Kdy byste neměli jíst dušené zelí?

Bílé zelí je známé pro své blahodárné vlastnosti, ale může být i škodlivé pro tělo. Lékaři prokázali, že jakýkoli typ jeho přípravy má kontraindikace pro použití.

1. Jaké látky ve složení mohou tělu škodit?
2. Nuance v závislosti na kulinářském zpracování
   1. čerstvý
   2. Nakládané
   3. Šťáva
   4. Smažený
   1. Dna
   2. S gastritidou
   3. Se žaludečním vředem
   4. S diabetem mellitus
   5. Pro štítnou žlázu
   6. Těhotná
   7. Kojení
   8. pro děti
   9. Je možné jíst v noci?
   10. Při pankreatitidě

   Jaké látky ve složení mohou tělu škodit?

   Navzdory vysokým nutričním vlastnostem bílého zelí mohou některé jeho složky způsobit určité poškození těla:

   

   1. Vlákno – hrubá vlákna zelí, která mechanicky a chemicky dráždí sliznici trávicího traktu.
   2. Rafinóza – trisacharid sestávající ze zbytků glukózy, fruktózy a galaktózy. Lidské tělo postrádá enzym schopný jej zpracovat. Podléhá rozkladu pouze v dolních částech gastrointestinálního traktu působením bakteriálních enzymů.
   3. Goitrogeny – aktivně narušují vstřebávání jódu v těle. Tvoří se v žaludku při trávení. Obsaženo pouze v čerstvém zelí.
   4. Organické kyseliny – zvyšují kyselost žaludku a způsobují střevní záněty.
   5. Vitamin K – podporuje rychlé srážení krve. Snižuje účinnost protidestičkových léků a antikoagulancií, které jsou určeny k jeho ředění.
   6. Sůl – přítomen v kysaném zelí. Podporuje tvorbu ledvinových kamenů a kloubních ložisek.
   7. Cukr – nedílná součást receptů na výrobu kysaného zelí. Zvyšuje glykemický index produktu.

   Nuance v závislosti na kulinářském zpracování

   čerstvý

   Bílé zelí, stejně jako ostatní brukvovité zeleniny, je obtížné zpracovat enzymy žaludku a střev, takže jeho konzumace je často doprovázena:

   • nadýmání;
   • říhání;
   • pálení žáhy;
   • plynatost nebo dokonce průjem.

   U zdravého člověka se zažívací potíže mohou objevit až při konzumaci zeleniny ve větším množství.

   Nikdy byste neměli jíst čerstvé nebo kysané zelí nalačno!

   Nakládané

   

   Obsahuje velké množství soli, která přispívá k:

   • zadržování tekutin v těle;
   • zvýšený krevní tlak;
   • vzhled edému;
   • tvorba ledvinových kamenů;
   • usazeniny soli v kloubech.

   Recepty obsahující cukr zvyšují hladinu glukózy v krvi. Vláknina způsobuje podráždění žaludku.

   Organické kyseliny, včetně kyseliny mléčné:

   • zvýšit úroveň kyselosti žaludku;
   • podporovat zvýšenou tvorbu žluči;
   • přispívají k pálení žáhy.

   Šťáva

   Šťáva z čerstvého zelí má také některé negativní účinky:

   

   • narušuje vstřebávání jódu;
   • zvyšuje tvorbu plynu;
   • podporuje růst ledvinových kamenů;
   • má dráždivý účinek na slinivku břišní;
   • může způsobit střevní zánět;
   • vyvolává nadýmání dítěte během kojení;
   • jsou možné alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost.

   Smažený

   Zelí smažené na oleji, stejně jako jakýkoli jiný produkt, je podle doporučení lékařů kontraindikováno i pro zdravého člověka. Při zahřívání olejů se uvolňují karcinogenní látky a smažené jídlo dráždí žaludek.

   Hlavní negativní důsledky konzumace takového zelí mohou být:

   • tíha v žaludku;
   • průjem;
   • plynatost;
   • pálení žáhy;
   • pálení.

   Dušené zelí má mnohem méně kontraindikací a podobné problémy způsobuje pouze při konzumaci ve větším množství.

   Kontraindikace k použití

   Bílé zelí v jakékoli formě by se nemělo konzumovat, pokud máte následující onemocnění:

   • vysoký krevní tlak;
   • peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
   • cholecystitida;
   • ledvinové nebo žlučové kameny;
   • akutní enterokolitida;
   • chronická pankreatitida v akutním stadiu;
   • syndrom dráždivého tračníku;
   • akutní fáze infekčních onemocnění;
   • exacerbace gastritidy se zvýšenou sekreční funkcí;
   • po infarktu;
   • po operaci dutiny břišní a hrudníku.

   Kdo by tuto zeleninu neměl jíst nebo se doporučuje ji omezovat?

   Dna

   

   1. Čerstvé bílé zelí je povoleno používat bez omezení.
   2. Kysané zelí je povoleno pro dnu pouze v případě, že osoba nemá souběžná onemocnění ledvin a gastrointestinálního traktu.

   Příjem soli u pacientů s dnou je omezen na 5 g denně. Na základě toho byste si měli spočítat povolený denní příjem kysaného zelí.

   S gastritidou

   Syrové bílé zelí je přísně zakázáno! Prospěšné chemikálie obsažené v zelí aktivují tvorbu žaludeční šťávy, která způsobuje další podráždění zanícené žaludeční sliznice a zvyšuje bolest. Stejný účinek má i hrubé vlákno.

   U gastritidy s vysokou kyselostí je povoleno používat pouze šťávu z kapusty, zředěnou převařenou vodou 1: 1 a ne více než 50 g denně. S nízkou kyselostí – pouze na doporučení lékaře.

   Je povoleno jíst jemně zpracované (pomocí struhadla nebo mixéru), dušené nebo dušené zelí. Nicméně stojí za to poslouchat reakci těla na konzumaci takového jídla. Pokud se objeví nežádoucí následky, jako je bolest, nadýmání, zácpa nebo průjem, je třeba zelí vyloučit ze stravy.

   Se žaludečním vředem

   • Během exacerbace onemocnění je zakázáno jíst zelí v jakékoli formě. Hrubá vláknina dráždí zanícené stěny žaludku a může způsobit krvácení.
   • Během období remise jsou povoleny pokrmy z vařeného nebo dušeného zelí, ne více než jednou týdně a pouze po konzultaci s ošetřujícím lékařem.
   • Kysané zelí nebo smažené zelí je zakázáno bez ohledu na stadium onemocnění.

   S diabetem mellitus

   

   Ke konzumaci se doporučuje čerstvé, kysané nebo dušené zelí, protože má nízký glykemický index 15. Častá konzumace čerstvého zelí ve větším množství však může vést ke snížení hladiny cukru v krvi.

   Opatrní byste měli být při konzumaci kysaného zelí připraveného s přidaným cukrem.

   Pro štítnou žlázu

   Glukosinolát obsažený v zelí zpomaluje syntézu hormonů štítné žlázya také narušuje vstřebávání jódu štítnou žlázou. Na základě lékařského výzkumu však bylo prokázáno, že zelí může způsobit takové škody pouze v případech nedostatku jódu v těle.

   Pokud je vaše štítná žláza nadměrně aktivní, je důležité dodržovat doporučení lékaře ohledně užívání léků obsahujících jód. V tomto případě je povoleno jíst čerstvé nebo kysané zelí, ale ne více než dvakrát týdně.

   Při normální nebo snížené funkci neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci zeleniny v jakékoli formě.

   Těhotná

   

   1. Bílé zelí je hypoalergenní, ale během těhotenství je důležité sledovat nežádoucí reakce. Pokud se po použití objeví svědění nebo skvrny, okamžitě přestaňte a poraďte se s lékařem.
   2. Pokud máte problémy, jako jsou zažívací potíže, střevní kolika, hemoroidy nebo zácpa, čerstvé zelí může jejich příznaky zhoršit.
   3. Kysané zelí může způsobit fermentaci nebo žaludeční křeče. Je možné, že takové příznaky může mít i dítě.

   Kojení

   Jedním z hlavních doporučení pro kojení je zákaz konzumace potravin tvořících plyn, které vždy způsobují koliku u dítěte. Pro křehké tělo novorozence je zelí těžký produkt, takže ho mladá matka může konzumovat až po 5-6 měsících laktace a pouze v dušené formě.

   pro děti

   • Čerstvé zelí je povoleno podávat dětem pouze od tří let a v malých porcích. Je důležité sledovat důsledky jeho použití.
   • Dušené nebo vařené zelí se zavádí do dětské stravy nejdříve 1 rok.
   • Kysané zelí obsahuje kyseliny, které mohou poškodit žaludek dítěte, takže jej lze zařadit do stravy až od pěti let.

   Je třeba si uvědomit, že histamin obsažený v přípravku může způsobit pseudoalergické reakcea sůl má negativní vliv na správný vývoj a činnost ledvin. Oblíbená pochoutka dětí, stonek, hromadí dusičnany získané během růstu. Proto by měl být zcela vyloučen ze stravy.

   Je možné jíst v noci?

   

   Jakákoli, dokonce i mírná konzumace čerstvého zelí před spaním pomáhá:

   1. vzhled nadýmání;
   2. nevolnost;
   3. bolest v žaludku.

   Kysané zelí rozhodně provokuje:

   Při pankreatitidě

   Během akutního stádia pankreatitidy je zakázáno používat bílé zelí v jakékoli formě:

   • Éterické oleje a organické kyseliny stimulují tvorbu trávicích šťáv v gastrointestinálních žlázách a také tvorbu pankreatického sekretu, což vede k většímu poškození.
   • Vláknina, která dráždí sliznici žaludku a trávicího traktu, vyvolává zvýšenou motilitu střev – to způsobuje zvýšené pálení žáhy, křeče a průjem.

   Ve fázi remise je povoleno vařené zelí, ale ne více než jednou za 1 týdny po dohodě s ošetřujícím lékařem. Výsledky lékařských výzkumů dokazují, že střídmá konzumace bílého zelí zdravému člověku neškodí. Ale každý organismus je jedinečný. Stojí za to pozorně naslouchat jeho potřebám, abyste získali pouze výhody z konzumace zeleniny.

   Jak jsou kaki prospěšné a nebezpečné pro žaludek? Pravidla pro konzumaci ovoce bez újmy na zdraví

   Síla v zelí – výhody pro muže!

   Jaké jsou výhody a poškození zelné šťávy: chemické složení, léčivé vlastnosti a kontraindikace, správné použití

   Jaké jsou přínosy a škody čerstvého zelí pro lidský organismus, co obsahuje a proč ho chcete?

   Je možné jíst celer s gastritidou a jak jej jíst v závislosti na stadiu onemocnění? Zeleninové recepty

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

   Bílé zelí i přes svou dostupnost patří k nejzdravějším zeleninám. Již v dávných dobách bylo zelí ceněno pro to, že se dalo jíst nejen syrové, ale také fermentované, solené a dušené a také se používalo při přípravě různých pokrmů – od náplně do koláčů až po dušené maso.

   

   Užitečné vlastnosti dušeného zelí

   Dušené zelí má téměř stejně blahodárné složení jako čerstvé zelí. Jeho kapustové listy obsahují poměrně mnoho užitečných látek: vlákninu, sacharidy, stejně jako minerály a vitamíny. Kromě toho bílé zelí dobře snáší dlouhodobé skladování, což příliš kriticky neovlivňuje užitečné složení.

   Živiny v dušeném zelí

   • vitamíny A, C, E;
   • vitamín PP;
   • Fosfor;
   • Vápník
   • Hořčík
   • Draslík.

   Dušené kapustové listy obsahují vitamín PP, který je prospěšný pro oběhový systém, protože pomáhá rozšiřovat cévy a zlepšuje jejich stav.
   Zelné pokrmy navíc obsahují poměrně významný zdroj vitamínu C. Pouze 200 gramů poskytuje denní dávku.

   Vitamin B2, kterého je dostatek i v dušeném zelí, pomáhá normalizovat energetický metabolismus a zlepšuje stav sliznic, pokožky a vlasů.

   Kombinace vitamínů a mikroprvků představuje vynikající silný antioxidační komplex.

   Výhody dušeného zelí pro hubnutí

   Dušené zelí je skvělé jako dietní jídlo při hubnutí. Díky nasycení vlákninou zrychluje metabolismus a aktivuje střevní motilitu. Dušené zelí dobře zvládá zácpu, procházející trávicím traktem odvádí z těla odpadní látky a toxiny a ničí tukové zásoby.

   A dalším příjemným bonusem výhod dušeného zelí pro hubnutí je jeho nízký obsah kalorií. 200 gramů tohoto pokrmu obsahuje pouze 30,4 kcal. Samozřejmě, pokud ho vaříte na rostlinném oleji.

   Výhody dušeného zelí pro nemoci

   Zelí dušené v rostlinném oleji je často součástí stravy starších lidí, stejně jako v období zotavení po složitých a břišních operacích.
   Rychle obnovuje funkci střev a díky svému vitamínovému složení je užitečný pro obnovu síly a urychlení hojení ran. Snižuje riziko komplikací posílením imunitního systému.

   Pro koho je dušené zelí škodlivé?

   Vzhledem ke schopnosti zvýšit produkci žaludeční šťávy by měla být spotřeba omezena na:

   • s enterokolitidou;
   • vysoká kyselost;
   • během exacerbace peptického vředového onemocnění;
   • se střevními křečemi.

   Kolik dušeného zelí můžete sníst?

   Jak již bylo zmíněno, toto jídlo vyvolává produkci žaludeční šťávy, takže byste se měli omezit na 200-250 gramů denně.

   Jak vařit dušené zelí, aby byly zachovány jeho prospěšné vlastnosti

   Pro zachování blahodárného složení listů je hlavní zelí nepřevařit a nepřevařit. Klasické dušené zelí se připravuje takto:

   1. Oddělte listy a opláchněte pod tekoucí vodou.
   2. Nakrájíme na kostky nebo nastrouháme.
   3. Rychle orestujeme na rostlinném oleji, osolíme, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme na mírném ohni do změknutí.

   Doba vaření závisí na druhu zelí, proto kontrolujte připravenost každých 5 minut.

   Recepty na zdravá jídla z dušeného zelí

   Zelí je dobré, protože se hodí k většině zeleniny, hub, masa a těsta. Přidáním bylinek a koření vytvoříte pokaždé nový originální pokrm.

   Zelí dušené s houbami

   Houby oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a koření.
   Zelí nakrájíme a přidáme k houbám. Podlijeme vodou, přidáme pár bobkových listů, prolisovaný stroužek česneku a přikryté dusíme na mírném ohni do měkka.

   Těstoviny s dušeným zelím v maďarském stylu

   Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova. pak do stejné pánve přidáme nakrájené středně velké zelí, přidáme sůl, sladkou papriku a trochu červené feferonky, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme. Zatímco se zelí dusí, uvařte těstoviny (postačí mašle nebo jiné velké těstoviny).

   Když jsou všechny ingredience připraveny, spojte je, zalijte rajčatovou omáčkou a posypte čerstvými bylinkami.

   Přečtěte si více

   Co určuje vegetační období rostlin?