Kuřecí řízek s houbami v krémové omáčce: 3 recepty a principy vaření

Lehce suché bílé kuřecí maso se skvěle doplňuje s bílou a červenou omáčkou. Podobné recepty si navzájem konkurují, ale jedním z chutných pokrmů je právem kuřecí řízek s houbami v krémové omáčce.

• Kuřecí řízek s houbami v krémové omáčce – obecné zásady přípravy
• Dušené kuřecí řízky s houbami v krémové omáčce na pánvi
• Kuřecí roláda s houbami v troubě
• Kuřecí prsní řízky s houbami ve smetaně
• Video recepty

Kuřecí řízek s houbami v krémové omáčce – obecné zásady přípravy

• Použijte chlazené kuře, ne mražené. Pak bude filet křehčí a šťavnatější.
• Před vařením odstraňte z prsou kůži, kosti, žíly a chrupavky.
• Hotové kuřecí řízky lze vařit celé, nakrájet na kousky nebo mleté.
• Maso se krájí pouze napříč vlákny, pak bude filet měkčí a rychleji se uvaří.
• Pokud vaříte filet v jednom velkém kusu s náplní, musíte ho nejprve rozšlehat. Za tímto účelem jej přikryjte potravinovou fólií, maso se pak nebude lepit na paličku a jeho vlákna se nepoškodí.
• Bílá omáčka se může připravit ze smetany, mléka nebo jejich kombinace.
• Vezměte si smetanu s jakýmkoli obsahem tuku. Nezapomeňte však, že čím tučnější je, tím hustší bude omáčka.
• Pokrmu můžete dodat extra chuť a vůni přidáním koření a bylinek.
• Maso se smaží a dusí v omáčce na pánvi nebo v troubě.
• Aby se smetana nesrazila a neoddělila, nalijte ji do horkého kyselého média a neustále míchejte, dokud nebude hladká.
• Použijte čerstvé, mražené nebo sušené lesní houby. Sušené houby předem namočte do vody a nechte nabobtnat. Vařte čerstvé houby 10 minut. Mražené houby jsou obvykle před zmrazením již uvařené. Proto je můžete ihned dát na pánev. Do tohoto pokrmu se hodí i žampiony nebo hlíva ústřičná.

Dušené kuřecí řízky s houbami v krémové omáčce na pánvi

Šťavnatý kuřecí řízek s houbami ve smetaně se skvěle hodí k jakékoli příloze. I když je docela dobře jedlý i samotný.

• Kalorický obsah na 100 g – 113 kcal.
• porce – 5
• Doba vaření – 45 minut

• Kuřecí řízek – 600 g
• Cibule – 2 ks.
• Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
• Žampiony – 400 g
• Mouka – 1 lžíce
• Mletý černý pepř – špetka
• Smetana 15% tuku – 450 ml
• Rostlinný olej – na smažení

1. Filet omyjte a nezapomeňte jej osušit papírovým ubrouskem. Nakrájejte na střední kousky.
2. Žampiony omyjte, osušte a větší nakrájejte, malé nechte vcelku.
3. Cibulovou kůrou a jemně nakrájíme.
4. Nalijte rostlinný olej do pánve, rozehřejte ho a položte filet v jedné vrstvě. Lehce ho opečte zespodu a otočte na druhou stranu. Hotovou porci vyjměte a položte další. Nedávejte všechno maso najednou, jinak se začne dusit a ztratí šťavnatost.
5. Na jiné pánvi orestujte cibuli dozlatova. Poté přidejte houby a restujte dalších 5 minut.
6. Do pánve, ve které budete pokrm vařit, nasypte mouku, promíchejte a za stálého míchání smažte 2 minuty. Přilijte smetanu, vše znovu promíchejte a dobře prohřejte.
7. Kuřecí řízek, žampiony a cibuli dejte do pánve se smetanou. Promíchejte, osolte a opepřete a nechte 3–5 minut vařit.

Kuřecí roláda s houbami v troubě

Toto jídlo dokonale ozdobí každý slavnostní stůl. Kuřecí rolka je šťavnatá, křehká a měkká. Obvyklý suchý filet v kombinaci s houbami a smetanovou omáčkou vás příjemně překvapí svou bohatou chutí a jemnou vůní.

• Kuřecí prsa – 2 ks.
• Čerstvé žampiony – 400 g
• Cibule – 1 ks.
• Smetana 22% tuku – 300 ml
• Rostlinný olej – na smažení
• Máslo – 40 g
• Hořčice – 1 polévková lžíce.
• Koření podle chuti
• Sůl – 1 lžičky
• Mletý černý pepř – podle chuti

1. Kuřecí prsa podélně rozkrojte, aniž byste je nožem prořízli skrz naskrz. Filé otevřete v jedné vrstvě. Přikryjte fólií a rozklepněte kuchyňským kladívkem.
2. Žampiony omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme je na pánev smažit v rostlinném oleji.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na tenké půlkroužky a po odpaření veškeré vlhkosti ji přidejte do pánve s houbami. Osolte, opepřete a pokračujte ve smažení za stálého míchání asi 10 minut.
4. Rozložte kuřecí řízek na pracovní desku a položte je na sebe s překrytím. Potřete je hořčicí, osolte a opepřete.
5. Na kuře položte osmažené žampiony a opatrně ho srolujte do rolády.
6. Rohlík dejte do malé zapékací misky a zalijte ho smetanou tak, aby byl zcela ponořený.
7. Vložte pokrm do trouby a pečte 40 minut.
8. Po uvaření nechte závitek zcela vychladnout, nakrájejte na kroužky, položte je na servírovací talíř a přelijte zbývající omáčkou.

Kuřecí prsní řízky s houbami ve smetaně

Kuřecí řízky plněné žampiony v krémové omáčce jsou skutečným slavnostním pokrmem. Ozdobí slavnostní stůl a potěší vaše blízké při rodinné večeři.

• Kuřecí řízek – 300 g
• Žampiony – 10 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Rostlinný olej – na smažení
• Sůl – 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř – špetka
• Mléko – 200 ml
• Vejce – 1 ks.
• Mouka – 1 lžíce
• Máslo – 20 g

1. Kuřecí řízek omyjte, osušte a nasekejte. Osolte, opepřete, vmíchejte vejce a promíchejte.
2. Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a smažíme asi 2 minuty na předehřáté pánvi s rostlinným olejem.
3. Z pánve vyjměte osmaženou cibuli a na stejném oleji opečte omyté a sušené houby nakrájené na malé kostičky.
4. Smaženou cibuli smíchejte s houbami, osolte a promíchejte.
5. Uštípněte malý kousek mletého kuřete a zploštěte ho do tvaru placky. Doprostřed dejte houbovou náplň a vytvarujte kulatý placký placku. Položte je do jedné řady na pánev.
6. V jiné čisté a suché pánvi opečte mouku dozlatova. Přidejte máslo, rozpusťte ho a promíchejte. Zalijte mlékem, osolte, opepřete a přiveďte k varu.
7. Mléčnou omáčkou přelijte řízky, přikryjte pokličkou a dejte je do trouby na půl hodiny dusit.

Kuře s houbami v krémové omáčce na pánvi se vaří velmi rychle a nevyžaduje dlouhé dušení. Libová část drůbeže (vykostěná prsa), nakrájená na tenké kousky, okamžitě změkne, nasákne se houbovou šťávou a smetanou. Maso je tak velmi křehké a doslova se rozplývá. Houby a sladké papriky, které pokrmu dodávají barvu a lahodnou vůni, drůbež dokonale doplňují.

Příprava je jednoduchá a přímočará. Filet nakrájejte a krátce marinujte – namočte ho do zakysané smetany. Papriku opečte na pánvi, smíchejte s kuřecím masem a houbami. Nakonec přidejte smetanu a dochuťte. Podávejte s jakoukoli přílohou – brambory, těstoviny, cereálie, luštěniny a/nebo lehkým salátem ze zeleniny a čerstvé zeleniny.

• kuřecí řízek – 350 g;
• žampiony – 200 g;
• Bulharský pepř – 100 g;
• krém 20% – 200 g;
• zakysaná smetana 10-20% – 3 lžíce;
• česnek – 1-2 stroužky;
• kopr nebo petržel – 3-5 větviček;
• rostlinný olej (na smažení);
• sůl, pepř – na chuť.

Recept na kuře s houbami v smetanové omáčce

1. Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na krátké proužky přibližně stejné velikosti. Vložte je do pracovní mísy.
2. Dále přidejte zakysanou smetanu, nasekané bylinky a oloupané, nadrobno nasekané stroužky česneku. Sůl a pepř.
3. Obsah misky promíchejte a nechte 30 minut odstát.
4. Papriky oloupejte od semínek a měkkých blan, nakrájejte na malé kostičky. Vsypte do rozpálené, lehce naolejované pánve. Za stálého míchání smažte na středním plameni asi 5 minut.
5. K osmažené aromatické paprice přidejte marinované kuře se zakysanou smetanou a tenké plátky žampionů. Promíchejte.
6. Nechte na ohni asi 15 minut – dokud se vlhkost uvolněná houbami neodpaří a kuřecí maso nezbělá. Obsah pánve čas od času promíchejte.
7. Přidejte smetanu, přiveďte k varu a ihned snižte plamen na minimum, aby se mléčná tekutina nesrazila.
8. Směs nechte na sporáku asi 10 minut a občas promíchejte. Na konci ochutnejte, v případě potřeby přidejte mletý pepř nebo sůl.
9. Jemné kuře s houbami v krémové omáčce je hotové! Přidejte libovolnou přílohu a podávejte.

• Obsah kalorií: 141 kcal na 100 g
• Protein: 14,22 g
• Tuky: 7,87 g
• Sacharidy: 2,48 g

• Celkový čas: 1 hodina.
• Série: 6
• Kuchyně: Ruská
• Celková hmotnost: 690g

Palačinkové sáčky s kuřecím masem a houbami

Kuřecí fricassee s houbami v krémové omáčce

Laurentův koláč s kuřecím masem a houbami

Pokud se vám recept líbil, napište komentář Napište komentář

Co říkáte na tento recept?