Kdy můžete zasít pastinák?

Tato rostlina patřící do rodiny deštníků má poměrně dlouhou historii, o čemž svědčí díla starých Římanů a Řeků. Nejprve byla zmiňována jako léčivá rostlina a po nějaké době se začala používat při vaření.

Historické informace

V Rusi se první zmínka o pastináku datuje na konec 16. století a už tehdy jako o znamenitém produktu, který měl být pouze na stole cara a urozených bojarů. V sedmnáctém století došlo ke kontinentální výměně: v Evropě se objevil americký domorodec brambor a pastinák se zase dostal do Států, kde úspěšně žije dodnes. Postupně se rostlina začala pěstovat všude a z exotické suroviny se stala běžnou součástí vaření spolu s tuřínem a mrkví. Pravda, nyní se proces obrátil opačným směrem a pastinák se v kulinářských receptech zmiňuje stále méně.

Rostlina obsahuje podstatně více vitamínů a minerálních látek než mrkev. Obsahuje zvýšené množství draslíku, křemíku a fosforu. Kořenová zelenina je také bohatá na škrob, bílkoviny, esenciální oleje a vlákninu.

Výhody

Ve starověkém lékařství se pastinák často používal jako diuretikum nebo analgetikum, odvar z kořene se používal k léčbě kašle a obnově síly po dlouhodobých nemocech. V dnešní době se výtažek z pastináku používá k léčbě tak vzácného kožního onemocnění, jako je vitiligo, a je také výborným tonikem a preventivním prostředkem, který stimuluje činnost vnitřních žláz? sekrece a normalizace metabolismu.

Lidé s tenkou bílou kůží by měli s pastinákem zacházet s extrémní opatrností: mají tendenci zvyšovat citlivost na sluneční světlo.

Moderní medicína také věnuje pozornost pastináku a používá je k:

• prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• léčba problémů s gastrointestinálním traktem;
• prevenci a léčbu cukrovky.

Pro lidi s nadváhou se doporučuje zařadit pastinák do svého jídelníčku.

Kuchařské použití

Vysoký obsah vitamínů, minerálních solí a éterických olejů dodává této zelenině osobitost

chuť a vůni, což umožňuje kombinovat jej v různých pokrmech s jinými produkty. Dá se jíst syrová, stejně jako mrkev, a přidávat do salátů. Je pravda, že stojí za to zvážit jeho strukturu: velká kořenová zelenina má výrazné aroma a hustou vláknitou strukturu, takže je lepší ji odstranit. Malá kořenová zelenina je sladší, a proto se lépe hodí do salátů.

Pastinák je považován za jednu z hlavních ingrediencí pro získání kompletního zeleninového vývaru, a když se naseká v mixéru a přidá do polévky, nebude potřeba mouka nebo smetana.

V moderní kuchyni se pastinák nejčastěji používá jako koření k dochucení salátů, příloh, piva a dezertů.

V konzervě se dobře hodí k prevenci kynutí zeleniny a sama se dobře konzervuje v konzervě i v suché a čerstvé.

Zvláštnosti pěstování

Největším problémem při pěstování pastináku je téměř úplný nedostatek semen – na tuto užitečnou zeleninu se nezaslouženě zapomnělo. A semena, která produkují dobré sazenice, mohou být skladována ne déle než rok, takže při nákupu stojí za to zakoupit co nejvíce sadebního materiálu – v nejlepším případě vyklíčí pouze polovina.

Semena vysazujte brzy na jaře do lehké půdy, nejlépe na slunné místo. Po vzejití sazenic je třeba klíčky zředit, přičemž vzdálenost mezi rostlinami je asi patnáct centimetrů a vzdálenost mezi postelemi – do čtyřiceti centimetrů.

Péče o pastinák je stejná jako péče o mrkev. Rostlina vyžaduje pravidelnou, vydatnou zálivku, nejlépe večer, ale bez přehnaného fanatismu. Krmení hnojem se nedoporučuje – kořenová zelenina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Zpočátku je růst rostlin obvykle pomalý, takže byste se s tím neměli příliš starat, ale zkušení zahradníci doporučují zasadit pastinák ne jako semena, ale jako sazenice pro lepší sklizeň.

Za zvážení stojí fakt, že pastinák produkuje prvním rokem pouze kořenovou zeleninu. Chcete-li získat semena, měli byste na zimu nechat několik rostlin. Příští rok pak budeme mít vlastní osivový materiál. Sklizeň se provádí na podzim a nástrojem by se neměla používat lopata, ale vidle.

Péče o rostlinu musí být prováděna v rukavicích: vrcholy jsou bohaté na éterické oleje, které, pokud se dostanou do kontaktu s pokožkou, mohou způsobit popáleniny a alergickou reakci.

Pastinák sám o sobě není příliš vrtošivá rostlina, a protože je na zahrádkách stále vzácným hostem, je zde možnost příjemně překvapit své sousedy v okolí.

Návod připravila redakce portálu sadovyexpert.ru.

Zemědělská technologie pastináku se prakticky neliší od zemědělské techniky mrkve, ale v prodeji se vyskytuje zřídka a je většinou dovážena. Rozhodli jsme se vyplnit tuto mezeru a vysadit pastinák na zahradě „Natur Product“. Nejprve jsme se radili s odborníky, jejichž názorům věříme.

Natalya Ivankevich je kurátorkou zeleninové zahrady velkého vědce 18. století A.T. Bolotov v muzejním statku Dvoryaninovo v regionu Tula, popularizátor staré a vzácné zeleniny:

• Pěstování pastináku má jednu velmi významnou jemnost: jeho semena zůstávají životaschopná maximálně dva roky. Pokud tedy narazíte na semena stará tři roky, neměli byste se je ani pokoušet zasít: pokud existují výhonky, budou sporadické.
• Pokud jsou vaše půdy těžké, je lepší zvolit kulatý pastinák, zatímco odrůdy s dlouhými kořeny porostou dobře ve sypkých půdách.
• Pastinák vyséváme na jaře, nejlépe v první polovině května. Vzdálenost mezi řadami je 20-25 cm, mezi rostlinami v řadě – nejméně 10 cm.

Připravte se také na to, že na vyklíčení pastináku si počkáte poměrně dlouho – od dvou do tří týdnů. A po celou tu dobu by země měla zůstat vlhká. Co když je suché počasí a nemáte možnost denně sledovat stav půdy?

Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob je mulčovat plodiny poměrně silnou vrstvou posekané trávy, jako je tráva. Nebojte se aplikovat mulč ve vrstvě 1-2 cm: v době, kdy výhonky vyraší, bude suchý a nebude zasahovat do mladých výhonků.

Druhým způsobem je zakrytí řádků deskou. Tím je zaručeno, že půda zůstane vlhká, ale po 10-12 dnech je lepší desku odstranit nebo ji přesunout mezi řádky, abyste nezmeškali okamžik vzejití sazenic.

Pastinák sklízíme v říjnu. Není to nejjednodušší zelenina na sklizeň: aby se dobře skladovala v zimě, je vhodné kořen úplně vykopat. A některé exempláře pastináku často dosahují 40-45 cm.

Gennadij Anisimov je odborníkem v zahradnictví, sbírá a pěstuje vzácné rostliny. V jeho sbírce je několik stovek takových rostlin. Od roku 1991 distribuuje semena, cibule a sazenice vypěstované ve své školce.

Chcete-li zlepšit klíčivost semen pastináku, měli byste je začít připravovat předem, dva týdny před výsevem. Namočte na jeden den do vody, opláchněte, zabalte do gázy, poté vložte do plastového sáčku a dejte na teplé místo.

Jednou za 2-3 dny je třeba semena vyvětrat a zajistit, aby nevyschla. Když se vylíhnou první bílé kořínky (za 10-12 dní), doporučuji přenést sáček se semeny z teplého místa do lednice, aby sazenice ztvrdly a dále nerostly. To usnadní setí, klíčení semen v půdě a zlepší vzhled budoucích okopanin.

Při setí doporučuji udělat rýhy hluboké 2-3 cm a zasypat je kyprou zeminou. Po výsevu na záhonu lehce zaryjte.

Tato technika je velmi účinná: kapilárami zhutněné půdy stoupá vlhkost k semenům z hloubky a sazenice jsou přátelské. Objevují se po 5-7 dnech (při setí se suchými semeny – po 2-3 týdnech).

Když se objeví 2–3 pravé listy, rostliny každých 5 cm prořeďte, a když se vyvine 5–7 listů, můžete je vysadit ještě méně často – o 10–15 centimetrů. Vytažené klíčky se neztratí – mohou být vysazeny na „plešatá místa“.

No, pak – plení, kypření, zalévání a hnojení. Pastinák nevyžaduje vydatnou zálivku, ale také nedoporučuji přesušit – může se zastavit růst okopanin.

Měli byste tedy zalévat podle potřeby, ne více než jednou týdně, asi 1 kbelík vody na 1 lineární metr záhonu.