Květák: chemické složení a obsah kalorií, přínosy a poškození zdraví, léčivé vlastnosti, kontraindikace.

Jakou má barvu, když je bílá? Pokud vás tato otázka také znepokojuje, odpovídáme: není obarvená od slova „barva“, ale od slova „květina“. Hlava květáku se skládá z mnoha květenství. A přestože díky šlechtitelům najdete od slova „barva“ i barevné květiny, název vypovídá především o květinách.

Chuť květáku je mnohem jemnější než u bílého zelí, i když aroma „signature zelí“ je stále přítomné. Květák lze dusit, dusit, péct, smažit i nakládat – je otevřen jakémukoli experimentování. Můžete ho jíst i syrový, ale tento požitek samozřejmě není pro každého.

Květák má mimochodem i jiný, dnes již téměř zapomenutý název: syrské zelí. Věřilo se, že byla poprvé vynesena v Sýrii a odtud zahájila svůj triumfální pochod kolem světa. Květák se do Ruska dostal za Kateřiny II. a v té době to stálo přemrštěné peníze. Naštěstí je dnes květák dostupný všem. Proč se vyplatí koupit pár hlávek zelí a uvařit co nejdříve?

Výhody květáku

První věc, kterou stojí za zmínku, je, že květák málokdy způsobuje alergie, skvěle se tráví a vstřebává a navíc je plný vitamínů. Právě to pomohlo květáku „udělat kariéru“ jako jedné z hlavních zelenin na první jídlo. Spolu s cuketou, jablkem a brokolicí je květák nejlepším přítelem dětí, když objevují odvážný nový svět „skutečného“ jídla.

Květák je bohatý na vitamíny B, C, K, A, draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor a železo. Náš nervový, kardiovaskulární a endokrinní systém je s tímto složením velmi spokojen. Vitamín K příznivě ovlivňuje srážlivost krve, vitamín A chrání zrak, vápník podporuje zdravé kosti a zuby a železo slouží k prevenci a léčbě chudokrevnosti. Ale nejvíc ze všeho si samozřejmě pochutná na květáku gastrointestinální trakt.

Květák obsahuje velké množství vlákniny, která povzbuzuje trávení, pomáhá dlouhodobě udržet pocit plnosti, zlepšuje peristaltiku, pomáhá odstraňovat toxiny, snižuje cholesterol a pomáhá při hubnutí.

Četné studie také potvrzují, že potraviny bohaté na vlákninu pomáhají předcházet rakovině tlustého střeva.

Nezapomínejte ani na přínos květáku pro imunitní systém – je za něj zodpovědný vitamín C. Ten má mimochodem antioxidační vlastnosti – omezuje zánětlivé procesy v těle, chrání buňky před poškozením volnými radikály, zpomaluje stárnutí a brání rozvoji mnoha nebezpečných nemocí.

Nerozlučná dvojice – draslík a hořčík – podporuje zdraví srdce a cév a také pomáhá zbavit se stresu a nespavosti. Draslík pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zmírnit otoky a snížit krevní tlak.

Škody a kontraindikace

Může takový užitečný produkt způsobit škodu? Ale co? Vysoký obsah vlákniny může být nebezpečný v období exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Pokud se vřed rozšířil, zánět žaludku nebo slinivky se zhoršil, je lepší se květáku vyhnout.

Jak již bylo zmíněno, květák prakticky nezpůsobuje alergie, ale individuální intolerance nebyla zrušena.

A samozřejmě byste se neměli přejídat. I zdravý žaludek a střeva přetížené vlákninou budou rozrušené, nafouklé a budou mít křeče.

Nedoporučuje se dopřávat květák lidem trpícím urolitiázou – podporuje usazování solí.