Kdy sbírat letní, podzimní a zimní hrušky na uskladnění

Hrušky se pěstují v oblastech s mírným klimatem. Podle období zrání a spotřeby se hrušky dělí na letní, podzimní a zimní odrůdy. Charakteristiky každé skupiny mají výrazné rozdíly. Letní odrůdy dozrávají v červenci a začátkem srpna, po 14-21 dnech přezrávají a nelze je skladovat. Z tohoto důvodu jsou okamžitě konzumovány a zpracovávány. Podzimní odrůdy sklizené v září dozrávají až po 1-2 měsících. Plody jsou velké, velmi aromatické, dužnina měkká a používají se jak ke konzumaci v čerstvém stavu, tak ke zpracování. U zimních odrůd je dužnina tvrdá, barva převážně zelená, vůně slabá. Hrušky sbírané koncem září a začátkem října jsou dlouhodobě skladovány, fyziologické zralosti dosahují po 3-8 měsících. V jižních oblastech se získávají nejchutnější odrůdy, protože když se pěstují v severních oblastech, hrušky dozrávají později.

Načasování sklizně, diagnostika zralosti hrušek

Správně zvolená doba sklizně zajišťuje normální skladování hrušek v období podzim-zima. Plody sklizené před odstranitelnou zralostí jsou menší, rychle ztrácejí vlhkost a svrašťují se. Chlorofyl obsažený v ovoci nezmizí ani při zrání při zvýšených teplotách (20ºC). Pozdní sklizeň ve fázi plné zralosti vede ke snížení bezpečnosti plodů, které podléhají fyziologickým poruchám (plnění, hnědnutí dužniny) a jsou ovlivněny patogenními mikroorganismy. Pozdně sklizené plody mají výrazně sníženou trvanlivost bez ohledu na podmínky. Hrušky je správné sklízet ve dvou až třech fázích s intervalem pěti až deseti dnů, což umožňuje sbírat nejprve velké, zralé exempláře, zatímco menší plody dostávají čas na zrání. Ve velkých zahradnických farmách však není ekonomicky výhodné provádět čištění v několika fázích, a proto se používá jednorázové čištění. Vzhledem k tomu, že sběr odrůd stejného zrání trvá 3-4 týdny, první šarže se nevyhnutelně sklízejí nezralé, zatímco ty druhé jsou přezrálé a lze je skladovat jen krátkou dobu.

Ukazatele doby sklizně umožňují identifikovat šarže hrušek s optimální trvanlivostí. Skladování se provádí v počáteční fázi zrání. Pro zjištění nejlepšího období sklizně se používá několik ukazatelů: stáří ovoce a koncentrace škrobu, hustota dužiny. Hustota se stanovuje penetrometrem ve třech bodech podél největšího obvodu plodu s intervalem 120º. Měření se provádějí každých sedm dní. Všechny odrůdy mají individuální snímatelnou hustotu, která se pohybuje od 6,0 ​​do 6,8 kg. Stáří je určeno počtem dní mezi opadem okvětních lístků (nebo plným květem u některých odrůd) a sklizní ovoce. Tento ukazatel však není vždy zcela spolehlivý, protože nebere v úvahu ranou nebo pozdní povahu kvetení v průběhu let a lze jej použít k určení načasování sklizně hrušek v určitých oblastech. Koncentrace škrobu v ovoci je účinným indikátorem ustavení sklizňové zralosti. Příčný řez hruškou je obarven vodným roztokem jódu a jodidu draselného. Jeden litr destilované vody bude vyžadovat 4 g KI a 1 g I₂. Při vysokém obsahu škrobu řez velmi rychle intenzivně zmodrá. Takové plody jsou klasifikovány jako nezralé a nedosáhly odstranitelné zralosti. Řez přezrálých hrušek se zbarví do žlutohněda, protože škrob se zcela přeměnil na cukry. Nepodléhají skladování a jsou zasílány k prodeji. Optimální doba sklizně je, když se 40 % maximálního obsahu škrobu přemění na cukr. Po ošetření činidlem je střední část světle žlutá a obvodová část modrá. Pokud je škrob zadržen ve střední části, pak jsou pozorovány dvě modré oblasti oddělené světle žlutým kroužkem.

Sklizeň je organizována tak, aby byla zajištěna včasná a efektivní sklizeň hrušek. Nejprve se selektivní nebo plošnou metodou předem určí sklizeň a sestaví se harmonogram sklizně, aby byla zajištěna konzistence a načasování s přihlédnutím k odrůdám a rychlosti jejich zrání. Úklid se provádí čtvrtletně, po určení velikosti práce a potřebného počtu specialistů, úklidové techniky, strojů, nádob a obalů. Před sklizní zastavte zalévání a aplikaci pesticidů na místo, upravte vzdálenost mezi řádky a sbírejte zdechliny. Sklizeň se provádí podle odrůd. Aby ovoce déle vydrželo, odebírají se ručně pomocí závěsných vícemístných plošin nebo žebříků. Čištění se provádí opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti pokožky. Zvláště jemné vzorky se čistí v rukavicích. Pro minimalizaci ztrát a mechanizaci operací nakládky a vykládky jsou hrušky umístěny do kontejnerů: tácy, kontejnery, krabice. Plody v krabicích a krabicích jsou naaranžovány pilinami nebo hoblinami, kartonem, balicím a potahovým papírem. Vhodné jsou olšové nebo lipové piliny. Po vyložení nádoby papírem, jehož konce vyčnívají ven, aby zakryly horní vrstvu, nasypte na dno až 2 cm hoblin, zakryjte je potahovým materiálem a položte hrušky. U těchto plodů používáme diagonální nebo šachovnicový způsob kladení, každou vrstvu vrstvíme papírem a naštípaným dřevem. Při vyplňování šachovnicového vzoru v každé vrstvě se hrušky další řady posunou vzhledem k předchozí řadě doprava nebo doleva o polovinu své tloušťky, čímž se zajistí, že každý vzorek zapadne do vybrání vytvořeného ze dvou hrušek spodní vrstvy. . Při diagonálním uložení se hrušky první řady rozmístí v rozestupech po šířce nádoby a exempláře nové řady se zařadí do mezer mezi první tak, aby se do nich vešly o 1/4 jejich tloušťky. Po položení poslední řady se zakryje konci obalového materiálu, navrch se položí dřevěný materiál a přikryje se víkem. Spotřeba štěpky se pohybuje od 30 do 40 kg na 1 tunu hrušek. Při balení drahých odrůd je každá kopie zabalena do měkkého papíru. Na 1 tunu ovoce budete potřebovat 12 kg balicího papíru. Maloplodé hrušky se kladou do čtyř vrstev, velké do tří.

Podmínky a doby skladování hrušek

V prostoru skladu ovoce se budují stohy naplněných krabic. Jejich výška v nemechanizovaných místnostech dosahuje nejvýše tři metry na odnímatelné roštové podlaze zvýšené o 10 cm tak, aby byl pod stropem zachován volný prostor minimálně 0,3 m pro větrání. Každé 4 m se pro kontrolu dělají průchody o šířce 0,8 m. V chladících komorách jsou stohy umístěny pevně, ponechává pouze 10 cm na každé 2-4 krabice pro cirkulaci vzduchu. V mechanizovaných skladech se elektrické vysokozdvižné vozíky používají ke stavbě stohů kontejnerů v pěti až šesti patrech nebo z balíků krabic na paletách ve třech až čtyřech patrech. V moderních chladničkách s komorami vysokými 7-8 m jsou tyto umístěny 8 kusů na výšku. Stohy jsou umístěny kolmo k ose komory nebo stěn s chladicími bateriemi pro zajištění rovnoměrného chlazení. Vzdálenost od komínů ke stěnám bez chladicích zařízení musí být alespoň 30 cm, od stěn s chladicími bateriemi – alespoň 60 cm.Mezi vrcholem komínů a stropem je ponechána mezera alespoň 60 cm.

Při použití upravené plynové atmosféry (MGA) nebo řízeného plynového prostředí (RGA) se hrušky balí do nádob o obsahu 300 až 350 kg a umisťují se do výšek 6-7 kusů. Naložení do CSG komor by mělo být rychlé a nemělo by trvat déle než tři dny. Kontejnery jsou umístěny na paletách, z důvodu úspory místa nejsou uličky organizovány. Po plném zatížení se místnost utěsní a zařízení se nastaví na požadovanou vlhkost, teplotu a složení plynu. Příznivá teplota se pohybuje od -1 do +2ºC. Relativní vlhkost vzduchu – od 90 do 95 %. Následující odrůdy jsou dokonale konzervované při t -1ºC: Cure, Summer Williams, Bere Loyal, Klappa’s Lyubimitsa, Esperen’s Bergamot. Na rozdíl od jablek jsou hrušky méně postiženy nemocemi souvisejícími s nachlazením, ale jsou náchylnější k mykózám. Proto se při teplotách od 0 do -1ºC většina odrůd skladuje pět až osm měsíců. Některé odrůdy nedozrávají, když jsou údaje teploměru pod 0ºC, a jejich dužina zůstává tvrdá. Proto se před prodejem nechají dozrát při teplotě 15-20º. Zimní odrůdy budou potřebovat deset až patnáct dní, podzimní osm až dvanáct, letní pět až osm. Po získání charakteristické chuti a vůně odrůdy jsou předmětem prodeje do 4 dnů. Je třeba vzít v úvahu, že některé odrůdy (Bere Bosc) nemohou po vystavení negativním teplotám dozrát, proto se sklízejí až po plné zralosti a umístí se do lednice. Mírně nezralé plody se uchovávají při vyšší teplotě a před prodejem se zahřejí.

Příčiny a prevence ztrát při skladování

Přibližně 80 % ztrát při skladování je způsobeno mykózami, často šedou hnilobou, někdy rakovinou nebo strupovitostí. Po napadení strupovitostí začnou hrušky vadnout a stávají se méně odolné vůči hnilobě a plísním plodů. Sýpková forma strupovitosti může postihnout odrůdy jako Olympus a Cure. Nejčastějšími fyziologickými poruchami jsou otoky plodů a úpal. Angoulême, Duchess, Curé jsou méně odolné vůči maceraci, Nart a Williams jsou méně odolné vůči opalování. Když dužnina nabobtná, stane se moučnatá, suchá, rychle se nakazí mikroorganismy a ztmavne, čímž ovoce získá neprodejný vzhled.

Pro balení se používají hermeticky uzavřené polyetylenové nádoby o obsahu 350-400 kg s plynoselektivními okny, ve kterých v důsledku dýchání ovoce a selektivní propustnosti okének vzniká MGS s vysokým obsahem CO₂, což je 3-4 %, a nízký obsah O₂8-9 %. Objímkové nádoby jsou vyrobeny z potravinářského, plynotěsného polyetylenu o tloušťce 200 mikronů. Šířka měkkého obalu v ploché podobě je 2,4 m se čtvercovou základnou 1,3 × 1,3 m, výška – 2,7 m. Do boků kontejneru jsou vsazena čtyři výměnná okna z plynoselektivního materiálu, který je film ze siloxanové pryže vyztužený nylonem. Siloxan má vysokou propustnost pro oxid uhličitý (25-30krát vyšší než přírodní kaučuk). Je netoxický a hydrofobní. Velikost aktivní plochy silikonových okének v nádobách je 6 cm 2 /kg ovoce. Ovoce v krabicích vychlazených na 4-5ºC se umístí do polyetylenových nádob, předem položených na standardní paletě. Boky kontejneru se srolují po obvodu palety a při nakládání se rozloží. 24 krabic (ve třech řadách po 8) je umístěno v každém kontejneru, přepraveno vysokozdvižným vozíkem do skladu a ponecháno otevřené, aby se zabránilo pocení. Po ustálení teploty jsou horní okraje fólie staženy k sobě a přehnuty, čímž se vytvoří těsný spoj. Hrušky můžete skladovat déle, pokud je před uskladněním ošetříte filmotvornou látkou a antiseptikem. Ochranný povlak je vodná kompozice 2,5-3% roztoku polyvinylalkoholu, 0,02% kyseliny sorbové a 2% chloridu vápenatého. Polyvinylalkoholová emulze je bez zápachu a chuti a umožňuje získat povlak s dobrou přilnavostí k povrchu ovoce. Kyselina sorbová inhibuje rozvoj fytopatogenních hub a v lidském těle se rozkládá na CO₂ a H₂O, bez škodlivých účinků. Hrušky se dobře skladují v prostředí s kontrolovaným plynem obsahujícím CO₂ 1-5 %, O₂ 2-3 %. Většina odrůd preferuje 2-3% CO₂.

Agropk.by, pracujeme pro vás

Přidáno: 29. listopad 2019

Zrání hrušek začíná v druhé polovině léta a trvá do poloviny podzimu. Rostlina produkuje chutné, šťavnaté plody. Aby se ovoce podávalo přímo na stůl, sbírá se, když je zralé. Tato možnost však není vhodná pro dlouhodobé skladování, protože plody se rychle zhoršují. Ovoce sklízené příliš brzy

Zrání hrušek začíná v druhé polovině léta a trvá do poloviny podzimu. Rostlina produkuje chutné, šťavnaté plody. Aby se ovoce podávalo přímo na stůl, trhá se v době zralosti. Ale pro dlouhodobé skladování tato možnost není vhodná, protože plody se rychle zhoršují. Příliš brzy sbírané plody časem tvrdnou, jejich chuť se mění k horšímu. Aby hrušky zůstaly čerstvé a chutné až do zimy, při sklizni zohledněte vlastnosti odrůdy, dobu zrání a povětrnostní podmínky v regionu.

Fáze zralosti

Doba zrání ovoce trvá několik týdnů. Během této doby procházejí plody několika fázemi zralosti. Na každém z nich je možná sklizeň hrušek. Vše závisí na dalším využití ovoce. Ke zpracování se sbírají ze stromu ve fázi technické zralosti. Pro dlouhodobé skladování nebo okamžitou spotřebu se hrušky nechávají viset na větvi déle.

Technické

Tato fáze zralosti nastává dříve než ostatní. Plody jádrovin vydávají v této době největší množství šťávy. Proto jsou vhodné k recyklaci. Během konzervování nebo vaření se ovoce nerozpadá a zcela si zachovává svůj tvar. Semena hrušek ve stavu technické zralosti právě začínají tmavnout. Chuť nasbíraného ovoce je trochu svěží. Hrušky se v této době začínají sbírat na výrobu šťávy, džemu, vína, džemu a dalších přípravků.

Botanické nebo vyjímatelné

7-10 dní po technické zralosti je přírůstek hmotnosti plodů ukončen. Akumulují spoustu minerálů, vitamínů, cukru, škrobu a pektinu. Do této doby se mezi stonky a větví vytvořila zátka. Díky němu se ovoce snadno oddělí od výhonku. Semena ztmavnou a plně dozrají. Plody sbírané ve fázi botanické zralosti nakonec dozrají při dalším skladování. Vydrží dlouho čerstvé a chutné.

spotřebitel

V této fázi se plody stávají obzvláště chutnými a aromatickými. Barva jejich slupky a hustota dužniny ve fázi konzumní zralosti plně odpovídají popisu odrůdových vlastností. Hrušky akumulují největší množství užitečných látek. V této fázi se plody sbírají k okamžité spotřebě. Takové ovoce lze skladovat nejdéle 20 dní. Pak se začnou zhoršovat.

Plné nebo fyziologické

Do této doby akumulace užitečných látek zcela skončila a začíná jejich rozpad. Hrušky ztrácejí škrobové složky a zmenšuje se objem šťávy. Dužnina se změní na kaši a její chuť se zhorší. Takové plody nejsou vhodné k jídlu. Jsou vhodné pouze pro sběr plně vyzrálých semen.

Definice zralosti

Aby hrušky déle vydržely a také aby se jedly čerstvé, trhají se plody z větví ve fázi botanické zralosti. Dosud nebyla nalezena žádná metoda, která by umožňovala přesně určit zralost plodů za různých klimatických podmínek. Je to nutné pouze pro průmyslové zahradnictví. Pokud je nesprávně stanoveno načasování sklizně pro skladování nebo zpracování, ztráty se značně zvyšují.

Bylo vyvinuto několik způsobů, jak určit fázi botanické zralosti:

• podle barvy semen;
• studium množství škrobu pomocí jódu v různých fázích zralosti;
• podle barvy plodů pomocí speciální stupnice, samostatné pro každou odrůdu;
• rozdílem v koncentraci suché a rozpustné složky v dužině zvlášť pro různé odrůdy;
• výpočtem množství teploty potřebné pro dozrávání plodů jednotlivých odrůd;
• pomocí penetrometru, který měří sílu buničiny;
• účtování statistických údajů o sklizni v předchozích letech.

Většina těchto metod nám neumožňuje přesně určit termín sklizně a v praxi jsou použitelné jen s četnými výhradami. V soukromých farmách se sklizeň sklízí na základě vlastní intuice a zkušeností. Soukromí majitelé znají složení půdy na vlastní zahradě a povětrnostní podmínky. Zkušený zahradník dokáže po mnoha letech pozorování určit, ve kterém měsíci je potřeba sklidit úrodu na uskladnění a kdy na zpracování.

1. Plody se snadno trhají z větve. Pokud plody drží pevně, je příliš brzy na sklizeň.
2. Na zemi se objevila mršina. V tomto případě by hrušky neměly poškodit škůdci ani choroby. Sklizeň se sklízí, když se na zemi objeví zdravé plody z úrody běžného roku.
3. Testování roztokem jódu. Plody se nařežou a na řez se aplikuje jód zředěný vodou v koncentraci 1:15. Světlá dužnina naznačuje zralost ovoce. Pokud ztmavlo, nechají se hrušky dozrát.
4. Odstín slupky vedle stopky a plodu ve fázi odstranitelné zralosti se stává světlejším. Pokud je ovoce přezrálé, objeví se fialový odstín a dužina se stane sytě žlutou.
5. Na zralých hruškách se při stlačení prsty vytvoří důlky. Přezrálé plody mají slupky, které praskají.
6. Zralé hrušky mají tmavě hnědá semena.

Faktory ovlivňující dobu zrání plodin

Metody určování zralosti neumožňují správně určit vhodnou dobu pro sběr ovoce, protože doba zrání závisí na vnějších faktorech. Američtí vědci například vyvinuli metody pro stanovení doby zrání na základě celkové teploty a doby kvetení. Tyto metody jsou vhodné pro Kalifornii. Nedochází k náhlým změnám teplot, klima je vždy rovnoměrné. Pro Rusko nejsou tyto metody vhodné, protože dávají chybu až několik týdnů.

Plody stejné odrůdy dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejné podnože. V různých časech je dozrávání hrušek rostoucích na jednom místě ovlivněno:

• příliš nízká nebo vysoká teplota vzduchu v létě;
• pozdní oteplování na jaře;
• poškození stromů mrazem v zimě;
• chemické složení půdy;
• množství slunečního světla, které strom dostává;
• stupeň vlhkosti půdy v důsledku srážek nebo zavlažování;
• umístění plodů uvnitř koruny nebo na okraji;
• množství živin v půdě;
• nakládání větví ovocem;
• infekce ovocného stromu parazity a chorobami.

Pravidla sklizně

Při sklizni nedochází k oklepávání plodů ze stromů a je zabráněno dopadu na zem. Pro zjednodušení práce použijte speciální zařízení. Nejprve se sbírají plody visící na spodních větvích. Pak se postupně posouvají výš. Kroutivým pohybem odtrhněte stonek z větve a hrušku vyjměte. Chcete-li chránit voskový povlak na slupce a zabránit hnilobě a infekci, nasaďte si před prací na ruce látkové rukavice.

Při sklizni dávají plody s poškozenou slupkou, nemocné, deformované na samostatnou hromadu, aniž by je nechali se zdravými. Hrušky vybrané ke skladování se vkládají do proutěných košů pokrytých pytlovinou. K tomu se hodí i široké dřevěné a plastové krabice nebo krabice.

Během zimního období sklizně hrušek se v některých regionech vyskytují v noci mrazy. Pokud se na slupce objeví námraza, neodstraňujte ovoce, dokud se neohřeje. V opačném případě se zvyšuje pravděpodobnost poškození v důsledku silných teplotních změn. Tyto hrušky vydrží jen několik týdnů. Plody se sbírají z horní vrstvy pomocí speciálního nástroje. Sběračku ovoce lze zakoupit v zahradnictví. Nejjednodušší design lze snadno vyrobit ze starých plastových lahví.

Důležité: Hrušky se sbírají před obědem. Pokud to není možné a sklizeň probíhá v odpoledních hodinách, jsou plody zahřáté přes den sluncem předchlazeny v chladné místnosti. Teprve poté jsou odeslány ke skladování. Pokud je nutné přemístit ovoce z jedné nádoby do druhé, opatrně je nalijte, spíše než ručně.

Čas sklizně

Při sběru hrušek zohledněte možnou dobu sklizně. U letních a podzimních odrůd se pohybuje od 5 dnů do 1 týdne. Sběr zimních odrůd trvá od 9 do 14 dnů. Rychle padající plody se sbírají jako první, aby se zabránilo jejich pádu na zem. Pokud se hrušky sklízejí ve špatnou dobu, zhorší se jejich chuť a sníží se skladovatelnost. V některých případech hrozí poškození stromu.

Příliš brzká sklizeň představuje následující rizika:

• zhoršení kvality;
• nedostatečné množství živin a slabé ovocné aroma;
• kůra zhnědne;
• menší velikost hrušek;
• nedostatek barvy charakteristické pro odrůdu i při dlouhodobém skladování;
• nedostatek voskového povlaku u pozdních odrůd, ztráta vlhkosti a rychlé vadnutí.

Pokud se zmešká termín sklizně, vzniká další nebezpečí:

• poškození plodů dopadem na zem po pádu;
• plodina hůře snáší přepravu;
• moučná dužina některých odrůd;
• Při skladování přezrálé hrušky častěji trpí chorobami;
• zvyšuje se riziko poškození pozdních odrůd mrazem;
• snížení množství užitečných složek v přezrálém ovoci;
• při vyjímání z větve a skladování buničina velmi měkne a poškozuje se;
• pozdní sběr zhoršuje tvorbu ovocných pupenů;
• oslabené stromy se nestihnou připravit na zimu, zůstávají oslabené a hůře snášejí mrazy.

Mohlo by vás zajímat:
Nyní víme důvody a co dělat, když hruška upustí své ovocné vaječníky

Vysychání a následné odpadávání vaječníků na…Číst dále…

Sklizeň ke zpracování

Ke sklizni jsou vhodné rané podzimní a letní odrůdy. Plody se odstraňují z větví ve fázi technické zralosti, kdy obsahují největší množství šťávy. Zralejší hrušky se při zavařování rozpadnou. Pokud se používají k výrobě vína nebo šťávy, dávají málo tekutiny. Nezralé plody mají bez chuti, tvrdou dužninu, která nemá žádné aroma. Hrušky ve stavu technické zralosti spojují všechny přednosti – jsou šťavnaté, středně aromatické a chutné.
Poznámka: U některých odrůd se fáze technické zralosti a botanické zralosti shodují.

Sklizeň podle doby zrání

Odrůdy hrušní se podle doby zrání dělí na zimní, letní a podzimní. Sbírají se v různých měsících. Doba jejich uložení také není stejná. Některé odrůdy jsou vhodné pouze ke zpracování, jiné se konzumují čerstvé. Trvanlivost čerstvosti závisí na vytvořených podmínkách.

Doba sklizně pro letní odrůdy

Fáze botanické a konzumní zralosti se shodují u odrůd, které dozrávají v druhé polovině léta. Ale při průmyslovém pěstování se plodina sklízí několik dní předem, aby plody dozrály ve fázi přepravy. Zrání raných odrůd probíhá v několika fázích. V soukromých zahradách se sklizeň sklízí po dosažení odrůdových vlastností.

Letní odrůdy dlouho nevydrží. I za příznivých podmínek zůstávají čerstvé a chutné nejdéle dva týdny. Pouze některé odrůdy jsou dobře zachovány po dobu jednoho měsíce. Obvykle se používají ke zpracování, trhané ve fázi technické zralosti. Letní odrůdy se sklízejí do dvou týdnů.

Doba sklizně pro podzimní odrůdy

Období sklizně u odrůd střední sezóny je v druhé polovině srpna a září. Dělí se na raný podzim, připomínající kvalitou léto, a pozdní podzim, který se více podobá zimě.

Sběr raných odrůd se provádí na hranici botanické a konzumní zralosti. Pro některé jsou stejné, pro jiné se liší o několik dní. Plody se konzumují ihned nebo se skladují 60 dní. Pokud je plodina sklizena ve fázi technické zralosti, je zpracována.

Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí až do fáze botanické zralosti. Během 15-30 dnů dozrají doma. Čerstvé je pak lze skladovat další 3 měsíce. Tyto odrůdy se zřídka používají pro konzervování nebo vaření, protože si udržují čerstvost až do poloviny zimy.

Sklizeň zimních odrůd

Plody ozimých odrůd se sbírají ve fázi botanické zralosti. Vhodné období je konec září a začátek října. Aby nedošlo ke zkrácení trvanlivosti, plody se sbírají před příchodem podzimních mrazíků. Ke konzumní zralosti dochází při skladování po dobu 20 až 30 dnů. Během této doby dozrávají, stávají se chutnými a aromatickými.

Poznámka: Zimní ovoce se ke zpracování nepoužívá. Takové odrůdy se skladují až šest měsíců a mají nejdelší dobu sklizně.

Doba sklizně podle regionu

V moskevské oblasti, stejně jako ve středním Rusku, se pěstují hrušky, které snesou mrazy až do -30°C. Nejčastěji se zde vyskytují letní odrůdy, dozrávají začátkem srpna. Podzimní plody se sklízejí na konci léta. Jsou skladovány mnohem déle než jejich předčasně dozrávající protějšky. Období sklizně zimních odrůd je v září. Tyto plody se nejlépe skladují a zůstávají čerstvé až do Nového roku.
Přečtěte si také

Zimní hruška: nejlepší odrůdy pro střední zónu a Moskevskou oblast

Hruška je sladké a zdravé ovoce. Ale pokud dříve existovaly teplomilné rané – rychle se kazící odrůdy, které prakticky nedozrály ve střední ruské zóně, pak před šlechtiteli a ovocnáři.

Na Uralu a Sibiři pěstování hrušek komplikuje drsné klima. Mnoho odrůd teplomilných plodin není schopno přežít v těžkých mrazech v zimě a nemají čas nést ovoce. Pozdní hrušky se do těchto krajů nehodí. Pěstují se zde pouze raně zrající letní a podzimní odrůdy, dozrávají koncem léta a začátkem podzimu.

Pro určení zralosti hrušek zhodnoťte barvu slupky, chuť a vůni dužniny. Zohledňuje se také doba zrání plodiny a odrůdové vlastnosti ovocného stromu. Tento proces je značně ovlivněn povětrnostními podmínkami a klimatem v pěstitelské oblasti. Období pro sklizeň plodů je určeno účelem použití plodiny. Včasná sklizeň zhoršuje chuť ovoce a ovlivňuje jeho trvanlivost.