Kuře je nejuniverzálnější a cenově dostupné maso – užitečné články od IP Khovrenok

Společnost IP Khovrenok je jednou z mateřských společností v Ruské federaci zabývající se prodejem výrobků vyrobených v Běloruské republice.

Podle výsledků různých studií, které každoročně provádějí analytici a obchodníci, je kuřecí maso mezi Rusy nejoblíbenějším masným výrobkem. Jí se v Moskvě a Moskevské oblasti, Kaliningradu a Soči, Ťumenu a Magadanu. Poptávka po kuřecím mase je vysvětlena několika faktory: dostupnou cenou jatečně upraveného těla a jeho částí, výhodami kuřecího masa, dostupností produktů ve specializovaných prodejnách masa, řetězcích supermarketů a dokonce i v malých obchodech.

Příběh o tom, jak kuře přišlo na stůl

Předky moderních domácích kuřat jsou divoká kuřata z jihovýchodní Asie. Vědci se zatím nedokázali shodnout na době domestikace těchto ptáků. Darwin věřil, že chov kuřat začal v Indii kolem roku 2000 před naším letopočtem. Moderní vědci předpokládají, že nosnice se objevily v asijských a čínských domácnostech kolem roku 6000–8000 před naším letopočtem. Starověcí lidé sotva přemýšleli o výhodách kuřete. Věděli ale jistě, že kuře je chutné, uspokojující a výživné maso.

Od té doby bylo vyvinuto mnoho plemen kuřat. Lze je rozdělit do tří skupin: dekorativní, vaječné a masové. Ty jsou chovány na drůbežích farmách pro následnou produkci kuřat a kuřecích produktů.

Ročně se na planetě sní asi 6 miliard kuřat.

Jaké části kuřete můžete jíst?

Kuře je jedlé celé, až po nohy a droby. Rusové jedí hlavně kuře, tedy maso z prsou, paličky, stehýnka a křídla. Ve skutečnosti je zbytek ptáka také jedlý. Hlavní věc je uvařit je správně. Mezi části jatečně upraveného těla, které lze konzumovat, patří:

● Játra, srdce, ledviny a žaludky. Levné kuřecí droby mohou být velmi chutné, syté a zdravé, protože obsahují více vitamínů a mikroprvků než maso. Lze použít k přípravě různých pokrmů. Z jater se vyrábí paštika.

● Tlapky. Kuřecí nohy jsou chrupavky s kůží. Mohou se vařit v Číně, Vietnamu a Karibiku.

● Hlavy. Obsah kuřecích hlav (mozky a další tkáně) se konzumuje v Číně.

● Krky. Kuřecí krky se vyskytují v asijských a židovských pokrmech.

● „Ústřice“. Zmínky o malých kouscích tmavého masa ze zadní části najdete v receptech z celého světa.

● Hýždě a varlata. Tyto části kuřete se používají při přípravě mistrovských děl asijské kuchyně.

Kuře není jen zdrojem cenného masa. Slepičí vejce jsou nejčastějším vedlejším produktem. Jedí se syrové, vařené, smažené a používají se jako přísada do mnoha jídel. Vývary se vaří na kuřecích kostech. Schmaltz (škvařený kuřecí tuk) se také používá při přípravě některých jídel.

Kuře: výhody a škody

Kuřecí maso je velmi zdravý produkt, který by rozhodně neměl být součástí vašeho jídelníčku. Jedná se především o nízkotučný zdroj bílkovin s nulovým glykemickým indexem. Jednoduše řečeno, výhody kuřecího masa spočívají v jeho schopnosti zasytit, podporovat růst nových kostních, svalových a kožních buněk, aniž by se to projevilo na vaší postavě v podobě tukových usazenin. Kuře je užitečné nejen pro ty, kteří si hlídají fyzickou kondici, hubnou nebo naopak nabírají svalovou hmotu, ale také pro všechny, kteří chtějí zůstat zdraví a dobře vypadat.

Kuřecí maso obsahuje:

● Vitamíny skupiny B Vitamín B5 podporuje zdravý metabolismus a normální činnost reprodukčního systému, B6 pomáhá imunitnímu systému, B12 pomáhá nervové soustavě.

● Vitamin A. Tato složka pomáhá udržovat zdravou pokožku a vlasy.

● Železo. Základní mikroelement, který pomáhá nasytit tkáně kyslíkem a vyhnout se anémii.

● Fosfor a vápník. Jedná se o mikroelementy určené k „stavbě“ kostí a svalů.

● Selen. Složka, která podporuje syntézu hormonů štítné žlázy a snižuje riziko rakoviny endokrinního systému.

● Tryptofan. Tato aminokyselina podporuje produkci „hormonu štěstí“ serotoninu.

● Glutamin. Další aminokyselina, napomáhá růstu svalového korzetu.

● Draslík, hořčík, cholin, zinek, měď a další stopové prvky. Každý z nich je důležitý a pro tělo potřebný.

Proč je kuře nebezpečné?

Na drůbežích farmách jsou kuřata často „zásobována“ hormony a antibiotiky. Škodlivost těchto chemických složek je poněkud přehnaná. Zatímco přínosy kuřete pro tělo byly již dlouho prokázány, odborníci se stále dohadují o škodlivosti chemikálií, které se dostávají do těla ptáka během jeho růstu.

Jakékoli léky jsou vylučovány ledvinami. Zbytková množství léků, která by se mohla zdržovat v mrtvém těle, nemají na lidský organismus prakticky žádný vliv. Nebezpeční zůstávají pouze superbakterie – mikroorganismy, které jsou odolné vůči lékům používaným v drůbežárně. K neutralizaci poškození takových bakterií stačí kostru dobře umýt pod vodou, možná mýdlem. Nebo slupku úplně odstranit – zde se obvykle množí patogeny.

Způsob vaření také ovlivňuje poškození a přínos kuřete. Škodí smažené maso ve velkém množství oleje, obalované kuřecí kousky, masné polotovary s barvivy, konzervanty a dochucovadly ve složení. Ne všechny polotovary jsou však škodlivé. Například uzená drůbež s přírodním kořením si zachovává všechny přednosti masa. Stejně jako ostatní maso a kuřecí výrobky: řízky, klobásy, klobásy.

Kuře může být kontaminováno bakteriemi salmonely. Jsou nebezpečné, protože způsobují střevní infekce. Jejich neutralizace je jednoduchá – stačí kuře uvařit, upéct nebo smažit, aby maso nebylo polosyrové.

Lidé alergičtí na slepičí vejce by měli být opatrní při konzumaci drůbežího masa – může dojít ke zkřížené alergické reakci.

Které pokrmy jsou obzvláště zdravé?

Mnoho lidí ví, že kuřecí vývar je výborným pomocníkem při léčbě nachlazení a dalších nemocí. Drůbeží maso neprodukuje mnoho tuku, takže polévka je lehká, oslabené tělo ji rychle tráví a pomáhá obnovit sílu. Nízkotučný vývar je povolen i při onemocnění jater.

Pro ty, kteří sledují svou váhu a zdraví, je lepší zvolit vařené kuřecí maso – výhody z něj budou maximální a vaše postava nebude poškozena. Pečený nebo dušený výrobek bez koření a omáček je také nízkokalorický a je vhodný pro dietní výživu. Ale je lepší se vyhnout smaženému kuře – při smažení na oleji se maso stává kalorickým a ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Jak si vybrat kuře a produkty z něj

Mnoho lidí věří, že domácí kuře je vždy zdravější než kuře z obchodu. Není to tak úplně pravda. Výrobci dodávající zboží do velkých obchodních řetězců přísně sledují kvalitu drůbeže: v období chovu kuřat provádějí prevenci nemocí, zabraňují infekci, a pokud k ní dojde, odmítají nemocné jedince. Po porážce je kuře zpracováno a dezinfikováno, hermeticky zabaleno a musí být uvedeno datum spotřeby. Soukromý zemědělec ne vždy postupuje podle tohoto algoritmu.

Pokud neznáte farmáře, u jejichž produktů jste si jistí kvalitou, klidně si v nejbližší prodejně vyberte kuřecí maso od známých velkovýrobců s dobrou pověstí. Před nákupem by bylo dobré věnovat pozornost vzhledu masa. Na korpusu by neměly být žádné známky povětrnosti, otlaky, žlutý tuk, obal by měl být uzavřený, bez známek poškození. Je vhodné kupovat spíše „čisté“ než marinované maso. Pod omáčkami a kořením mohou bezohlední výrobci schovat mršinu, která není nejčerstvější.

Při výběru uzenin a kuřecích uzenin byste se měli řídit stejnými pravidly: vybírejte produkty od známého výrobce, dbejte na vzhled produktu a neporušenost originálního obalu. Při správném výběru má polotovar stejné vlastnosti jako kuře – zdravý, dietní a zasytí.

Kuřecí maso lze konzumovat bez omezení věku. Doporučuje se dětem od 6 měsíců, stejně jako starším lidem. Pro nízký obsah tuku a velmi jemnou strukturu vlákniny lze drůbež používat v léčebných dietách (při onemocněních trávicího traktu), dále v těhotenství nebo při kojení. Která část kuřete je ale pro děti i dospělé nejzdravější?

Jak víte, kuřecí maso je jedno z nejzdravějších. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály. Je ale kuřecí řízek zdravý jako stehno nebo stehno? Jaký je rozdíl mezi kuřetem z tmavého a bílého masa?

Tmavé kuřecí maso, které se nachází v stehnech, stehnech a paličkách, je bohaté na myoglobin, protein zodpovědný za ukládání kyslíku potřebného pro fungování svalů. Čím více myoglobinu je v mase, tím je tmavší a výživnější. Kuřecí řízek neobsahuje myoglobin vůbec.

Které maso má více kalorií?

Lidé, kteří drží dietu, ať už ze zdravotních důvodů nebo kvůli hubnutí, by měli při vaření volit kuřecí řízek. Je lehce stravitelná a obsahuje malé množství tuku. Například 170 g filé s kůží obsahuje asi 340 kalorií.

Protože kůže je nejbohatší na tuk, její odstranění může snížit počet kalorií na 240. Nejen to, kuře bez kůže obsahuje méně tuku než pečený losos nebo šunka.

Tmavé kuřecí maso je tučnější, ale ne tolik, jak si možná myslíte. 100 g pečené nebo grilované paličky bez kůže obsahuje pouze 7 g tuku. Pokud se rozhodnete vařit kuřecí stehna nebo paličky, vyplatí se je péct i s kůží, zabráníte tak vysychání masa. Pokud chcete opravdu péct maso bez kůže, nezapomeňte ho nejprve marinovat.

Nutriční fakta

Světlé i tmavé kuřecí maso je výživné a bohaté na bílkoviny, vitamíny B, D a A, stejně jako zinek, fosfor, železo a niacin.

Pouhých 100 g kuřecího řízku obsahuje 33 % denní hodnoty vitaminu B6 a 86 % doporučené dávky niacinu, který pomáhá obnovit a udržovat pokožku ve skvělé kondici.

Tmavé kuřecí maso je bohatší na prvky jako zinek a železo než světlé kuřecí maso. Zinek je nezbytný pro udržení obranyschopnosti organismu na správné úrovni, rychlejší hojení ran a hlavně díky němu můžete cítit a chutnat.

V tmavém mase najdete také kyselinu listovou, kterou ženy v těhotenství potřebují, a kyselinu pantotenovou (vitamín B5).

Stehno nebo filet

Když známe rozdíly mezi tmavým a světlým masem, můžeme s jistotou říci, že kýta a filé jsou stejně zdravé. Do svého jídelníčku byste měli zařadit oba druhy kuřecího masa (pokud nemáte jiná doporučení), samozřejmě všeho s mírou a spolu s dalšími hodnotnými produkty.

Zjistili jsme, která část kuřete je nejzdravější. Vždy byste ale měli pamatovat na to, abyste se při výběru masa přiklonili k baleným výrobkům. Tím zajistíte, že pochází ze spolehlivého a bezpečného zdroje.

Kuřecí maso lze konzumovat bez omezení věku. Doporučuje se dětem od 6 měsíců, stejně jako starším lidem. Pro nízký obsah tuku a velmi jemnou strukturu vlákniny lze drůbež používat v léčebných dietách (při onemocněních trávicího traktu), dále v těhotenství nebo při kojení. Která část kuřete je ale pro děti i dospělé nejzdravější?

Jak víte, kuřecí maso je jedno z nejzdravějších. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály. Je ale kuřecí řízek zdravý jako stehno nebo stehno? Jaký je rozdíl mezi kuřetem z tmavého a bílého masa?

Tmavé kuřecí maso, které se nachází v stehnech, stehnech a paličkách, je bohaté na myoglobin, protein zodpovědný za ukládání kyslíku potřebného pro fungování svalů. Čím více myoglobinu je v mase, tím je tmavší a výživnější. Kuřecí řízek neobsahuje myoglobin vůbec.

Které maso má více kalorií?

Lidé, kteří drží dietu, ať už ze zdravotních důvodů nebo kvůli hubnutí, by měli při vaření volit kuřecí řízek. Je lehce stravitelná a obsahuje malé množství tuku. Například 170 g filé s kůží obsahuje asi 340 kalorií.

Protože kůže je nejbohatší na tuk, její odstranění může snížit počet kalorií na 240. Nejen to, kuře bez kůže obsahuje méně tuku než pečený losos nebo šunka.

Tmavé kuřecí maso je tučnější, ale ne tolik, jak si možná myslíte. 100 g pečené nebo grilované paličky bez kůže obsahuje pouze 7 g tuku. Pokud se rozhodnete vařit kuřecí stehna nebo paličky, vyplatí se je péct i s kůží, zabráníte tak vysychání masa. Pokud chcete opravdu péct maso bez kůže, nezapomeňte ho nejprve marinovat.

Nutriční fakta

Světlé i tmavé kuřecí maso je výživné a bohaté na bílkoviny, vitamíny B, D a A, stejně jako zinek, fosfor, železo a niacin.

Pouhých 100 g kuřecího řízku obsahuje 33 % denní hodnoty vitaminu B6 a 86 % doporučené dávky niacinu, který pomáhá obnovit a udržovat pokožku ve skvělé kondici.

Tmavé kuřecí maso je bohatší na prvky jako zinek a železo než světlé kuřecí maso. Zinek je nezbytný pro udržení obranyschopnosti organismu na správné úrovni, rychlejší hojení ran a hlavně díky němu můžete cítit a chutnat.

V tmavém mase najdete také kyselinu listovou, kterou ženy v těhotenství potřebují, a kyselinu pantotenovou (vitamín B5).

Stehno nebo filet

Když známe rozdíly mezi tmavým a světlým masem, můžeme s jistotou říci, že kýta a filé jsou stejně zdravé. Do svého jídelníčku byste měli zařadit oba druhy kuřecího masa (pokud nemáte jiná doporučení), samozřejmě všeho s mírou a spolu s dalšími hodnotnými produkty.

Zjistili jsme, která část kuřete je nejzdravější. Vždy byste ale měli pamatovat na to, abyste se při výběru masa přiklonili k baleným výrobkům. Tím zajistíte, že pochází ze spolehlivého a bezpečného zdroje.