Kořenová petržel, co s ní?

Každý, kdo vyzkoušel pravou polévku kharcho, na ni nikdy nezapomene. Bohaté, husté a s lehkým ořechovým tónem – je navrženo tak, aby potěšilo! Vyzkoušejte můj oblíbený recept. Pokud chcete, můžete přidat polovinu feferonky.

Ruská kuchyně je široce známá po celém světě a úžasné pokrmy z Moskvy jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale mají také určitý nádech kultivovanosti a noblesy. Vyzkoušejte lahodný Moskovsky rassolnik a pochopíte, o čem mluvíme.

Tento nevšední hodgepodge vás uchvátí od první lžičky. Zdálo by se, že v jedné pánvi je tolik nekompatibilních produktů, ale zároveň se ukazuje jako úžasně chutná a harmonická polévka. Skutečný nález tradiční ruské kuchyně!

V čem je tato verze jiná? Připravuje se bez zelí a vždy s přidáním malého množství mouky. Běloruský boršč se nejčastěji vaří s vepřovými nebo hovězími žebry, ale lze použít i jiné druhy masa.

Buďte trpěliví, protože vaření želé vepřových nohou trvá velmi dlouho. Je lepší dát to na oheň ráno, aby bylo možné předkrm vyjmout a postavit v noci. Vezměte prosím na vědomí, že během procesu vaření nemůžete přidávat vodu.

Na zimu si připravte spoustu různých zavařenin, ale nezapomeňte ani na cuketový a okurkový salát. Jedná se o jednoduchou a lahodnou svačinku, která nesmí chybět ve vaší spíži. Pro větší pikantnost přidejte trochu hořčičného prášku.

Milovníci ryb si toto jídlo zamilují. Parmicí polévka se vždy vaří s rajčaty. Pokud je nemáte, můžete přidat pár plátků citronu. Hlavní myšlenkou je dát nasládlému vývaru lehký nádech kyselosti.

Pollock filet je známý pro svůj nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin. Z tohoto důvodu se ryby často používají k přípravě dietních pokrmů. Mnoho přívrženců PP má rádo polévku s pollockem. Řeknu vám, jak to připravuji.

Variace leča lze připravit ze široké škály zeleniny. Třeba z tykve – a přesně o tento recept se s vámi tentokrát podělím. Chutné a lehké libové jídlo – hotový předkrm, salát nebo i příloha k masu.

Čím potěšit milovníky ryb? Samozřejmě královská rybí polévka! Příprava tohoto nádherného pokrmu zabere spoustu času, ale celkově nelze recept nazvat složitým. Upozorňujeme, že na závěr se do polévky přidá vodka a ušlehané bílky.

Chcete si klasický boršč zpestřit něčím originálnějším? Samozřejmě můžete přidat další zeleninu, fazole nebo houby. Nebo možná švestky! Dodává boršči neobvyklou nasládlou a pikantní chuť.

Říční ryba dělá velmi chutnou rybí polévku. Doporučuji použít candáta, karase, síha, rudda nebo kapra. Vařit můžete i z více druhů ryb najednou. Tento vývar bude ještě vydatnější a chutnější!

Kharcho s perličkovým ječmenem není o nic méně chutné než tradiční kharcho s rýží. Je důležité cereálie správně připravit, aby se chuť hotového pokrmu příliš nelišila od klasiky. Trochu času a úsilí a pikantní, vydatná gruzínská polévka kharcho je na vašem stole!

Zima je nejlepší čas na rybí polévku burbot. Znalci zimního rybolovu jej obvykle vaří na ohni poblíž řeky. Domácí mohou tento recept použít a připravit si lahodný pokrm doma. Řeknu vám o všem v pořádku.

Ne vždy máte čas nebo chuť vařit vývar půl dne. V takových případech je lepší použít recept na želé s agar-agarem. Zahušťovadlo nijak neovlivňuje chuť pokrmu. Hotové občerstvení je těžké odlišit od toho, který byl uvařen tradičním způsobem.

Sladký bulharský pepř patří k tradičnímu lečo. Pokud ale máte raději slanější úpravy, pak vám radím vyzkoušet tento recept s feferonkami a rajčaty. Takové lečo lze podávat samostatně nebo přidat do jiných jídel.

S tímto receptem nespěchejte. Polévka z huňáče je levné jídlo, ale chutné. Kromě standardní sady zeleniny a koření jsem přidala trochu osmaženého sádla. Tento přídavek způsobil, že rybí polévka byla tučnější, a proto více zasycovala.

Nabízím vám osvědčený recept na polévku ze pstruha a candáta. Dělal jsem to takto už několikrát a vždy to dopadne skvěle. Zeleninu nesmažím, ale rovnou přidávám do vařícího vývaru. Díky tomu je chuť ryb jasnější.

Často po krájení syrových ryb zbyde spousta kostí. Nevyhazujte je! Raději si udělejte vývar z rybích kostí. Jedná se o velmi zdravý pokrm s vysokou koncentrací kolagenu, fosforu, hořčíku a mnoha dalších mikroelementů.

V šikovných rukou hospodyňky se i levné produkty promění v báječná jídla. Dobrým příkladem by byla polévka z kuřecího srdce. Zkuste ji uvařit podle návodu v receptu a výsledek vás jistě potěší.

Debata o používání zahušťovadel pravděpodobně nikdy neskončí. Někteří věří, že takové přísady kazí chuť pokrmu, zatímco jiní připravují želé maso pouze s želatinou. Myslím, že musíte vyzkoušet všechno a teprve poté vyvodit nějaké závěry.

Pokud si myslíte, že boršč je kvůli velkému množství procesů příliš složité jídlo pro pomalý hrnec, spěchám vás přesvědčit o opaku. Navrhuji začít tímto jednoduchým domácím receptem s vepřovými žebry a kysaným zelím. Jen ho nezapomeňte opláchnout a vyždímat.

Z hlediska chuti jsou greenlings často přirovnávány k halibutovi. Ryby obsahují rekordní množství vitamínů, minerálů a prospěšných aminokyselin. Talíř zelenající se rybí polévky vás potěší nejen svou báječnou chutí, ale přinese tělu i mnoho výhod.

Je úžasné, jak chutné a zdravé jídlo lze připravit z rozpočtových surovin. Vývar z kuřecích kostí rychle obnovuje sílu, posiluje imunitní systém a nasycuje tělo kolagenem, minerály a vitamíny.

Bohatá, aromatická a velmi chutná polévka. Snězte talíř lahodné chum lososové polévky a vaše tělo se obohatí o vitamíny B, vápník, selen a fosfor. Pomocí tohoto jednoduchého receptu můžete připravit skvělé jídlo.

Abcházská kuchyně je známá svou bohatou chutí. Dosahuje se toho použitím velkého množství aromatických koření, česneku, ořechů a dalších přísad. Pozoruhodným příkladem je abcházské kharcho. Později v receptu mluvím o všech složitostech přípravy.

Sklizeň v sezóně tykve bývá neuvěřitelně štědrá, takže čím více různých receptů na výběr, tím lépe. Sdílím další osvědčenou možnost, tentokrát s petrželkou. Jednoduché, rychlé a nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti.

Rád bych okamžitě upozornil na skutečnost, že rybí vývar z růžového lososa se vaří s minimálním množstvím přísad. Jde o to, že zelenina a koření mohou přerušit jemnou chuť ryby a přehlušit její jemné aroma. Důležité je také používat filtrovanou vodu.

Každý druh ryby se připravuje jinak. Tento rozdíl je patrný zejména při přípravě rybí polévky. Zkuste ho uvařit z mořského vlka podle následujícího receptu. Pokrm bude bohatý a neobvykle aromatický.

Pokud potřebujete rychle nabrat síly po nemoci, uvařte si hovězí a kuřecí vývar. Pro obohacení chuti přidejte kořenovou petržel a oblíbené koření. Použít můžete i mrkev, cibuli, česnek a řapíkatý celer.

I přes jednoduchost receptu mnozí stále dělají řadu chyb. Uvařte například vývar z vepřových žebírek bez zeleniny nebo jej nechte prudce přejít varem. Výsledkem je, že jídlo je méně bohaté, krásné a chutné.

Složitá jídla často používají zeleninový vývar. Na přípravu to není vůbec složité. K tomu budete potřebovat základní sadu zeleniny, kořenovou petržel, nějaké koření a samozřejmě čištěnou vodu. Vše vám povím později v receptu.

Při nákupu rybí polévky byste měli kromě čerstvosti dbát také na její stáří. Například polévka z mladých cejnů bude méně tučná, ale velké ryby dají více tuku a výrazně obohatí chuť vývaru.

Losos sockeye má ze všech druhů červených ryb nejjasnější chuť. Z tohoto důvodu se tato ryba často používá k přípravě gurmánských pokrmů. Polévka z lososa Sockeye se ukáže jako překvapivě chutná. Zkuste to s tímto jednoduchým receptem.

Dnes vám prozradím, jak se vlastně vaří vepřový vývar s kostí. Postupujte podle doporučení a výsledky vás nepochybně potěší. Tento vývar můžete podávat sami nebo jej použít k přípravě složitějších pokrmů.

Čím více masa nebo masných výrobků jde do hrachové polévky, tím lépe. A nemusíte použít celý kus vepřového nebo hovězího masa. Sdílím, jak udělat skvělou každodenní verzi se slaninou a klobásou.

Obvykle se vepřová stopka vaří nebo peče. Navrhuji dnes připravit nový pokrm – české koleno. Recept není jednoduchý a vyžaduje hodně pozornosti, ale výsledky jsou neuvěřitelné. Zkuste to, určitě se vám bude líbit!

Pokud stále nevíte, co s hovězími ocasy, řeknu vám, jak z nich uvařit chutný a aromatický vývar. A pak do ní můžete přidat zeleninu podle chuti, uvařit polévku nebo připravit omáčku na jejím základě.

Lahodný nálev lze vyrobit i z kuřecích drobů. Specifický zápach lze snadno odstranit pomocí koření a správného zpracování. Droby očistěte, opláchněte, vařte v samostatné vodě a zaručeně získáte chutnou polévku.

Takové pokrmy se často připravují pro děti, protože jsou jednoduché a velmi chutné. Ve většině případů se polévka s masovými kuličkami a nudlemi vaří v čisté vodě a přidává se standardní sada zeleniny. Nabízím vám svou verzi lahodné polévky.

Toto jídlo osloví nejen přívržence správné výživy. Kuřecí PP polévka se často přidává do dietních a dětských jídelníčků. Pomáhá obnovit sílu po nemoci, zlepšuje metabolické procesy v těle a má také pozitivní vliv na činnost žaludku.

Chcete-li obnovit sílu a obohatit tělo vitamíny, připravte dietní zeleninový vývar. Doporučuji vařit bez koření a s minimálním množstvím soli. Voda musí být samozřejmě filtrována.

Obyčejný masový vývar s vejcem a bylinkami je skvělý lehký oběd, když chcete něco rychlého a jednoduchého. A nepotřebujete žádné brambory ani nudle – bílkoviny dokonale zasytí. A pokud chcete krásnou zlatavou barvu, přidejte v posledních minutách lžíci kurkumy.

Klasická jehněčí polévka kharcho je nejchutnější verzí této polévky. Hustá, bohatá, pikantní, s přídavkem tkemali omáčky – tato polévka je velmi chutná. Maso lze samozřejmě nahradit kuřecím masem, ale radím vám ho takto alespoň jednou uvařit.

Na pikniku s přáteli nebo jen tak pro velkou rodinu o víkendu si můžete na ohni v kotlíku uvařit polévku z růžového lososa. Toto nádherné jídlo se velmi liší od toho, které obvykle vaříme v hrnci. Vůně je chutnější a chuť mnohem bohatší a bohatší.

Z vepřového kolena uvaříte velmi chutnou polévku. Vařit bude trvat dlouho, ale výsledek splní všechna očekávání. Do polévky přidám pálivou červenou papriku a čerstvá rajčata. Dělají chuť pokrmu bohatší a pestřejší.

Pro tento recept můžete použít různé části ryby. V každém případě bude rybí polévka z pelengas sytá a chutná. Koření pomůže zvýraznit jeho nádhernou vůni. Přidala jsem bobkový list, hořčičná semínka, trochu česneku a černý pepř.

Voňavé a kořeněné kharcho ozdobí každý stůl. Sušené švestky dodají pokrmu neobvyklou „kouřovou“ chuť. Získejte nezapomenutelný zážitek z polévky, která bude stejně dobrá jako polévka z restaurace, i když si ji uvaříte doma.

Dietní jídla by neměla být nudná, nevýrazná a jednotvárná. Tady je například můj oblíbený recept na kuřecí řízek a játrovou rolku s bylinkami a feferonkami. Je to nejen chutné, ale také velmi krásné.

Správné stravování není těžké. Stačí jen sledovat kvalitu a porce jídla. Důležité je také zařadit do jídelníčku potraviny s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Například je lepší snídat PP hummus. Vydatná svačina vás naplní elánem a energií.

Pokrmy s kořenovou petrželkou – recepty s fotografiemi (krok za krokem)

Aromatické listy lze přidat téměř kamkoli, ale neméně rozmanité jsou i pokrmy s kořenovou petrželkou. Jedná se o cenný zdroj tříslovin, organických kyselin a vlákniny – všeho, co naše tělo potřebuje. Kořen má dosti ostrou a specifickou chuť a vůni, proto se používá k dochucení vývarů a omáček. Díky velkému množství éterických olejů stačí jen trochu povařit.

K přípravě pokrmů s kořenovou petrželkou se používá v sušené i čerstvé formě. Sušená je aromatičtější, ale čerstvá má sytější chuť, takže vše záleží na původním nápadu. Kořeny se přidávají do želé, aspiku, salátů, rybí polévky a teplých hlavních jídel. Trocha drcené dužiny promění i ten nejbanálnější kečup. Nebo můžete kořen jednoduše upéct v troubě nebo grilovat. Doporučujeme vyzkoušet národní jídla s kořenovou petrželkou – například francouzskou studenou polévku!

• Kontakty
• Pravidla webu
• Soukromí

Chutná a zdravá kořenová petržel má široké využití ve vaření. Je unikátní tím, že je v něm jedlé vše: od zelených listů až po kořen. Koření se dává do konzervace, používá se ke zlepšení chuti prvního, druhého chodu a přílohy.

Mnoho žen v domácnosti se zabývá sklizní a skladováním kořenové petrželky na zimu. Voňavé a výživné, zlepšuje chutnost potravin, doplňuje nedostatek minerálů a vitamínů. Sklizeň a skladování okopanin lze provádět několika způsoby. Pojďme zjistit, jak poskytnout rodině tento sklad vitamínů v chladném období.

Odrůdy a způsoby skladování

Před sklizní kořenové petrželky se musíte vypořádat s jejím odrůdovým sortimentem. Způsoby skladování kořenové plodiny jsou určeny tímto parametrem.

Mezi kořenovými odrůdami petržele nejsou žádné rané – pouze střední a pozdní. Proto:

• kořenové plodiny pouze do konce října se stanou šťavnatými, získávají hustotu, optimální hmotnost;
• sklizeň probíhá koncem podzimu, těsně před mrazem.

Tip dne

Pro zachování maximálního množství vitamínů neřežte před sklizní vršky kořenových plodin.

Z 19 odrůd registrovaných v registru jsou pouze dvě vhodné pro čerstvé zimní skladování:

• “Eagle” – střední, dozrává 120-130 dní po klíčení, hmotnost kořene 130 g;
• “Alba” – pozdní, dozrává 180-200 dní po klíčení, hmotnost kořene až 300 g.

Tyto odrůdy mohou:

• Nechte na zahradě, zasypte pískem a sněhovým pláštěm. Ušetříte tak maximum vlhkosti, nutričních složek petržele.
• Sklad ve sklepě, sklep. Takže plodina částečně ztratí vlhkost, vitamíny, ale bude ležet až do jara.

Všechny ostatní odrůdy se nejlépe zpracovávají: sušené, zmrazené, konzervované.

• Sušením oddenky částečně ztratí vitamíny, které sice odejdou s vlhkostí, ale usušenou plodinu lze skladovat déle než šest měsíců.
• Při zmrazení petržel prakticky neztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti.
• Solení sice ubere nějaké vitamíny, ale ne moc.
• Nakládané koření ztrácí svou nutriční hodnotu, ale získává bohatou vůni a chuť.

Jak vidíte, možností je mnoho. Pojďme se na každý z nich podívat, abychom vám usnadnili rozhodování.

Čerstvé skladování

Jak připravit kořeny petržele na zimu doma? Vyberte husté, silné vzorky, nemyjte ani neodstraňujte postranní kořeny – to udělejte před použitím. Uchovávejte je na suchém, větraném místě, aby na chvíli vyschly. Poté odešlete do úložiště.

Nejchutnější a zdravé okopaniny – střední odrůdová velikost, dokonce béžová barva bez skvrn a poškození

Vynikající úložiště pro okopaniny – písek

Víte, jak naši pradědové v zimě sklízeli a skladovali petržel? Používali suchý říční písek. Osvědčená metoda umožňuje uložit čerstvost kořenů až do jara.

1. Připravené suroviny rozložte ve vrstvách v dřevěných krabicích, posypte pískem. Ujistěte se, že se kořeny vzájemně nedotýkají.
2. Boxy vezměte do suterénu, sklepa, kde stálá vlhkost nepřesahuje 80 % a teplota se pohybuje od 0 °C do 2 °C.
3. Pravidelně třiďte kořeny, vyhazujte shnilé, vysušené vzorky.

Balení v plastových sáčcích

Dá se to obejít bez písku? Plastové sáčky pomohou zachránit kořen petržele na zimu. Nejprve vytřiďte kořenové plodiny, poté můžete odstranit špičky s vrcholem, aby nezačaly klíčit.

Suroviny rozdělte do sáčků a pevně uzavřete. Případně nechte balíček otevřený, ale navrch nasypte piliny (alespoň 4 cm silné).

Sáčky skladujte v chladné místnosti, sklepě, kde nejsou mínusové teploty.

Zeleninová přihrádka chladničky je méně spolehlivým úložištěm než sklep kvůli vysoké vlhkosti a teplotě, ale i tam můžete uložit kořenovou zeleninu.

A když necháte úrodu v zemi?

Kořeny petržele lze skladovat přímo v zemi. Před mrazem úplně odřízněte vrcholy, kořeny s malými řapíky nechte v zemi. Izolujte postel, posypte pískem, zakryjte igelitem. Když napadne sníh, shrabejte ho na zahradu, abyste si vyrobili sněhový kabát.

Univerzální metoda sklizně – sušení

Vynikající způsob dlouhodobého skladování je sušení kořenové petržele. Toto koření je dobré pro vaření teplých jídel. Před sušením předem vyberte, opláchněte, odřízněte vršek a ocas, oškrábejte kůru z kořínků a poté nakrájejte na proužky nebo plátky.

Petržel se připravuje na několik způsobů:

• na volném prostranství;
• v sušičce na zeleninu;
• v troubě.

Při sušení na čerstvém vzduchu ve větrané místnosti nebo pod širákem rozložte připravené suroviny na plech, přikryjte dvěma vrstvami gázy nahoře. Kořeny pravidelně otáčejte, otočte, abyste zabránili vzniku plísní.

Víš, že…

Pokud není teplota vzduchu během sušení dostatečně vysoká, kořeny se zbarví špinavě do šeda. V tomto případě je lepší použít troubu nebo elektrickou sušičku.

Pokud se rozhodnete použít troubu, nakrájejte kořenové plodiny, sušte na plechu na pečení při teplotě 37-40 ° C s pootevřenými dvířky.

Hotový polotovar zabalte do čistých sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Případně pro uskladnění použijte plátěné tašky. Petržel uchovávejte na tmavém místě, daleko od sporáku, radiátorů.

Sušený kořen lze rozemlít na prášek a poté přidat 2-3 špetky do polévek, omáček, salátů

Jak uchovávat v lednici

Petržel můžete skladovat na zimu v lednici. Může to být mražení, solení, vaření dresinků.

Mražení je způsob, jak ušetřit vitamíny

Jak zmrazit kořeny petržele:

1. Nejprve připravte, opláchněte, blanšírujte 4-5 minut. Poté osušíme, nakrájíme na proužky, kolečka. Suroviny zabalte do sáčků, odstraňte vzduch z obalu. Ideální možností pro sklizeň a skladování kořenů petržele v mrazáku je použití provázkových sáčků.
2. Kořenovou zeleninu můžete také nakrájet, nakrájet na hrubém struhadle, poté po částech zmrazit, použít podle potřeby.
3. Případně můžete z kořenů vyrobit kostky ledu. Rozdrcené suroviny rozložte do formiček na led a jiných malých pokrmů. Naplňte ¾ nádoby petrželkou, zbytek přidejte vodou, zeleninovým vývarem. Odeslat do mrazáku. Zmrazenou kostku dejte na 5-7 minut do misky. dokud nebude připraven.

Sůl na záchranu

Kořenové plodiny lze nejen zmrazit, ale také nakládat. Jak skladovat kořenovou petržel se solí:

1. Suroviny očistěte, rozemlejte na struhadle, uložte do sterilizované nádoby.
2. Při pokládce posypeme kořeny hrubou solí v poměru 5 dílů surovin 1 porce soli.
3. Sklenice uzavřete kapronovým víčkem a vložte do chladničky.

Další použití koření je jednoduché: přidává se do příloh, omáček a přesnídávek, prvního a druhého chodu.

Při použití slané petrželky se hotový pokrm nemusí solit vůbec.

Aromatický dresink pro první chody

Výroba vícesložkových dresinků je jedním ze způsobů, jak uchovat petržel. Spěcháme se podělit o nejjednodušší a nejrychlejší recept.

Na 0,5 kg kořenů vezměte stejné množství kořenového celeru, pastináku, svazku petržele, kopru. Dále budete potřebovat 1 kg zelené nebo červené papriky, 250 g soli.

1. Očistěte, omyjte a osušte kořeny. Nakrájejte na proužky.
2. Zeleninu roztřiďte, odstraňte suché, shnilé listy, omyjte, položte na ubrousek, abyste odstranili vlhkost.
3. Papriku zbavíme stopky se semínky, dužinu opláchneme, nakrájíme na proužky.
4. Připravené ingredience smícháme v míse, osolíme, necháme 20-30 minut pustit šťávu.
5. Hotovou směs rozdělte do sterilizované nádoby a při plnění sklenic mírně zhutněte.
6. Směs navrchu dobře osolte, uzavřete pevným víčkem.

Uchovávejte polotovar v chladničce na spodní polici. Aplikace je jednoduchá: stačí přidat podle chuti v konečné fázi vaření.

Marinování – způsob, jak zvýraznit chuť a vůni

Nakládání je jednou z metod sklizně a skladování kořenové petržele. Nejprve si připravte ingredience na náplň, na 1 litr vody budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 30–40 g soli;
• 50 ml 9% octa;
• bobkový list, hrášek z nového koření, 5-6 oloupaných stroužků česneku.

Kořeny opláchněte od nečistot, oloupejte a nakrájejte na velké proužky. Hotovou surovinu pár minut blanšírujte ve slané vodě a hned ji přendejte do cedníku, aby oschla. Sterilizované sklenice naplňte přísadami ¾, nalijte marinádu. Poté pasterizujte polotovary z kořenové petrželky po dobu 20-30 minut. (doba trvání závisí na objemu sklenice). Po stočení nádoby ochlaďte konzervu pod „kožichem“, uložte ji do sklepa, spíže a načatou sklenici na spodní polici chladničky.

Kořenovou petržel můžete zachránit kterýmkoli z popsaných způsobů. Který z nich si vybrat, závisí na vašich osobních touhách a preferencích. Jakýkoli přípravek bude skvělým doplňkem jídel, vitaminovým a minerálním komplexem, který podpoří vaše zdraví v zimě.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny