Kdy sklízet zelí?

Zelí je oblíbená zelenina v letních chatách. Zkušení zahradníci znají nuance pěstování, sklizně a skladování, ale začínající zahradníci mají otázky. Ne každý například ví, že při sklizni zelí opouští záhony jako jedno z posledních. Dokáže přežít chladné podzimní noci bez ztráty vzhledu a chuti. Hlavní je znát přesný čas sběru a nepromeškat tento okamžik!

OBSAH
Doba zrání raných a pozdních odrůd
Jak určit, kdy sbírat zelí ze zahrady
Jak sbírat zelí
Jak zachránit sklizeň

Doba zrání raných a pozdních odrůd

Úplné zrání zelí, vysazené na otevřeném terénu včas, nastává již koncem června – začátkem července. V tomto období jsou již plně zformované rané odrůdy připravené ke sklizni a konzumaci. Jsou ideální pro přípravu prvního i druhého chodu. Odrůdy raného zrání nejsou dlouhodobě skladovány. Maximální doba není delší než 30 dní od okamžiku sklizně zelí ze zahrady.

Pokud mluvíme o pozdních odrůdách, začínají se sbírat na podzim. Trvanlivost bude výrazně delší. Do sběru hlávek zelí není třeba spěchat. Doporučuje se začít při nástupu prvního mrazu, kdy teplota vzduchu v noci neklesne pod 0 a přes den nepřesáhne 8-10 stupňů Celsia.

Přesná doba sběru se určuje na základě charakteristik klimatické oblasti, ve které se zelenina pěstuje. Například na Urale spadá sklizeň na první týdny v říjnu. Během tohoto období se objevují první mrazy a teplota vzduchu klesá na uvedená čísla. Sklizeň zelí je snadnější a příjemnější díky pohodlným pozinkovaným okrajům, které bezpečně drží půdu na čtyřech stranách a zabraňují jejímu drobení a erozi během zavlažování. Pokud si koupíte kovové postele, můžete pro každou plodinu použít speciální zeminu.

Jak určit, kdy sbírat zelí ze zahrady

Zkušení zahradníci tvrdí, že stupeň zralosti hlávek zelí lze určit podle jejich vzhledu a doporučují zahájit sklizeň, když se růst zelí zastaví a spodní listy rostliny začnou získávat světlý žlutý odstín. Po úplném dozrání jsou hlávky zelí velmi tvrdé.

Jak sbírat zelí

Chcete-li uchovat hlávky zelí po dlouhou dobu, musíte je sbírat podle následujících pravidel:
❶ Zelí se sklízí za suchého chladného dne. Pokud během sklizně prší, hlávky zelí před uskladněním osušte. Nedoporučuje se sbírat zelí v horkém počasí. Při zvýšených teplotách probíhají procesy hniloby a vadnutí zeleniny mnohem rychleji.
❷ Zelí se nekrájí nožem ani lopatou. Hlávky zelí se odstraňují ze země pouze ručně. Tím se zachová celistvost stonku a prodlouží se trvanlivost zeleniny. I malé poškození zeleninu kazí a způsobuje rozvoj hniloby a plísní.
❸ Při sběru hlávek zelí se třídí. Zelí se zjevným poškozením a prasklinami nelze skladovat. Je lepší poslat to do kuchyně přímo ze zahrady. Pro zimní uskladnění jsou vhodné pouze velké a husté hlávky, které jsou bez tmavých skvrn a proložené jinou barvou.

Jak zachránit sklizeň

Správně skladované zelí si zachovává atraktivní vzhled a vynikající chuť po dobu delší než šest měsíců. Konzumuje se čerstvý celou zimu, kdy tělu chybí zejména vitamíny.

Místnost určená pro skladování plodiny musí chránit zeleninu před slunečním zářením, být suchá a chladná. Ideální teplota pro skladování zelí je 1-2 stupně Celsia. Vlhkost by neměla překročit 85%.
Skvělým místem pro skladování by byl sklep. Pár hlávek zelí však lze umístit do lednice. Aby se nezkazily, zabalte každou zeleninu do tenkého papíru a vložte do malého sáčku. Udržujte papír v suchu. Je třeba jej vyměnit, i když mírně navlhne. Při skladování velké úrody zelí neházejte zeleninu na jednu hromadu. Hlávky zelí jsou položeny v jedné vrstvě. Připravte si krabice, stojany nebo sítě, do kterých umístíte vyzrálé hlávky zelí. Zelí by během pěstování a skladování nemělo zůstat bez dozoru.
Sklizenou plodinu pravidelně kontrolujte, odstraňujte zažloutlou, zčernalou nebo zaschlou zeleninu. Při skladování zelí se letní obyvatelé potýkají s plísní šedou, která se začíná objevovat na hlávkách zelí. V takovém případě místnost dobře vyvětrejte. To sníží teplotu a vlhkost, negativně působí na hnilobné bakterie a pomůže zachovat úrodu.

Sklizeň a skladování zelí je jednoduchý úkol, pokud správně určíte dobu sběru, připravíte místo pro skladování a nezanedbáte další doporučení. Pak budete moci uchovat úrodu a potěšit svou domácnost lahodnými a zdravými pokrmy po celou zimu!

Zaujal vás produkt z článku? Zjistěte cenu zavoláním na číslo 8 800 100-03-04 nebo klikněte na tlačítko

Použijte promo kód INFO a získejte slevu!

Zmrazená zelenina je obecně považována za nevhodnou pro dlouhodobé skladování. Zelí je ale výjimkou. Odborníci tvrdí, že zmrzlá nať odejde za den a hlávky zelí zachycené mrazem jsou považovány za nejlepší na nakládání, protože ztrácí hořkost.

Kdy je nejlepší sklízet zelí ze zahradních záhonů?

Pokud se hybridní formy plodiny a její rané, střednědobé odrůdy začnou selektivně sklízet od poloviny června a hlavní plodina od poloviny září, pak středně pozdní a pozdní zelí dozrává dlouho a sedí na postele až do posledního, dokud nepřijdou mrazivé noci.

Hlávky zelí se nechají přečkat dvě krátká období mírného zmrazení (teploměr by měl ukazovat 0 nebo -1 stupeň Celsia).

Mírné zmrazení zelí je užitečné nejen proto, že nízké teploty odstraňují hořkost. Faktem je, že po sklizni hlávky zelí nadále intenzivně dýchají, v důsledku čehož se zahřívají. A tam, kde je vlhko a teplo, vznikají nemoci. Závěr: chlazená plodina bude skladována déle.

I když je zelí již sklizené, není nutné ho hned posílat do sklepa. Hlávky zelí můžete skladovat ve stodole nebo garáži až do nástupu stabilních mrazů a dát je do suterénu, když se na horních listech objeví vodnaté skvrny.

Jak sklízet zelí

Zalévání se zastaví týden před sklizní zelí. V případě déletrvajících dešťů by měla být na postel natažena fólie. Pokud jsou listy na sklizených hlávkách vlhké, je vysoká pravděpodobnost vzniku slizových a cévních bakterióz a také šedé a bílé hniloby.

Hlávky zelí jsou nakrájeny nožem, přičemž zůstává stopka dlouhá 3-5 cm. Nebude nadbytečné posypat řezy křídou, aby se neměnily v bránu pro pronikání infekcí. Můžete kopat zelí s kořeny.

Nejspodnější listy jsou odstraněny a krycí listy jsou nejlépe ponechány. Budou chránit hlávky zelí před mechanickým poškozením během přepravy a před chorobami během skladování.

Jaký je nejlepší způsob skladování zelí?

Optimální teplota pro skladování plodiny populární kultury je od 0 do -1 stupňů. při 90% relativní vlhkosti – 90-95%.

Při nižší teplotě jádro zelí tmavne. Když teploměr stoupne nad jeden stupeň, začne se rozvíjet šedá hniloba.

Hlávky zelí jsou obvykle naskládány na stojany v jedné nebo dvou vrstvách. Pahýly spodní vrstvy se dívají nahoru a pahýly horní vrstvy dolů. Je důležité, aby čtyři spodní vidlice měly jednu nahoře.

Hlávky zelí s kořeny jsou uloženy v limbu. Je důležité, aby se navzájem nedotýkaly.

Když se objeví plačící listy, jsou odříznuty. Když se plíseň a černé skvrny znovu objeví, hlávky zelí se nařežou na zdravou tkáň a použijí se k jídlu.

Na dušená jídla a polévky je vhodné použít mražené zelí. Naseká se a po částech balí do plastových sáčků.

Pokud udeří mráz

Co dělat, když byl v noci silný mráz a všechno zelí zmrzlo?

V tomto případě opět odborníci radí s úklidem nespěchat. Bude lepší, když hlávky zelí na révě rozmrznou. Pokud je zelí zralé, pak se v něm podařilo nashromáždit spoustu cukrů, které ho mohou ochránit před náhlým poklesem teploty vzduchu.

Okamžitým odstraněním úrody ze záhonů přispějete k tvorbě hlávek zelí, které vypadají jako zdravé, ale uvnitř jsou hnědé. Rozmražené zelí lze skladovat několik měsíců, ale nemělo by se používat na kysané zelí, doporučují odborníci Belnovosti.

Kdy kvasit zelí: příznivé dny

Někteří zahradníci dávají přednost plánování práce nejen na základě počasí, ale také podle lunárního kalendáře.

Předpokládá se, že rostoucí Měsíc urychluje všechny procesy růstu a vývoje na Zemi. Proto je lepší na dorůstající měsíc zkvasit a osolit zelí bez tepelné úpravy a svinout pro budoucí použití s ​​tepelnou úpravou – na ubývající. Nejchutnější a křupavé zelí získáte, pokud je vaříte 5-6 dní po novém měsíci.

Období úplňku není pro kysané zelí vhodné, v tento den vychází zvláště měkké a kyselé. V období novoluní je také nemožné zkvasit zelí, jinak rychle zkysne a ztratí chuť.

Naši předkové například věřili, že ve dnech žen v týdnu: ve středu, v pátek a v sobotu je nemožné kvasit zelí. Za vhodnější pro tuto lekci byly považovány dny mužů: pondělí, úterý, čtvrtek. Neděle je neutrálním dnem pro sklizeň zeleniny a ovoce pro budoucí použití, v tento den je přijatelné i kysané zelí, připomíná nakladatelství Prof-Press.

Přečtěte si „Volzhskaya Pravda“, kdekoli je to pro vás vhodné: Zprávy, Odnoklassniki, VKontakte, Telegram, Zen. Máte zpravodajské téma? Informace zasílejte na adresu [email protected]