Králík v troubě: možnosti vaření

Pečený králík je lahůdka. Tento pokrm se na stolech neobjevuje často, a proto je skutečnou hostinou chuti. Abyste si tuto hostinu užili, musíte ho ale také správně uvařit. Jinak bude maso tuhé a přesušené. Povíme vám, jak králíka správně upéct v troubě.

Králík v troubě: recept s marinádou

Základem tohoto receptu je kefírová marináda. Maso v ní je měkké a rychleji se vaří. Aby byl králík v troubě šťavnatý, vezměte:

králíčí kostra;
kefír (ideálně domácí neslazený jogurt), v závislosti na jatku;
Žárovky 4;
0,5 šálku jemné stolní hořčice;
rostlinný olej;
sůl, pepř, koření.

Maso je třeba očistit a rozdělit na porce. Neměly by být malé, aby maso bylo šťavnaté. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.

Maso dejte do velké mísy, posypte cibulí, kořením a solí. Zalijte kefírem tak, aby byly všechny kousky ponořené. Maso by mělo v této marinádě stát 12 hodin. Po uplynutí této doby přidejte hořčici, promíchejte a nechte dalších 15 minut odstát.
Maso dejte do vymazaného pekáče nebo hlubokého pekáče a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů na 15 minut. Poté ho otočte a nechte dalších 15 minut dopéct. Poté pekáč vyjměte, vylijte všechnu marinádu a duste dozlatova, přičemž teplotu snižte na 180 stupňů. Králík v troubě je hotový, zbývá už jen posypat bylinkami.

Pečení králíka v troubě: Recept v rukávu

Králík v troubě podle tohoto receptu se vám bude rozplývat v ústech, protože se vaří v rukávu, a tedy ve vlastní šťávě. Představíme vám recept na pečení králíka v troubě ne v čisté formě, ale se zeleninou. Zelenina bude nasycena masovou šťávou a výsledkem bude celé jídlo.

Musíte vzít 0,5 kg králičího filé a namočit ho do vody nebo mléka. Poté ho osušit a nakrájet na kousky.

Omyjte, oloupejte a nakrájejte 7 brambor, 2 mrkve, 2 cibule a 2 papriky. Brambory nakrájejte na kostky, mrkev na kolečka, cibuli na půlkroužky a papriky na proužky.

Zeleninu a maso dejte do jedné mísy. Osolte, opepřete a posypte kořením. Vše promíchejte a nechte v míse půl hodiny odležet. Poté můžete veškerý obsah přendat do zapékací misky. Položte ji na plech nebo zapékací misku a několikrát ji propíchněte párátkem, aby se uvolnila pára. Trouba by měla být předehřátá na 200 stupňů. Nechte dusit 45 minut.

Pro získání zlatavějšího masa s krustou je lepší rukáv na konci pečení odříznout a dusit dalších 15 minut.

Jak upéct plněného králíka v troubě

Tento recept na králíka v troubě se nejlépe hodí na slavnostní stůl. Je velmi sytý a slavnostní. Budete potřebovat:

králičí kostra se všemi drobky;
3 vejce;
1 sklenice rýže;
2 cibule.

Omytý korpus osolte a opepřete. Nechte ho takto hodinu namočený.

Oddělené srdce, játra, ledviny a plíce jemně nasekejte.

Cibuli nakrájejte co nejjemněji.

To vše osmažte na pánvi.

V této době uvařte rýži do drobení a vejce natvrdo.

Přečtěte si více

Meloun - výhody a škody pro lidské tělo

Vychladlá vejce nakrájejte.

Vše promíchejte a osolte dle chuti. Tato hmota bude sloužit jako náplň do nádivky.

Korpus naplňte náplní a břicho zašijte. Vložte do hlubokého plechu vymazaného olejem. Pečte při 180 stupních asi hodinu, v závislosti na stáří a velikosti korpusu.

Pravidelně je třeba králíka zalévat šťávou, která se uvolnila během pečení, nebo vodou.

Králík pečený v troubě je připraven k podávání, jakmile se odstraní provázek, rozloží nádivka a nakrájí se samotný korpus.