Kuřecí řízky – Ahoj, kuchyně! Recepty krok za krokem s fotografiemi

Kuřecí řízečky z mletého masa jsou vždy velmi křehké a nadýchané, pokud místo vajec použijete cuketu nebo dýni. A samozřejmě je velmi dobré, když je mleté maso domácí.

1. Kuřecí řízek rozemeleme v mlýnku na maso.

2. Cibuli, polovinu cukety nahrubo nakrájejte a česnek oloupejte.

3. Všechno to dejte do mlýnku na maso a přidejte svazek petrželky. Mleté maso a mletou zeleninu dobře promíchejte. K mletému masu přidejte 2 lžíce strouhanky.

4. Lžíce ústřicové omáčky.

5. Osolte, opepřete a dobře promíchejte.

6. Pomocí vykrajovátka na sušenky (vzala jsem si nejmenší) vykrajujeme řízky. S takovým vykrajovátkem je velmi pohodlné vykrajovat úhledné řízky.

7. Z tohoto množství ingrediencí jsme dostali 15 řízků.

8. Rozehřejte pánev, rozpusťte lžíci ghí. Opatrně obalte řízky v kukuřičné mouce ze všech stran. Já ráda řízky obaluji v kukuřičné mouce, protože mi to dá krásnou, středně křupavou, zlatavou kůrku.

9. Vložte řízky do pánve a smažte na středním plameni dozlatova.

10. Otočte a smažte dozlatova i z druhé strany.

11. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Řezy přendejte na plech a dejte je do trouby na 10-15 minut. Nepřepečte je, jinak řezy ztvrdnou a nebudou šťavnaté. Moje řezy v troubě odpočívaly 10 minut.

12. A to je vše! Tohle je moje nejoblíbenější verze kuřecích řízků, protože vždycky budou nadýchané díky 10 minutám v troubě, křehké díky cuketě, pikantní díky ústřicové omáčce a samozřejmě lehké a dietní. Můžete je jíst jen tak, například se zeleninovou přílohou.

13. Můžete je podávat s omáčkou Allemand, která je samozřejmě mnohem zajímavější a lahodnější.

Křehké kuřecí řízečky, které se nemusí smažit. Vaříme dietní řízečky s quinoou a raným zelím v krémové omáčce, je to jako líné zelné závitky, jen chutnější. Pokud nemáte rané zelí, pak je nejlepší náhradou pekingské zelí.

Příprava: 1 hodina
Množství: 4 porce
V jedné porci
Kalorie: 287 kcal
Protein: 18 g
Sacharidy: 12 g

Ingredience na kuřecí řízky s quinoou

• 280 g mletého kuřete;
• 100 g vařené quinoy;
• 150 g mladého zelí;
• 15 g řepkového oleje;
• sůl, směs provensálských bylin.

Ingredience na smetanovou omáčku

• 200 g 10% smetany;
• 12 g rýžové mouky;
• 12 čajových lžiček mleté kurkumy;
• 12 čajových lžiček provensálských bylin;
• 12 g másla;
• sůl podle chuti.

Jak připravit kuřecí řízky s quinoou v krémové omáčce

Rané zelí nakrájejte najemno. Pokud není sezóna, nahraďte rané zelí čínským zelím, protože s bílým zelím se pokrm vaří déle. Zelí posypte špetkou soli a trochu ho prohněťte, aby pustilo šťávu a změklo.

Přidejte k zelí uvařenou quinou. Quinou lze uvařit předem, uvařená kaše vydrží v lednici v hermeticky uzavřené nádobě několik dní. Sklenici kaše zalijte studenou vodou, důkladně propláchněte a vyhoďte do jemného síta. Někdy je quinoa hořká, proto je třeba ji propláchnout. Propláchnutou kaši zalijte dvěma sklenicemi studené vody, přiveďte k varu, osolte. Vařte na mírném ohni 20 minut, pevně přikryjte hrnec pokličkou.

Přidejte mleté kuřecí maso. V tomto receptu se používá mleté kuřecí řízek bez kůže. Doma si nakrájený řízek nasekejte na středním stroužku v mlýnku na maso nebo ho nasekejte sekerkou přímo na prkénku.

Přidejte půl lžičky sušených provensálských bylinek nebo sušeného tymiánu, oregana a rozmarýnu. Zalijte lžící řepkového oleje. Osolte dle chuti.

Mleté maso důkladně promícháme.
Mleté maso dejte na 20-30 minut do lednice.

Dlaně si vymažte řepkovým olejem. Mleté maso rozdělte na čtyři stejné díly, vytvarujte z nich oválné řízky a položte je na prkénko vymazané olejem.

Připravte omáčku. Rozpusťte máslo. Přidejte rýžovou mouku (lze nahradit pšeničnou). Mouku orestujte na másle 2 minuty, tenkým pramínkem zalijte 10% smetanou, omáčku promíchejte. Přidejte mletou kurkumu a půl lžičky provensálských bylinek. Pokud potřebujete připravit méně kalorický pokrm, nahraďte smetanu nízkotučným mlékem.

Zalijte asi 150 g horké vody, omáčku přiveďte k varu. Do vroucí omáčky vložte řízky.

Přikryjte pánev poklicí a nechte otvor pro únik páry. Vařte 20 minut na mírném ohni.

Řízky dejte do hlubokého talíře, přelijte omáčkou. Podávejte teplé, výborné s bílým chlebem z celozrnné mouky. Není potřeba žádná příloha, řízky už obsahují vše – jak cereálie, tak zelí! Dobrou chuť!

Kotlety z libového mletého kuřecího masa nebo prsních řízků jsou považovány za dietní pokrm. Tento recept má v omáčce trochu tuku, žádné smažení, quinoa cereálie, oblíbenou potravinu nutričních poradců, a čerstvé zelí – zdravý recept pro dietní menu. Buďte zdraví!