Kolik stupňů pod nulou mohou jablka stát na stromě?

Jabloň je jedním z nejoblíbenějších stromů v našich zahradách. Na podzim nemá zahradník o nic méně starostí než na jaře a v létě. Sklizeň byla sklizena, přípravy byly provedeny, nyní se musíme pokusit sklizeň uchovat.

Při jaké teplotě skladovat jablka na zimu ve sklepě nebo skladu Jaké podmínky vytvořit, aby bylo ovoce kvalitní?

Podmínky skladování

Jablka musí mít správnou barvu slupky, vhodné jsou plody bez vnějšího nebo vnitřního poškození a vysoká tvrdost.

Teplotní podmínky

Aby jablka zůstala čerstvá několik měsíců po sklizni, měla by být skladována při poměrně nízké teplotě:

• u jablek je to asi 0 °C;
• pro hrušky -1 °C;
• pro švestky -0,5 °C.

Metabolické procesy spojené s dýcháním pak probíhají pomalu, což zpomaluje dosažení zralosti plodů, tedy optimálních estetických a chuťových vlastností. Na kvalitu konzervovaných jablek však nemá vliv pouze teplota.

Jiné podmínky

Podmínky skladování jablek ve skladu by měly brát v úvahu následující ukazatele:

• vlhkost
• koncentrace kyslíku;
• koncentrace ethylenu;
• koncentrace oxidu uhličitého v okolní atmosféře.

Vlhkost vzduchu. Optimální úroveň je 85-95%. Snížení vlhkosti může způsobit vadnutí, nadměrná vlhkost zvyšuje riziko rozvoje plísní.

Doba skladování jablek se při zachování jejich vysoké kvality výrazně prodlužuje se snížením obsahu kyslíku v atmosféře panující v komoře. Dalším faktorem, který zpomaluje dozrávání plodů při skladování, je kontrola produkce etylenu jablky. Snížením obsahu ethylenu v atmosféře obklopující ovoce je možné výrazně prodloužit trvanlivost.

Na jaře jablka příliš změknou. Mnoho producentů se proto snaží tento parametr ovlivnit skladováním plodů v podmínkách nízké koncentrace kyslíku nebo jejich ošetřováním po sklizni speciálními přípravky. Molekuly léčiv blokují etylenové receptory v jablkách a zabraňují tak měknutí.

Produkce ethylenu jablky závisí na koncentraci kyslíku v atmosféře. Čím nižší je jeho koncentrace, tím více je omezena produkce ethylenu, což zpožďuje proces zrání. U většiny odrůd jablek jsou ve skladech obvykle udržovány následující atmosférické koncentrace:

• kyslík – na úrovni 1,5-3 %;
• oxid uhličitý – 1,5-5% a u některých odrůd dokonce 6%.

Čistota nádob

Aby se omezily ztráty, jablka by měla být skladována v čistých nádobách. Je důležité používat pouze sušené ovoce. Krabice musí být čisté, suché a ošetřené proti hnilobě.

Odrůdy jablek, které dlouho vydrží

Je třeba mít na paměti, že ne všechny odrůdy lze skladovat po dlouhou dobu. Tvrdost a zdravotní stav ovoce by se měl průběžně sledovat. Citlivost jednotlivých odrůd ke skladištním chorobám je různá.

• Podnik;
• Gloucester (vysoká citlivost na padlí, někdy poškozena strupovitostí);
• Rubinol (vysoká citlivost na strupovitost, padlí).

• Idared (nízká citlivost na strupovitost, malá odolnost proti padlí);
• Fuji;
• Jonagold;
• Ligol;
• Pinová;
• Gala;
• Cortland (poškozený strupovitostí, padlím);
• Gloucester;
• Golden Delicious (relativně odolný proti strupovitosti a padlí).

• Mistr;
• Elstar;
• Svoboda (odolná proti strupovitosti, citlivá na jiné choroby);
• Zlatá horečka;
• Honey Gold (nízká citlivost na padlí, velmi náchylná ke strupovitosti);
• Zlatá hvězda.

Plísňová onemocnění vznikající při skladování

Když přemýšlíte o tom, jak uchovat jablka až do jara, měli byste se dozvědět o hlavních příčinách kažení a chorobách, které postihují ovoce. Jablka po utržení dýchají, takže dozrávají a změknou. Na plodech se mohou objevit příznaky chorob biotického i abiotického původu.

hořká hniloba

Nejnebezpečnější houbovou chorobou je hořká hniloba plodů, kterou způsobuje Glomerella cingulata a houby rodu Pezicula. Příznaky onemocnění jsou obvykle pozorovány na jaře, kdy jablečná dužnina měkne. Aby se zabránilo ztrátám v důsledku hniloby, je třeba zkrátit dobu skladování, aby se choroba nestihla rozvinout, nebo by měly být použity podmínky, které pomohou udržet pevnost dužniny co nejdéle. Výskyt choroby je spojen s atmosférickými podmínkami před sklizní, takže závažnost hniloby je každý rok jiná.

Přetrvává-li deštivé počasí 6-4 týdny před sklizní plodů, výtrusy patogenů hořké hniloby se pohybují s dešťovými kapkami z ran výhonků a větví na povrch plodů, kde klíčí. U plodů se spory střetávají s hustou strukturou dužniny. Teprve když dužina ztratí svou tvrdost, vyvinou se výtrusy.

Aby se snížilo riziko onemocnění, měla by být před sklizní ovoce aplikována správná chemická ochrana. Racionální ochrana a přiměřené podmínky skladování (nízká koncentrace kyslíku – 0,6-0,8%), omezující měknutí plodů, mohou snížit pravděpodobnost hořké hniloby.

plíseň šedá

Nebezpečnou chorobou je plíseň šedá, kterou způsobuje Botrytis cinerea, která napadá květy. Příznaky poškození se mohou objevit během vegetačního období v podobě suché hniloby nebo hniloby, ke které dochází při skladování. V druhém případě dochází k poškození v důsledku umístění vlhkého ovoce do skladovacích komor a také v důsledku skladování v místnostech s nadměrně vysokou vlhkostí a špatnou cirkulací vzduchu.

Plíseň šedá způsobuje hnilobu plodů; Chemická ochrana by měla být prováděna v období květu a před sklizní. Používají se léky, které současně omezují rozvoj strupovitosti jabloně a B. cinerea.

Hnití způsobené černou rakovinou houby ovocných stromů

Hnijící jablka může být způsobena houbou Neonectria galligena, která způsobuje rakovinu ovocných stromů. Značné ztráty při skladování může způsobit mokrá hniloba jabloní a hnědá hniloba. V případě těchto chorob je důležité, aby se plody při sběru nepoškodily.

Scab

Jedinou chorobou jabloní, která nezpůsobuje hnilobu při skladování, je strupovitost. Příznaky nemoci se objevují, když se nemoc nemohla na zahradě rozvinout. Zdrojem infekce jsou konidiové spory strupovitosti jabloně, které za deštivého počasí v závěrečném období sklizňového dozrávání přecházejí ze strupovitých skvrn na listech na plody. Choroba, která se rozvine během skladování, vede ke zhoršení obchodní kvality plodů a silnému vadnutí.

Fyziologické choroby

Nemají přímého patogena, důvody jejich vzniku jsou různé, nejčastěji se jedná o nepříznivé podmínky panující v období růstu plodů během vegetace a při skladování. Například:

• Velmi vysoké teploty nepřispívají k nasycení plodů vápníkem.
• Teplé září svádí ovoce k nepřipravenosti na skladování při nízkých teplotách v chladných místnostech. Plody, sklizené v horkém počasí a umístěné v chladném sklepě, chlazené komoře, jsou vystaveny tepelnému namáhání.

Hořké důlky nebo podkožní skvrny

Převládají-li v létě a září vedra a v půdě je nedostatek vláhy, mohou se objevit příznaky hořké podkožní skvrny na jablkách. Takové ovoce by nemělo být používáno pro skladování nebo sklepy. Tyto příznaky lze zjistit pouze během skladování. Jsou důsledkem nedostatku vápníku v ovoci nebo nedostatečného poměru draslík:vápník.

Sklovitost ovoce

Pokud se skladují jablka se sklovitou dužinou, můžete očekávat, že dužina poté začne hnít. Sklovitost vzniká při výrazných teplotních výkyvech mezi dnem a nocí v období před sklizní. Na sklovitost jsou zvláště náchylné odrůdy ‚Red Delicious‘ a ‚Elise‘.

Opalování (hnědá kůže)

Pokud jsou jablka sklizena příliš brzy a skladována při teplotách vyšších, než je doporučeno, může u citlivých odrůd dojít k povrchové změně zvané opálení jablek nebo zhnědnutí slupky. Riziko onemocnění je větší, když je ve vegetačním období horko, zejména před sklizní. V chladírenských skladech může být po dlouhodobém skladování touto chorobou postiženo až 100 % jablek. Často se opálení během skladování nedostaví a nastává krátkodobě až po přenesení ovoce do místnosti s vyšší teplotou.

Skladování plodů v zimě při velmi nízkých koncentracích kyslíku může výrazně omezit projevy této choroby. Způsob a dobu skladování je nutné přizpůsobit pěstebním podmínkám na zahradě, zejména těm před sklizní.

Proč je příliš nízká teplota nebezpečná?

Příliš nízké skladovací teploty mohou způsobit poškození. Příznaky kažení nejčastěji pozorujeme u plodů (například odrůda Jonagored), které byly sbírány v horkých dnech a ihned po sklizni byly umístěny do chladného sklepa při nízkých teplotách. Pravděpodobnost manifestace onemocnění se zvyšuje s teplotními rozdíly nad 25 °C. Ovoce sklízené pozdě je k těmto škodám náchylnější. Vzhled léze brání skladování ovoce při teplotě 3–4 °C. Bezprostředně po sklizni, před umístěním do chladírny, lze plody skladovat 6 dní při teplotě 20 °C a relativní vlhkosti nižší než 50 %. Jablka pak mohou být skladována při nízkých teplotách.

Poškození při dlouhodobém skladování

Dlouho skladovaná jablka (například do příštího července) mohou na slupce vytvořit hnědé skvrny. Takové příznaky se někdy objevují na jablkách po 9-10 měsících skladování, kdy jsou po vynesení ze sklepa nebo skladu pokryta rosením. Je to důsledek stresu po delším skladování a vystavení teplejšímu prostředí. Pokud je po vyjmutí ovoce z komory zima, tento jev nehrozí.

Chcete-li zachovat sklizeň jablek na zimu, musíte jim poskytnout potřebné podmínky – teplotu, vlhkost. Plody lze samozřejmě skladovat i doma – ve sklepě, sklepě, nebo nevytápěné garáži. Je důležité zajistit optimální podmínky ve skladu. Důležité také je, aby plody určené k dlouhodobému skladování byly zdravé, bez mechanického poškození (škrábanců), urychlíte tím kažení. Krabice musí být čisté, nejlépe nové.

Optimální podmínky ve sklepě, suterénu:

• teplota – nejlépe 1-4 stupně;
• vzdušná vlhkost – suchý vzduch urychlí stárnutí plodů, tomu zabráníme umístěním nádob s vodou k truhlíkům;
• nepřetržitý přívod čerstvého vzduchu – tuto podmínku lze splnit použitím mírně otevřeného okna a zajištěním správného větrání v suterénu.

Výměna vzduchu je nezbytná k odstranění ethylenu produkovaného ovocem.