Kuře pečené v celé troubě, recept s fotografiemi (11 kroků)

Dnes jsem chtěl vařit obyčejné pečené kuře v troubě. Mám dobrý osvědčený recept na pečené kuře, ale dnes jsem do něj chtěla přidat minimum koření a dochucovadel. Navíc se poslední dobou snažím co nejméně používat majonézu z obchodu a ta domácí má úplně jiné vlastnosti a chuť, takže jsem majonézu nahradila rostlinným olejem. Kromě toho bych se s vámi rád podělil o některé triky týkající se přípravy kuřete na pečení. Nejprve pečlivě prozkoumejte kuře, na něm jsou často zbytky peří, zvláštní pozornost by měla být věnována nohám, křídlům a oblasti kolem zadku. Odstraňte všechna zbývající pírka ručně nebo pinzetou. Dále byste měli kuře namazat dehtem, protože na něm vždy zůstávají tenká vlákna, zejména na křídlech. Během procesu vaření nikde nezmizí a v hotovém pokrmu nevypadají příliš esteticky. Kuře lze dehtovat přímo nad plynovým hořákem. Kuře většinou peču tak, že ho podélně podél prsou rozříznu. Tento proces vaří kuře rychle a rovnoměrně. Mnoho lidí vaří kuře v láhvi nebo se solí, ale já preferuji variantu s nakrájeným kuřecím masem. Kuře by mělo být uloženo kostí dolů na plech. Před pečením je lepší z kuřete odstranit zbylé vnitřnosti a také kůži z plodiny (krku). Pokud chcete kůži nechat, je potřeba ji dobře umýt, často v ní zůstávají zbytky krmiva pro slepice. Kromě toho je nejlepší vyříznout kuřecí zadek a vrstvu tuku v jeho blízkosti. Tento tuk často dává kuře nepříliš příjemnou chuť a vůni a v zadku je málo užitečného nebo chutného. Nedávno jsem v pořadu o vaření sledoval, jak kuchař dovedně jedním snadným pohybem odstraňuje kost z kuřecího stehýnka. Velmi mě to zaujalo, a tak se s vámi chci o tuto úžasnou metodu podělit. Obvykle se tato kost při pečení kuřete neodstraňuje, ale dnes jsem se rozhodl ukázat vám, jak na to. Jak jsem již řekl, dnes jsem se snažil použít co nejméně koření a bylinek, ale to vůbec neznamená, že byste neměli přidávat rozmarýn, tymián, šalvěj, bobkový list, koření na kuřecí maso, kari nebo jiné koření podle chuti . Kuře, stejně jako ostatní drůbež, je nejlepší péct na mřížce s odkapávací pánví pod ní. Protože kuře při pečení pustí poměrně hodně tuku a šťávy. Kuře se navíc na grilu propeče a propeče rovnoměrněji. Poté, co je kuře téměř hotové, je lepší v něm udělat mnoho malých řezů, aby všechna přebytečná tekutina a šťáva vytekla. Pokud se tak nestane, bude mít kuře nepříjemnou chuť a vůni, to platí pouze pro kuře z obchodu. Pokud vaříte drůbež, nemusíte s ním tuto manipulaci provádět.

Složení

pro 6 porcí Poslat sobě
Hlavní složka: kuře

Recept na vaření celého kuřete v troubě:

Prohlédněte kuře a v případě potřeby odstraňte zbývající peří. Kuře je vhodné dehtovat, protože na kuře často zůstávají jemná vlákna a v pokrmu nevypadají příliš chutně. Pokud chcete, můžete kuřecí stehýnka odstranit, ale není to vůbec nutné. K tomu je třeba odříznout samotný okraj nohy ze všech stran až ke kosti.

Přečtěte si více

Jak si udělat samostatnou ložnici v garsonce nebo jednopokojovém bytě? | Domvremonte

Ujistěte se, že je noha proříznuta až na kost. Jednou rukou držte kuře a druhou pevně uchopte kuřecí stehno a otočte s ním v různých směrech malou silou. Měli byste kost zkroutit, kost bude velmi čistá, bez kousku masa.

Kuřecí maso nakrájíme podél prsou. Vyčistěte všechny zbývající vnitřnosti. Z kuřete je vhodné odstranit zadek a kousky tuku kolem něj. Můžete také odstranit zbývající kůži z plodiny. Pokud chcete kůži nechat, nezapomeňte ji uprostřed opláchnout, často obsahuje zbytky kuřecího jídla.

Kuře opláchněte a osušte. Do kuřete můžete tenkým nožem udělat průchozí otvory. Dělá se to proto, aby se kuře uprostřed lépe marinovalo.

Kuře ochutíme solí, mletým černým pepřem, citronovou šťávou a rostlinným olejem. Dnes jsem chtěla, aby kuře mělo co nejpřirozenější chuť, takže jsem použila minimum koření. Ale můžete přidat jakékoli bylinky a koření podle vaší chuti.

Kuře dobře potřeme kořením a olejem. Nezapomeňte uprostřed okořenit. Kuře přendejte do vhodné nádoby, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny nebo déle do lednice.

Marinované kuře odkryjeme a položíme na plech nebo mřížku. Kuře je lepší vařit na mřížce, nezapomeňte pod ni umístit odkapávací plech. Kuře vložíme do trouby předehřáté na 220 °C.

Kuře pečte při 200º-220ºC po dobu 30-40 minut, poté můžete teplotu snížit na 170º-190ºC a kuře pečte 50-60 minut. Pak je lepší dělat vpichy do kuřete. Díky nim se vylije přebytečná tekutina, která může dát kuře nepříjemnou chuť a vůni.