Kmín: popis, pěstování ze semen a péče v otevřeném terénu, výnos, foto.

Mezi zásobami koření, které má každá hospodyňka, bude nejspíš i sklenice kmínu. V kuchyni je tato dvouletá kořeněná aromatická bylina velmi známá – mladý kmín a jeho oddenky se přidávají do polévek, příloh a salátů, semena, celá nebo mletá, se hojně používají k dochucení pečiva, marinád , omáčky, domácí likéry a likéry. V lékařství je kmín ceněn pro své četné léčivé vlastnosti (choleretické, laktogonické, karminativní, antibakteriální), díky nimž je součástí mnoha léčivých přípravků.

A pokud mnoho koření přichází ke spotřebitelům ve středním pásmu ze zámořských zemí, nemusíte pro kmín chodit daleko – nenáročný a mrazuvzdorný, dobře poroste na zahradním záhonu.

Popis kmínu

Kmín je poměrně známá rostlina, kterou začali používat již staří Římané a dodnes se úspěšně používá po celém světě. Kmín se pěstuje ve Francii, Indii, Turecku, Severní Americe, Brazílii a Egyptě. Kmín má ještě jedno lidové jméno – anýz. Setkat se s ní můžete na okrajích lesů a na suchých loukách.

Stonky rostliny jsou jednoduché a rovné. Dorůstají až 1 m Listy jsou podlouhlé, vejčitého tvaru a dorůstají až 20 cm na délku a až 10 cm na šířku. Květy jsou bílé a malé, dosahují délky až 1,5 mm. Plodem je podlouhlý, zploštělý lusk, který dosahuje délky až 3 mm a šířky až 2,5 mm. Kmín se pozná podle vůně velmi snadno. Plody obsahují silice, mastné oleje, kumariny, bílkoviny a třísloviny.

Jaké odrůdy kmínu se pěstují?

Existuje jen málo odrůd kmínu. Pěstované odrůdy jsou Voňavé, Chutné, Velikoluksky a Eastern Aroma. Mají listy s různým stupněm disekce a výnosu prodejné zeleniny. Nejznámější odrůdou je Galyanovsky Semko, dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří růžici listů, ve druhém roce – stopky a semena. Lodyha je vzpřímená, větvená, rýhovaná, dutá. List je pravidelný, zelený, dvakrát zpeřeně členitý na laloky. Květ je malý, bílý, květenstvím je deštník.

Kdy zasadit kmín

Semena kmínu se vysévají do volné půdy na jaře – v druhé polovině dubna. Někdy letní obyvatelé zasévají tuto plodinu na podzim – na konci října. V 1. roce rostlina tvoří růžici přízemních listů a okopaniny a ve 2. roce květní stonek a semena. Listy kmínu připomínají vzhledem a tvarem vrcholky mrkve. A ve druhém roce se vytvoří deštníkové květenství se semeny.

Co potřebujete k pěstování kmínu

V prvním roce jeho pěstování je třeba půdu na zahradě důkladně prokypřit a zbavit plevele. Nelekejte se, to je potřeba udělat pouze v prvním roce, pak se kmín o sebe v pohodě postará sám. Pro budoucí sklizeň kmínu se vám bude hodit, když připravenou půdu prolijete zředěnou kejdou shnilého hnoje. To prospěje i vašim ovocným stromům na zahradě. Půdu můžete zasypat shnilým kompostem nebo zrýt hnojem.

Čtěte také: Sazenice paprik a rajčat doma video

setí kmínu

Kmín je mrazuvzdorná rostlina, jeho semena klíčí při teplotě +3-5° C. Sazenice zakořeněné rostliny dobře snášejí mráz. Proto se kmín vysévá brzy na jaře nebo na podzim (srpen). V prvním roce se kmín vyvíjí pomalu; Pro získání rané zeleně se pěstuje prostřednictvím sazenic, které se připravují v teplých sklenících nebo truhlících, následuje výsadba ve volné půdě.

Kmín je nenáročný na světlo, preferuje však vlhké hlinité a hlinitopísčité půdy bohaté na organické zbytky. Pro rychlý růst je třeba semena před výsevem namočit. Výsev osiva je 6-8 g na 1 m2. Semena vysévejte do hloubky 1,5 cm v řádcích. Umístění na záhony v řadách se vzdáleností mezi nimi 30 cm a v řadě mezi rostlinami 10-15 cm Po 2-3 týdnech, po objevení prvních výhonků, se majáky vysévají kmínem – ředkvičky, salát, listová hořčice. . Vzhledem k tomu, že preferuje půdu s neutrální reakcí, kmín se bude nejlépe cítit obklopen rostlinami, jako jsou okurky a zelí.

Péče o kmín

Kmín dobře reaguje na dusíkatá hnojiva. Při jarním pěstování se doporučuje aplikovat rozpustná hnojiva a na podzim pomalu působící fosforo-draselná hnojiva vyžadují neustálé udržování půdní vlhkosti. Nedostatečná zálivka může způsobit předčasné kvetení. Rozteč řádků podléhá pravidelnému odstraňování plevele a kypření půdy do hloubky 8-10 cm Po vytvoření růžice listů se kmín zředí s ohledem na vytvoření vzdálenosti 20-30 cm. mezi rostlinami a poté se krmí komplexními minerálními hnojivy. Při předjarním kypření budou kmínové rostliny druhého roku života potřebovat hnojení ve formě močoviny.

Jak vypěstovat kmín z jejich oddenků v zimě

Letní obyvatelé, kteří chtějí v zimě získat čerstvý kmín, mohou zkusit pěstovat tuto plodinu z oddenků. Za tímto účelem se na konci října ze záhonu vykope několik dospělých kořenů kmínu a zasadí se do truhlíku s úrodným substrátem. Krabice je umístěna na chladné verandě nebo lodžii. Jakmile se objeví první zelené výhonky, výsadby se přesunou do interiéru a je jim poskytnuta kvalitní péče.

Choroby a škůdci kmínu

Hlavním nepřítelem kmínu je padlí. Nemoc se intenzivně rozvíjí ve vlhkém počasí, kdy dochází k prudkým změnám teplot. Prvním příznakem onemocnění je výskyt bílého volného povlaku na stoncích. Kmín může být také infikován černou hnilobou, skvrnitostí a plísní. Pro preventivní účely je nutné provést dezinfekční ošetření semen, rychle odplevelit záhon a odstranit rostlinné zbytky. Když se objeví první příznaky onemocnění, můžete použít roztoky fungicidů, které obsahují měď.

Čtěte také: Kdy zasadit rajčata pro sazenice v roce 2022 podle lunárního kalendáře

Kmín mohou napadnout štěnice, roztoči, moli a drátovci. Účinným prostředkem k hubení škůdců jsou infuze česneku, pelyňku nebo bramborových natě, stejně jako mýdlový roztok s přídavkem mleté ​​červené papriky. Tyto kompozice jsou určeny k postřiku, ale pokud plánujete jíst listy rostliny, budete si muset vystačit pouze s preventivními opatřeními.

Sklizeň kmínu

Semena kmínu dozrají do července. Sklízejte je, když zhnědnou. Nečekejte, až všechna semínka dozrají. Když se objeví v centrálním okolí, odřízněte celou rostlinu. Položte na papír a vysušte na slunci. Nezralá semena dozrají. Rostlinu můžete také svázat do trsů a zavěsit dnem vzhůru, aby uschla. Nezapomeňte pod to položit papír, protože semínka mají tendenci odpadávat. Suchý kmín skladujte ve sklenici s pevným víčkem. Rostlinu seřízněte, když její výhonky dosáhnou výšky 15 cm. Zelení se snažte použít rychle, protože dlouho nevydrží. Pokud ho zabalíte do igelitových sáčků a dáte do lednice, vydrží čerstvé několik dní. Přes léto můžete sklízet několikrát. Nezapomeňte nechat mladé listy. Péče o kmín zahrnuje ředění. Mezi jednotlivými vzorky ponechejte 15 cm. Půdu celé léto uvolněte a zalévejte. Udržujte plevel pryč.

Kmín se používá jako aromatická přísada při pečení chleba, přípravě různých pokrmů, výrobě cukrovinek, buchet, koláčů, uzenin, sýrů a dalších kysaných mléčných výrobků. Kmín se často používá k solení a nakládání. Listy a kořeny se konzumují čerstvé i sušené. Z kořenové zeleniny můžete dokonce vyrobit džem a džem s medem a cukrem.

Semena kmínu mají velmi příjemnou vůni a hořko-kořeněnou chuť díky přítomnosti esenciálního oleje v jeho složení, díky čemuž je rostlina tak cenným produktem. Mladé listy kmínu jsou navíc bohaté na vitamín C a v kořenech se hromadí cukr. Jeho semena jsou bohatá na bílkoviny, organické soli a další užitečné látky. Kmínový olej se používá k ochucení různých produktů, přidává se do salátů, omáček a koření. Semena se používají k nakládání zelí, okurek a rajčat.

Kmín se skladuje v dobře uzavřené nádobě, jinak se nevyhnete odpařování esenciálních látek a ztrátě jejich úžasného aroma.

Jak správně zasadit bylinky na otevřeném prostranství: mistrovská třída s fotografiemi

Olga Voronova krajinná designérka, interiérová designérka, autorka knih, televizní moderátorka

Pokud se zajímáte o pěstování bazalky a dalších bylinek, zahradní designérka a televizní moderátorka Olga Voronová vám prozradí, jak pro ně vyrobit speciální záhon – nikoli zahradní záhon, ale spíše záhon. Jak zasadit kopr a koriandr, mátu a meduňku, oregano a tymián? Jak krásně navrhnout záhon pro bylinky?

Kořeněné bylinky výrazně obohatí chuť každého pokrmu, dají se zmrazit i sušit, dají se z nich vařit vitamínové čaje. Mimo jiné odpuzují mnoho škůdců.

Mnohé bylinky jsou trvalky. Jakmile je zasadíte, můžete na ně zapomenout – porostou samy a budou vám pravidelně dodávat zeleninu bohatou na vitamíny.

Kořenité bylinky začínají růst brzy na jaře, jedny z prvních, kdy na místě ještě není téměř žádná zeleň. Mohou být navrženy jako samostatný krajinný objekt – záhon koření. Stane se jedním z prvků krásné zahrady, originální a praktické. To bude květinový záhon, dekorační záhon. Jeho místo není na zahradě, ale v některé z rekreačních oblastí, na předzahrádce nebo v přední části vaší zahrady.

Můžete jej vyskládat z kamene ve formě spirály, vytvořit vyvýšený záhon jakéhokoli tvaru nebo jednoduše obložit malý kousek země krásnými kameny. Zároveň takový krásný objekt potřebuje nějaké dodatečné zarámování, nejlépe se k tomu hodí štěrkové skládky.

Záhon koření můžete ozdobit i kamínky, ale menšími, střepy keramických výrobků, malými nádobkami, figurkami, které stačí položit mezi keře koření.

Jak udělat bylinkový záhon? Mistrovská třída

1. Vyberte si vhodné místo pro váš budoucí záhon s kořením. Označte tvar pomocí kolíčků a provázku.
2. Vykopejte oblast a odstraňte kořeny plevele.
3. Umístěte balvany a (nebo) velké suťové kameny podél obrysu budoucí postele. Můžete použít i žulu.

1. Zeminu v hranicích záhonu znovu zryjte.
2. Umístěte květináče s bylinkami na jejich místa.

1. Po vnějším obvodu záhonu vykopejte lopatou úzký příkop hluboký 10 cm a široký přibližně 8–10 cm.

1. Do výkopu umístěte geotextilii tak, aby pokrývala nejen dno, ale i boky. Dočasně jej zajistěte jednotlivými kameny.

1. Naplňte výkop drceným kamenem nebo štěrkem až na úroveň země. Tento zásyp krásně orámuje záhon a zabrání pronikání plevele do něj.

1. Sazenice a oddenky bylin zasaďte na záhon s velkými mezerami mezi rostlinami, protože se velmi zvětší. Mezi tím můžete sem tam vysít jednoleté koření, jako je kopr a koriandr.

1. Ozdobte postel kameny, zahradními figurkami nebo dekorativními solárními světly.

Pikantní bylinky: které zasadit

Kopr a fenykl. Nemá smysl pěstovat tyto rostliny, nepostradatelné pro každého zahradníka, prostřednictvím sazenic. Vysévejte přímo do země. Pro časné použití – ve skleníkové půdě. Pokud chcete získat obzvláště šťavnatou a křehkou zeleninu, zasévejte hustě. Pokud pěstujete nějakou část pro „deštníky“, vysévejte naopak méně často.

Kopr a fenykl se samovýsevem dobře množí, a tak se letos i příští rok objeví na různých místech vaší zahrady stále více rostlin. Kopr zasejte každé 2 týdny a až do pozdního podzimu budete mít na stůl čerstvé bylinky. Hlavním tajemstvím úspěchu kopru je hojné zalévání.

Libeček. Král bylin, velmi bohatý na vitamíny. Jedná se o velkou rostlinu, která produkuje velkou masu zeleně. Chuť libečku spojuje chutě téměř všech bylinek a lze z něj připravit jakékoli pokrmy.

Libeček se vysazuje v sazenicích, výsev se provádí začátkem března. Jeho klíčení je vždy dobré. Zasévejte hustě a na začátku května vysaďte do otevřené půdy. Pokud chcete mít mladé listy libečku po celou sezónu, rostlinu pravidelně zastřihujte. Jeho další množení se provádí dělením keře.

Kmín. Je nepostradatelný při zavařování, přípravě kysaného zelí, přípravě masitých pokrmů a chleba. Pěstováno sazenicemi. Kmín vysejte nahusto do květináčů na konci února a také jej zasaďte do země. Nejlepší čas na přistání je začátek května.

Tarragon. V podstatě je to nepříjemný plevel. Je snazší jej spustit na webu, než jej vyjmout. Proto je lepší ji vysadit ne na zahradě, ale ve vzdálenějším rohu zahrady. Poskytne bohatou úrodu bez ohledu na podmínky pěstování.

Při vaření se dá estragon použít téměř všude a domácí přípravy dokáže proměnit v opravdové lahůdky. Způsob pěstování je podobný způsobu pěstování jiných bylin, sazenic. Načasování setí a výsadby do země je stejné.

Mincovna S pěstováním máty nebudete mít žádné problémy. Jediné, co je třeba udělat, je omezit oblast distribuce této rostliny: můžete vykopat velkou nádobu do země nebo oplotit oblast břidlicí.

Mátu lze množit sazenicemi, výsevem semen co nejdříve nebo dělením keře, pokud vy nebo vaši sousedé již tuto rostlinu máte. Sazenice je však třeba zasadit do země později, v červenci až srpnu.

Melissa Má úžasnou citronovou vůni. Je méně agresivní než běžná máta a citlivější. Pokud meduňka není na zimu izolovaná, může v těžkých zimách zmrznout.

Basil. Při vaření se bazalka používá jak samotná, tak společně s libečkem. Tato rostlina je také velmi estetická – lze ji zasadit do nádob a květináčů, aby ozdobila oblast.

Bazalka je na teplo nejnáročnější kořeněná letnička, nesnese ani teploty 0°C. Proto existuje jediné východisko – vypěstovat sazenice bazalky a zasadit je do země nejdříve 15. května nebo je vysít do skleníku. V polovině května můžete zasít další porci bazalky do volné půdy.

Bazalka je velmi náročná na zálivku. Je třeba ji zasadit poněkud hustě. Reaguje také na krmení.

Oregano (oregano). Tato léčivá rostlina je velmi dekorativní a vyzařuje nádhernou vůni. Oregano je ale dobré nejen do čaje – hojně se používá při vaření. Způsob množení je stejný jako u máty. Tajemství úspěchu: do půdy musíte přidat trochu písku.

Koriandr (koriandr). Pěstuje se pro svou čerstvou aromatickou zeleninu a semena, která jsou široce používána při vaření. Toto „zahradní koření“ je jednoletá rostlina, vysévá se do otevřené půdy začátkem května.

Semena se sbírají, když dozrávají. Koriandr je schopen produkovat 2-3 sklizně za sezónu. Pro něj je důležitá pouze vydatná zálivka, jinak poroste za jakýchkoli podmínek.

Tymián (tymián). Jako koření se používá do různých pokrmů, dále k přípravě čaje a v domácí kosmetice. Kvete v červnu až červenci, keře je třeba pravidelně stříhat. Tymián špatně snáší mráz a potřebuje úkryt.

Šalvěj muškátová. Velmi nenáročná rostlina, kterou lze snadno vypěstovat ze semen. Kvete po dlouhou dobu. Používá se jako koření do cukrovinek.

Rosemary. Nejen kořenitá, ale i léčivá rostlina. Používá se k přípravě pokrmů z jehněčího masa, brambor, kořenové zeleniny a k dochucení olivového oleje. Mrazuvzdornost rozmarýnu je průměrná, takže přístřešek v zimě rozhodně neuškodí. Rozmarýn lze vypěstovat z řízků pomocí zeleniny prodávané v supermarketech.

Yzop. Kořenitá bylinka, která se hodí především na přípravu masitých pokrmů a marinád a navíc krásně kvete. Yzop je nenáročný, velmi mrazuvzdorný a snadno se pěstuje jako sazenice ze semen.

Monarda. Monarda se také nazývá „bergamot“, protože její vůně je téměř totožná s bergamotem. Pravý bergamot je ale úplně jiná rostlina. Monarda je díky svému aroma pro čaj nepostradatelná. Má uklidňující a analgetické vlastnosti. Můžete jej přidat do masových pokrmů.

Navíc je to světlá, nápadná trvalka. Samotná rostlina je poměrně vysoká a její květy připomínají vícevrstvé „chlupaté“ karmínové chocholy se zelenými plochami. Často se pěstuje jako květina pro dekorativní účely.