Kdy byste měli řezat artyčok?

Artičok je chutná a zdravá zeleninová rostlina, která je oblíbená v mnoha kuchyních po celém světě. Má jedinečnou chuť a texturu, ale abyste získali všechny její požitky, musíte vědět, jak ji správně čistit.

Než začnete s loupáním artyčoku, musíte odstranit jeho pevný vnější obal, který je nepoživatelný. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Nejjednodušší je odříznout vršek artyčoku a odstranit tuhé vnější listy.

Po odstranění vnějšího obalu byste měli odstranit vnitřní listy artyčoku, které jsou méně jedlé a mají tuhou strukturu. Obvykle jsou vnitřní listy nejedlé až do poloviny artyčoku. Nevyhazujte je však – dají se z nich vyrobit lahodné artyčokové chipsy nebo fondue.

Příprava artyčoku

Zde je několik jednoduchých kroků, které vám pomohou připravit artyčoky:

1. Očistěte stonky – Opatrně odlomte nebo odřízněte stonky artyčoků. Mohou být tvrdé a houževnaté, takže je nejlepší je odstranit, abyste si usnadnili proces vaření.
2. Odřízněte vršek – Ostrým nožem odřízněte vršek artyčoku. Díky tomu bude lépe použitelný a usnadní se proces čištění.
3. Odstraňte vnější tvrdé listy – Začněte odspodu a opatrně jeden po druhém odstraňte vnější tuhé listy artyčoku. Odhalí se měkčí a jedlá vrstva.
4. Odstraňte “brčko” – Když se dostanete do středu artyčoku, najdete „brčko“ (část artyčoku, která pokrývá základnu). Tato část by měla být také odstraněna, abyste získali produkt připravený k přímé spotřebě.
5. Vyčistěte základnu – Ostrým nožem opatrně odstraňte zbývající „brčko“ ze základny artyčoku. Čistěte ji, dokud nebudete mít hladký povrch.

Nyní je váš artyčok zcela připraven k dalšímu zpracování! Je připraven k vaření, pečení nebo k jakékoli metodě vaření, kterou si vyberete! Dobrou chuť!

Odstraňování vnějších listů

Chcete-li odstranit vnější listy, začněte jejich postupným stahováním z artyčoku. Loupání artyčoku probíhá vrstvu po vrstvě.

1. Uchopte artyčok do jedné ruky a druhou rukou opatrně odlomte vnější list od kořene artyčoku.
2. Pokračujte v tomto procesu a odlamujte všechny vnější listy, dokud nedosáhnete světlejší a měkčí vrstvy listů.
3. Zlomené vnější listy vyhoďte do koše nebo jiné nádoby.

Jakmile odstraníte všechny vnější listy, je artyčok připraven k podrobnějšímu čištění a vaření.

Odříznutí vršku

Proces čištění artyčoku začíná odříznutím vršku. Vršek by měl být odříznut asi palec nebo dva od vrcholu artyčoku.

Chcete-li to provést, vezměte ostrý nůž a opatrně odřízněte vršek artyčoku, odstraňte tuhé vnější listy, které na něm pevně sedí. Dávejte pozor, abyste nepoškodili měkké vnitřní listy, protože jsou hlavní jedlou složkou artyčoku.

Oloupané vršky lze vyhodit nebo použít k výrobě vývaru nebo vývaru.

Po odříznutí vršku přejděte k dalšímu kroku – odstranění vnějších tvrdých listů artyčoku.

Odstranění spodních listů

Pro úspěšné oloupání artyčoku je důležité správně odstranit spodní listy. Spodní listy artyčoku bývají tvrdší a houževnatější, proto je třeba je před oloupáním zbytku artyčoku odstranit.

Zde je jednoduchý návod, jak odstranit spodní listy artyčoku:

1. Vezměte artyčok do ruky a držte ho za dno.
2. Držte ruku na spodní části artyčoku, druhou rukou složte spodní list artyčoku jedním pohybem a vyhoďte jej.
3. Pokračujte v ohýbání a odhazování spodních listů, dokud nedosáhnete měkčích a světlejších listů. Obvykle musíte odstranit první 1-2 řady listů.
4. Jakmile jsou spodní listy odstraněny, je artyčok připraven k dalšímu čištění a vaření podle vašich preferencí.

Odstranění spodních listů artyčoku vám pomůže vařit jej efektivněji a rovnoměrněji a také se vyhnout zbytečným tuhým částem při jídle.

Léčba artyčoku z černoty

Existují však jednoduché způsoby, jak artyčoky zčernat, abyste si mohli bez problémů vychutnat celou jejich chuť. Zde je několik tipů a pokynů:

1. Začněte výběrem čerstvých a kvalitních artyčoků. Při nákupu dbejte na jejich čerstvost: okvětní lístky by měly být zelené bez známek vadnutí nebo poškození.
2. Před zpracováním artyčoků si připravte velkou mísu se studenou vodou a přidejte šťávu z jednoho citronu. To pomůže zabránit tomu, aby artyčoky oxidovaly a zčernaly.
3. Ořízněte horní část artyčoku o 1–2 cm a odstřihněte ostré konce okvětních lístků.
4. Jemně odtrhněte okvětní lístky artyčoku a pomocí malé lžičky nebo nože odstraňte černou barvu, která může být na horních vnitřních okvětních lístcích. Dávejte pozor, abyste nepoškodili zbytek artyčoku.
5. Pokud je artyčok velmi velký, vyčistěte také vnitřní části – „seno“. Jedná se o měkká vlákna, která se nacházejí uvnitř artyčoku mezi okvětními lístky a jádrem. Měly by být také odstraněny, aby se zabránilo nepříjemné hořké chuti.
6. Oloupané artyčoky dejte do misky se studenou vodou a citronovou šťávou, aby nezoxidovaly a nezčernaly.

Po odčernění jsou artyčoky připraveny k použití v různých pokrmech. Můžete je vařit, grilovat nebo péct. Užijte si chuť čerstvých a očištěných artyčoků bez nepříjemných překvapení!

Čištění stonku a základny

1. Pomocí nože odstraňte ostré konce stonku artyčoku. Odřízněte asi 1-2 centimetry od základny stonku.
2. Pomocí nože nebo škrabky na brambory odstraňte vlákna ze stran stonku. Začněte odlupovat od základny a postupujte směrem k horní části stonku.
3. Jakmile odstraníte stopku, můžete ji použít na vaření nebo ji nakrájet na hrnky na ozdobu.

Pamatujte, že stonky artyčoku mají jemnou chuť a měkkou strukturu, takže je lze použít i při vaření. Jsou skvělé pro přípravu omáček, salátů nebo přidání do dušeného zeleninového masa.

Nakrájení artyčoku na kousky

Jakmile artyčok oloupete, můžete jej nakrájet na kousky. Nakrájení artyčoku vám pomůže připravit ho na vaření. Zde je několik jednoduchých pokynů, které vám pomohou nakrájet artyčok:

Nyní jste připraveni použít nakrájené artyčoky v různých pokrmech, jako jsou saláty, polévky nebo přílohy. Dobrou chuť!

Způsoby přípravy artyčoku

1. Vaření: Nejprve odstraňte tuhé vnější listy a odřízněte horní část artyčoku. Poté vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte asi 30-40 minut, dokud nezměkne. Artyčok je hotový, když lze list snadno vytáhnout.

2. Pečení: Odstraňte vnější listy a horní část artyčoku. Poté ji rozpůlíme a odstraníme dužinu a chlupatou část jádra. Artyčok pečte v troubě při 180-200 stupních Celsia 30-40 minut do zlatohněda a propečené.

3. Smažení: Odstraňte vnější listy a horní část artyčoku. Poté ji rozpůlíme a odstraníme dužinu a chlupatou část jádra. Artyčok opečte na pánvi s olivovým olejem a kořením dozlatova. Přidejte trochu vody a vařte, dokud nebude hotová.

Vyberte si způsob vaření artyčoků, který nejlépe vyhovuje vašim preferencím, a vychutnejte si jedinečnou chuť této lahodné zeleniny!

Artyčok je dietní produkt bohatý na sacharidy (laktóza, sacharóza). Tato rostlina obsahuje velké množství vitamínů – A, B₉, C, B₁, B, B₆, K, E a mikroprvků – draslík, vápník, fosfor.

Z artyčoků, totiž z mladých křehkých nevykvetlých poupat, se připravují lahodné výživné pokrmy. Artyčok je považován za pochoutku.

Rostlina je velmi podobná našemu bodláku, ale zeleninové artyčoky jsou teplomilné rostliny a v Rusku se obvykle pěstují jako jednoletá plodina. Ačkoli ji někteří zahradníci pěstují jako dvouletou a víceletou plodinu. Artyčok je považován za dobrou medovou rostlinu.

Odrůdy artyčoků

Tato rostlina má také zajímavé odrůdy. Například raná odrůda Violet early (nízká do 70 cm, hmotnost květenství je asi 100 g), 41. května.

Mezisezónní odrůdy: Handsome (výška do 100 cm, květenství o hmotnosti asi 110 g, doba zrání 130-160 dní), Caesar (plodná odrůda, výška rostliny do 100 cm, květenství o hmotnosti asi 85-120 g), Gourmet ( výška do 150 cm , hmotnost květenství asi 80 g) a Sultan (výška 70 cm, hmotnost květenství asi 70-90 g, doba zrání 120-130 dní).

Pozdní odrůdy: Large Green, Lyon Green (doba zrání 160 dní, hmotnost květenství 100g), Green Globe (doba zrání 180 dnů, hmotnost květenství 70-100g, výška rostliny 150-200 cm)

Ve středním Rusku a v moskevské oblasti je lepší pěstovat rané zralé artyčoky.

Výsadba semen a péče o sazenice

V moskevské oblasti a středním Rusku se artyčok pěstuje v sazenicích v březnu nebo dubnu, protože doba jejich zrání je poměrně dlouhá. A pokud je zasadíte se semeny do otevřené půdy, nemusíte získat sklizeň v prvním roce.

Před výsevem je lepší provést předseťovou úpravu semen, to vede k rychlejšímu a vydatnějšímu plodování. Spočívá v máčení na 5-7 dní v mokrém písku nebo vlhkém hadříku, můžete tam přidat i růstový stimulátor. Poté, po vyplivnutí semínek, je třeba je umístit na 0 dní do lednice s teplotou 2-14 °C. A teprve poté se semena vysévají do připravených nádob. Půdní směs by se měla skládat z humusu, sodné zeminy, písku, rašeliny v poměru 1:1:1:1. Ukazuje se, že písčitá úrodná půda.

Semena se vysévají do hloubky 1,5-2,5 cm.Výhonky artyčoku se objevují již 6-7 dní po výsadbě. Po objevení 1-2 pravých listů se sazenice ponoří (stisknou špičku kořene) a přesadí do velké nádoby (0,5 l).

Péče o sazenice spočívá v pravidelném zavlažování. Sazenice je nutné uchovávat při teplotě 20-25 ° C. Po 1,5 týdnech se objeví klíčky, teplota musí být snížena na 12-14 ° C, aby se sazenice neprotahovaly. Po 2 týdnech je třeba sazenice krmit organickým hnojivem (divizna infuze). Další vrchní hnojení může také obsahovat komplexní minerální hnojiva, takové hnojení se provádí po dalších 2 týdnech.

Když jsou sazenice staré 60 dní, jsou připraveny k výsadbě venku. Ale před výsadbou na otevřeném terénu musí být sazenice vytvrzeny, proto jsou na krátkou dobu vyneseny na otevřený balkon, pokud je to váš domov, můžete jej na krátkou dobu vyjmout.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu

Sazenice artyčoku se obvykle vysazují koncem května – začátkem června. Pro artyčoky je lepší vybrat slunné místo a půda by měla být úrodná a volná (hlinitá nebo písčitá hlína). Výška postelí je asi 20 cm, země se na nich dobře prohřívá. Ale hloubka plodné vrstvy na něm by měla být 50 cm.

Před vykopáním záhonu se do něj přidá kravský hnůj (1 kbelík na 1 m²) a lze přidat i minerální hnojiva (na 1 m² – močovina 80 g, superfosfát 70 g, draselné hnojivo 50 g).

Rostliny se pěstují ve vzdálenosti 50-80 cm od sebe. Sazenice artyčoku se vysazují překládkou, s hliněnou hrudkou. Po výsadbě je rostlina hojně prolévána vodou. Pokud hrozí návrat mrazů, pak se vysazené rostliny na noc přikryjí krycím materiálem. Tyto rostliny jsou teplomilné a již při mírném mínusu (-1°C) dochází k poškození růstového bodu. Při teplotách pod -2 rostlina odumírá, proto někteří zahrádkáři vysazují tuto rostlinu do skleníků, pokud je pro ně místo.

Péče o rostliny

Péče o rostliny je jednoduchá – včasné zavlažování, odstraňování plevele a uvolňování půdy, hnojení.

Zajímavé je, že rozvrh zavlažování lze zvolit. Buď trochu každý den nebo vydatnou zálivku (5 litrů pod keřem) jednou za 10 dní. Pokud prší, nedoporučuje se rostlinu zalévat vůbec. Zamokření půdy by nemělo být, jinak mohou kořeny hnít. Ale i když je léto horké a půda rychle vysychá, stále je třeba ji trochu zalévat a je lepší zvolit první možnost zalévání. Když se na rostlině objeví květenství, zálivku lze snížit z denního na 1krát týdně. Artyčok je nutné bezpodmínečně zalévat pod kořen, při vrchní zálivce můžete dostat nemoc, jako je hniloba okvětních lístků.

14-15 dní po výsadbě je vhodné krmit rostliny organickými (divizna infuze, bylinná infuze) nebo minerálními hnojivy. Hnojiva se používají stejně jako u sadby. Pro zálivku můžete použít komplexní hnojivo Kemira v množství 50 g na 10 litrů vody. Horní oblékání se provádí neustále každé 2 týdny. Můžete také provést listový vrchní obvaz na listu. Složení takového vrchního obvazu – na 10 litrů vody – 25 g superfosfátu, 10 g potašového hnojiva a 100 g popela.

Druhý den po výsadbě artyčoku a jeho zalévání je třeba půdu pod nimi uvolnit. Po každém zalévání musíte uvolnit, dokud rostlina nezakoření a neroste. Současně se provádí odplevelení půdy kolem rostliny. Je také žádoucí mulčovat půdu pod rostlinami, což umožňuje, aby byla ve vlhkém stavu a nevysychala.

Chcete-li získat velké a vysoce kvalitní hlavy artyčoku, měli byste na každém stonku ponechat pouze 3-3 květenství (ne více než 4). Můžete také propíchnout stonek bezprostředně pod květenstvím tenkou dřevěnou tyčinkou (párátkem), velikost květenství by do této doby měla být 5-7 cm.

Choroby a škůdci artyčoku

Existuje jen málo škůdců, kteří mohou napadnout tuto rostlinu, jsou to slimáci a mšice. Zpracováním keřů na jaře se můžete těchto škůdců zbavit. Z mšic se ošetřují Fufanonem. S slimáky se bude muset bojovat celou sezónu, můžete si vyrobit pasti, například s pivem, můžete použít jiné lidové prostředky, můžete rozložit slimákové pelety, které se prodávají v zahradnictvích.

Výběr produktů z obchodu Peregnoi.com

Vybrali jsme produkty, o které máte zájem. Objednávku můžete zadat přímo na webu. Dodávka se provádí po celém Rusku.