Konzervace řepy na zimu: foto recepty bez sterilizace

Výhodou zimního konzervování řepy je, že se používá i ta nejmenší kořenová zelenina a ta s drobnými vadami. Hlavním pravidlem při vaření řepy je neodřezávat ocasy a vršky, jinak se veškerá šťáva vyvaří a barva zeleniny se stane neatraktivní.

Při vaření řepy můžete do tekutiny přidat trochu krystalového cukru a octa. Recepty na konzervování řepných dresinků do boršče jsou velmi oblíbené a lze je použít jako salát nebo přílohu.

Konzervovaná řepa na boršč

• 1000 g syrové řepy;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 20 g hrubé soli;
• Xnumxl vody;
• 75 ml octa 9%;
• nové koření, hřebíček, bobkový list atd.

Řepu uvařte do úplného uvaření a nechte vychladnout, aniž byste ji vyjmuli z tekutiny, oloupejte. Řepu nakrájejte na tenké plátky nebo úzké nudle a naložte do sterilizovaných sklenic (optimální objem je 0,5 l). Na marinádu uvařte uvedené množství vody s kořením, solí a cukrem, zalijte octem a nechte znovu převařit.

Když marináda vychladne, nalijte ji na řepu ve sklenicích a pevně uzavřete víčka. Tento typ zavařování řepy bez sterilizace vyžaduje skladování přípravků v chladničce nebo na poměrně chladném místě.

Konzervování řepy v korejském stylu

• Sůl Xnumx;
• 55 g cukru;
• 30 ml octa;
• sada koření na korejská jídla nebo mletý koriandr, mletá feferonka, glutaman sodný;
• 75 ml rostlinného oleje;
• 4 oloupané stroužky česneku a ¼ malé cibule.

Domácí konzervování řepy v korejském stylu také předpokládá, že salát bude skladován v chladničce, protože není sterilizován. Kořenová zelenina pro toto jídlo se vybírá velká, je třeba ji nastrouhat na speciálním struhadle, aby se získaly dlouhé tenké nudle.

Řepu nemusíte vařit! Poté přidejte sůl a cukr, hněťte rukama, dokud se nepustí šťáva, a smíchejte s octem a kořením. Česnek a cibuli nasekejte velmi jemně (nedoporučuje se používat lis) a vlijte do řepy, nemíchejte. Rostlinný olej zahřejte, dokud se neobjeví bílý kouř, a horký ho vlijte do salátu z řepy, promíchejte. Vložte do sklenic se závitovými víčky, uzavřete a dejte do chladničky.

Salát z konzervované řepy

Na 2 díly syrové řepy, 1 díl od každého:

• Mrkve;
• Luke;
• paprika;
• Rajčata;
• Cibule;
• Sůl, feferonka, cukr dle chuti;
• Olej na smažení.

Tento recept se obvykle používá ke konzervování řepy na boršč, ale nakonec se jí jako salát nebo svačina s alkoholickými nápoji. Nejprve se zpracuje cibule a paprika, které by měly být nakrájeny na proužky a osmaženy do změknutí. Poté nastrouhejte syrovou řepu a smíchejte s rozmačkanými rajčaty – duste asi 60 minut, nezapomeňte promíchat.

Pálivou papriku rozemeleme na masovém mlýnku. Všechny připravené ingredience důkladně promícháme a dusíme asi 20 minut. Salát není třeba sterilizovat, ihned ho naplníme do sklenic a zarolujeme, přikryjeme dekou a necháme vychladnout.

Přírodní červená řepa

Na 1 litrovou sklenici:

• 650 syrových řep;
• 50 ml octa;
• 2 g hrubého cukru;
• 15 g kuchyňské soli;
• Nové koření, hřebíček, skořice.

Drobnou kořenovou zeleninu blanšírujte čtvrt hodiny ve vroucí vodě a ihned ji ponořte do ledové vody; po tomto postupu červená řepa neztratí svou sytou barvu. Poté zeleninu oloupejte a nakrájejte na plátky, kostky nebo silné proužky; malé exempláře se uchovávají vcelku.

Řepu dejte do nádoby a ihned ji zabalte do horké marinády. Na marinádu přidejte do vroucí vody sůl, cukr a koření a nakonec zalijte octem. Takto konzervovaná řepa je ideální na výrobu vinaigrette nebo boršče, ale je velmi chutná i sama o sobě.