Kozí maso: výhody a poškození těla, obsah kalorií a složení, vlastnosti výběru a skladování

Člověk jí širokou škálu jídel. Jednou z nejdůležitějších složek plnohodnotné stravy jsou bílkoviny. Hlavním zdrojem bílkovin pro člověka lze nazvat jakékoli masné výrobky a přírodní maso. Právě maso udržuje dostatečnou hladinu bílkovin a zajišťuje plnohodnotné fungování celého těla. Naštěstí jsou moderní farmy schopny dodávat na spotřebitelský trh širokou škálu kategorií masných výrobků.

Jedním z těchto produktů bylo kozí maso, které si rychle získalo své publikum spotřebitelů. Každý si pro sebe vybere určitý druh masa v závislosti nejen na individuálních preferencích, ale také na zdravotním stavu. Kozí maso lidé konzumují již od pradávna, a tak dnes můžeme vyzdvihnout všechny důležité informace o výběru masa a doporučení pro jeho konzumaci.

Jaké jsou výhody kozího masa?

Tento druh masa patří do skupiny zdravých potravin. Kozí maso získalo slávu jako užitečný produkt díky přítomnosti velkého množství užitečných látek nezbytných pro lidské zdraví, včetně esenciálních aminokyselin. Právě tyto látky poskytují produktu následující příznivé vlastnosti:

Čerstvé kozí maso obsahuje také několik vitamínů nezbytných pro lidský život. Složení tohoto produktu je bohaté na thiamin, retinol a riboflavin.

Konzumace kozího masa poskytuje našemu tělu mastné kyseliny, které poskytují blahodárné a dokonce i léčivé vlastnosti.

Od pradávna je kozí maso nazýváno skutečnou lékárnou ze samotné přírody. Kromě všech vyjmenovaných výhod má kozí maso na rozdíl například od vepřového nebo jehněčího dosti nízký obsah tuku. Proto mohou být takovéto masné výrobky skutečně považovány za dietní, a tudíž přijatelné pro konzumaci lidmi s dietní nebo omezenou dietou.

Lidem, kteří kontrolují hladinu cholesterolu, se doporučuje zařadit kozí maso. Zajímavé je, že maso mladých zvířat, která dosáhla věku pouze jeden a půl až dva měsíce, je nejkvalitnější, a tedy nejlahodnější produkt. Tento druh buničiny má překvapivě jemnou chuť, měkkou strukturu a nepřítomnost nepříjemného charakteristického zápachu. Specifické aroma je ve většině případů charakteristické pro jatečně upravená těla, pokud se při vaření používá maso dospělé kozy.

Moderní farmy specializované na chov koz a prodej masných výrobků používají speciální techniky pro výkrm celého dobytka. V masné farmě tohoto typu se porážka jedince provádí maximálně ve 3–4 měsících věku. V tomto případě jsou kozy až do okamžiku porážky krmeny podle určitého systému s převahou přirozeného mléka a výživných pšeničných nebo žitných otrub ve stravě.

Aby nedošlo ke ztrátě objemu produkce a zvýšení vlastního zisku, používají někteří zkušení chovatelé hospodářských zvířat jistý trik.

Když totiž chuť ženského masa výrazně převyšuje maso samců, kam pak takový počet samců zařadit? K pokračování potomstva stačí pár koz a udržování zbytku se prostě prodraží.

V této situaci byla optimálním řešením kastrace samců. Po této proceduře je maso domácí kozy zcela vhodné ke konzumaci, nevyznačuje se nepříjemným štiplavým zápachem a prakticky není horší než maso kozích samic. O prospěšnosti tohoto druhu masa není pochyb, protože při kastraci mizí všechny nežádoucí vlastnosti, přičemž všechny užitné složky a vlastnosti zůstávají zachovány v plném rozsahu.

Vlastnosti přípravy a kontraindikace pro použití

Maso koz má mnohem světlejší barvu než jatečně upravená těla jehněčího. Porážení kozích těl je mnohem pohodlnější a jednodušší než porcování jiných zvířat. Jde o to, že hlavní akumulace tukové tkáně je v břišní dutině. Je tedy mnohem snazší oddělit dužinu od sádla a po nakrájení zbude velmi málo odpadu.

Není zvykem vařit dospělé kozy nebo zralé kozí maso bez předchozího marinování. Zpravidla se používá standardní recept na marinádu, založený na přidání červeného nebo bílého vína, čerstvého česneku, několika druhů bylinek a zeleniny a také různých kořenících směsí. Vše závisí na tom, jaké jídlo je plánováno pro další přípravu.

Z masa mladých koz můžete uvařit cokoliv. A typické je, že takové maso se nemusí předem marinovat. Nemá nepříjemný zápach, je šťavnatý a křehký i bez dalšího zpracování.

Nejoblíbenější pokrmy z mladého kozího filé jsou:

• steak s kostí nebo bez ní;
• celá kotleta;
• dušené maso se zeleninou;
• řízky s bylinkami nebo slepičí vejce.

Toto není úplný seznam jídel dostupných pro vaření s použitím kozího filé. Nejjednodušší je dušený kozí řízek, kde by se jako příloha výborně hodily mladé vařené brambory, rýže, zelené fazolky nebo houby s cibulkou. Moderní restauratéři dlouho studovali preference nejnáročnějších hostů svých podniků, a proto se v poslední době stále častěji objevují pokrmy na bázi kozího masa na nabídkách i těch nejslavnějších světových restaurací.

Je možné vařit kozu sami doma, aniž byste se uchýlili k pomoci kuchařů a aniž byste utráceli peníze za návštěvu drahých restaurací? Samozřejmě je to možné. Recept je velmi jednoduchý:

• kozí maso musí být nakrájeno na kostky nebo kostky;
• přidat trochu soli;
• v závislosti na preferencích můžete pokrm doplnit kořením, kořením nebo bylinkami;
• Podle uvážení kuchaře je k dispozici jak smažení na pánvi, tak dušení v kotlíku nebo malém hrnci.

Vynikajícím doplňkem kozího masa by byly sušené švestky a mrkev. Obzvláště chutné a šťavnaté jsou masové závitky plněné sušenými švestkami a ořechy. Tato rolka musí být umístěna na plechu a pečena v troubě po dobu 1-1 hodiny.

Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro konzumaci tohoto druhu masného výrobku, kromě individuální nesnášenlivosti.

Díky vysokému obsahu živin a vitamínů, ale zároveň nízkému obsahu tuku mohou pokrmy z farmářského kozího masa jíst i děti, teenageři, nemocní a senioři.

Chov koz se stává mezi farmáři oblíbenou činností; tato nenáročná zvířata produkují nejen mléko a vlnu, ale také nejkřehčí maso. U nás si kozí maso teprve získává na oblibě, mezitím v Evropě a na Blízkém východě je kozí maso dlouhodobě ceněno pro svou vysokou chuť a podává se v drahých restauracích.

Kozí maso se snadno tráví a vstřebává v trávicím traktu a má posilující účinek na organismus. Lze jej doporučit lidem všech věkových kategorií. Kozí maso se podává kojencům jako doplňková strava, těhotným ženám a maso prospěje i starším lidem.

Užitečné vlastnosti kozího masa

Díky přítomnosti železa jsou buňky těla nasyceny kyslíkem. Obsažený draslík odvádí přebytečnou tekutinu a zinek je pro muže užitečný jako prevence onemocnění prostaty.

Kozí maso obsahuje minimum cholesterolu, zastavuje rozvoj aterosklerózy a Alzheimerovy choroby, příznivě působí na cévy. Vzhledem k těmto vlastnostem by kozí maso mělo být pravidelně zařazováno do jídelníčku starších lidí.

Kozí maso má jednu úžasnou vlastnost – dokáže obnovit pojivovou tkáň, pomáhá při léčbě kloubních onemocnění, meziobratlových kýl, zlepšuje tonus pokožky.

Kozí maso je užitečné pro lidi, kteří mají nízkou imunitu a trpí potravinovými alergiemi. Přípravek zlepšuje pohodu při onemocněních jater, chronickém alkoholismu a hepatitidě.

Jak vybrat kozí maso?

Nejlepší chuť má maso mladých koz ve věku jeden a půl měsíce. Toto maso je prakticky bez zápachu, velmi šťavnaté a křehké. Kozí maso vzhledem připomíná jehněčí maso, má však světlejší odstín dužniny a bílou tukovou vrstvu. Konzumuje se i maso dospělých kastrovaných zvířat, které je však předem marinované.

Škodlivé vlastnosti kozího masa

Kozí maso tělu neublíží, naopak jeho pravidelné zařazování do jídelníčku pomáhá zlepšit pohodu a imunitu. Neměli byste jíst maso, pokud máte individuální nesnášenlivost.

Chov koz se v dnešní době stal poměrně oblíbenou činností po celém světě. Hlavní výhodou tohoto zvířete je jeho nenáročnost na jídlo a péči. Kromě masa se používá také mléko, kůže a vlna.

Existuje názor, že vůně kozího masa je tak silná, že je prostě nemožné se ho zbavit. Toto „vůně“ však nepochází z dužiny, ale z přirozených zvířecích sekretů – potu a moči. Aby se nepřenesl na maso, nejprve opatrně odstraňte kůži a poté si důkladně umyjte ruce, čímž zabráníte šíření zápachu.

V dávných dobách mnozí lékaři vnímali kozí maso pouze jako zásobárnu vitamínů a prospěšných vlastností, které pomáhají při léčbě těla z mnoha nemocí. Tento produkt je velmi snadno stravitelný a je plný všech pro člověka nezbytných mikroelementů a aminokyselin.

Kozí maso je unikátní také tím, že obsahuje pouze více vody než tuku. Nutno podotknout, že tato zvířata netrpí příliš vážnými nemocemi – tuberkulózou a brucelózou, kterými krávy velmi často trpí. Obsahuje méně cholesterolu než hovězí nebo vepřové maso.

Jak si vybrat

V první řadě byste měli jít na trh, ne do obchodu. Je to dáno tím, že se tam dá mnohem snáze koupit čerstvé kozí maso než ve velkém supermarketu. Okamžitě věnujte pozornost barvě masa, protože ta je nejdůležitějším znakem čerstvosti. Poté pečlivě prohlédněte povrch. Chcete-li to provést, můžete na něj položit dlaň a měla by zůstat zcela suchá. Nekupujte tento výrobek, pokud jsou na něm skvrny nebo hlen.

Věnujte pozornost vůni, měla by být příjemná, ne odpudivá. Čerstvé maso se jako jaro po vylisování vrátí na své místo.

Jak uložit

Nejlepším způsobem skladování jakéhokoli masa je zmrazení. Nutno podotknout, že dřeň oddělená od kosti je uložena mnohem lépe a déle. Kozí maso se doporučuje sníst do tří dnů, protože všechny prospěšné látky a mikroprvky se v něm dlouho neudrží.

Reflexe v kultuře

Dříve velekněží, vykonávající starověký židovský obřad, při kterém se odpouštěly hříchy, kladli ruce na hlavu kozla. Tak přenesli všechny hříchy celého lidstva na toto zvíře. Po tomto posvátném obřadu byl kozel vypuštěn do judské pouště. Je třeba poznamenat, že zde vznikl výraz „obětní beránek“.

Kalorický obsah kozího masa

Obsah 216 kcal na 100 g produktu. Má vysoký obsah tuků a bílkovin a dobře zasytí organismus. S mírou kozí maso nezpůsobuje obezitu.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kozího masa

Složení a přítomnost živin

Toto maso je velmi bohaté na aminokyseliny, které jsou pro naše tělo nezbytné. V kozím mase je mnoho vitamínů: thiamin, retinol, riboflavin a další.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Od nepaměti bylo kozí maso považováno za „přírodní lékárničku“. Je třeba si uvědomit, že kozí maso obsahuje malé procento tuku ve srovnání s vepřovým a jehněčím. Díky tomu je tento produkt dietní, a proto je tak oblíbený. Doporučuje se starším lidem kvůli nízké hladině cholesterolu, která je mnohem nižší než u jiných zástupců zvířecího světa. Nejchutnější a možná i nejužitečnější je maso docela dobře živených koz, kterým je teprve 1,5 měsíce. Taková buničina se vyznačuje jemnou texturou a absolutní absencí jakéhokoli zápachu. Za tímto účelem jsou kůzlata krmena speciálně kozím mlékem a někdy pšeničnými nebo žitnými otrubami, dokud nenastane čas na porážku.

Maso kastrovaných zvířat není chuťově v žádném případě horší. Mezi lidmi se takové kozy nazývají vakhuli. Jejich dužina obsahuje stejný obsah užitečných látek a vitamínů jako u mladých koz, které se na našich pultech shánějí mnohem hůře.

Ve vaření

Kozí maso je o něco světlejší než jehněčí a tuk je bílý a hromadí se v břišní dutině. Může se také ukládat pod kůži, ale v malém množství.

Z mladých koz se dá uvařit cokoli, ale staré kozy je odedávna zvykem marinovat. Bez tohoto postupu se nezačnou vařit. Na marinádu se používá mladé červené víno, ale někdy se do něj přidává i bílé víno s česnekem a řadou koření. Kozí kotlety jsou velmi šťavnaté. Dá se dusit a jako příloha se dají použít jak brambory, tak jakékoli jiné jídlo.

V současné době je tento produkt velmi žádaný mezi nejznámějšími restauracemi světa. Maso nakrájíme na malé kostičky, poté osolíme a lehce posypeme pepřem nebo jiným kořením. Poté se může smažit se zeleninou, dusit, vařit

Kozí maso není tradičním potravinářským produktem v ruské stravě, takže je téměř nemožné ho najít na pultech našich obchodů. Pravděpodobně z tohoto důvodu víme velmi málo o výhodách a škodlivosti masa, jako je kozí maso. Mezitím odborníci na výživu tvrdí, že tento produkt má prostě jedinečné vlastnosti.

Užitečné vlastnosti kozího masa

První položkou na seznamu prospěšných vlastností kozího masa by určitě měla být nízký cholesterol . Tato okolnost nám umožňuje zařadit kozí maso mezi dietní produkt, který je doporučován ke konzumaci lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému a cukrovkou všech známých typů.

Ti, kteří chtějí zhubnout, mohou tento produkt také bezpečně zařadit do svého jídelníčku. Kozí maso je pro naše tělo lehce stravitelné a vyznačuje se nízkým obsahem tuku , takže pokud to zkombinujete se zeleninou a lehkým občerstvením, pak kila navíc nenávratně opustí vaše boky a žaludek.

Z vitamínů v kozím mase je ve významném množství zastoupena téměř celá skupina B a vitamín E. Díky tomuto komplexu má konzumace kozího masa pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky a také pomáhá posilovat celkovou imunitu organismu.

Z pohledu prospěšnosti a škodlivosti kozího masa, Velmi zajímavě vypadá informace o obsahu speciální látky v tomto mase, která pomáhá obnovit poškozené vazivo v kloubech a svalových vazech. Kvůli tomuhle Lékaři často doporučují jíst kozí maso při intervertebrálních kýlech. . To platí zejména během období zotavení po příslušných operacích.

Škody a kontraindikace

Bez ohledu na to, jak nepravděpodobné to může znít, ale Četné studie neodhalily žádné škodlivé vlastnosti kozího masa. Jediným důvodem, proč může být použití tohoto produktu omezeno, je individuální nesnášenlivost. Takové reakce těla jsou však extrémně vzácné a lze je považovat za velkou výjimku.

Je pravda, že stále existuje jedna nepříjemná vlastnost, ale netýká se výhod a škod kozího masa, jako je maso. Faktem je, že existují určitá povinná pravidla pro zpracování jatečně upraveného těla po porážce zvířete. Pokud tato doporučení nedodržíte, pak čerstvé maso získá specifickou chuť a vůni, které je následně téměř nemožné se zbavit.

Nejen užitečné

Abychom uzavřeli téma prospěšnosti a škodlivosti kozího masa, řekněme, že toto maso je nejen extrémně zdravé, ale má také nepřekonatelnou chuť. Kozí maso je považováno za skutečnou delikatesu, kterou neodmítne ochutnat žádný gurmán. Z kulinářského hlediska je tento produkt také velmi univerzální – lze jej vařit, smažit, dusit se zeleninou a dokonce i péct, což vám umožní co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti kozího masa.

Co je kozí maso – tento termín se obvykle používá pro kozy a kozy chované doma, tedy ne divoká zvířata.

Pokud tyto typy porovnáte, je mezi nimi podstatný rozdíl. Maso divokých zvířat je tužší a méně šťavnaté, protože konzumují méně kalorické potraviny, konkrétně bylinky a žádné obilné přísady.

A v přírodě mají velký dolet, když domácí kozy vyrůstají v jiných podmínkách. Jedí hodně a málo se pohybují.

Čtěte také: Kalinová šťáva: léčivé vlastnosti, složení a použití. Léčba šťávou z kalina: indikace a kontraindikace

Chuť mladého kozího masa je sladká a podobná hovězímu s bledě růžovou barvou. Čím je zvíře starší, tím je jeho maso tmavší. Kastrované kozy a kozy chlévské jsou mladá zvířata, ke krmení je lze použít ve věku 4-6 týdnů.

Chuťově i nutričně nejvyzrálejší však budou bezesporu jedinci, kteří dosáhli věku 9-11 měsíců. Je chuťově bohatší než maso starých koz a koz, které je vhodné i ke konzumaci.

Po porážce takových zvířat je často větší výtěžnost masa a má bohatou chuť a je velmi jemné.

Při správném vaření, s použitím koření a speciálních prostředků na změkčování masa se vám kozí maso v ústech jednoduše rozplyne.

Hlavní charakteristika

Kozí maso je považováno za červené maso, ale má mnohem světlejší barvu než jiné druhy. Mladé maso je světlé, světle růžové barvy. V průběhu let výrazně tmavne a ve stáří získává tmavě červenou nebo terakotovou barvu. Pokud ho necháte na vzduchu, ještě více ztmavne a přiblíží se vínově červenému odstínu.
Chuť kozího masa není horší než takové druhy masa, jako je jehněčí nebo hovězí. Jeho maso má středně slanou chuť. Za nejlepší maso se považuje maso mladých koz ve věku od šesti měsíců do deseti měsíců. Starší jedinci mají štiplavou chuť a někdy i nepříjemný zápach. Toto tvrzení ale platí spíše pro dospělé nekastrované kozy.

Specifický, výrazný zápach se může objevit také v případě, že koza není řádně naporcována a zpracována, protože takový zápach zpravidla pochází z kůže kozy, nikoli z jejího masa. A za starých časů bylo maso kastrovaných koz, šest až sedm let staré, považováno za nejchutnější a nejtučnější. Mělo nasládlou chuť a jemnou dužinu. Říká se, že taková koza dělá báječnou paštiku.

Ve starých dnech židovští kněží použili kozy během obřadu rozhřešení. Dali si ruce na hlavu, jako by přesouvali všechny lidské hříchy na zvířata. Po provedení takového obřadu svatí otcové je propustili na území židovské pouště. Z těchto koz se jmenoval “obětní beránka”.

Používání kozího masa není zakázáno žádným náboženským kánonem v žádném náboženství světa, ať už se jedná o islám, hinduismus nebo judaismus.

V chovu skotu se vyskytují masná plemena zvířat, která jsou speciálně vykrmována na porážku. Kozí maso je dnes rozšířeno v asijských zemích, kde se poptávka po těchto produktech každým rokem zvyšuje. To mohou snadno potvrdit lidé, kteří tam byli.

Moderní chovatelé vyvinuli nová masná plemena koz, která mají charakteristické rozdíly, jak ve vzhledu, tak v chuti. Už nemají velká vemena a výrazně se zvětšili. Stereotypy spojené s nepříjemným zápachem však konzervativní labužníky odrazují od toho, aby ochutnali i maso mladých koz, které nikdy nelibě nezapáchalo.

Čtěte také: Mohou děti pít kakao?

Především je třeba mít na paměti, že správně uvařené kozí maso má vynikající chuť a obsahuje vysokou koncentraci prospěšných vlastností. Pro lidské tělo je denně potřeba velké množství vitamínů. Cenný je navíc zvýšený obsah bílkovin a všemožných kyselých sloučenin.

Pokud je péče o kozy a kastrované kozy dobrá: mají vždy čistou podestýlku a správnou stravu, pak bude vlna čistá a bez zápachu.

Rodokmen – čistokrevné kozy nemají vůbec žádný zápach, ale kozy během hlavní říje mohou mít silný specifický zápach.

Kastrované kozy staré měsíc a více nemají žádný zápach, stejně jako kozy. To platí samozřejmě pro čistokrevné kozy, existují jedinci, kteří pach nesnesou.

Doporučujeme přečíst:

• 
  Výhody vepřového masa: přehled kvality masa a tipy pro jeho správnou přípravu a zachování všech jeho prospěšných vlastností (video + 95 fotografií)
• Výhody a poškození vepřového jazyka: obsah kalorií, příprava a účinek na lidské tělo (115 fotografií + video)
• Výhody králičího masa a jeho poškození: vlastnosti, vlastnosti produktu a vlastnosti správné přípravy (135 fotografií)

Tajemství přípravy a skladování

Kozí maso je považováno za dietní produkt. To se však ve větší míře týká masa mladých zvířat. U starých zvířat je maso pokryto žlutými tukovými vrstvami, navíc je mnohem tmavší barvy. Proto právě tento rozdíl do značné míry přispívá ke správné volbě.

Pamatujte, že specifický zápach je vlastní pouze kůži zvířete, a abyste si mohli koupit maso bez charakteristického aroma, dejte přednost masu bez kůže.

Čtěte také: Co je to mléko bez laktózy a proč je sladké?

Rozhodně je ale potřeba dávat pozor na absenci dalších pachů a hlenu, které se mohou objevit na jakémkoli zašlém produktu tohoto druhu.

Čerstvé kozí maso si podle odborníků zachovává všechny své blahodárné vlastnosti po dobu 3 dnů. Pokud jste si tedy koupili nepříliš velký kus a vystačíte si jen na pár pokrmů, pak nejprve oddělte maso od kosti. Takto to může vydržet déle. Pokud je produktu hodně, je nejlepší přebytek ihned zmrazit po řezání.

Správná porážka

Pokud správně porazíte nekastrované dospělé kozy a kozy, nebude mít ani takové maso žádný zápach

Nejdůležitější pro takovou porážku je odstranit horní část těla – hlavu, protože zápach koz je ve žlázách umístěných na hlavě a opatrně odstranit kůži. Také nepříjemný zápach u koz vzniká z přirozené sekrece potu a moči a zůstává na svrchní části kůže.

Kromě toho byste se při broušení neměli dotýkat srsti zvířete rukama a poté masa. Nůž a ruce je třeba neustále mýt mýdlem a utírat do sucha. A teprve poté pokračujte v dalším zpracování masa.

Pokud při porážce mršiny dodržíte tato pravidla, bude kozí maso dokonale čisté, bez zápachu a bez zatoulaných chlupů. Při porážce bude výtěžnost masa asi 40-60% – vše závisí na plemeni a produktivitě koz.

Doporučení pro vaření

1. Před vařením kozí maso namočte na několik hodin.
2. Mělo by se vařit ve druhém nebo i třetím vývaru.
3. K úspěšnému odstranění pachů třetích stran je nezbytné používat koření, jako je rozmarýn.
4. Před smažením nebo pečením by mělo být kozí maso alespoň den marinováno s přidáním bílého vína, které dokonale eliminuje nepříjemné pachy.

Kozí maso, které je téměř dokonalým masným výrobkem bez škodlivých vlastností, má však při přípravě některé problematické aspekty. S minimálním úsilím je však lze velmi snadno překonat.

Maso z divoké kozy

Může být obtížné odlišit maso divokých koz od masa domácích koz. Jaké rozdíly lze identifikovat a jaké podobnosti jsou pozorovány a zda existuje nějaká škoda.

Maso divokých mladých koz je stejně zdravé a svým složením má podobné parametry jako maso domácích koz.

A co se týče přínosů, maso divokých koz může dokonce převyšovat kozy domácí. Protože má k dispozici různé trávy, větve, listy, pupeny a neustále se stěhují za novou potravou. Maso je jemné a lehce stravitelné.

Jediná věc, která by mohla odlišit divokou kozu, je její velké množství svalové hmoty díky neustálému pohybu. Maso divokých zvířat je ceněno po letní sezóně, kdy získala největší množství užitečných látek.

Maso starých divokých samců bude samozřejmě tvrdé a bude mít zápach, jehož odstranění vyžaduje dlouhé namáčení. A to se dá nazvat faktorem škodlivosti masa divokých koz, jiné prostě nejsou;

Ale takovým namáčením ztrácí mnoho užitečných látek, což je nepraktické.

Použijte při vaření

Kozí maso je velmi žádané v kulinářském světě Asie a Afriky, zatímco Evropa a Amerika jsou v tomto ohledu pod nimi, ačkoli maso těchto zvířat milují pro jejich dietní a chuťové vlastnosti.

Čtěte také: Recepty na sušenou mletou ptačí třešeň

Příjemnou chuť kozího masa doplní různé koření, jako majoránka, tymián, Zira, oregano a jako příloha je nejlepší čerstvá zelenina.

Kozí maso se dusí na kousky, vaří se v polévkách, udí se vcelku, dělají se z něj kotlety, smažené řízky, na východě se podává s datlemi, meruňkami, sušenými švestkami a sladkým vínem. Smažené maso se také podává s koriandrem a petrželkou. I když pálivé omáčky jsou také vhodné.

Jaké je hlavní tajemství prospěšnosti kozího masa pro naše tělo? Je pravděpodobné, že obsahuje ty nejdůležitější aminokyseliny, které jsou pro člověka tolik potřebné.

Kozy netrpí na rozdíl od jiných domácích zvířat tuberkulózou a parazité nemají vliv na kozí maso. Kozí maso obsahuje nejmenší procento tuku a nízký cholesterol. Proto lékaři doporučují, aby jej užívali pacienti s aterosklerózou, srdečními chorobami, se slabou imunitou a samozřejmě děti.

Složení a kalorie

100 gramů kozího masa obsahuje 216 kcal, díky čemuž je vhodné pro dietní výživu. Kozí maso zařazují do jídelníčku děti, nemocní, na dietě a senioři.

Kozí maso obsahuje tyto látky:

1. Vitamíny B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, E, H.
2. Minerály: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, chlor, síra, jód, mangan, chrom, fluor, molybden, kobalt, nikl a cín.
3. Esenciální a neesenciální aminokyseliny.
4. Bílkoviny – 39.1 na 100 gramů produktu.
5. Tuky – 28.6.

Kromě bohatého a zdravého složení, příjemné chuti a jemné textury není kozí maso napadeno parazity, a proto je ještě více žádané.

Koza nežere a nepije, ale břicho je měkké a žádné žvýkačky, co dělat domaČíst