Kdy sklízet zimní česnek: co určuje načasování, čas podle lunárního kalendáře

Specifická chuť s pikantní hořkostí je vrcholem česneku, který si podle historiků vysloužil lásku lidí už před více než 5 tisíci lety. Tato zelenina z čeledi cibulovitých je nepostradatelná ve vaření, medicíně a dokonce i v zemědělství. Zemědělská technologie pěstování jednoleté plodiny není nikterak složitá, ale aby se česnek dobře skladoval a zůstal déle šťavnatý a aromatický, snaží se každý zahrádkář zvolit správnou dobu pro sklizeň česnekových záhonů.

Česnek jako zeleninová plodina

Tato bylina se pěstuje téměř ve všech klimatických zónách naší země. Česnek se nejlépe cítí na slunných, dobře vyhnojených záhonech.

V Rusku se česneku přezdívalo „česaná cibule“ pro jeho dlouhé listy, které padají na vlákna, a pro stroužky, které se při dozrávání rozdělují na cibuli.

Jednoletá plodina se pozná podle úzkého olistění, protáhlého vzhůru a hustých deštníkových květenstvích pokrytých bělavou skořápkou. Česnek dosahuje výšky 35–40 cm.

K jídlu se hodí zelí i hřebíček, který se v cibuli tvoří.

Česnek je bylina z rodiny Allium, která má výrazné baktericidní vlastnosti. Jeho nať, listy a hřebíček mají na řezu nezvyklou štiplavou vůni a štiplavou chuť díky obsahu látek ze sulfidických skupin. Tato kultura byla vždy obdařena léčivými vlastnostmi pro vysoký obsah fytoncidů a éterických olejů.

Jak dlouho česnek roste?

Průměrná vegetační doba pro cibulnaté rostliny je 3–4 měsíce, pokud se počasí nepřizpůsobí životu na venkově. V praxi se pěstují dva druhy česneku: zimní a jarní.

1. Zima – vegetační období rostliny je 85–100 dní od okamžiku vzejití, skladováno 6–8 měsíců. Uprostřed má falešný stonek, hlávku tvoří 4–6 hřebíčků (až 50 g).
2. Jaro – okamžik zrání nastává po 110–125 dnech. Může obsahovat 8 až 20 malých stroužků (10–20 g každý), bez falešné natě.

Tak vypadá hlava zralého zimního (vlevo) a jarního česneku (vpravo).

Když je sklizeň česneku připravena ke sklizni

Vegetační období zimy a jara se liší pouze o 2–3 týdny, ale doba sklizně závisí na stupni zralosti a odrůdových vlastnostech plodiny. Za prvé, podle vnějších znaků můžete pochopit, že česnek je již zralý.

Spodní listy vysychají a ztenčují a ochabují.

Sušení spodních listů česneku naznačuje jeho zrání

Na konci vegetačního období ztrácí zelené listy česneku šťavnatost, rostlina vypadá jako zvadlá

Výhonky česneku na začátku léta (vlevo) jsou obvykle stočené do spirály, která se při dozrávání narovnává (vpravo)

Z prasklin česnekové cibule se objevila semena – je čas vykopat česnek

Sklizeň česnekových záhonů předchází následující manipulace:

• měsíc před kopáním jsou výhonky na rostlině odříznuty (1-2 kontrolní jsou ponechány k určení zralosti);
• 2 týdny před začátkem sklizně přestaňte zalévat;
• pokud je na záhonech mulč, měl by být odstraněn 20–25 dní před úplným dozráním česneku.

Záhony zbavené mulče a zaschlé zeminy jsou zárukou, že cibule česneku budou čisté a úhledné, nebudou se muset dlouho důkladně čistit a sušit

Dále se doporučuje výsadbu česneku uvolnit (2-3 týdny před sklizní). Podle mnoha letních obyvatel to zlepšuje výměnu vzduchu v půdě a urychluje proces zrání o několik dní. Na hrubé půdě (černozem, hlína) díky tomuto postupu hlavičky česneku vysychají a následně se snadněji loupou, což zjednodušuje sklizeň.

Sklizeň se sklízí zpravidla za suchého chladného počasí, nejlépe je zvolit čas ráno před 11.00:17.00 nebo večer po XNUMX:XNUMX.

Starší generace v mé rodině (dědeček a pradědeček) vždy určovala zralost česneku „po zubu“, i když by se tomu dnes mnozí smáli. Ale stupeň zrání byl vždy přesně odhadnut, pokud byly zuby v šupinách husté a nepraskli napoprvé. Další bod: když zimní česnek dozrál, stal se „rozzlobenějším“ a šťáva uvolněná z nakrájených stroužků byla lepkavější než šťáva z mladé rostliny.

V naší obci byl pravoslavný svátek svatých apoštolů Petra a Pavla (12. července) vždy jakousi hranicí, která byla považována za konec vegetačního období česneku vysazeného před zimou. A jarní úrodu se pokusili vykopat před Usnutím Panny Marie (28. srpna). Je to stále stejné: dívám se na vnější známky zralosti česneku a na kalendář.

Video: jak zjistit, zda je česnek zralý

Čas sklizně zimního česneku

Vzhledem k tomu, že se jedná o střílející druh, je kromě jiných znaků stupeň vyzrávání vždy patrný podle vzduchových cibulí umístěných na vrcholcích výhonů. „Žárovky“ umístěné uvnitř „sedí“ volněji, jejich obal se stává tmavším a tvrdším na dotek.

• V podzemní cibuli vyzrálého zimního česneku šupiny zhoustnou a zhrubnou a získají fialovo-perleťový odstín. Pokud se hlavička česneku, když se zlomí, snadno oddělí na stroužky, znamená to, že česnek je na pokraji přezrávání.

Video: kdy sklízet zimní česnek

Kdy dozrává jarní česnek?

Česnek zasazený na jaře zůstává někdy zelený a šťavnatý až do mrazu. Stupeň zralosti je snazší určit podle vykopané hlavy: šupiny zhrubnou a získají špinavě bílý odstín; zuby jsou plně tvarované a jasně viditelné přes vícevrstvý ochranný obal.

• Částečné poléhání stonku a suchost krčku rostliny signalizují konec vegetačního období.

Video: jarní česnek: jak zjistit zralost a kdy je nejlepší ho skladovat

Obecné zásady pro sušení vykopaného česneku: hlávky očistíme od poškozených svrchních šupin, kořeny zkrátíme na 2–3 cm, stonky zkrátíme na 5–7 cm a necháme týden na dobře větraném místě: svážeme ve svazcích s motouzem – zavěšené, jednotlivé hlavy jsou volně položeny v dřevěných bednách.

Termíny sklizně česneku podle regionu

Většina zahradníků začíná sklízet kořeněné plodiny blíže k polovině léta. Bez ohledu na klimatické podmínky, když jaro přišlo pozdě a po něm horké, suché léto, česnek se sklízel o 7–10 dní později. Pokud se léto ukáže jako deštivé, je lepší česnek vykopat o týden dříve. Nezapomínejte, že rané odrůdy se sklízí o 10–14 dní dříve než pozdně zrající.

Dokud to počasí dovolí, je lepší odstranit česnek ze záhonů, nečekejte, až hlávky zahnívají a stroužky se začnou rozpadat

Mnoho letních obyvatel často spoléhá na lunární kalendář. Česnek se doporučuje začít sklízet kdykoliv kromě úplňku a novoluní.

Regionální klimatické charakteristiky také upravují načasování sklizně česneku.

Kdy se v moskevské oblasti sklízí česnek?

Tradičně se zimní odrůdy v moskevské oblasti vykopávají od 12. července do 30. července. Po 1,5–2 týdnech začínají sklízet časně jarní česnek;

Sklizeň česneku v oblasti Černozemě a Povolží

Načasování sklizně česnekových záhonů ve středním Rusku se prakticky neliší od moskevské oblasti. První sklizeň česneku vysazeného v zimě se zpravidla vykopává od 10. července. Sklizeň jarního česneku začíná 20. srpna a pokračuje do 10.–15. září.

Termín sklizně česneku v jižních oblastech

Navzdory skutečnosti, že na jihu naší země (Krym, Kavkaz) začíná letní sezóna brzy, zimní česnek dozrává nejdříve 5.–10. Časné jarní odrůdy začínají kopat od prvních deseti dnů v srpnu, pozdní – o 7–10 dní později, až do konce září. Jarní česnek se často vykopává před sklizní mrkve a červené řepy.

Když je sklizeň česneku připravena ke sklizni na Sibiři a na Dálném východě

V severních oblastech zimní česnek plně dozrává v posledních deseti dnech července, v chladných létech – na začátku srpna (pokud jdete na fórech dacha). Začínají okopávat jarní plodiny od poloviny srpna a pokračují až do druhých deseti zářijových dnů s očekáváním prvních mrazů.

Při výběru okamžiku sklizně z česnekových záhonů je lepší zaměřit se na celkové známky zralosti cibulovité hlávky a předpověď počasí – to jsou hlavní ukazatele. Přibližná doba zrání ozimého česneku se liší podle regionu o 2–3 týdny, zatímco jarní česnek se vykopává v závislosti na datu výsadby. Hlavní věc, na kterou nesmíte zapomenout, je, že tuto zeleninu nelze chovat na zahradních záhonech. Dodržováním pravidel pro sklizeň můžete ušetřit hlávky česneku až do jara příštího roku.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Ksenia Bogacheva
• vytisknout

Zdravím všechny! Svou zahradu a své mazlíčky mám moc ráda. Vždy rádi sdílíme znalosti a zkušenosti. Moje motto: Pokud nemůžete změnit situaci, změňte svůj postoj k ní.

Česnek se u nás sází jak před zimou, tak na jaře. Většina výsadeb přitom probíhá tradičně na podzim. Podle toho v létě, v červenci a srpnu, je čas na sklizeň. V různých regionech se však v závislosti na klimatu a přírodních podmínkách načasování sklizňové kampaně poněkud liší.

V našem dnešním článku vám prozradíme, kdy česnek vykopat a jak jej správně skladovat v zimě. Dozvíte se také, jak zjistit, zda je plodina připravena ke sklizni, jaké vlastnosti mají zimní a jarní odrůdy.

Jak zjistit, že je česnek zralý a je čas ho vykopat

Chcete-li začít sklízet, musíte se nejprve ujistit, že česnek je zralý. Nezralé hlávky totiž nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jejich šupiny jsou příliš tenké a jednoduše se před časem zhorší.

POMOC. Pokud máte rádi chuť „mladého“ česneku, můžete jej vykopat o něco dříve a použít při přípravě různých pokrmů.

Existuje několik hlavních znaků, podle kterých můžete určit, zda je česnek zralý nebo zda je příliš brzy na jeho vykopání. Obvykle se při určování stupně zrání zaměří alespoň na 2 z nich.

• Spodní listy zaschly a zežloutly. Česnek je zralý a připravený k okopávání, když spodní listy uschnou. Současně také horní výhonky žloutnou a jsou trochu letargické. Vezměte prosím na vědomí, že pokud listy zcela uschly a odumřely, znamená to, že jste se opozdili se sklizní. V tomto případě je naléhavé vykopat hlavy ze země.

• „Šipka“ se narovnala. Šípky zimních odrůd se během vývoje rostliny stočí a narovnají se až při plné zralosti. Mnoho letních obyvatel je odstraňuje v červnu při zemědělských pracích. Mnohem logičtější je však ponechat na rostlinách několik šipek, abychom z nich určili datum sklizně.

• Květenství praskají. Je čas sklízet, pokud jsou z květenství rostoucích na špičkách listů viditelná semena. Mimochodem, tato semena nelze vyhodit, ale nechat a použít jako semenný materiál.

• Cibulka je hustá se snadno oddělitelnými stroužky. Zralá česneková cibule je poměrně hustá. Je pokryta několika vrstvami slupek. Stroužky se od sebe snadno oddělují. K určení stupně zrání cibulovinami stačí vykopat 2-3 hlavy ze zahradního záhonu. Česnek byste neměli držet v zemi déle, než je nutné. Při přezrání praská a stává se nevhodným pro dlouhodobé zimní skladování.

Jak si vybrat čas podle lunárního kalendáře?

Pokud se při sklizni spoléháte na lunární kalendář, jsou příznivé dny pro práci následující:

• Červenec: 5–8, 15–30.
• Srpen: 1, 3, 11, 12, 14 – 17, 26, 29, 30.

POZOR! Při výběru termínu úklidu podle lunárního kalendáře nezapomeňte vzít v úvahu klimatické vlastnosti vašeho regionu a povětrnostní podmínky v konkrétní den. Pokud v příznivý den prší, je lepší přesunout práci na jiný termín.

Kdy sklízet česnek vysazený na zimu

Zimní odrůdy dozrávají přibližně za 90 – 110 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Rané a malozubé rostliny dozrávají přibližně za 90 – 95 dní. Pozdní odrůdy – za 110 dní.

V průměru začíná sklizeň česneku v červenci. Referenčním bodem je církevní svátek, den Petra a Pavla. V jižnějších oblastech probíhá proces zrání rychleji než na severozápadě, na Uralu nebo na Sibiři. Práce se proto provádějí dříve

POMOC. Doba zrání v každém roce závisí na jarní době a počasí v létě. Například horké a suché počasí způsobuje, že česnek dozrává pomaleji.

Sklizeň jarního česneku ze zahradního záhonu

Jarní odrůdy se vysazují na jaře a dozrávají mnohem později než zimní odrůdy. Období sklizně je obvykle v srpnu. A v severních oblastech se začíná pracovat v prvních deseti dnech září.

ZAJÍMAVÝ. Jarní odrůdy vydrží déle a nevysychají, ale zimní odrůdy mají větší hlávky a lépe se čistí.

Na sklizeň jarního česneku existuje jeden malý trik. Pokud ji vykopete o něco dříve, než se očekávalo, po usušení dozraje.

Jak zvolit dobu kopání v závislosti na oblasti

Sklizeň česneku u nás začíná v červenci. Zimní odrůdy se vykopávají tento měsíc a jarní odrůdy se sklízejí v srpnu.

V chladném nebo naopak příliš suchém a horkém létě se doba zrání česneku mírně posouvá. Ale většinou ne moc, 5-7 dní.

V Bělorusku

V Bělorusku začíná sklizeň česneku v druhých deseti dnech července (obvykle na den Petra a Pavla) a pokračuje až do konce měsíce.

Na okraji Moskvy

V regionu hlavního města se zimní česnek začíná vykopávat ve druhé desítce červencových dnů. Období sklizně je podobné, pokud jde o načasování v Tveru, Vladimiru a Kostromě. Jarní odrůdy se začínají sklízet koncem srpna. Sběrná kampaň pokračuje až do poloviny září.

v jižních oblastech

Na Kubáně, na Kavkaze a na Krymu se česnek vykopává především. Sklizňová kampaň v těchto oblastech obvykle začíná na samém začátku července. A tady koncem června vykopávají česnek „na jídlo“.

Na Sibiři

Za Uralem začíná sklizeň zimních odrůd 20. července. V chladných létech se data mohou posunout blíže k začátku srpna.

Ve střední zóně

V oblastech středního Ruska začíná sklizeň zimního česneku 8.–10. července a pokračuje až do konce měsíce. Sklizeň jarních plodin začíná v polovině srpna.

POZOR! Pokud se předpovídají srážky na druhou polovinu července, je lepší si se sklizní pospíšit. Hlavice tak ochráníte před vlhkostí, která prodlužuje dobu schnutí a negativně ovlivňuje trvanlivost.

Tipy na sklizeň

Sklizeň česneku je nejjednodušší úkol, který může každý udělat. Ale i zde existuje několik triků.

1. Omezte zálivku. Přibližně od poloviny června je potřeba záhony zalévat méně často a ne tak vydatně. 7-10 dní před kopáním se zalévání úplně zastaví. To se provádí proto, aby byl vykopaný česnek suchý a nedocházelo k hnilobným procesům.
2. 2-3 dny před sklizní půdu uvolněte. To je nezbytné pro zajištění přístupu vzduchu k hlavě česneku.
3. Urychlit zrání. Týden před očekávaným datem sklizně shrabte část vrchní vrstvy půdy od hlavy. Další možností, jak urychlit zrání, je svázat listy do uzlu.
4. Sklizeň za suchého počasí. Hlavičky tak nenavlhnou a nebudou hnít. Syrový česnek navíc bude déle schnout.
5. Kopejte vidlemi, ne lopatou. Pro sklizeň je nejlepší použít vidle nebo jakýkoli jiný podobný nástroj. Hlavy tak nepoškodíte. Česnekové záhony se navíc většinou vysazují poměrně často a rytí lopatou bude prostě nepohodlné.
6. Neskladujte poškozené hlavy. Pokud během procesu kopání náhodou narazíte na hlavu, nemůžete ji nechat na uskladnění. Stačí ho použít na vaření. Nahnilý česnek je nejlepší vyhodit.
7. Veškerou uvízlou zeminu opatrně odstraňte rukama. Pokud je na hlavách přilepená půda, musíte je vyčistit rukama. Nemůžete se navzájem třást nebo bít. To poškozuje stroužky a způsobuje odpadávání slupky.
8. Proveďte třídění. Velké hlavy lze použít jako osivo pro budoucí letní sezónu.

Jak skladovat sklizený česnek

Sklizená plodina musí být připravena pro dlouhodobé skladování. Nejprve je třeba hlávky sušit po dobu 1,5 týdne. Na tomto postupu není nic složitého. Všechny sestavené hlavice stačí umístit na suché místo chráněné před deštěm.

V suchých oblastech se česnek nechává sušit přímo na záhonech, ale v tomto případě je vždy šance na srážky. Pro sušení je proto nejlepší zvolit místo pod střechou. Například stodola, letní veranda nebo uzavřený balkon.

Poté, co česnek dobře vysuší, musíte odříznout jeho vrcholy a kořeny. Pokud se tak nestane, je vysoká pravděpodobnost, že česnek v zimě vyklíčí v teplé místnosti. Optimální délka ponechaných kořenů je 3-5 mm.

TIP. Použijte zahradnické nůžky nebo zahradnické nůžky, abyste nepoškodili cibule česneku.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat česnek. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

• Ve sklenicích a hliněných nádobách. Sklenice nebo hrnec je třeba umýt a vysušit. Po vložení česneku se sklenice nesrolují, ale jednoduše přikryjí víkem a umístí na suché místo. Také nyní v obchodech můžete zakoupit speciální hliněné nádoby na skladování cibule a česneku.
• V nylonových punčochách. Tato metoda není příliš estetická na pohled, ale velmi účinná. Hlavy česneku se složí do punčoch a punčoch a poté se zavěsí ke stropu. Velmi efektivní a levný způsob skladování.
• V sítích a taškách. Toto je více kulturní variace předchozí metody. Tašky a sítě lze zakoupit v každém železářství.
• V kartonových nebo dřevěných krabicích a krabicích. Jedním z nejoblíbenějších způsobů skladování česneku je nasypat ho do kartonové krabice a dát pod stůl nebo do spíže.
• V “copech”. Jedná se o prastarý způsob skladování česneku. Ale abyste to mohli použít, nemůžete odříznout vršky od hlav. Podstatou metody je, že listy česneku spletete do copánků a zavěsíte na stěny nebo strop.

Kromě těch, které jsou uvedeny, existují další způsoby ukládání. Například v parafínu, v oleji, v mletém lihu.

Česnek se dobře skladuje téměř za jakýchkoliv podmínek, ale nejlepší je udržovat ho v chladu s vlhkostí vzduchu 60 – 80 %. Pokud je místnost příliš suchá, hlávky rychle vyschnou, a pokud je příliš vlhko, začnou hnít.

Při vysoké vlhkosti vzduchu se skladovatelnost zkracuje na 60–90 dní.

Výkon

Při sklizni česneku je nejlepší zaměřit se nikoli na konkrétní datum, ale na vzhled samotné rostliny. V různých letech se mohou klimatické podmínky lišit. Pokud je léto chladné a deštivé, zrání nastane později. Pokud je horko a sucho, tak o něco dříve.

Ale v každém případě pomocí vnějších znaků můžete snadno určit správný čas pro sklizeň česneku.