Konzervovaný chřest, recepty na zimu.

Každá hospodyňka, která se stará o zdraví své rodiny, se snaží uchovat sklizenou zeleninu déle, aby doplnila nedostatek vitamínů v zimě. Některé plodiny se však nedají dlouho skladovat a je nutné je nakládat nebo solit: například konzervovaný chřest není o nic méně chutný než rajčata nebo okurky. Hlavní je striktně dodržovat recepty na konzervování a tato rostlina si zachová všechny výhody a jedinečnou chuť, kterou gurmáni tolik oceňují.

Chřest konzervovaný s česnekem

Složení

• Zelený chřest – 4 svazky;
• Stroužky česneku – 80 g;
• Bobkové listy – 2 ks;

• Stolní ocet – 80 ml;
• Sůl – 80 g;
• Voda – 4 l.

Můžete použít mírný nebo silný česnek. Pro větší pálivost můžete přidat strouhaný křen.

Jak uchovat chřest na zimu

Pokud budete pečlivě dodržovat technologii konzervace, získáte docela měkký a lahodný chřest, který lze jíst jako samostatnou svačinu nebo v kombinaci s jinými produkty.

Postup přípravy chřestu s česnekem je následující:

• Pečlivě omyjte všechny stonky a snažte se je nezlomit.
• Přiveďte vodu k varu, připravený produkt dejte do hrnce a pět minut blanšírujte.
• Vývar sceďte a zpracovaný chřest osušte papírem nebo kuchyňskými utěrkami.
• Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je pomocí jemného struhadla nebo lisu na česnek.
• Připravte zálivku na chřest: vodu se solí vařte do rozpuštění, smíchejte s octem, přiveďte k varu a odstavte z plotny.
• Do sterilních sklenic dejte bobkové listy a rozdrcený česnek, přidejte stonky chřestu: ty se uchovávají ve svislé poloze.
• Obsah sklenic zalijte horkou marinádou a zarolujte je.

Sklenice necháme pod dekou, dokud úplně nevychladnou, a uložíme je k uskladnění do sklepa nebo lednice.

Solený chřest na zimu

Složení

• Voda – 2 litrů;
• Zelený chřest – 2 kg;
• hrubá sůl – 200 g.

Jemná sůl se nehodí pro přípravu konzervovaného chřestu – chuť nebude stejná, proto použijte pouze hrubozrnnou sůl.

Jak nakládat chřest doma

Existuje několik způsobů, jak chřest konzervovat na zimu, ale pokud chcete produkt připravit bez použití octa, je lepší ho nakládat. Stonky lze solit celé nebo nakrájené – v druhém případě se ukáže jako slanější.

Cenný produkt připravíme s využitím následující technologie:

• Rozpusťte sůl ve vodě a přefiltrujte přes několik vrstev gázy, abyste odstranili nečistoty.
• Stonky chřestu omyjeme, osušíme utěrkami a nakrájíme na stejně dlouhé kousky: lépe se osolí.
• Na sporák postavte hrnec s osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte plátky chřestu do poloviny, aby se z nich nestalo pyré.
• Stonky pevně umístěte ve svislé poloze do sterilních sklenic: neměly by plavat.
• Zalijte je horkým nálevem, přikryjte víčky, sterilujte 25 minut v hrnci s horkou vodou a zarolujte.

Nasekané stonky se nasolí rychleji než celé a budou křehčí a příjemnější na chuť. Můžete je ochutnat za 2-3 týdny. Solený chřest je dobrý jako samostatná svačina i jako přísada do salátů a masa.

Konzervovaný chřest je chutný a zdravý v jakékoli formě – solený nebo marinovaný. Kdysi byl vzácností a pěstoval se pouze v evropských zemích, například ve Francii byl speciálně pěstován pro servírování u královského stolu. Dnes je tato pochoutka, bohatá na vitamíny a další cenné látky, dostupná nejen královské rodině, ale i běžným občanům: hlavní je naučit se tuto pochoutku připravit pro budoucí použití.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!