Kdy se objeví kiwi?

Ve skutečnosti zde není žádná náhoda – ovoce vytvořené novozélandskými chovateli dostalo své jméno právě na počest místního ptáka.

Kiwi se na ruských pultech objevilo relativně nedávno, ale už si získalo značný zájem. Není to jen proto, že kiwi je považováno za exotické ovoce. Obsahuje 15x více vitamínu C než jablka. V čínské medicíně má kiwi velký význam a s jeho pomocí bojují s řadou nemocí. Kromě toho má ovoce vysoký tonizační a obecně posilující účinek a je velmi užitečné pro děti.

Charakteristická kultura

Kiwi může být také nazýváno jménem svého rodu – Actinidia. Občas můžete slyšet názvy Actinidia chinensis, nebo Actinidia deliciosa. Tento rod, patřící do čeledi Actinidiaceae z řádu Ericaceae, má asi 75 rostlinných druhů. Kiwi se pěstovalo přibližně před 100 lety a do průmyslového pěstování se dostalo asi před půl stoletím.
Kiwi jsou opadavé popínavé liány s polodřevitými výhony. Výhonky kiwi od základny mohou dosáhnout 3-4 metrů. Rychle rostou, proplétají jakoukoli oporu podél své cesty a pohybují se ve spirále. Při průmyslovém pěstování kiwi je vyžadována správná instalace podpěr a neustálé prořezávání, aby se zabránilo příliš silnému růstu koruny. I když kiwi za takových podmínek docela dobře plodí a dokonce i ve stínu. Je ale jasné, že pokud korunu nezastřihnete, keř stárne rychleji a sklizeň nebude příliš pohodlná. Životnost keře kiwi při dobré péči je 80-100 let.

Výhonky kiwi jsou pokryty velkými střídavými listy ve tvaru srdce nebo zaoblenými listy se zubatými okraji. Kiwi jsou dvoudomé rostliny, takže na místě se vždy vysazují rostliny „obou pohlaví“. Kiwi kvete ve čtvrtém roce po výsadbě, na konci května. Kvetení trvá až 10 dní. Květy kiwi mají průměr 5-6 cm, shromažďují se v květenstvích několika kusů a mají 5 bílých okvětních lístků. Pouze samičí rostliny mohou nést ovoce, protože pestík u samčích rostlin atrofoval. Kiwi je opylováno větrem a hmyzem, navíc je tato rostlina velmi dobrá a cenná medonosná rostlina. Po opylení se v květech rychle vytvoří zelený vaječník. Plody dozrávají koncem září. Zrání je nerovnoměrné. Není ale třeba se bát, že by zralá kiwi spadla na zem – většinou se drží na stopkách velmi pevně.

Plody kiwi se běžně nazývají bobule. Každá z nich váží od 40 do 100 gramů, ale existují i ​​velkoplodé odrůdy, u kterých hmotnost každé bobule dosahuje 130 gramů. Slupka kiwi je šedohnědé barvy a pokrytá krátkými chloupky. Mimochodem, vlasovou pokrývku lze snadno otřít prstem, pokud je ovoce zralé – to pomůže odlišit nezralé bobule od zralých. Buničina kiwi má bohatou smaragdovou barvu. Uprostřed každé bobule je světle zelené jádro s mnoha malými černými zrny. Kiwi má v průřezu poměrně atraktivní vzhled, takže se často používá k ozdobení různých jídel a dezertů.

Nejoblíbenější odrůdy kiwi:

• Hayward – roste na pobřeží Černého moře. Vyznačuje se velkými plody a vysokou obchodní kvalitou. Hmotnost jednoho plodu může dosáhnout 150 gramů a maximální velikost sklizně z jednoho keře je až 100 kg.
• Bruno je průmyslová odrůda dezertního typu. Průměrná hmotnost jednoho ovoce je 50-60 gramů. Díky své vynikající chuti se tato odrůda kiwi často používá jako přísada při výrobě vinných nápojů.
• Monty je technická odrůda. Má nízké komerční kvality, ale je energický. Plody jsou malé – 25-35 gramů každý. V klimatických podmínkách Soči se sklizeň sklízí v listopadu až prosinci. Netrvá dlouho. Tato odrůda má vysoký obsah vitamínu C.
• Abbot je vysoce výnosná, raně plodící odrůda se střední dobou života. Má zvýšené nároky na vlhkost. Hmotnost jednoho plodu je až 70 gramů. Vyžaduje časté prořezávání, protože v jeho nepřítomnosti keř rychle stárne.

V Rusku zatím není průmyslové pěstování příliš rozšířené. Největší plochy výsadby jsou na Krymu, v Soči a na území Krasnodar. Lídrem v objemu průmyslového pěstování kiwi je Čína – v roce 2013 se tam sklidilo asi 176000 XNUMX tun cenného a vyhledávaného ovoce. Ten rok to bylo jen něco málo přes polovinu světového počtu.
Kiwi se pěstuje také v Itálii, Řecku, samozřejmě na Novém Zélandu, Turecku, Chile a USA. Lze jen předpokládat, že objem pěstování kiwi v Ruské federaci brzy vzroste, protože se na naší půdě objevily mrazuvzdorné odrůdy, které mají zkrácenou dobu zrání a snesou zimní teploty až do -30°C.

Technologie pěstování kiwi

Samozřejmě je těžké nazvat proces pěstování kiwi ze sazenic příjemnou a vzrušující činností. Každý viděl, jak velká jsou semínka kiwi. A ne každému se to podaří vyklíčit. Zkušenosti krymských botaniků říkají, že v této fázi se budete muset šťourat se sazenicemi a klíčky kiwi více než s novorozeným dítětem. V tomto období života jsou rostliny velmi zranitelné vůči sebemenším chybám a každá chyba může být fatální. Sazenice kiwi je proto lepší nakupovat ze specializovaných školek, které klíčí již mnoho let a prodávají opravdu kvalitní sadební materiál.
Na co si dát pozor při pěstování kiwi:

• Jeden nebo dva roky staré rostliny by měly být na zimu zakryty.
• Actinidia preferují vysoce úrodné, odvodněné, volné půdy se střední úrovní vlhkosti. Je třeba se vyhnout výsadbě na písku.
• Hladina spodní vody je 3-5m.
• Pro selektivní pěstování se používají semena, pro průmyslové pěstování – řízky, vrstvení a potomstvo.
• Půdu mezi řadami je nutné uvolnit opatrně, protože kořenový systém kiwi je vláknitý a nachází se téměř na povrchu.
• Nejlepší hnojiva pro kiwi jsou superfosfát, síran-dusík a síran-draslík, rašelina a shnilý hnůj.

Před výsadbou zahrady se provádí výsadba do hloubky 50-60 cm se současnou aplikací organických hnojiv (40-90 tun/hektar). Kiwi můžete zasadit do otevřeného terénu jak na jaře, tak na podzim, kdy je teplota půdy +2. +6 °C. V průmyslových výsadbách se používá následující schéma – 4x3m a 6x5m. Průměr výsadbových jam je 50-60 cm, hloubka je 40-50 cm Na dno jamek je umístěna drenážní vrstva a směs úrodné půdy a 100-200 gramů minerálních hnojiv. Poté staví podpěry – jedno-, dvou- a třířadé palmety. Nejčastěji používají jednopatrové s křídly – malé nosné konstrukce spuštěné dolů v mírném sklonu. Výška napnutí drátu se volí individuálně pro každý stupeň – 1,2m, 1,8m, 2m, 2,5m. Třívrstvé obvykle používají rozložení 1,2×1,8×2,5.

Hlavní pozornost je věnována tvorbě keřů v prvních třech letech života rostlin na průmyslové plantáži. Prořezávání se provádí v období vegetačního klidu, kdy je tok mízy minimální. Každé jaro se roční růst zkrátí na 6-7 pupenů a odstraní se vegetativní výhonky. Při pěstování kiwi také odstraňte přebytečné listy – mívají velký průměr – až 20 cm a mohou způsobit zbytečné stínování. Na podzim seřízněte suché, poškozené výhonky. Oblast velkých řezů je vhodné namazat zahradním lakem, aby se „rána“ rychleji hojila bez poškození rostliny.

Kiwi dobře reaguje na společné pěstování se zeleninovými plodinami, které se někdy vysazují mezi řádky. Půda by se měla udržovat pod černým úhorem a zajistit, aby nevyschla. Obvykle se používá systém kapkové závlahy. Výsadby kiwi se každoročně hnojí minerálními hnojivy – to bude vyžadovat 3-4 superfosfáty, 2 kg dusičnanu amonného, ​​1 kg draselné soli na 100 m². Organickou hmotou můžete hnojit jednou za dva roky – na každých 100 m² 100-200 kg humusu. Musíte být také opatrní s hnojivy – pokud je dobrý růst, listy jsou živé a mají normální, jednotnou barvu, pak lze dávku hnojiva snížit.

S odkazem na mnoho zdrojů můžeme říci, že výsadby kiwi prakticky netrpí infekčními chorobami a škůdci. Našla se ale výjimka – na jedné z plantáží na Krymu došlo k invazi květníků, kteří značně poškodili kvetoucí rostliny. Proto při pěstování kiwi musíte tento bod vzít v úvahu. A rostliny mohou onemocnět kvůli nesprávně zvoleným dávkám hnojiv a přemokření. Ale obecně by neměly být žádné problémy.

Sklizeň a skladování plodin

Kiwi se sklízí v několika fázích, s intervalem 7-10 dnů. Pro exportní země je docela přijatelné trhat nezralé plody, protože mohou samy dozrát mimo keř. Při sběru se využívá ruční práce. Nasbírané plody se ukládají do krabic v rovnoměrných řadách, třídí se podle průměru a dávejte pozor, abyste ovoce nestlačili prsty. Na kiwi se na rozdíl od jablek, hrušek a třešní nezanechává stopka, nijak to neovlivňuje bezpečnost ovoce. Plody lze skladovat 2-3 měsíce za předpokladu, že pokojová teplota není vyšší než +2°C a nižší než 0°. Některé odrůdy mají tak dobrou trvanlivost, že vydrží 4-5 měsíců skladování. V ideálním případě má zralé ovoce velmi jemnou chuť, připomínající chuť manga, meruňky a angreštu. A nezralé jsou velmi kyselé a mohou způsobit silné podráždění ústní sliznice.

Jaké jsou výhody kiwi?

V průřezu kiwi nejasně připomíná lidské oko. A na základě lidové moudrosti je pro něj užitečné to, co vypadá jako orgán. Kiwi je ale dobré nejen pro oči, ale i pro celé tělo jako celek. Z hlediska svých prospěšných vlastností může jeden plod nahradit obrovský pomeranč, tři rajčata nebo 1 kg jablek. Na 100 gramů jedlé části ovoce obsahuje

• 15 mcg vitaminu A;
• 180 mg vitamínu C;
• 19 mcg vitaminu B9;
• 300 mg draslíku;
• 25 mg hořčíku;
• 0,8 mg železa

a to není celý seznam, ale jeho skromná část. Pravidelná konzumace kiwi pomůže tělu obnovit rovnováhu živin, zlepší imunitu a má také silný antioxidační účinek. Kiwi šťáva pomáhá odstraňovat škodlivý cholesterol a těžké radionuklidy z těla. Toto ovoce příznivě působí na kardiovaskulární systém, zdraví pokožky, chrání ledviny před zanášením, zlepšuje trávení. Kiwi je široce používáno v kosmetologii jako masky, peelingové prostředky a obklady. A ve vaření se toto bobule vůbec nevyrovná – stačí se podívat na smaragdově zbarvený džem z kiwi, zavařeniny, želé, sušené ovoce, náplně do dortů, dezerty. Lidé, kteří trpí obezitou, mohou jíst kiwi bez obav – nejen že jde o nízkokalorický produkt, ale také podporuje hubnutí.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Dlouho se zdálo, že kiwi roste na stromech. Stejně jako jiné ovoce jižních zeměpisných šířek – například granátové jablko nebo tomel. Ale ne! Žijte a učte se: kiwi roste na vinné révě. Pokud na vaší letní chatě roste obyčejná zahradní aktinidie, pak vězte, že je to sestra kiwi. Jiným způsobem – aktinidie čínská, neboli pochoutka.

Úžasný pták – kiwi. Nejen, že je chlupatý, je také bezkřídlý ​​a bezocasý. A nežije nikde kromě Nového Zélandu. Novozélanďané jsou na tuto skutečnost tak hrdí, že se kiwi stalo jedním z národních symbolů země. Ale kiwi nepovažuji za symbol

Přezdívka pro aktinidii

Aktinidie zahradní produkuje plody podobné kiwi, ale ne velké, velikosti „bobule“. Přesně takové liány si všimla novozélandská učitelka a misionářka Mary Isabel Fraserová v Říši středu. To se stalo na úsvitu dvacátého století. Číňané toto ovoce nazývali „opičí broskev“ kvůli jeho střapaté slupce a rádi ho jedli. I když chuť bobulí byla taková, poněkud svěží, drsná a hořká.

Přesto Fraser vzala semena aktinidie s sebou a odvezla je na Nový Zéland. Tam svým spoluobčanům vysvětlila, že jde o „čínský angrešt“. První sklizeň na Novozélanďany příliš nezapůsobila. Druhý a třetí taky.

A pak se na scéně objeví amatérský zahradník Alexander Ellison. Nezajímaly ho drobné bobule – uchvátily ho ohromující, krásné, pěnově bílé květy vinné révy. A Ellison udělal vše pro to, aby kvetení začalo co nejdříve, bylo bujnější a vydrželo dlouho. Prořezávání, roubování, hnojiva. Těmito pracemi přitahoval další zahradníky. Pak se zapojili profesionální chovatelé. Už neměli zájem oddalovat kvetení révy, soustředili se na brzké dozrávání, váhu a chuť plodů.

Nakonec, po třech desetiletích, výsledkem byla rostlina schopná každý den přidat 15 až 20 centimetrů na růstu s poměrně velkými – 80 gramy nebo více – „chlupatými“ plody, jejichž chuť byla mimo chválu.

Na Novém Zélandu se objevily komerční plantáže „čínských angreštů“. Země se připravovala na vývoz do Ameriky. Ale pak došlo k incidentu: zmínka o vlasti předsedy Maa v názvu produktu vyděsila potenciální kupce. Tehdy novozélandští obchodníci vymysleli pro toto ovoce jiný název: dali mu jméno národního ptáka země – kiwi. Jméno se uchytilo a exportní prodeje začaly růst.

Dnes je mezi pěti zeměmi s největší produkcí kiwi na světě Čína, Itálie, Nový Zéland, Chile a Řecko. Dále následuje Francie, Japonsko, Írán, Turecko a USA.

Kiwi je běžné ovoce pro tři oblasti Ruska. Pro jih Krasnodarského území, Krym a Dagestán. V tamních subtropech „čínský angrešt“ rostou bez problémů. A nedaleko Soči je dokonce průmyslová plantáž – jediná v zemi. Patří k Adlerově experimentální stanici Všeruského institutu genetických zdrojů rostlin pojmenované po N. I. Vavilovovi. Na pěti hektarech se pěstuje 23 odrůd „huňatých“ bobulí – bez chemie, pouze s organickou hmotou a humusem.

Nehoní se za supervýnosy, hlavním cílem je zachování genetických zdrojů a pokračování selekce mrazuvzdorných hybridů aktinidií.

Na Krymu se sazenice kiwi objevily v druhé polovině 1980. let. Zpočátku se měl stát Oděský region pokusným místem pro „čínský angrešt“, ale počasí nás zklamalo: místní teploty byly příliš nízké. Poté byly experimenty přesunuty na Krym a začali na nich pracovat specialisté z botanické zahrady Nikitsky a agronomové ze státního farmářského závodu Livadia. Byl přidělen hektar půdy pro školku na místě staré vinice.

Nyní tato plantáž produkuje 5–6 tun ovoce. Koupit plodiny je téměř nemožné. Vše je distribuováno podle předem uzavřených smluv – do sanatorií, dětských center, hotelů. A zde se bobule pěstují bez agrochemikálií. Proto ho můžete jíst, říká se, přímo se slupkou

Oblast Derbent v Dagestánu by se mohla stát místem průmyslového pěstování kiwi. Dnes se tam plocha pod touto plodinou rozšiřuje.

Pro ostatní regiony Ruska zůstane kiwi exotické, dodávané ze vzdálených teplých zemí.

Celoroční ovoce

Odborníci rozdělují trh s „teplokrevným“ ovocem na dva segmenty: subtropický a tropický. První zahrnuje citrusové plody (citrony, pomeranče, grapefruity, mandarinky), tomel, granátová jablka, fíky, feijoa. Do druhého segmentu patří banány, ananas, datle, avokádo, mango a další. Včetně kiwi.

Kiwi se poprvé objevilo v našem maloobchodě v polovině roku 2000. V té době odborníci volali po tom, abychom trh s „exotickým“ ovocem sledovali – abychom citovali ze starého dokumentu: „. jako experimentální. Pokud začne obchod, stanou se tyto plody skutečnou komoditou, ale pokud ne, zapomeneme na ně.“

A dále: „motorem obchodu“ ve vztahu k exotickému ovoci nebude banální reklama, ale široké vysvětlení potenciálnímu kupci o důstojnosti a hodnotě konkrétního ovoce.“

To jsou analytici a experti, aby dělali prognózy. Ale je na realitě, aby tyto prognózy vyvrátila. Takže „motor obchodu“ pro exotické ovoce nebyla reklama (vůbec žádná), ani „široké vysvětlení hodnoty“. Obchod byl „přesunut“. balením! Konkrétně lehké průhledné plastové nádoby umístěné v síťovině s patentovaným „nýtem“ – suchým zipem.

Později se do takových nádob začalo balit i jiné ovoce. Ale první byly kiwi. Atraktivní, do jisté míry i stylový, vhodný na přenášení i pro domácí uskladnění.

V aktivní propagaci kiwi spotřebitelům to výrobci dortů, možná aniž by o tom věděli, přehnali. Plody oloupané z nenápadné hnědé slupky a nakrájené na tenká kolečka nebo půlměsíčky se staly efektní ozdobou mnoha cukrářských výrobků.

Ve stejné době se do „propagandy“ kiwi zapojila i medicína. „Jezte citron – obsahuje hodně a hodně vitamínu C a ochráníte se před nachlazením,“ říkávali lékaři. Aniž bychom ubírali na přednostech citrusových plodů, mělo by to být ještě objasněno: kiwi obsahuje více stejného vitamínu C než citron. Pouze jedno snědené kiwi pokryje denní potřebu lidského těla na kyselinu askorbovou. A můžete to jíst jinak než citron – bez cukání.

Hlavním dodavatelem „čínských angreštů“ na ruský trh byla dlouhou dobu. ne, ne Čína, ale Evropská unie. A především – Řecko a Itálie. Se zavedením potravinových sankcí v roce 2014 Evropská unie formálně opustila náš trh. Reexport ovoce přes třetí země ve skutečnosti zůstal, ale rok od roku klesal. Ale také Írán a Chile rok od roku zvyšovaly dodávky.

Obecně se do Ruska ročně dováží asi 80 tisíc tun kiwi. Z toho je 70 % z Íránu, 15 z Chile, 7 % z Číny. Donedávna byly zbývající podíly rozděleny mezi Turecko, Arménii, Bělorusko, Nový Zéland a Makedonii.

V zemích severní polokoule se masová sklizeň kiwi vyskytuje v říjnu. Poté mohou být plody skladovány ve skladech do dubna až května. Na jižní polokouli začíná sklizeň v květnu a až do prosince se skladuje pod tlakem plynu. Pro obchod tedy kiwi není jen mimosezónní ovoce/bobule, ale celoroční produkt.

Žádné skvrny ani promáčkliny

Stabilita nabídky a poptávky se odráží i ve stabilitě cen „huňatých“ bobulí. Snad jediný prudký cenový skok byl pozorován před pěti lety. Poté v Chile kvůli vážným klimatickým poruchám došlo k selhání sklizně kiwi. Vznikl nedostatek, který stáhl cenovou složku.

Pamatuji si, že cena kiwi v maloobchodních prodejnách v Petrohradě vyskočila na 165 rublů za kilogram. Peníze v té době, jak se říká, „byly jiné“ a taková šílená cena vyděsila mnoho milovníků exotického ovoce. Plody ležely v regálech zatuchlé, seschlé, pomačkané a v lepším případě spadaly do cenových slev. V nejhorším případě byli posláni na smetiště.

Dnes je počáteční cena kiwi v maloobchodních prodejnách v Petrohradu 110 rublů za kilogram, průměr je 140 rublů.

Nyní je hlavní vybrat to nejlepší ovoce.

• Díváme se na kůži. Měl by být suchý, nadýchaný, bez vrásek, skvrn nebo důlků. A barva by měla být jednotná.

• Zralé kiwi by mělo být na dotek mírně tuhé. Pokud je hodně tvrdý, pak bude muset ještě dozrát. Velmi měkké kiwi je ale přezrálé a bez chuti.

• Při výběru kiwi balených v uzavřených nádobách hledejte shnilé ovoce a kondenzaci na vnitřních stěnách nádoby.

• Středně zralé kiwi je lepší skladovat v lednici. Při teplotách do plus 10 stupňů zůstávají plody čerstvé 1,5 – 2 měsíce. Plně zralé ani v mrazu nebudou žít déle než dva týdny.

• Před uskladněním není nutné kiwi omývat. Po umytí plody velmi brzy začnou hnít.

Pro jistotu si zopakujme známé: „Všeho s mírou“. To platí i pro tak úžasné zdravé ovoce ze všech stran, jako je kiwi. „Střapatá“ bobule může způsobit alergickou reakci. Navíc to nemusí být nutně kožní vyrážky. U některých jedinců se alergie projevuje kupodivu nepříjemným svěděním. ve zvukovodech.

Materiál byl publikován v novinách „Petrohradské znalosti“ č. 199 (7282) ze dne 24.10.2022. října XNUMX pod názvem „Pták“ na liáně.“