Kdy byste neměli jíst borůvky?

Dobré odpoledne, milí čtenáři! S nástupem léta začíná dlouho očekávaná sezóna lesních plodů a ovoce včetně borůvek. Lidé houfně cestují do lesa, aby si nasbírali své oblíbené bobule, a pak je snědli, uvařili něco chutného, ​​uvařili marmeládu nebo si je usušili na zimu.

Koneckonců, borůvky jsou přesně tím druhem bobulí, které jsou užitečné v jakékoli formě: syrové, sušené nebo vařené. Je vzácné najít bobule, které tak spojují chuť, výživu a samozřejmě výhody.

Borůvky jsou bohaté na různé prospěšné mikroelementy, které jsou životně důležité pro každý živý organismus. Ne nadarmo bylo toto bobule považováno za „omlazující“ i ve starověku.

Používali ho i při projevech jakékoli nemoci s vědomím, že borůvky rozhodně pomohou. Pokud budete jíst borůvky v malých dávkách pravidelně, pomůže to zlepšit paměť a posílí mozkovou činnost.

Jak to vypadá a kde roste

Borůvka neboli borůvka obecná (lat. Vaccinium myrtillus) je vytrvalá rostlina patřící do čeledi vřesovcovité. Borůvkové keře mají nízko rostoucí, rozložitou formu a mohou dosáhnout výšky asi 30-50 cm.

Listy rostliny jsou tmavě zelené, oválného tvaru, špičaté na koncích a mají lesklý povrch. Hlavním znakem borůvek je však jejich ovoce. Jsou to malé modré nebo černé bobule o průměru asi 5-10 mm.

Bobule jsou velmi aromatické a sladké, lze je konzumovat čerstvé, používat k výrobě dezertů, džemů, šťáv nebo sušené.

Borůvky raději rostou v severních oblastech Eurasie a Severní Ameriky. Obvykle se vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích, bažinách, horských oblastech a okrajích lesů.

Rostlina preferuje kyselé půdy bohaté na organickou hmotu a obvykle roste v úrodných lesních půdách.

Chemické složení a výhřevnost

Borůvky obsahují antioxidanty, které zabraňují rozvoji zhoubných nádorů v lidském těle. Takže lepšího pomocníka v prevenci rakoviny prostě nenajdete.

Podobné vlastnosti mají tmavé hrozny nebo červené zelí, přesto je lepší dát přednost borůvkám.

Borůvky obsahují mimo jiné draslík, hořčík, železo, měď a různé další prospěšné kyseliny. Bobule pomáhá zlepšovat metabolismus a odstraňovat soli a toxiny ze žaludku.

Dalším velkým plusem je fakt, že borůvky, jako žádné jiné bobule, pomáhají člověku zlepšit zrak.

Kalorický obsah této léčivé bobule je na 100 gramů. – pouze 46 kcal.

Kolik borůvek můžete sníst za den?

Podle odborníků na výživu není denní příjem čerstvých borůvek větší než 100 gramů. za den.

K poznámce! Borůvky se v těle stráví něco málo přes dvě hodiny.

Užitečné vlastnosti

1. Borůvky mají také stahující účinek při střevních poruchách a průjmech. Ale zároveň léčí i chronickou zácpu a normalizuje střevní motilitu. Proto je špatně, když lidé odmítají čerstvé borůvky ze strachu ze zácpy.

2. Borůvky normalizují hladinu hemoglobinu v krvi a regulují hladinu cukru v krvi, což je přínosem pro ty, kteří trpí cukrovkou.

Diabetici by proto měli rozhodně jíst více čerstvých bobulí a připravovat si odvary ze sušených bobulí. Doporučuje se také regulovat hladinu krevního cukru přípravou nálevu z listů borůvky, čerstvých nebo sušených, nasbíraných předem před květem.

Broth recept: 4-5 polévkových lžic. Lžíci listů zalijeme 1 litrem vroucí vody, 20 minut vaříme, nepřivedeme k varu. Každý den vypijte 2 sklenice místo čaje.

3. Borůvky obsahují jednu z velmi vzácných organických sloučenin – kyselinu jantarovou, která pomáhá udržovat elasticitu stěn cév.

4. Borůvky jistě pomohou zlepšit činnost všech vnitřních orgánů, zvýší imunitu a zlepší činnost kardiovaskulárního systému.

5. Ženská část populace ráda používá borůvky pro dietní a kosmetické účely, a to lze bezpečně nazvat správnou volbou. Koneckonců, borůvky hydratují, vyživují a dělají pokožku jemnější a odstraňují roky navíc.

6. Z borůvek je možné připravit obrovské množství rozmanitých a chutných pokrmů: koláče, koláče, kastrol, čerstvě vymačkané šťávy nebo čerstvé šťávy s přídavkem dalších chutí.

pro ženy

1. Borůvky obsahují silné antioxidanty, jako jsou antokyany, flavonoidy a vitamín C. Antioxidanty pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a mohou pomoci zpomalit proces stárnutí pokožky.

2. Antokyany nalezené v bobulích mohou být prospěšné pro zdraví očí. Výzkum ukazuje, že mohou zlepšit vidění ve tmě a také snížit riziko problémů se zrakem, jako je šedý zákal a věkem podmíněná degenerace sítnice.

3. Antokyany také pomáhají zlepšit průtok krve a vazodilataci, což může snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

4. Borůvky obsahují látky, které mohou pomoci udržovat zdravé močové cesty. Může pomoci snížit riziko infekcí močových cest a pomoci snížit zánět.

Přečtěte si také – Moruška – jaký druh bobule, kde roste, výhody, složení, obsah kalorií, sběr a příprava

5. Vitamin C je důležitý pro udržení zdravého imunitního systému. Pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi a záněty.

6. Obsahuje vlákninu, která pomáhá normalizovat trávicí proces. Pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi, předcházejí zácpě a podporují zdravou střevní flóru.

V těhotenství

1. Během tohoto období je nejlepší, aby žena jedla mražené bobule, pokud nejsou žádné čerstvé ovoce. Lze použít v 1., 2., 3. trimestru těhotenství.

2. Bobule pomáhá posílit imunitu a vyrovnat se s nachlazením.

3. Pektin a kyselina pantotenová vyčistí střeva od toxinů. Čerstvé bobule vám rychle dodají pocit plnosti a zabrání přejídání, což ženě umožní kontrolovat svou váhu.

4. Železo pomáhá předcházet anémii a udržovat normální hemoglobin.

5. Denní norma pro těhotnou ženu je až 50 gramů. čerstvé jahody denně. Můžete také vařit kompoty, ovocné nápoje, čaje a přidávat je do koláčů.

6. Během kojení je pro mladou matku nejlepší zkusit zařadit borůvky do svého jídelníčku teprve 3 měsíce po porodu. Pokud se u dítěte nevyvine diatéza, můžete pokračovat v konzumaci bobulí. Pokud se objeví alergie, zkuste to znovu za 2-3 měsíce.

Pro děti

V jakém věku může dítě dostat borůvky? Čerstvé bobule je vhodné zařadit do dětské stravy již od tří let. Je lepší začít s 20 bobulemi, je vhodné je rozemlít a přidat do kaše.

Sledujte reakci těla dítěte, pokud nejsou žádné známky alergií, lze dávku postupně zvyšovat na sklenici denně. Bobule obsahují hodně železa, což pomůže předcházet anémii. A vápník posílí dětský kosterní systém.

Doporučuji přečíst:

Jaké jsou výhody sušených borůvek?

Sušené bobule si uchovávají většinu živin a lze je zařadit do jídelníčku po celý rok. Jsou nízkokalorické, neobsahují cholesterol, ale jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Existuje však několik rozdílů mezi sušenými bobulemi a čerstvými:

1. Sušené bobule obsahují několikanásobně více cukru, což je činí méně vhodnými pro lidi s cukrovkou. Lidem s tímto onemocněním se doporučuje omezit konzumaci sušeného ovoce.

2. Po usušení ztrácejí bobule až 50 % antioxidantů. Antioxidanty v čerstvých bobulích pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály. Sušené bobule však stále obsahují antioxidanty a mohou mít zdravotní přínosy.

3. Vápník, draslík a fosfor ze sušených bobulí jsou v těle lépe absorbovány než z čerstvého ovoce.

Sušené bobule mohou pomoci posílit cévy, aktivovat mozkové buňky, zabránit růstu rakovinných buněk, normalizovat gastrointestinální trakt a snížit zánětlivé procesy v těle.

Jaké jsou výhody borůvkových listů?

1. Z listů se připravuje odvar, který se doporučuje užívat při chudokrevnosti nebo jako klystýr při léčbě hemoroidů.

2. Odvar pomáhá při žaludečních nevolnostech, revmatismu, dně.

3. Mají antiseptické vlastnosti a osvědčily se při léčbě ran, odřenin a různých kožních onemocnění. Z odvaru listů stačí připravit obklad.

4. Baktericidní vlastnost pomáhá bojovat proti zánětlivým procesům genitourinárního systému.

5. Odvar se doporučuje na drcení ledvinových a žlučových kamenů.

Informace pro vás:

Aplikace v lidové medicíně

1. Odvar pro léčbu gastritidy. Musíte vzít 60 gramů na litr vody. suché listy, vařte na mírném ohni 20-25 minut. Kmen. Vezměte 0,5 šálku před jídlem.

2. K léčbě hemoroidů. Odvar na klystýr se připravuje následovně. Výpočet je polévková lžíce suchých listů na sklenici vody. Vařte 20-25 minut na mírném ohni. Sceďte a dolijte vodou na vrch sklenice. Rozdělte tento objem na čtyři procedury.

3. Na onemocnění krku, na léčbu kašle a bolesti v krku. Musíte nakrájet lžíci čerstvých bobulí, nalít sklenici vroucí vody, nechat vařit, napnout, vytlačit koláč. Tento odvar užívejte dvakrát denně, dokud se váš kašel zcela nevyléčí. Kloktadlo k léčbě bolesti v krku.

4. K léčbě kožních onemocnění – ekzém, dermatitida atd. Čerstvé bobule rozmačkejte na kaši, hustě rozetřete na poškozenou oblast těla a navrch přiložte gázový obvaz. Tento obklad provádějte dvakrát denně.

5. Chcete-li normalizovat krevní tlak, můžete si připravit nápoj. Čerstvé bobule rozdrťte na pyré (200 g), přidejte jeden litr vody a čtyři lžíce cukru. Vařte sedm minut. Dvakrát denně musíte vypít sklenici tohoto ovocného nápoje.

6. 100 gramů pomůže zbavit se zácpy. čerstvé jahody denně.

7. Recept na obnovení zraku: nalijte 1 polévkovou lžíci večer. borůvky zalijte lžící studenou vodou asi 2-3 cm nad úroveň bobulí a plody snězte ráno na lačný žaludek. Snídat můžete za 20-30 minut.

Sběr, příprava a skladování

Bobule lze sbírat celé léto červen až srpen. Nejlepší je to brzy ráno po zmizení rosy, daleko od velkých měst a dálnic v ekologicky čistých oblastech.

Nejlepší je používat ruce, bobule tak uchováte neporušené a nerozdrtí je. A listy jsou v květnu, kdy keř začíná kvést.

Přečtěte si také – Brusinky – prospěšné vlastnosti a použití pro dospělé a děti

Chcete-li koupit vysoce kvalitní bobule, musíte věnovat zvláštní pozornost jeho vzhledu, musí být suché, hladké a mít jednotnou, bohatou tmavou barvu.

Čerstvé borůvky jsou nejlepší mražené. Chcete-li to provést, roztřiďte bobule, omyjte je, osušte, vložte do plastových nádob nebo sáčků a vložte je do mrazničky.

K sušení položte bobule na rovnou plochu (třeba na kus látky), ve stínu, ale na dobře větraném místě. Sušení bude trvat 3–4 dny a plody se obracejí každé čtyři hodiny.

Můžete ho také sušit ve speciální sušičce na bobule nebo v troubě. Při 30 stupních a mírně otevřených dvířkách bobule usušíte asi za 8 hodin.

Borůvkové listy by se neměly vyhazovat, protože jsou obdařeny téměř stejnými prospěšnými vlastnostmi jako bobule samotné. Musí být pečlivě řezány nůžkami a poté vysušeny.

Poté je nejlepší je zabalit do sáčků. Takto se budou nejlépe skladovat v chladném počasí v zimě a pomohou při nachlazení a dalších protizánětlivých procesech v těle. Aromatický čaj stačí uvařit ze sušených listů.

Aplikace v kosmetologii

Kromě prospěšných vlastností pro tělo, kterými je tato bobule obdařena, je pro ženy zajímavá i pro kosmetické účely. Pleťové masky vyrobené z listů borůvky pomohou zachovat krásu a mládí krásným ženám po dlouhou dobu.

Odvar z listů borůvky (viz recept výše) lze použít jako denní čisticí prostředek k léčbě a prevenci akné. Kostky ledu z odvaru mají tonizující účinek, pomáhají redukovat otoky a odstraňují tmavé kruhy pod očima.

Výživná pleťová maska. Čerstvé listy musíte rozemlít v mixéru, zředit lžící plnotučného kefíru (zakysané smetany) a nanést na obličej. Po 20 minutách opláchněte teplou vodou.

K poznámce! Stejnou masku lze připravit i ze sušených listů, ale ty nejprve spaříme vroucí vodou.

Co se dá vyrobit z borůvek?

Borůvky jsou lahodnou a výživnou přísadou, kterou lze použít v různých receptech.

1. Borůvky jsou skvělé pro přípravu různých dezertů, jako jsou koláče, brownies, sušenky, muffiny a dorty. Můžete přidat sušené borůvky nebo použít čerstvé bobule k vytvoření šťavnatých a chutných dezertů.

2. Bobule se hodí k ovesným vločkám, jogurtu, müsli nebo tvarohu. Čerstvé bobule nebo sušené borůvky můžete přidat do ranních cereálií, jogurtových smoothies nebo pečiva.

3. Lze použít k výrobě omáček a džemů. Můžete si vyrobit borůvkovou omáčku, která se skvěle hodí k masu nebo dezertům. Můžete také vyrobit borůvkový džem, kterým můžete plnit koláče, chleby nebo přidat do jogurtu.

4. Čerstvé borůvky dodávají salátům s ořechy nebo sýrem jas a sladkost pro zajímavé zvýšení chuti.

5. Lze použít k přípravě osvěžujících nápojů, jako je borůvkový džus, ovocný džus, smoothies nebo koktejly. Borůvky můžete smíchat s jiným ovocem, jogurtem nebo ledem a vytvořit tak lahodné zdravé nápoje.

Je důležité si uvědomit, že borůvky mohou obarvit potraviny a dát jim modrý nebo fialový odstín, takže mohou být úžasným dekorativním prvkem při vaření.

Borůvky posilují nebo oslabují

Zde se musíte naučit jednoduché pravidlo! Čerstvé bobule mají mírný projímavý účinek. Ale sušené ovoce, džemy, zavařeniny a borůvkový čaj rozhodně dodávají sílu.

Borůvky jsou známé svými přínosy pro zrak, ale to je jen špička ledovce. Díky silným antioxidantům je užitečný v prevenci cukrovky, kardiovaskulárních chorob a podporuje imunitu v chladném období.

Společně s odborníkem zjišťujeme, na co mají borůvky pozitivní vliv a pro koho jsou kontraindikovány, jak bobule správně připravit k dlouhodobému skladování, jaké pokrmy připravovat a jaké jsou jejich konkrétní výhody pro ženy, muže a děti.

• Co potřebujete vědět
• Jak se liší od borůvky?
• Výhody borůvek
• Jak si vybrat
• Jak uložit
• Komentáře odborníků
• Co vařit

Co potřebujete vědět

Borůvka, neboli borůvka obecná (lat. Vaccinium myrtillus), je keř z čeledi vřesovcovité. Vědecký název rodu pochází z latinského slova vacca (“kráva”) – to vše proto, že listy rostliny mají rádi artiodaktylové. Ruský název odkazuje na vlastnost bobulového džusu barvit jazyk a prsty do černé a fialové. Odtud lidové názvy: černega, borůvka, borůvka, borůvka. Od starověku na Rusi se borůvky používaly k výrobě barviva na látky – barva se pohybovala od fialové po červenou v závislosti na způsobu a době leptání [1].

Borůvky jsou nenáročná rostlina. Roste dobře v jehličnatých a malolistých lesích, tundře, vysokých rašeliništích a dokonce i v horách, tyčící se do nadmořské výšky 2800 m nad mořem. Rozsah borůvek pokrývá téměř všechny oblasti lesní zóny evropské části Ruska a vyskytuje se na východní a západní Sibiři, na Kavkaze a také v některých částech Severní Ameriky a Asie. Rod borůvek má asi 100 druhů, z nichž sedm roste v Rusku. Největší ze zástupců je borůvka kavkazská (V. arctostaphylos L.) – velký keř nebo malý strom až 3 m vysoký.

Plody borůvek jsou malé, ale dobře viditelné díky tmavé, téměř černé barvě. Dužnina uvnitř je červenofialová s četnými malými semeny. Borůvky kvetou v květnu až červnu a plodí v červenci až září.

V Rusku se vyskytuje sedm druhů borůvek. Kvete v květnu až červnu a plodí v červenci až září.

Jak se liší borůvky od borůvek?

Borůvka je blízká příbuzná borůvky a pochází ze stejného rodu a čeledi. Populární názvy – blázen a opilec – jsou vysvětleny zcela jednoduše. Divoký rozmarýn totiž často roste vedle borůvek, jejichž listy vydávají charakteristickou omamnou vůni. Při dlouhodobém vdechování může způsobit bolest a závratě, ale negativní účinek je nespravedlivě připisován borůvkám.

Borůvky chutnají vodově a nasládle, nemají tak výraznou chuť jako borůvky. Jeho šťáva vám přitom nešpiní prsty.

Kalorická a nutriční hodnota borůvek na 100 g:

• kalorie – 44;
• proteiny – 1,1 g;
• tuky – 0,6 g;
• sacharidy – 7,6 g.

Borůvky chutnají vodově a nasládle, nemají tak výraznou chuť jako borůvky

Výhody borůvek: pět vlastností

Borůvky jsou sladkokyselé, lehce svíravé. Obsahují vitamíny A, B, C, mangan, hořčík a vápník, třísloviny a pektin a také antokyany. Přestože jsou borůvky nejčastěji doporučovány pro zlepšení zraku, mají mnoho dalších prospěšných vlastností – například snižují hladinu glukózy v krvi, působí protizánětlivě, pomáhají při léčbě a prevenci kardiovaskulárních chorob, cukrovky, demence a dalších věkových kategorií. související nemoci [2].

1. Zlepšuje vidění

Byla provedena řada studií o vlivu borůvek na různé oční poruchy a ztrátu zraku, jako je šedý zákal, retinopatie (patologická změna v cévách sítnice nezánětlivé povahy) a makulární degenerace. Konzumace borůvek pomáhá zlepšit abnormality sítnice, zvýšit kapilární odpor, zpomalit progresi zákalu čočky a krátkozrakosti a zlepšit adaptaci zraku na tmu [3].

2. Podporuje imunitu a působí protizánětlivě

Stejně jako většina ostatních bobulovin i borůvky obsahují velké množství antokyanů, které mají protizánětlivé účinky. Vitamin C obsažený v bobulích má stejný účinek.

3. Pomáhá při léčbě a prevenci cukrovky

Vědci prokázali, že antokyany pomáhají snižovat riziko cukrovky [4]. Jednoduše řečeno, antokyany jsou červené, modré a fialové pigmenty, které se nacházejí v ovoci, zelenině a bobulích, včetně borůvek. Tato bobule je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů anthokyanů (obsahuje od 300 do 700 mg na 100 g, což je více než u brusinek, třešní a malin). Typický denní příjem antokyanů je přibližně 200 mg.

Borůvky jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů anthokyanů, které pomáhají snižovat rizika cukrovky.

4. Pomáhá předcházet rakovině

Borůvky mají protirakovinný potenciál – existuje řada experimentálních studií, ve kterých byly borůvky použity samostatně nebo v kombinaci s jinými bobulemi. Výsledky jsou povzbudivé: V pilotní studii byl sedm dní před operací podán 25 pacientům s kolorektálním karcinomem extrakt z borůvek. Po sedmi dnech byly borůvkové antokyany detekovány v plazmě i v nádorové tkáni. Nádorová tkáň vykazovala 7% pokles proliferace ve srovnání s hodnotami před borůvkami, stejně jako malý, ale významný pokles hladin plazmatického inzulínu podobného růstového faktoru-1 (IGF-1) pozorovaný při nejnižší dávce. Tyto předběžné údaje jsou důležitým krokem pro další klinické studie borůvkových antokyanů používaných v chemoprevenci.

5. Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění

Celosvětově jsou kardiovaskulární onemocnění jednou z hlavních příčin úmrtí. Hlavními rizikovými faktory jsou obezita, diabetes, hypertenze a ateroskleróza (zánětlivý proces spojený s oxidačními procesy a poškozením cévního endotelu). Vědci prokázali, že pravidelná konzumace borůvek snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, a to především snížením hladiny LDL/TG cholesterolu a zvýšením hladiny HDL cholesterolu [5]. Ženy a muži ve studii jedli 150 g mražených borůvek třikrát týdně po dobu šesti týdnů.

Konzumace borůvek snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění

Jak vybrat borůvky

Borůvky by měly být jednotné tmavé barvy, bez světlých skvrn nebo teček, slupka by měla být celistvá a bobule samotné by měly být husté. Voskový povlak na bobulích je jistým znamením, že jsou velmi čerstvé. Dá se snadno odstranit pouhým opláchnutím borůvek pod tekoucí vodou.

Voskový povlak na bobulích je jistým znamením, že jsou velmi čerstvé.

Jak skladovat borůvky

Čerstvé borůvky nevydrží v lednici dlouho – jen pár dní. Je důležité je před uskladněním nemýt, způsobí to rychlejší zavadnutí a zmizení. Trvanlivost můžete prodloužit zmrazením nebo sušením bobulí.

Zmrazení

Kroky pro zmrazení borůvek:

• bobule dobře opláchněte, abyste odstranili listy a větve;
• osušte bobule na papírovém ručníku;
• vložte bobule do nádoby nebo sáčku na zip a vložte je do mrazáku.

Zmrazené borůvky lze skladovat nejdéle rok, hlavní věcí je, že v jejich blízkosti není maso, ryby ani silně páchnoucí produkty.

Suchý

Existuje několik způsobů, jak sušit borůvky doma. Jedna z nejjednodušších (pokud není speciální elektrická sušička) je v troubě. Pro tohle:

• Omyté bobule položte rovnoměrně v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem;
• zapněte troubu na 40–50 stupňů (vhodný by byl konvekční režim), umístěte plech na pečení doprostřed skříně a nechte dvířka mírně pootevřená (je to nutné, aby vlhkost unikala rychleji);
• Bobule musíte sušit tři až čtyři hodiny za občasného míchání; přesný čas závisí na více faktorech – velikosti bobulí, vlhkosti v místnosti a výkonu trouby.

Hotová bobule zmenší objem dvakrát až třikrát a nebude se lepit na ruce. Poté je třeba jej vyjmout a nechat asi hodinu vychladnout na plechu a poté vložit do skleněných dóz, látkových sáčků nebo sáčků na zip.

Důležité je bobule skladovat na tmavém a dobře větraném místě, při teplotě ne vyšší než 19°C.

Před uskladněním je důležité borůvky neomýt – to způsobí, že bobule rychleji zavadnou a zmizí.