Lze brambory skladovat v igelitovém sáčku?

Brambory jsou produktem, který se stal nepostradatelným ve stravě našich krajanů. Aby byla zachována chuť a prospěšné vlastnosti hlíz, je nutné pro ně najít vhodné místo. Říkáme vám základní pravidla, jak skladovat brambory v bytě, pokud není sklep.

Sušení

Při skladování čerstvě vykopaných brambor dávejte pozor na přítomnost vlhkosti. Pokud jsou hlízy lesklé nebo pokryté mokrými hrudkami zeminy, očistěte je od přebytečných částí a umístěte je na slunné nebo suché vyhřívané místo. Vhodné je dobře osvětlené místo.

Brambory sušte alespoň 3 hodiny, aby se odpařila přebytečná vlhkost a opadla zbylá zemina. Tím se zabrání rychlému hnilobě: výrobek tak vydrží mnohem déle.

Po převozu se úroda suší tři a půl týdne na suchém, větraném místě. Takto se brambory přizpůsobí novým podmínkám Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 18 °C a vlhkost by neměla přesáhnout 95 %.

Třídit

Před uskladněním jsou hlízy pečlivě roztříděny podle velikosti. Oddělte poškozené, řezané plody z hlavní sklizně – je třeba je sníst jako první, protože se dlouho neskladují. Středně velké brambory vydrží nejdéle bez známek onemocnění a s neporušenou slupkou.

Malé hlízovité plodiny se vyplatí vyčlenit pro výsadbu až do příštího roku. Pravidelně kontrolujte úrodu a vyhazujte všechny zelené nebo shnilé vzorky.

teplota

Brambory nemají rády horko a nesnášejí mráz. Optimální teplota pro jeho skladování je od 2 do 4°C, ale v bytě se jen obtížně vytvářejí vhodné podmínky. Když se ochladí (-2°C), pokud jsou brambory na balkoně nebo lodžii, je třeba je přinést do bytu. Vyhněte se zmrazování hlíz: nejlepší je to udělat pomocí teploměru. Vložte jej do nádoby a pravidelně kontrolujte.

Neumisťujte plodiny do blízkosti topných zařízení. Brambory, které jsou v teple, rychle vysychají. Vlhkost se z něj odpaří a výrobek se stává nevhodným ke spotřebě. Maximální skladovací teplota je 18°C ​​za předpokladu skladování hlízy v uzavřené nádobě.

Влажность

Brambory jsou vybíravým produktem, což znamená, že chcete-li úrodu uchovat po dlouhou dobu, kontrolujte nejen teplotu, ale i vlhkost. Když se sníží, plody ochabnou, což zhorší jejich nutriční hodnotu. Při nadměrné vlhkosti a nedostatečném větrání začnou brambory hnít.

Pokud je místnost teplá a vlhká, hlízy začnou rychle klíčit a množství vitamínů v nich prudce klesá. Kvůli riziku otravy se již nedají jíst i se slupkou.

Optimální vlhkost pro skladování brambor je od 80 do 90 %. Místo, kde plodina leží, by mělo být pravidelně větráno. Neumisťujte nádoby ke stěnám, pokud na nich zpozorujete kondenzaci. Aby se zabránilo hnilobě, zakryjte hlízy pilinami.

osvětlení

Brambory se bojí světla, proto je za žádných okolností nenechávejte dlouho na světlém místě. Možná jste si všimli, jak hlízy vykukující ze země dostaly zelenou barvu? K tomu dochází v důsledku produkce toxické látky solaninu, která je škodlivá nejen pro patogenní bakterie, ale i pro člověka.

Zelené brambory nelze jíst, proto doporučujeme umístit výrobek do uzavřených nádob. Zabráníte tak nejen produkci solaninu, ale i klíčení výhonků.

Místo

Kde skladovat brambory v bytě?

• Vhodný je zasklený balkon s vhodnou teplotou. Pokud je nižší, než je požadováno, měly by být dřevěné bedny se sklizní izolovány pěnovým plastem.
• Dalším vhodným úložným místem je lednice. Řídí teplotu a vlhkost a udržuje světlo mimo, ale ideální podmínky maří nízká kapacita.
• Pokud máte pod parapetem takzvanou „chruščovskou“ ledničku, využijte ji také k uskladnění brambor. Nainstalujte dovnitř teploměr a v případě potřeby plodinu izolujte.
• Je v bytě komora? Velký! Nejsou tam okna ani radiátory topení, takže hlízy brambor si to tam zamilují.
• V krajním případě lze brambory skladovat v kuchyňských skříňkách, ale měly by být umístěny daleko od radiátorů a trouby. Vyjměte produkty z plastových sáčků a umístěte větve pelyňku nebo máty do krabic, abyste zabránili hnilobě.

Tara

Použít můžete jak domácí bedýnky vyrobené z prken (řeziva), tak speciální kupované bedny. Vybírejte nádoby s otvory tak, aby propouštěly vzduch, ale ne světlo. Vhodné jsou i proutěné koše vyrobené z přírodních materiálů, které pomáhají udržovat optimální vlhkost.

Pro velké množství brambor postačí pytle z plátna nebo syntetické síťoviny. Tyto materiály umožňují hlízám „dýchat“. Nevhodné jsou igelitové sáčky, které nevětrají a přispívají k rychlému kažení brambor.

Správné skladování sklizně vám umožní vychutnat si lahodný produkt několik měsíců až do pozdního jara.

Brambory jsou jednou ze základních složek našeho jídelníčku. A to chce hodně. Dobré nebo špatné, nezavazujeme se hodnotit. V bramborách je mnoho užitečných látek, ale jejich bezpečnost v okopaninách často závisí na způsobu přípravy a kvalitě a trvanlivosti. Čím déle se brambora skladuje, tím méně se v ní dostane vitamínu C, draslíku a dalších potřebných látek.

Ať už jste si na zahrádce vypěstovali brambory nebo si na podzim koupili sáček, aby vám oblíbená příloha vydržela celou zimu, je důležité si ji šetřit. Pokud je vše provedeno správně, je možné zajistit, aby brambory zůstaly čerstvé, elastické a chutné až do jara.

Ale pokud položíte brambory na skladování s chybami, pak kořenová plodina nebude trvat ani do Nového roku. Byla by škoda koupit celý pytel brambor a vyhodit je. Povídáme si o typických chybách při skladování brambor a jak se jim vyvarovat.

Chyba č. 1. Neztrácet

Ke skladování se skladují pouze absolutně suché brambory, bez sebemenších známek hniloby, bez porušení celistvosti slupky, nepoškozené myší. Pokud je brambora nakrájená nebo jinak poškozená, není třeba ji pokládat pro dlouhodobé skladování. Takovou kořenovou zeleninu je třeba v nejbližších dnech odložit a sníst.

Zvlášť opatrní je třeba být, pokud najdete shnilý nebo plesnivý brambor. Ona je samozřejmě odstraněna do koše, ale je lepší odstranit ty brambory, které byly vedle ní, z celkové hmoty, oloupat a vařit v blízké budoucnosti. Bakterie a plísně, které zničily mrtvou bramboru, se mohly dostat i na její sousedy.

Chyba č. 2: Přístup ke světlu

Pokud na brambory dopadne světlo, pak se v kořenové plodině vytváří velmi škodlivý solanin. Bílé maso se stává nazelenalým. Zelení jsou nejčastěji patrné na slupce. Někdy jsou takové brambory vidět na trhu nebo v obchodě, kupující si myslí, že jsou nezralé. Ale není tomu tak: takové hlízy prostě nelze vzít. Pro skladování brambor je tedy třeba zvolit tmavé místo nebo s ním sáček či krabici uzavřít tmavým materiálem.

Pokud vidíte zelené brambory, stačí je odstranit a dodatečně chránit nádobu s bramborami před světlem.

Chyba číslo 3. Žádný vzduch

Nevkládejte brambory do velkého plastového sáčku pro skladování. Zelenina potřebuje přístup vzduchu. V zavřeném stavu, bez větrání, se na bramboru vytvoří kondenzát, začne hnít.

Je špatný nápad vzít si na uskladnění velkou plastovou krabici s víkem. Také nebude vzduch a brambory se „potí“.

Chyba č. 4. Špatná teplota

Ideální skladovací teplota je 4-6 stupňů. Teplota, kterou je velmi obtížné dosáhnout doma, ale obvykle se dodržuje ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud máte první ve svém venkovském domě nebo druhý v městském bytě a také není vysoká vlhkost, pak máte štěstí. Brambory pohodlně uskladníte. Pokud tomu tak není, budete si muset vybrat místo v bytě. Vhodné je suché místo, daleko od baterií a jiných zdrojů tepla, nejlépe nevybírat místo v kuchyni. Bohužel při teplotě kolem 20 stupňů začnou brambory klíčit blíže k březnu.

Bramborům škodí vysoké i nízké teploty, proto se doporučuje na zimu zateplit.

Také brambory nesnášejí výkyvy teplot. Brambory je vhodné ještě jednou nepřenášet z balkonu do bytu, nevynášet je na balkon, přestože začalo tání a venkovní teplota se přiblížila ideálu.

Pokud brambory uskladníte v chladném sklepě, zůstanou čerstvé a naklíčí až koncem jara. Ale při pokojové teplotě se klíčení nelze vyhnout. Proto je lepší spočítat, kolik brambor budete potřebovat na podzimní a zimní sezónu, a na jaře je již koupit v obchodech. S průmyslovým skladováním je docela možné vytvořit ideální podmínky pro brambory.

Chyba č. 5. Zapomenutí na balkóně

Brambory snesou mírné mínusové teploty, zvláště pokud jsou správně zakryté. Mimochodem, pokud ho skladujete v tašce, je lepší ji nenechávat na betonové podlaze balkónu, ale pod tašku dát něco teplého, například položit koberec. Ale pokud na ulici máte teploměr blízko mínus 10 stupňů a balkon není izolovaný, pak je lepší přinést brambory do bytu. Lehce zmrzlé brambory získávají nepříjemnou nasládlou chuť a silně zmrzlé začnou hnít a rozkládat se.

Chyba číslo 6. Skladujte pod dřezem

Velmi pohodlné: dejte brambory pod dřez, je tam tma a produkt je vždy po ruce, není třeba chodit na zvláštní místo. Je to tak, že pod dřezem je často velmi vlhko a brambory nemají rády vodu, mohou začít hnít. Pod dřezem se tedy může uchovat jen malé množství kořenové zeleniny, kterou sníte v následujících pěti až sedmi dnech.

Chyba číslo 7. Umyjte

Omyté brambory začnou velmi rychle vadnout, proto je lepší ukládat kořenové plodiny do země, aniž byste je odstranili nebo smyli. Pokud chcete ještě umýt, můžete oddělit malé množství brambor, například tolik, kolik potřebujete na týden, umýt a dát na dostupné místo. Například pod stejným dřezem. Za týden se malé množství brambor nestihne zkazit.

Chyba číslo 8. Nechat bez dozoru

Nejlepší je pravidelně kontrolovat zásoby a odstraňovat špatné brambory, ty, které začaly hnít nebo plesnivět. Zkažená zelenina pak nebude moci nakazit jinou, zdravou.