Kdy sbírat a jak sušit malinové listy doma

Naše chuťové pohárky otupilo časté používání čajů pochybné kvality. Například chuť a vůně “Černého rybízu” od výrobce je velmi odlišná od skutečného, ​​který je “z keře.” Ale takový bezplatný “čaj” v zahradách a zeleninových zahradách je zřejmě neviditelný. Povíme si, kdy sbírat listy maliníku a rybízu na sušení na zimu a jak je správně sklízet.

Kdy sbírat listy maliníku a rybízu na sušení na zimu

Odborníci radí sbírat listy rybízu a maliníku v období květu. Třesoucí se znalci přírody začnou sbírat s výskytem prvních květů. Z malin, které dávají dvě sklizně, respektive, můžete získat dvakrát tolik listů. V této době jsou listy prostě přeplněné vitamíny.

Lístky rybízu jsou ale tak voňavé, že se dají trhat celé léto. Jo a maliny se hodí i do sběru v sezóně. Koncentrace vitamínů se může snížit, ale stále tam budou.

Které listy jsou “správné”

Na tuto otázku neexistuje jednotný názor. Někteří věří, že samotný cymus je obsažen v horních listech, ale ne z horní části výhonku. Vrcholové bledě zelené ještě nejsou dostatečně zralé. Proto volí pěstování nižší, sytě zelenou.

Horní listy jsou “nezralé”, budou málo užitečné

Jiní najdou užitečné listy umístěné téměř po celé délce výhonku. Samozřejmě těch nejnižších – 5-6 kusů, nesahejte, protože jsou nejšpinavější. Suroviny není možné umýt, aby nedošlo k odstranění specifického voskového povlaku, aromatických a jiných látek. Ze stejného důvodu po dešti se sběr odkládá o 1-2 dny.

Listy se trhají selektivně, aby nenarušovaly růst keře

Materiál musí být zdravotně nezávadný – vylučují se případné skvrny, kladení vajíček, dírky vyžrané housenkami, mšice. Při východu slunce, jakmile rosa uschne a listy jsou tak odolné a svěží, sbírají se. Listy jsou odříznuty humánním způsobem – ponechání rostliny „na potravu“ (myšleno proces fotosyntézy).

Metody zpracování surovin

Na čaj lze listy připravit dvěma způsoby, které se mírně liší složitostí.

Nejjednodušší způsob je vysušit

Listy jsou kontraindikovány na přímém slunci. Suroviny se proto suší na půdě nebo verandě, v místnosti, kde je průvan; pod baldachýnem na dvoře. Listy jsou položeny na papíře, ale ne na novinách. Vhodný je papír Whatman, pergamenové listy na pečení, povrch z přírodního dřeva, síto.

Tloušťka vrstvy je minimální – doslova 1-2 listy. Pro zlepšení cirkulace vzduchu a pro zamezení plísní se několikrát denně míchají. Čím častěji, tím lépe.

Sušené listy rybízu a malin si zachovávají barvu

Za vlhkého počasí se materiál suší v sušárně. Během prvních patnácti minut se teplota nastaví na 100 ˚C a poté se suší při 60 ˚C. Listy se rychle suší v elektrické sušičce při teplotě 50–60 ˚C.

Podle mého názoru se aroma touto metodou ukazuje jako svěží, zejména pro list rybízu.

Fermentace taky není nic moc.

Listy maliníku i rybízu jsou suché. Zkuste si ho promnout v prstech nebo jeden z nich srolovat do tuby a pochopíte, o čem mluvíme. V procesu fermentace praskají membrány buněk obsahujících šťávu. Listy jsou měkké a vlhké.

S takovým materiálem je snadné a příjemné pracovat. Je důležité, aby užitečné látky nikde nezmizely. Fermentovaný čaj se od jednoduše sušených lístků liší sytější barvou a silnější vůní.

Fermentace doma se provádí různými způsoby, takže uvažujme, abych tak řekl, průměrnou možnost:

1. Čerstvě natrhané listy se natloukají do sklenic až po hrdlo, přikryté víčkem. Dejte na den na teplé tmavé místo.
2. Přeneste listy do plastového sáčku.
3. Ze sáčku se vytlačí vzduch (já to dělám prkénkem). Okraje jsou svázané. Po dokončení se balíček stává jako briketa.
4. Balíček-briketa se vloží na den nebo dva do mrazáku. Čas zde není kritický, protože listy lze v této formě skladovat několik měsíců.
5. Briketa se vyjme, listy se v misce rozmrazí. Bude to trvat asi půl hodiny.
6. Suroviny procházejí mlýnkem na maso nebo je smotávají s „doutníky“ v dlaních. Doporučuji to udělat ručně, abyste pocítili krásu procesu. Při rolování klobás si všimnete, jak jsou listy šťavnaté.
7. “Doutníky” nebo klobásy jsou umístěny ve smaltované misce, pokryté vlhkou utěrkou. Nechte 6-8 hodin na teplém a vlhkém místě. Ujistěte se, že látka nevysychá. Proces může trvat déle v závislosti na mikroklimatu v místnosti. Když listy začnou silně vonět, pokračujte dalším krokem.
8. Suroviny se rozloží na plech pokrytý papírem – zkroucená hmota se rozloží ve vrstvě o tloušťce asi 1 cm, klobásy se položí do jedné vrstvy.
9. Schnout. A opět se nabízí otázka – co je lepší? Někteří doporučují troubu (1 hodinu při 100 ˚C, poté při 50 ˚C, dokud úplně nevyschne). Jiní důrazně doporučují sušit venku ve stínu. Suroviny čas od času promícháme (já to dělám dřevěnou stěrkou).
10. Sušte v látkovém sáčku z přírodní tkaniny zavěšeném na suchém, větraném místě. Pokud počasí přeje, můžete „čajový sáček“ zavěsit na spodní větev stromu. Uklízejte v noci dům.

Video: jak fermentovat listy

Problém s úložištěm

Hotový čaj skladujte ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Pro záruku lze hrdlo utáhnout potravinářskou fólií a poté nasadit víko. Vhodné sáčky ze silného papíru nebo v sáčcích na zip od čaje. Ve druhém případě se nádoba provětrá, pokud byl předchozí čaj ochucen. Jak dlouho skladovat? Vhodná odpověď je 1 rok, obnovování zásob každou sezónu.

Jak si zvyknout na přirozenou chuť, pochopit ji? Doporučuji vyzkoušet speciální dietu. Zkuste se na den nebo dva vzdát čaje a kávy a nahraďte je čistou vodou. Ujišťuji vás, že poté budete překvapeni, jak chutný může být čaj z obyčejných listů.

Je nepravděpodobné, že by někdo řekl, že téma domácích čajů z rybízových a malinových listů je nesmysl. Jejich výhody jsou nepopiratelné, kvalita je XNUMX%, vůně je přírodní. Tyto čaje nejsou hořké, nikdy nepřehánějí. Obecně do toho jděte a buďte zdraví!

• Autor: Tina Bliznyuk
• vytisknout

Čaj je jakýkoli nápoj vyrobený máčením připraveného rostlinného materiálu. Takto oblíbené a vhodné čajové sáčky často obsahují barviva, konzervační látky a velké množství fluoru, který negativně ovlivňuje zdraví, pevnost kostí a zubů.

Mnohem zdravější a levnější bude používat čaj z přírodních rostlinných materiálů – listů maliníku. Správně uvařený čaj má příznivý vliv na různé orgánové systémy člověka, což nám umožňuje hovořit o něm nejen jako o aromatickém každodenním nápoji, ale také jako o preventivním a dokonce i terapeutickém prostředku.

• 1 Dají se listy maliníku použít na čaj?
  • 1.1 Výhody a škody

  Dají se malinové listy použít na čaj?

  Z listů maliníku se připravuje odvar, nálev nebo čaj.. Nápoj je nejen chutný a aromatický, ale také zdravý. Používá se jako léčivá surovina k léčbě a prevenci různých bolestivých stavů. Ale abyste v listech zachovali všechny sloučeniny cenné pro lidský organismus, musíte vědět, kdy sbírat a jak suroviny sušit.

  

  Výhody a ublížení

  Listy maliníku obsahují vitamíny, mikro- a makroprvky, třísloviny, pektin, organické kyseliny, silice. Nejcennějším antioxidantem pro tělo je kyselina ellagová. Posiluje imunitní systém, neutralizuje nebezpečné volné radikály, zlepšuje stav nervové soustavy.

  Správně uvařený čaj z malinových listů je užitečný při mnoha chorobách a stavech, má pozitivní vliv na organismus jako celek i jednotlivé orgánové systémy:

  1. GIT. Má výrazný baktericidní účinek, zvyšuje ochranu sliznic, absorbuje a odstraňuje nahromaděný odpad a toxiny, normalizuje metabolismus a reguluje metabolismus lipidů.
  2. Kardiovaskulární systém. Zajišťuje správnou činnost srdce, aktivuje průtok krve, rozšiřuje cévy, zvyšuje pevnost a elasticitu cévních stěn a malých kapilár, zabraňuje vzniku krevních sraženin a snižuje „špatný“ cholesterol v krvi.
  3. Dýchací orgány. Užitečné jako diaforetikum a tonikum. Ztenčuje husté sputum a urychluje jeho evakuaci, zmírňuje závažnost příznaků akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí, inhibuje zánětlivé procesy, potlačuje růst a vývoj patogenních mikroorganismů.
  4. Močový systém. Stimuluje činnost ledvin, čistí játra od nahromaděných škodlivin, zabraňuje tvorbě kamenů v ledvinách, játrech a močovém měchýři.
  5. Nervový systém. Zvyšuje celkovou výkonnost a vytrvalost, zmírňuje ospalost, aktivuje procesy myšlení, zlepšuje paměť a působí jako sedativum.

  Nebyly zjištěny žádné zjevné negativní důsledky pití malinového čaje.. Listy keřů pěstované bez použití pesticidů neobsahují škodlivé látky ani agresivní chemické složky, proto jsou tělem dobře přijímány, působí jemně a účinně.

  Nežádoucí účinky jsou vzácné a jsou obvykle spojeny s dlouhodobým a těžkým užíváním nápoje za přítomnosti kontraindikací.

  Listy maliníku mohou být v takových případech zdraví škodlivé:

  • s alergiemi;
  • se zvýšenou kyselostí žaludku, protože surovina obsahuje velké množství organických kyselin, které dráždí gastrointestinální sliznici;
  • pro erozivní a ulcerózní onemocnění trávicího systému – užívání tohoto čaje zvyšuje bolest;
  • na zácpu – maliny mají stahující vlastnosti, takže mohou defekaci ještě ztížit;
  • v případě selhání ledvin a jater – rostlina má výrazný diuretický účinek a vytváří další stres na orgány močového systému.

  Podmínky nákupu

  Listy maliníku na sušení se sbírají před otevřením poupat – začátkem nebo v polovině června. Během tohoto období se aktivně tvoří stonky a listy, takže rostlinné suroviny mají největší hodnotu.

  Je nežádoucí sbírat materiál během období květu keře, aby nedošlo ke snížení jeho výnosu, a v září, kdy se rostlina připravuje na zimu.

  Jak správně sbírat

  Za slunečného počasí se listy odstraňují brzy ráno. Mokré rostlinné materiály déle suší a mají kratší trvanlivost. Nejvíce se cení mladé listy – první a druhá skupina listů na keři, počítáno od vrcholu. Není vhodné sbírat staré nebo listí z poškozených keřů, protože obsahují méně užitečných látek.

  Listy se strhávají z větve opatrně, aby nedošlo k jejímu poškození.a každý je pečlivě zkontrolován na integritu a přítomnost larev škůdců. Listy vhodné ke sklizni jsou jasně zelené barvy, bez žlutých skvrn nebo známek poškození hmyzem.

  

  Jak sušit

  Sušení je důležitým krokem při přípravě malinových listů na čaj.. Proces zastavuje oxidaci a snižuje obsah vlhkosti v surovině. Kvalita obrobku a jeho trvanlivost závisí na tom, jak správně byly provedeny všechny akce.

  Proces sušení:

  1. Příprava. Listy omyjte do čisté vody, protřiďte, odstraňte poškozené a zažloutlé. Poté položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
  2. Sušení. Na chladném, dobře větraném místě rozložte malinové listy na noviny. Je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Listy se neustále obracejí, aby se zabránilo jejich hnilobě.
  3. Kontrola připravenosti. V průměru trvá sušení asi pět dní. Pokud listy ztratily svou pružnost a změkly, můžete začít fermentovat.

  Fermentace malinových listů

  Fermentace umožňuje, aby se obsah škrobu rozložil na cukry a chlorofyl na třísloviny.. Vzhled, vůně a chuť čaje jsou dány tím, jak dlouho probíhala enzymatická oxidace rostlinných surovin.

  Existují tři stupně fermentace:

  1. Listy se fermentují necelých šest hodin: nápoj má výraznou vůni a zanechává příjemnou a jemnou dochuť.
  2. Po 10-16 hodinách fermentace se chuť nápoje změní: vůně je méně výrazná, chuť je kyselá, možná s mírnou kyselostí.
  3. Hluboké kvašení trvá od 20 do 26 hodin. Čaj z takových surovin prakticky ztrácí aroma, ale je svíravý.

  fermentační proces:

  1. Dobře usušené a usušené listy důkladně promněte rukama, aby pustily šťávu, nebo je umelte na mlýnku na maso.
  2. Naplňte čistou a suchou skleněnou nádobu nebo smaltovanou pánev listy maliníku, přikryjte gázou a umístěte závaží.
  3. Nechte při teplotě +25…+27°С. Doba kvašení závisí na osobních preferencích chuti: minimálně – 8 hodin, maximálně – 26. Stupeň připravenosti je dán organoleptickými vlastnostmi – obrobek má zelenohnědou barvu a bohatě ovocnou vůni.
  4. Suroviny pak dejte na plech. Sušíme v předehřáté troubě 2-2,5 hodiny při nízké teplotě – +100. +120°C.

  

  Podmínky skladování

  Sušené listy skladujeme v suché, uzavřené nádobě na dobře větraném místě.vyhýbání se přímému slunečnímu záření. Obrobek je také balen do plátěných nebo papírových sáčků. Při dodržení všech pravidel přípravy je trvanlivost surovin 24 měsíců.

  Důležité! Neměli byste pít čaj, jehož doba použitelnosti vypršela, hromadí se v něm aflatoxiny nebezpečné pro lidský organismus. Tyto škodlivé látky vznikají při dlouhodobém nebo nesprávném skladování, v podmínkách vysoké vlhkosti a tepla. Ve velkém množství aflatoxiny poškozují játra, vyvolávají růst rakovinných buněk a v nejhorším případě vedou ke smrti.

  Jak správně vařit čaj z malinových listů

  

  K přípravě porce lahodného, ​​aromatického čaje budete potřebovat 1 lžička surovin a 150-200 ml čištěné pitné vody. Připravené malinové listy se nalijí vroucí vodou, přikryjí víkem a nechají se 5-10 minut. Čaj můžete vařit v termosce.

  Čaj z malinových listů se hodí k čerstvému ​​ovoci. Můžete do něj přidat maliny, černý a červený rybíz, cukr nahradit medem nebo malinovou marmeládou.

  Čaj z malinových listů s citronem je vitamínový lék, který chrání před chřipkou a nachlazením, pomáhá zmírňovat závažnost příznaků akutních respiračních virových infekcí, akutních respiračních infekcí. Pokud chcete, přidejte do čaje lístky máty, meduňky nebo citronové trávy, které dodají svěžest a vůni.

  Závěr

  Příprava tohoto lahodného nápoje vyžaduje zodpovědný přístup. Je třeba si předem zjistit, jak připravit malinové listy na čaj na zimu, kdy sbírat a jak sušit, jak a v jakém množství skladovat. Na tom závisí kvalita nápoje, jeho přínosy nebo poškození zdraví. Dobrý čaj pomáhá nejen zlepšit celkovou pohodu a zlepšit zdraví těla, ale má také originální vůni.