Kolik váží 1 slepičí vejce?

Je nepravděpodobné, že by každý obyčejný člověk přemýšlel o tom, kolik může vážit slepičí vejce. Pozornost je většinou věnována jeho velikosti. Pro chovatele je to však důležité, protože hmotnost jedné jednotky závisí na plemeni kuřete a druhu vejce. Proto to také ovlivňuje náklady. To znamená, že s nízkou hmotností se chov kuřat stává nerentabilním.

Hmotnost kuřecího vejce

Hmotnost slepičího vejce je ovlivněna nejen plemenem kuřat, ale také faktory, jako jsou podmínky, za kterých jsou ptáci chováni, věk kuřete, směr plemene (maso, vejce atd.). ). Ale stále je zajímavé, jaká je hmotnost vajec v určitém stavu (pouze bílek a žloutek, bez skořápky, vařené a syrové).

Hmotnost bílkovin a žloutku

Hmotnost jednotlivých bílků a žloutků je ovlivněna odrůdou, proto je pro stanovení obvyklé brát průměrné statistické údaje v procentech:

• množství bílkovin v jednom vejci je 60-65%;
• žloutek – 35-40%.

Pokud tedy vejce bez skořápky váží 50 g, obsahuje 20 g žloutku a 30 g bílku.

Hmotnost vejce bez skořápky

Hmotnost vajec bez skořápky je zajímavá pro lidi, kteří dodržují speciální dietu. To vám umožní přesně vypočítat obsah kalorií v produktu, ale pro chovatele kuřat to není kritérium pro výkon.

Skořápka tvoří přibližně 9-11 % celkové hmotnosti vejce. Pro výpočet hmotnosti vejce bez skořápky tedy stačí odečíst od hmotnosti v průměru 10 %.

Kolik váží syrové a vařené vejce?

Každý výrobek, který je podroben tepelnému zpracování, nutně mění svou hmotnost. Ale ne slepičí vejce. To je způsobeno tím, že bílek a žloutek jsou bezpečně ukryty ve skořápce, která nepropouští vodu, páru ani vzduch.

V důsledku toho se hmotnost vařeného vejce neliší od hmotnosti syrového produktu. Pokud jsou vejce vařená bez skořápky (pošírované jídlo) nebo smažená, pak se hmotnost sníží o 10-14%.

Závisí váha vejce na plemeni slepice?

Existují kuřata pro vaječná a masná plemena. Z toho vyplývá, že první kladou větší vejce než druzí. Mezi zástupci vajec existuje obrovská škála odrůd, které se liší hmotností, nutriční hodnotou a dalšími parametry. Některá kuřata kladou velká vejce, jiná – střední a další – malá.

Například existují dietní vejce z kuřat Pavlovskaya. Mají malou hmotnost (50 gramů), ale zároveň mají vysokou nutriční hodnotu. Proto jsou zařazeny do druhé kategorie (odpovídající hmotnosti). Zde můžeme také zmínit mnoho miniaturních plemen, jejichž vejce jsou velmi užitečná, ale váží málo. Ale největší vejce, ale s minimální nutriční hodnotou, snášejí kuřata High Line.

Hmotnost vajec v gramech podle kategorie

Odrůda závisí na hmotnosti kuřecího vejce. Existují standardní normy, které jsou přísně dodržovány. Stupňování je následující (ukazatele v gramech):

Odrůda/kategorie	značkování	Hmota se skořápkou	Průměrné ukazatele	Hmota bez skořápky	Hmotnost žloutku	Hmotnost bílkovin
Vyšší	В	75 и выше	75	68	26	41
Zvolte	О	z 65 74,9 na	70	55-65	25-30	35-40
První	1	od 55 do 65	60	50	19-24	30-38
Druhý	2	od 45 do 55	50	35-45	16-20	25-30
třetí	3	od 34 do 45	39-40	31-40	13-16	20-25

Je docela snadné vypočítat hmotnost deseti vajec, ale jeden kilogram produktu může obsahovat 14 až 27 jednotek.

Proč se vejce prodávají na kusy a ne na váhu?

Mnoho produktů se prodává spíše na váhu než jednotlivě. Proč to tedy neplatí pro vejce? Zde jsou hlavní důvody:

1. Vejce jsou křehký potravinářský produkt, který musí být skladován odděleně od sebe. Proto jsou baleny ve specializovaných vaničkách, které je nutné shora zakrýt.
   Pokud tedy vejce vážíte, určitě se rozbijí (při přenesení do igelitového sáčku či jiného obalu, položení na váhu apod.). V souladu s tím utrpí jakýkoli obchodní podnik ztráty. Má cenu mluvit o drůbežích farmách, které každý den expedují statisíce vajec?
2. Všechna vejce jsou náchylná k salmonelóze, protože je snášejí kuřata ve vhodných podmínkách. Z tohoto důvodu by je měl každý člověk po zakoupení produktu důkladně omýt mýdlovou vodou nebo speciálním dezinfekčním prostředkem. Pokud jsou vejce rozbalena (například volně ložená v krabici, na pultu), tak produkty, které k nim přiléhají, ano se určitě nakazit.

Nejneobvyklejší fakta o slepičích vejcích

Kuřata byla chována po staletí, takže již existuje oficiální seznam zajímavých faktů o vejcích:

1. Jsme zvyklí vídat hnědá a bílá vejce, ale po celém světě se vyskytly případy, kdy slepice snesla modrá a zelená vejce (skořápky). Jak se ukázalo, dělají to pouze určitá plemena kuřat. Struktura a chemické složení vajíčka se neliší od odrůd, na které jsme zvyklí. Rozdíl je ale v tom, že barevná vajíčka snášejí v malém množství.
2. Nejmenší vejce váží pouze 10 gramů, největší – 450 gramů (jeho délka byla 32 cm, průměr – 23). Toto jsou oficiální údaje, které byly zaznamenány v Anglii.
3. Ve Velké Británii snesla slepice vejce, které obsahovalo současně 5 žloutků.

V Číně se vejce vyrábí uměle. Na skořápku je použit uhličitan vápenatý a na žloutek a bílek je použit želatinový základ s barvivy a dochucovadly. Dovoz těchto výrobků na ruské území je přísně zakázán, a proto je považován za pašování.

Ať už kupujete jakákoli vejce, pamatujte, že kategorie nemá nic společného s nutriční hodnotou produktu. Odrůda je ovlivněna pouze hmotností. Existuje mýtus, kterému lidé bezpodmínečně věří: údajně malá slepičí vejce jsou mnohem zdravější než velká. To však nebylo vědecky prokázáno.