Kdy skladovat hrušky: termíny sklizně

Zrání hrušek začíná v druhé polovině léta a trvá do poloviny podzimu. Rostlina produkuje chutné, šťavnaté plody. Aby se ovoce podávalo přímo na stůl, trhá se v době zralosti. Ale pro dlouhodobé skladování tato možnost není vhodná, protože plody se rychle zhoršují. Příliš brzy sbírané plody časem tvrdnou, jejich chuť se mění k horšímu. Aby hrušky zůstaly čerstvé a chutné až do zimy, při sklizni zohledněte vlastnosti odrůdy, dobu zrání a povětrnostní podmínky v regionu.

Stanovení zralosti ovoce

Každá odrůda má své vlastní načasování zrání ovoce. Ale tyto pojmy jsou ovlivněny klimatickými charakteristikami každého regionu, množstvím srážek, péčí a složením půdy. Hlavními znaky zralosti hrušek jsou vzhled a chuť. Zohledňují také průměrnou dobu zrání určité odrůdy ve svém regionu.

Mezi hlavní vlastnosti patří:

1. Barva kůže. Během zrání se mění ze zelené, nažloutlé nebo s červenými sudy, vše závisí na odrůdě.
2. Snadno odstranitelné. Stonek se snadno odstraní z větve.
3. Pevnost pokožky zmizí a objeví se mírná hebkost.
4. Změny v semenech. Vyrábí se v hnědé nebo hnědé barvě.
5. Vůně. Zralá hruška má voňavou vůni.

Důležité je také zvážit načasování loňské sklizně. Pokud je léto horké a suché, plody dozrávají rychleji a při nízkých teplotách naopak pomaleji. Nejprve se proto berou v úvahu povětrnostní podmínky.

Období sklizně trvá od 3 do 7 dnů. Během této doby, kdy hrušky dozrávají, se sklízejí. Pokud neexistuje způsob, jak sbírku natáhnout, jsou shromážděni všichni. Tvrdé plody dozrávají po několika dnech ležení.
Ale navzdory všem podmínkám může stejná odrůda na různých stromech dozrát různě. To je ovlivněno podmínkami pro umístění stromu, osvětlením, složením půdy a hustotou zahrady. Načasování ovlivňuje také kvalita péče, včasné hnojení a ošetření stromů proti chorobám a škůdcům.

Termíny sklizně ovoce

Nejprve určí, za jakým účelem probíhá sklizeň hrušek. Například rané odrůdy dozrávají brzy a nejsou určeny k dlouhodobému skladování. A ty pozdější se nekonzumují hned po odběru, potřebují čas na odpočinek. Pokud se sklizeň neprovede včas, kvalita plodů se zhorší. Podle časového intervalu sklizně se rozlišují letní, podzimní a pozdně zimní odrůdy hrušek. Liší se od sebe dobou sklizně, podmínkami skladování, zpracováním a spotřebou.

Letní odrůdy

Tyto odrůdy dozrávají začátkem srpna, nejsou určeny k dlouhodobému skladování a konzumují se ihned. Protože plody dozrávají nerovnoměrně, sbírají se v několika fázích. Toto období sklizně je charakterizováno tmavými semeny a ovoce se snadno odstraňuje z větve. Vůně a barva odpovídá parametrům odrůdy.
V případě klidného počasí spadlo ze stromu několik plodů, což znamená, že je nutné naléhavě shromáždit celou sklizeň. A to i v případě, že hrušky jsou celé a nebyly napadeny škůdci nebo chorobami.
Plody letní sklizně nevydrží dlouho. Maximální počet dní, během kterých se nezkazí, je 15 dní. Existují výjimky v podobě několika odrůd, které lze skladovat až jeden měsíc. Letní odrůdy jsou zpravidla okamžitě zpracovány, protože nemají čas jíst všechno. Pro zpracování a sklizeň se hrušky odstraňují v technické fázi zralosti.

Doba sklizně pro podzimní odrůdy

Období sklizně u odrůd střední sezóny je v druhé polovině srpna a září. Dělí se na raný podzim, připomínající kvalitou léto, a pozdní podzim, který se více podobá zimě.

Sběr raných odrůd se provádí na hranici botanické a konzumní zralosti. Pro některé jsou stejné, pro jiné se liší o několik dní. Plody se konzumují ihned nebo se skladují 60 dní. Pokud je plodina sklizena ve fázi technické zralosti, je zpracována.

Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí až do fáze botanické zralosti. Během 15-30 dnů dozrají doma. Čerstvé je pak lze skladovat další 3 měsíce. Tyto odrůdy se zřídka používají pro konzervování nebo vaření, protože si udržují čerstvost až do poloviny zimy.

Pozdně zimní odrůdy

Tyto odrůdy se sbírají koncem září. Hlavní je to udělat, než nastanou mrazy. Pokud plody zachytí mírný mráz, nevydrží dlouho skladovat. Pro použití zimních odrůd k jídlu se nechají odpočívat až čtyři týdny. Při předčasné konzumaci možná nebudete moci ochutnat chuť a vůni odrůdy. Při správném skladování vydrží hrušky 5-6 měsíců.

Doba sklizně podle regionu

V moskevské oblasti, stejně jako ve středním Rusku, se pěstují hrušky, které snesou mrazy až do -30°C. Nejčastěji se zde vyskytují letní odrůdy, dozrávají začátkem srpna. Podzimní plody se sklízejí na konci léta. Jsou skladovány mnohem déle než jejich předčasně dozrávající protějšky. Období sklizně zimních odrůd je v září. Tyto plody se nejlépe skladují a zůstávají čerstvé až do Nového roku.

Na Uralu a Sibiři pěstování hrušek komplikuje drsné klima. Mnoho odrůd teplomilných plodin není schopno přežít v těžkých mrazech v zimě a nemají čas nést ovoce. Pozdní hrušky se do těchto krajů nehodí. Pěstují se zde pouze raně zrající letní a podzimní odrůdy, dozrávají koncem léta a začátkem podzimu.

Pro určení zralosti hrušek zhodnoťte barvu slupky, chuť a vůni dužniny. Zohledňuje se také doba zrání plodiny a odrůdové vlastnosti ovocného stromu. Tento proces je značně ovlivněn povětrnostními podmínkami a klimatem v pěstitelské oblasti. Období pro sklizeň plodů je určeno účelem použití plodiny. Včasná sklizeň zhoršuje chuť ovoce a ovlivňuje jeho trvanlivost.

Fáze zralosti hrušek

Existuje několik fází, které určují zralost ovoce. Vhodná hodnota se vypočítá na základě dalšího využití ovoce: konzumace v čerstvém stavu, zpracování nebo skladování.

1. Technický. Jde o úplně první fázi, kdy je plod ještě zelený, ale má hnědá semena, růstová aktivita se výrazně zpomaluje. V této fázi, po sklizni, je ovoce připraveno ke zpracování. Chutnají kysele, málo voní, ale mají vysokou výtěžnost šťávy.
2. Odnímatelné. V této fázi jsou živiny kompletní, růst plodů se zastavil a lze je snadno odstranit. Plody jsou vyzrálé nebo připravené k dlouhodobému skladování, pokud se jedná o zimní hrušky.
3. Spotřebitel. Všechny vlastnosti odrůdy již byly vytvořeny: barva, vůně, hustota, chuťové vlastnosti. Plody jsou připraveny k jídlu. Nutriční hodnota je v maximální koncentraci.
4. Plný. Akumulační procesy byly dokončeny. Výhody ovoce se ztrácejí, dužnina je sypká, není šťavnatá, chybí škrob a prospěšné složky. Takové hrušky se už nejedí ani nezpracovávají. Jsou potřebné pouze ke sběru semenného materiálu. Zahradnická zařízení takové hrušky na své stromy nepouštějí.

Proces zrání hrušek byl studován již dlouhou dobu, ale neexistuje jediná odpověď. Zde je vývoj zaznamenaný lidmi, ze kterého byly následně vyvozeny závěry:

1. Na základě průměrných ročních teplot, které byly v předchozích letech.
2. Změnou barvy ovoce. Dokonce přišli s odpovídající stupnicí vyvinutou pro každou odrůdu zvlášť.
3. V Americe přišli se speciálním zařízením – penetrometrem.
4. Analýza statistik načasování ovoce v předchozích letech.
5. Stanovení zralosti podle barvy semen.

Existuje mnoho způsobů, ale žádný není 100%.

Jaký druh hrušek zvolit a jak dlouho je lze skladovat?

Hruška je oblíbeným ovocem mnoha lidí. Je křehká a sladká a někdy ji chcete jíst nezmrzlou v zimě. Pokud znáte některá pravidla a jemnosti skladování, můžete jej chránit po dlouhou dobu. Doba skladování však také závisí na tom, o jakém druhu ovoce mluvíme:

• Léto (brzy). Jako – „Early Summer“, „Mlievskaya Early“, „Julia“, „Cosmic“, „Victoria“, „August Dew“ atd. Již z názvu je zřejmé, že zde mluvíme o ovoci, které dozrává brzy. Sklizňová zralost nastává koncem srpna – začátkem září, před dozráváním podzimních odrůd. Letní hrušky se podle odrůdy skladují na chladném místě 7 až 17 dní. Navenek nejsou velké, ale zároveň nejsou příliš sladké. Jak ukázala praxe, letní odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, ale nezpracovávají se. Hospodyňky vědí, že dělají dobrý džem a chutné zavařeniny;

• Podzimní (střední) odrůdy hrušek jsou „Podzimní sen“, „Kráska Černěnko“, „Konference“, „Bere Moskovskaya“ atd. Jejich zrání probíhá v září a začátkem října. Ve srovnání s první odrůdou hrušek je toto ovoce o něco větší. Ovoce samo o sobě je poněkud drsné, ale velmi sladké a šťavnaté. Tyto odrůdy vydrží na chladném místě 1,5-2,5 měsíce. Tyto odrůdy jsou vhodné i pro zimní skladování.
• Pozdě (zima). Tato odrůda byla vyšlechtěna speciálně pro zimní konzumaci. Od ostatních odrůd se liší dlouhou trvanlivostí, mrazuvzdorností a vhodností ke konzervaci. Trvanlivost hrušek této odrůdy je až 5-6 měsíců. Tyto odrůdy vydrží ve sklepě nebo v lednici po dlouhou dobu. Toto ovoce musí být sklizeno před dozráním a opět se zimní odrůdy na základě jejich trvanlivosti dělí do tří skupin:
  1. Rané zimní odrůdy (Kure, Nart, Noyabrskaya, Elena, Zolotovorotskaya atd.) – lze skladovat do poloviny ledna – začátkem února;
  2. Zimní (Saratovka, Kondratyevka, Pass-Crassan, Olivier de Serre, Kirghizskaya Zimnyaya atd.) – tyto odrůdy jsou skladovány do konce března;
  3. Pozdní zimní (Tikhonovka, Izumrudnaya, Izyinka Kryma, Maria, Dekanka winter atd.) – mohou trvat až do začátku května.

Jak sbírat hrušky

Sklizeň hrušek obvykle začíná za suchého počasí poté, co již ranní rosa zmizela. Neberte ovoce mokré nebo v dešti, to je přísně zakázáno, protože mokré nevydrží dlouho a pravděpodobně zplesniví a začnou hnít. Pozdní (zimní) hrušky se sbírají v rukavicích. Nemůžete na ně příliš tlačit, abyste nepoškodili ochrannou vrstvu. Opatrně ji odtrhávají a dávají pozor, aby ji nepoškodili spolu se stopkou. Je zakázáno táhnout silou, odšroubovávat nebo tahat, jinak stopka zůstane na stromě a plody se ztratí.

Získávají ovoce z vysokých stromů pomocí různých zařízení a nástrojů:

1. Pokud plody nejsou potřebné pro skladování a budou rychle použity, pak je strom otřesen kmenem. Pod vlivem padají hrušky, které se pak sbírají.
2. Háky, žebříky, koše atd. vám pomohou dosáhnout.
3. Jak víte, nejchutnější a nejzralejší plody rostou nahoře, blíže ke slunci. V tomto případě je velmi vhodné použít teleskopický prořezávač, který plody opatrně zastřihne, aniž by dělal problémy větvím, které je drží.
4. Mezi lidmi jsou nejrozšířenější zahnuté háky, kterými se opatrně přitahují větve k sobě a trhají plody.
5. Sběračka ovoce je nyní velmi populární, existují možnosti tovární výroby a ty, které vyrábí lidoví řemeslníci z běžných plastových lahví.

Aby plody nepadaly ze stromu, začnou se nejprve sbírat ze spodních větví, poté přejdou na střední větve a pak se postupně dostanou na vrchol.

Skladování hrušek

Skladování hrušek doma lze provést ve sklepě nebo ve sklepě. Teplota by tam měla být od -1 do 0 stupňů a vlhkost vzduchu by měla být 85%. Pokud vlhkost vzduchu stoupne, rychle se začne zhoršovat.

• Je logické, že před odesláním ovoce tam je potřeba místo vydezinfikovat. Například páry síry.
• Nezapomeňte věnovat pozornost tomu, aby na stěnách místnosti nebyly žádné plísně nebo plísně.
• Nezapomeňte sledovat teplotu, protože je to velmi důležité, protože toto ovoce je jemné a křehké.
• Je také důležité sledovat vlhkost. Bohužel, pokud máte ovoce ve sklepě, nemusíte tam mít jinou zeleninu.

Krabice s ovocem je lepší umístit blíže ke stěnám. A pravidelně kontrolujte vzhled zkažených nebo poškozených hrušek.
V místnosti, kde bude naše sklizeň uložena, by neměly být dovoleny prudké změny teploty. To povede ke kondenzaci a naše ovoce začne hnít.
Ne každý ví, jak správně skladovat hrušky, protože jsou na rozdíl od jablek trochu vybíravé a také se neskladují. Pokud nemáte možnost skladovat ovoce ve sklepě (prostě ho nemáte), můžete to udělat doma.

Můžete například použít balkon:

• Nejdůležitější je, aby tam nebyla záporná teplota. Teplota by tam neměla být nižší než -1 stupeň.
• Ovoce může a mělo by být skladováno ve větraných boxech. Opět je potřeba ovoce vyskládat do vrstev a mezi ně umístit slámu nebo písek. Pokud není sláma a písek, musíte zabalit každé ovoce zvlášť do čistého papíru. Plody by neměly být vyskládány v hustých řadách, řízky nahoru.
  Ovoce v žádném případě nezakrývejte novinami. To je způsobeno tím, že noviny mají na sobě barvivo, které negativně ovlivní ovoce.

Stále přemýšlíte, jak hrušky doma skladovat? Lze je skladovat i v lednici. Zde je ale důležité pamatovat na to, že velké množství z nich nezachráníte. Když už mluvíme o chladničce, je důležité pochopit, že teplota by měla být od +1 do +5 stupňů. A tam se jich bude skladovat nejméně, protože nedochází k izolaci od ostatních produktů.

Užitečné články ze sekce „Stromy a keře“:

• 10 nejlepších odrůd sloupovitých broskví v roce 2025
• Výsadba rybízu v roce 2025: příznivé dny, kdy zasadit, kalendář péče
• 20 nejlepších odrůd malin pro rok 2025: nejchutnější, sladké, šťavnaté
• 10 oblíbených ovocných stromů, které vyrostou na zahradě v roce 2025
• 15 oblíbených zahradních keřů v roce 2025: Výhody a použití