Krémový med – Velkoobchod s krémovým medem a čokoládou Hunterberry
Smetanový med nebo šlehaný med, suflé med je přírodní med, který prošel mechanickým zpracováním mnohahodinovým mícháním ve speciálním smetanovém stroji. Tento med neprochází tepelnou úpravou, takže jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti přírodního medu. Krémový med má velmi příjemnou strukturu a konzistenci. Snadno se natírá na sendvič a pohodlně se přidává do koláčů, palačinek a nápojů. Neteče jako čerstvý med a nekrystalizuje jako loňský.
Krémový med je produktem přírody a člověka. Technologie výroby šlehaného medu byla vynalezena v Kanadě v roce 1928. Nyní je tento produkt v zahraničí tak populární, že obyvatelé Evropy a Ameriky prakticky opustili používání běžného tekutého nebo kandovaného medu. Lidé dávají přednost krémovému medu před běžným medem pro jeho vynikající chuť, příjemnou krémovou konzistenci, snadné použití a výhody. Rusové se nedávno seznámili se šlehaným medem a hned to ocenili! Krémový med si získává oblibu nejen mezi milovníky sladkého, ale i mezi lidmi vyznávajícími zdravý životní styl.
Medové suflé se snadno připravuje. Jeho výroba ale vyžaduje speciální vybavení, dodržování přísných teplotních podmínek a dostatečnou zásobu času. Chutný a zdravý smetanový med lze získat pouze použitím kvalitních přírodních surovin a dodržením výrobních technologií.
Smetanový med má výbornou chuť, nejen že si zachovává všechny vitamíny a minerály, které přírodní čerstvý med obsahuje, ale také se při šlehání obohacuje o kyslík, díky čemuž je ještě zdravější. Našlehaný med nikdy neztvrdne jako kámen a nestéká ze sendviče jako tekutý mladý med. Konzistence krémového medu připomíná ořechovou nebo čokoládovou pastu.
Firma Hunterberry vyrábí krémový med s různými chutnými a zdravými náplněmi. Smetanový med s ořechy, smetanový med s malinami nebo citronem a zázvorem! Zde najdete smetanový med ve vašich oblíbených příchutích.
Krémový med – výhody a škody
Smetanový med má stejné blahodárné i škodlivé vlastnosti jako běžný med, který nebyl podroben žádnému mechanickému zpracování. Pokud je smetanový med vyroben z kvalitních surovin při dodržení všech výrobních norem, pak jde o velmi chutnou a zdravou pochoutku. Stojí za to pochopit, že kvalitní krémový med nemůže být levný, musí mít jemnou krémovou konzistenci a příjemnou barvu.
Krémový med (nebo šlehaný med) byl vynalezen v Kanadě v roce 1928. Technologie jeho výroby je poměrně pracná – k tomu je třeba smíchat krystalizovaný a tekutý med. A poté, při určité teplotě, po dobu 10 dnů, 2 hodiny denně, míchat med veselkou. Po takových postupech med získává zcela jiný stav – stává se krémovým, mění barvu z jantarové na krémovou a stává se jemnějším. Nyní se začal objevovat na medových trzích a někteří výrobci ho vyrábějí průmyslově. Po takovém šlehání se neusazuje, nevrství a zachovává si svou krémovou strukturu, aniž by změnil své prospěšné vlastnosti. Nemám možnost stát a míchat med 10 dní bez přestávky. Proto jsem se, když jsem se o tomto medu dozvěděl, vrhl na internet a hledal recept na výrobu krémového medu doma. Našel jsem ho, uvařil – a dostal jsem úžasný produkt! Jemný, vzdušný krém s chutí a vůní medu, ale svou strukturou se mu vůbec nepodobá. Chutná i vypadá skvěle. Tento šlehaný med je úžasný na palačinky a placky. Můj recept je takový „domácí“ šlehaný med.
Ingredience na „Krémový med nebo šlehaný med“:
Krémový med
- Med (180 ml tekutý a 20 ml krystalický)
–
200 ml - skořice –
chuť
Fritters
- Pšeničná mouka / Mouka –
350 g - Droždí (Saf-moment, rychle působící)
–
3 g - Sůl –
1 špetka. - Cukr –
20 g - Slepičí vejce –
1 pc - Mléko (teplé)
–
200 ml - Rostlinný olej (na smažení palačinek)
Nutriční a energetická hodnota:
Hotová jídla
73210.7 kcal
45.4 g
21.7 g
18212.3 g
100g miska
kcal
317.6 kcal
proteiny
0.2 g
tuky
0.1 g
sacharidy
79 g
Recept „Krémový med nebo šlehaný med“:
Na výrobu krémového medu budete potřebovat kandovaný med a tekutý med. Pokud je veškerý váš med kandovaný, rozpusťte ho při teplotě ne vyšší než 38-40 stupňů a nechte vychladnout. Med je lepší šlehat vychladlý na 14-15 stupňů. Můžete ho na krátkou dobu dát do lednice nebo na studený parapet. Nyní k poměru. Poměr by měl být následující: Na 9 dílů tekutého medu – 1 díl kandovaného medu. Díly se berou objemově. To znamená, že na 9 ml tekutiny – 1 ml kandovaného medu. Nebo, jako v mém případě, na 180 ml tekutiny – 20 ml kandovaného medu.
Takže oba medy dejte do nádoby, kde budete šlehat. Začněte šlehat běžným mixérem na nejnižší rychlost.
Po několika minutách uvidíte, že se med začíná kalit, pokračujte ve šlehání. Zde můžete mírně zvýšit rychlost (na střední)
Asi za deset minut uvidíte kouzlo! Váš med změní barvu a promění se v úžasný krém. Jemný, sametový!
Má úžasnou strukturu – vzdušnou, podobnou hustému kondenzovanému mléku. Popis klasického krémového medu říká, že se po 10 dnech míchání změní na krém a při skladování si krémovou strukturu zachovává na neurčito!
Medový krém vyšlehaný mixérem vydržel homogenní pouze týden. Z čehož jsem usoudila, že se nevyplatí ho připravovat předem. Vzhledem k rychlé době přípravy ho lze vyšlehat těsně před podáváním!
Tento krémový med je vynikající sám o sobě jako omáčka na palačinky, bliny a palačinky. Ale šla jsem ještě dál – přidala jsem do něj skořici a zamíchala! Medovo-skořicová vůně tohoto krému mě prostě dohnala k šílenství!!
Nyní se pustíme do pečení palačinek. Pro to prosejte mouku do mísy a přidejte rychle působící droždí „Safe-moment“.
Zde přidejte sůl, cukr, vejce a mléko.
Těsto vypracujeme do hladka, přikryjeme a necháme 2-3 hodiny kynout na teplém místě.
Během této doby těsto zvětší svůj objem. Bude potřeba ho dvakrát promíchat. Jakmile vykyne potřetí, můžete péct palačinky.
Klasické palačinky na pánvi
Nebo tlusté mini-palačinky na malých pánvích (nebo v palačinkáři, pokud ho máte)
Mini palačinky můžete pokapat krémovým medem a posypat skořicí.
Nebo můžete, jako já, smíchat skořici s medem a polit tím palačinky
Na výrobu krémového medu budete potřebovat kandovaný med a tekutý med. Pokud je veškerý váš med kandovaný, rozpusťte ho při teplotě ne vyšší než 38-40 stupňů a nechte vychladnout. Med je lepší šlehat vychladlý na 14-15 stupňů. Můžete ho na krátkou dobu dát do lednice nebo na studený parapet. Nyní k poměru. Poměr by měl být následující: Na 9 dílů tekutého medu – 1 díl kandovaného medu. Díly se berou objemově. To znamená, že na 9 ml tekutiny – 1 ml kandovaného medu. Nebo, jako v mém případě, na 180 ml tekutiny – 20 ml kandovaného medu.
Takže oba medy dejte do nádoby, kde budete šlehat. Začněte šlehat běžným mixérem na nejnižší rychlost.
Po několika minutách uvidíte, že se med začíná kalit, pokračujte ve šlehání. Zde můžete mírně zvýšit rychlost (na střední)
Asi za deset minut uvidíte kouzlo! Váš med změní barvu a promění se v úžasný krém. Jemný, sametový!
Má úžasnou strukturu – vzdušnou, podobnou hustému kondenzovanému mléku. Popis klasického krémového medu říká, že se po 10 dnech míchání změní na krém a při skladování si krémovou strukturu zachovává na neurčito! 
Tento krémový med je vynikající sám o sobě jako omáčka na palačinky, bliny a palačinky. Ale šla jsem ještě dál – přidala jsem do něj skořici a zamíchala! Medovo-skořicová vůně tohoto krému mě prostě dohnala k šílenství!!
Nyní se pustíme do pečení palačinek. Pro to prosejte mouku do mísy a přidejte rychle působící droždí „Safe-moment“.
Zde přidejte sůl, cukr, vejce a mléko.
Těsto vypracujeme do hladka, přikryjeme a necháme 2-3 hodiny kynout na teplém místě.
Během této doby těsto zvětší svůj objem. Bude potřeba ho dvakrát promíchat. Jakmile vykyne potřetí, můžete péct palačinky.
Klasické palačinky na pánvi
Nebo tlusté mini-palačinky na malých pánvích (nebo v palačinkáři, pokud ho máte)
Mini palačinky můžete pokapat krémovým medem a posypat skořicí.
Nebo můžete, jako já, smíchat skořici s medem a polit tím palačinky
Jedná se o krémový med bez přísad.
A toto je krémový med se skořicí: