Kdy sbírat listy maliníku a rybízu na sušení na zimu a jak je správně sušit

Naše chuťové pohárky otupilo časté používání čajů pochybné kvality. Například chuť a vůně “Černého rybízu” od výrobce je velmi odlišná od skutečného, ​​který je “z keře.” Ale takový bezplatný “čaj” v zahradách a zeleninových zahradách je zřejmě neviditelný. Povíme si, kdy sbírat listy maliníku a rybízu na sušení na zimu a jak je správně sklízet.

Kdy sbírat listy maliníku a rybízu na sušení na zimu

Odborníci radí sbírat listy rybízu a maliníku v období květu. Třesoucí se znalci přírody začnou sbírat s výskytem prvních květů. Z malin, které dávají dvě sklizně, respektive, můžete získat dvakrát tolik listů. V této době jsou listy prostě přeplněné vitamíny.

Lístky rybízu jsou ale tak voňavé, že se dají trhat celé léto. Jo a maliny se hodí i do sběru v sezóně. Koncentrace vitamínů se může snížit, ale stále tam budou.

Které listy jsou “správné”

Na tuto otázku neexistuje jednotný názor. Někteří věří, že samotný cymus je obsažen v horních listech, ale ne z horní části výhonku. Vrcholové bledě zelené ještě nejsou dostatečně zralé. Proto volí pěstování nižší, sytě zelenou.

Horní listy jsou “nezralé”, budou málo užitečné

Jiní najdou užitečné listy umístěné téměř po celé délce výhonku. Samozřejmě těch nejnižších – 5-6 kusů, nesahejte, protože jsou nejšpinavější. Suroviny není možné umýt, aby nedošlo k odstranění specifického voskového povlaku, aromatických a jiných látek. Ze stejného důvodu po dešti se sběr odkládá o 1-2 dny.

Listy se trhají selektivně, aby nenarušovaly růst keře

Materiál musí být zdravotně nezávadný – vylučují se případné skvrny, kladení vajíček, dírky vyžrané housenkami, mšice. Při východu slunce, jakmile rosa uschne a listy jsou tak odolné a svěží, sbírají se. Listy jsou odříznuty humánním způsobem – ponechání rostliny „na potravu“ (myšleno proces fotosyntézy).

Metody zpracování surovin

Na čaj lze listy připravit dvěma způsoby, které se mírně liší složitostí.

Nejjednodušší způsob je vysušit

Listy jsou kontraindikovány na přímém slunci. Suroviny se proto suší na půdě nebo verandě, v místnosti, kde je průvan; pod baldachýnem na dvoře. Listy jsou položeny na papíře, ale ne na novinách. Vhodný je papír Whatman, pergamenové listy na pečení, povrch z přírodního dřeva, síto.

Tloušťka vrstvy je minimální – doslova 1-2 listy. Pro zlepšení cirkulace vzduchu a pro zamezení plísní se několikrát denně míchají. Čím častěji, tím lépe.

Sušené listy rybízu a malin si zachovávají barvu

Za vlhkého počasí se materiál suší v sušárně. Během prvních patnácti minut se teplota nastaví na 100 ˚C a poté se suší při 60 ˚C. Listy se rychle suší v elektrické sušičce při teplotě 50–60 ˚C.

Podle mého názoru se aroma touto metodou ukazuje jako svěží, zejména pro list rybízu.

Fermentace taky není nic moc.

Listy maliníku i rybízu jsou suché. Zkuste si ho promnout v prstech nebo jeden z nich srolovat do tuby a pochopíte, o čem mluvíme. V procesu fermentace praskají membrány buněk obsahujících šťávu. Listy jsou měkké a vlhké.

S takovým materiálem je snadné a příjemné pracovat. Je důležité, aby užitečné látky nikde nezmizely. Fermentovaný čaj se od jednoduše sušených lístků liší sytější barvou a silnější vůní.

Fermentace doma se provádí různými způsoby, takže uvažujme, abych tak řekl, průměrnou možnost:

1. Čerstvě natrhané listy se natloukají do sklenic až po hrdlo, přikryté víčkem. Dejte na den na teplé tmavé místo.
2. Přeneste listy do plastového sáčku.
3. Ze sáčku se vytlačí vzduch (já to dělám prkénkem). Okraje jsou svázané. Po dokončení se balíček stává jako briketa.
4. Balíček-briketa se vloží na den nebo dva do mrazáku. Čas zde není kritický, protože listy lze v této formě skladovat několik měsíců.
5. Briketa se vyjme, listy se v misce rozmrazí. Bude to trvat asi půl hodiny.
6. Suroviny procházejí mlýnkem na maso nebo je smotávají s „doutníky“ v dlaních. Doporučuji to udělat ručně, abyste pocítili krásu procesu. Při rolování klobás si všimnete, jak jsou listy šťavnaté.
7. “Doutníky” nebo klobásy jsou umístěny ve smaltované misce, pokryté vlhkou utěrkou. Nechte 6-8 hodin na teplém a vlhkém místě. Ujistěte se, že látka nevysychá. Proces může trvat déle v závislosti na mikroklimatu v místnosti. Když listy začnou silně vonět, pokračujte dalším krokem.
8. Suroviny se rozloží na plech pokrytý papírem – zkroucená hmota se rozloží ve vrstvě o tloušťce asi 1 cm, klobásy se položí do jedné vrstvy.
9. Schnout. A opět se nabízí otázka – co je lepší? Někteří doporučují troubu (1 hodinu při 100 ˚C, poté při 50 ˚C, dokud úplně nevyschne). Jiní důrazně doporučují sušit venku ve stínu. Suroviny čas od času promícháme (já to dělám dřevěnou stěrkou).
10. Sušte v látkovém sáčku z přírodní tkaniny zavěšeném na suchém, větraném místě. Pokud počasí přeje, můžete „čajový sáček“ zavěsit na spodní větev stromu. Uklízejte v noci dům.

Video: jak fermentovat listy

Problém s úložištěm

Hotový čaj skladujte ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Pro záruku lze hrdlo utáhnout potravinářskou fólií a poté nasadit víko. Vhodné sáčky ze silného papíru nebo v sáčcích na zip od čaje. Ve druhém případě se nádoba provětrá, pokud byl předchozí čaj ochucen. Jak dlouho skladovat? Vhodná odpověď je 1 rok, obnovování zásob každou sezónu.

Jak si zvyknout na přirozenou chuť, pochopit ji? Doporučuji vyzkoušet speciální dietu. Zkuste se na den nebo dva vzdát čaje a kávy a nahraďte je čistou vodou. Ujišťuji vás, že poté budete překvapeni, jak chutný může být čaj z obyčejných listů.

Je nepravděpodobné, že by někdo řekl, že téma domácích čajů z rybízových a malinových listů je nesmysl. Jejich výhody jsou nepopiratelné, kvalita je XNUMX%, vůně je přírodní. Tyto čaje nejsou hořké, nikdy nepřehánějí. Obecně do toho jděte a buďte zdraví!

• Autor: Tina Bliznyuk
• vytisknout

Malina je cenná bobule, která potěší svými plody od července do září. Odhalujeme všechna tajemství a sdílíme recepty na pokrmy s malinami.

Užitečné vlastnosti malin:

1. První široce známou vlastností malin je antipyretikum. Maliny díky obsahu kyseliny salicylové, kterou mimochodem obsahují všechny léky na snížení vysoké teploty, bojují nejen s viry, ale také zabíjejí bacily.

Nejúčinnějším antipyretikem je podle lidového léčitelství malinový čaj. Ale! Připravuje se nikoli z džemu a teplé vody, jak jsou mnozí zvyklí, ale ze sušených listů, stonků nebo bobulí. Malinový džem zředěný teplou vodou bude mít samozřejmě vliv na snížení horečky, ale méně účinně.

Možná se ptáte, jak sušit malinové listy, stonky a bobule? Je to jednoduché: nasbírejte z keře ty nejkrásnější listy, zahradnickými nůžkami odstřihněte pár stonků maliníku a dobře omyjte. Poté listy a stonky osušte papírovými ručníky, stonky lze nakrájet na kousky vhodné velikosti. Umístěte listy a stonky v jedné vrstvě na gázu nebo noviny, sušte několik dní na čerstvém vzduchu nebo při pokojové teplotě a pravidelně je obracejte.

Plody omyjte, osušte a dejte na plech nebo do speciální sušičky na ovoce, bobule, zeleninu a sušte při 40-50 stupních Celsia. Listy a stonky lze sušit stejným způsobem. Sušené maliny, listy a stonky skladujte v látkovém sáčku.

Recept na zdravý čaj:

• 4 polévkové lžíce. lžíce sušených bobulí;
• 5 suchých malinových listů;
• 2-3 kusy sušené malinové stonky;
• 3 šálky vařící vody.

Bobule, listy a nať zalijte vroucí vodou, nechte čaj 15-20 minut louhovat a vypijte! Čaj můžete osladit medem nebo přidat plátek citronu.

2. Kromě antipyretických vlastností, maliny jsou bohaté na vitamíny C, skupiny B, A, E a PP, dále draslík a měď, která má pozitivní vliv na tón a barvu pleti. A obsažené třísloviny a adstringenty pomáhají zmírňovat záněty trávicího traktu, takže pokud vás bolí žaludek, klidně si uvařte aromatický malinový čaj!

3. Maliny jsou také užitečné pro ty, kteří trpí emoční a nervové napětí. Faktem je, že maliny obsahují měď, která je také přítomna v antidepresivech, takže aromatický čaj před spaním bude chutným a užitečným sedativem.

4. Maliny podporují odbourávání tukových buněk. Výživoví poradci proto důrazně doporučují zařadit maliny do svého jídelníčku, zejména v sezóně. 100 gramů této zázračné bobule obsahuje pouze 41 kalorií.

5. Za zmínku také stojí, že maliny obsahují zdravý cukr – glukózy a fruktózy, které jsou pro lidský organismus nezbytné pro výživu a správnou činnost mozku a kardiovaskulárního systému.

6. Odhalme druhou stranu mince: maliny se nedoporučuje jíst pravidelně ve velkém množství, protože to může způsobit alergická reakce. Také se nedoporučuje konzumovat lidem s onemocněním ledvin, protože maliny jsou známé jako přírodní diuretikum.

A nyní recepty na pokrmy s malinami!

Malinové smoothie “Chuť léta”

Udělejte si hladké a sladké malinové smoothie.

V mixéru rozmixujte maliny, jogurt, smetanový sýr nebo tvaroh, cukr a vychutnejte si koktejl!

Kefírové palačinky s malinami

Z kefíru, cukru, vejce, mouky a prášku do pečiva připravíme těsto. Umístěte těsto do pánve pomocí lžíce. Nahoru položte pár malin, „zakryjte“ je těstem a na mírném ohni smažte palačinky do zlatova. Pomozte si!

Maliny ve vlastní šťávě na zimu

Získáte aromatické, voňavé, celé maliny ve sladkém sirupu.

Maliny vložte do sterilizovaných sklenic, posypte cukrem, zakryjte víčky a dejte na 4 hodiny do lednice. Sklenice s malinami poté po vyvaření vody sterilizujte 15 minut a uložte na chladné místo.

Clafoutis od Gerarda Depardieu

Křehké těsto vložte do zapékací mísy, vytvarujte rovné okraje, propíchejte vidličkou a vložte na 10 minut do trouby. Na náplň smíchejte vejce, cukr a mouku. Na křehký základ položíme maliny, přelijeme vaječnou směsí a pečeme v troubě 15 minut. Nejchutnější letní koláč podle receptu Gerarda Depardieu je hotový!

Malinový džem bez pecek na zimu

Maliny rozmixujte na pyré pomocí mixéru a několikrát propasírujte plátýnkem nebo sítem. Malinové pyré nalijte do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě. A lahodný nápoj z malinových semínek uděláte tak, že je zalijete vodou a přidáte cukr.

Malinový džem bez vaření na zimu

Velmi jednoduchý recept na neuvěřitelně lahodnou marmeládu! Maliny rozmačkejte šťouchadlem na brambory, přidejte cukr a nechte 6 hodin na teplém místě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte a uložte do lednice. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.