12 měsíců.
Kořenový celer se zmrazuje jen zřídka – rozmražením ztrácí aroma a většinu chuti. Pokud je potřeba takto konzervovat, pak se doporučuje kořenovou zeleninu nastrouhat na hrubém struhadle a smíchat s nakrájenou mrkví, pastinákem nebo nadrobno nakrájenou paprikou.
Sušení
Tato možnost dlouhodobého skladování celeru je známá již velmi dlouho. Je vhodný pro zeleninu a kořenovou zeleninu. Můžete je sušit venku ve stínu, po přikrytí táců s nakrájeným celerem gázou, nebo použít speciální elektrickou sušičku. V tomto případě je nejlepší kořenovou zeleninu nakrájet na nudličky než nastrouhat, minimalizujete tím ztrátu šťávy a živin.
Sušený celer je nejlepší skladovat ve skleněných nebo plastových uzavřených nádobách na chladném a vždy suchém místě.
Sušení stonků této zeleniny není rozšířené. Stonky mají příliš vysoký obsah vlhkosti, takže výtěžnost hotového výrobku je minimální.
Optimální trvanlivost sušeného celeru není delší než 7 měsíců.
Pickling
Tato možnost skladování je vhodná pouze pro greeny. Omyje se, důkladně vysuší a rozdrtí. Do skleněné nádoby se nalije tenká vrstva soli, poté se položí celer, který se pevně přitlačí, výsledná vrstva by měla být tlustá asi jeden a půl centimetru. Poté se navrch znovu nalije vrstva soli a tak dále, dokud není sklenice plná. Horní vrstva by měla být sůl.
Můžete to udělat jednodušeji – na 1 kg nakrájené zeleniny přidejte 150 g soli a důkladně promíchejte, dokud se neobjeví šťáva. Výsledná směs se velmi těsně umístí do suchých a čistých sklenic.
Solený celer skladujeme na tmavém a chladném místě. Doba použitelnosti – až jeden rok.
Alternativní možnosti
Existují ještě dva způsoby, jak kořen celeru dlouhodobě skladovat.
- Jemný, čistý a suchý říční písek se nasype do truhlíků ve vrstvě asi 5 cm, navrch se pak rovnoměrně položí suchá kořenová zelenina a znovu se zasype pískem. To se opakuje, dokud není nádoba zcela naplněna, ale horní vrstva by měla být písková. Naplněná nádoba se skladuje na tmavém a chladném místě, kde teplota není vyšší než +12 stupňů.
- Z čisté vody a jílu se připravuje tekutá směs. Kořenová zelenina se do ní ponoří a nechá se úplně vyschnout. Poté jsou umístěny na paletách tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladujte za stejných podmínek jako při použití písku.
Celer připravený na zimu některou z těchto metod lze skladovat 6 až 12 měsíců.
Řapíkatý celer je oblíbený pro svou vytříbenou kořenitou chuť a velké množství vitamínů a mikroprvků, které obsahuje. Používá se při přípravě salátů, polévek, příloh. Nejjednodušší způsob, jak uchovat sklizeň celeru a mít ho každý den po ruce, je zamrazit ho. Hlavní užitné prvky přitom zůstávají zachovány.
- Dá se zmrazit?
- Klady a zápory způsobu ukládání
- Maximální doba skladování
- Výběr řapíkové zeleniny
- Jak připravit kmenovou část?
- V jaké nádobě je nejlepší skladovat?
- Pokyny krok za krokem pro zmrazení na zimu
- Nakrájené stonky
- Listy
- Celý
Dá se zmrazit?
Řapíkatý celer lze zmrazit. To omezuje možnosti jeho dalšího použití – rozmražené stonky již nebudou elastické a křupavé, takže je bude nutné použít k přípravě teplých pokrmů, nikoli do salátů.
Pokud však mluvíme o dlouhodobém skladování, zmrazení je nejlepší volbou, protože zelenina může být uložena v chladničce bez zmrazení déle než několik dní. Sušení není možné bez použití speciálního zařízení. Zmrazení je celkem jednoduché, hlavní je dodržovat návod.
Klady a zápory způsobu ukládání
Výhody zmrazení:
- Zhruba 90 % vitamínů a téměř 100 % mikroprvků je zachováno, na rozdíl od skladování např. ve sklepě.
- Zelenina si zachovává chuť, vůni i barvu. Při rychlém zmrazení si také zachovávají tvar čerstvých řapíků.
- Zmrazení je jednoduchý a rychlý proces, který lze provést doma.
- Není třeba používat konzervační látky jako sůl, ocet atd.
Zmrazování má pouze jednu nevýhodu: přísné podmínky skladování – je nutná stálá nízká teplota.
Zeleninu lze před vařením rozmrazit pouze jednou. Opětovné zmrazení nepříznivě ovlivní kvalitu produktu.
Maximální doba skladování
Pokud je teplota v mrazničce -18ºС nebo nižší a mraznička samotná obsahuje systém „No Frost“, lze v ní celer skladovat až 12 měsíců. Pokud je teplota vyšší, je lepší stonky použít do 2 měsíců po zmrazení.
Výběr řapíkové zeleniny
Pro zmrazení je nutné vybrat čerstvé zelené stonky bez hrubých žilek a poškození. Je lepší zmrazit listy odděleně od řapíků, protože po rozmrazení je lze použít do salátů.
Jak připravit kmenovou část?
- Svazek celeru by měl být seříznutý zespodu o 1-2 cm.
- Oddělte stonky od sebe, dobře opláchněte, abyste odstranili nečistoty a písek.
- Vypáčte nožem a odřízněte silné nitky žil.
- Musíte také odříznout všechny části stonků, které změnily barvu.
- Dále můžete zahájit proces zmrazení.
V jaké nádobě je nejlepší skladovat?
Zmrazený celer je nejlepší skladovat v plastových nádobách nebo mrazicích sáčcích na zip. Vymačkejte ze sáčku vzduch, než jej uzavřete a dáte do mrazáku. Pokud neexistují žádné speciální sáčky, můžete použít běžné plastové sáčky, nejprve se ujistil o jejich celistvosti a těsnosti a po zabalení zeleniny utěsnění okrajů páskou.
Pokyny krok za krokem pro zmrazení na zimu
Celer lze na zimu zmrazit několika způsoby, v závislosti na tom, které části rostliny jsou zmrazené a jak jsou určeny k použití.
Nakrájené stonky
Pokud plánujete konzumovat mraženou zeleninu během několika týdnů, postup zmrazování je následující:
- Připravené stonky nakrájejte na kousky jako při vaření.
- Kousky zeleniny položte na papírové ubrousky a zcela osušte.
- Usušený celer dejte do sáčků v tenké vrstvě asi 500 g a dejte do mrazáku.
- Po dni vyjměte zmrazenou zeleninu a přesuňte ji do skladovacích nádob. Můžete je nechat ve stejných sáčcích, ale zabalte je pevněji a pevně je uzavřete.
Pro delší skladování je třeba celer před zmrazením blanšírovat.:
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu (asi 8 litrů na 1 kg celeru).
- Když se voda vyvaří, vsypte do ní najednou všechen nakrájený celer.
- Uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Celý celer dejte najednou do hrnce se studenou vodou. Chcete-li to udělat rychle a pohodlně, můžete kousky zeleniny vložit do grilovací mřížky. Pletivo s celerem můžete také po převaření vložit pod tekoucí studenou vodu.
- Stonky také držte 3 minuty ve studené vodě.
- Zeleninu sceďte a osušte papírovými utěrkami. To musí být provedeno opatrně.
- Zeleninu rozdělte do nádob nebo sáčků. Ujistěte se, že je v nádobách dostatek volného místa, protože produkt při zmrazení zvětší svůj objem.
- Balenou zeleninu vložte do mrazáku.
Listy
Celerové listy odřízněte od stonků, omyjte, osušte, nakrájejte a zabalte do nádoby a zmrazte. Při pokládání greenů je musíte přitlačit a odstranit přebytečný vzduch.
Listy můžete zmrazit tak, že je naplníte vodou.. Pro tohle:
- Nakrájená zelenina se umístí do misek na led a zhutní.
- Naplňte vodou a vložte do mrazáku.
- Zmrazené zelené kostky se poté vyjmou z formy, vloží do sáčků a skladují zmrazené.
Celý
Pokud chcete ke konzumaci celé stonky (s listy nebo bez listů), můžete je zmrazit zabalením do potravinářské fólie nebo vložením do nádoby. Můžete použít i fólii. Zmrazená zelenina zkřehne, takže nádoba na zmrazení by měla být volná a je lepší ji umístit do mrazničky odděleně od ostatních produktů.
Jak používat?
Řapíkatý celer po zmrazení lze použít pouze do teplých jídel – polévek, zeleninových gulášů. Zeleninu lze přidat i do salátů.
Při vaření by měly být kousky stonků házeny do pánve, aniž by se čekalo, až se rozmrazí., takže vitamíny a minerály jsou zachovány v maximální možné míře.
Alternativy
Zeleninu lze konzervovat i jinak:
- V domácím sklepě, v dřevěných bednách. Stonky jsou posypány pískem nebo pilinami. Můžete je také zabalit do plastových sáčků.
- V lednici zabalené do potravinářské fólie.
- Vysušte v sušárně a skladujte na chladném a suchém místě.
- Osolte a zavařte.
Zelený celer lze konzervovat jako koření nasekáním v mixéru a zalitím olivovým olejem. Pokud přidáte sůl, můžete ji skladovat v lednici. Bez soli je lepší koření zmrazit.
Celer je nejen chutný, ale také léčivý přípravek., zklidňuje nervový systém, příznivě působí na trávicí trakt a doporučuje se užívat při diabetes mellitus. Pokud budete postupovat podle návodu, mražený celer lze v zimě i v létě přidávat do jakéhokoli jídla každý den. To zpestří jídelníček a dodá tělu prvky, které potřebuje.
Užitečné videa
Zveme vás ke sledování videa o tom, jak správně zmrazit celer:
Ztráta užitných vlastností nebo jejich zachování? Je možné tuřín na zimu zmrazit a jak na to?
Nestandardní způsob skladování. Je možné zmrazit černou ředkev na zimu?
Málo používaný způsob skladování: Lze česnek zmrazit?
Jak ušetřit koriandr? Je možné greeny zmrazit a jak jinak to připravit pro budoucí použití?
Škodlivost a kontraindikace řapíku nebo stonkového celeru. Popis vedlejších účinků a doporučení
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
