Kdoule: 12 receptů s fotografiemi těch nejchutnějších, co vařit z kdoule | Jídelní lístek týdne

Quince – chutné a zdravé ovoce, mnohými podceňované. Ti, kteří kdoule poznali blíže, vědí, že se dá a má používat při vaření. Jeho vůně a hutná, lehce křupavá textura se skvěle hodí například k masu. A jaké nápoje a dezerty se vyrábějí z kdoule! Pokud jste to ještě nezkusili, musíte to urychleně udělat.

Tento článek obsahuje osvědčené recepty s kdoulí krok za krokem – zdravé pochoutky pro mlsné jazýčky, přípravky na zimu – na čaj nebo na náplň do pečiva a hlavní jídla na každý den i na sváteční stůl – krásné a velmi chutné.

• Kdoule marshmallow
• Jehněčí dušené s kdoulemi
• Vzdušný dezert s brusinkami a kdoulí
• Křehký kuřecí řízek s kdoulemi na pánvi
• Pečená kdoule
• Křehké kuře s kdoulemi, brusinkami a mandarinkami
• Kandovaná kdoule
• Pilaf s kdoulí
• Kdoulový kompot: recept na zimu
• Charlotte s kdoulí
• Kuskus s kuřecím masem, kdoulemi a sušeným ovocem
• Džem z kdoule a pomeranče

1. Kdoule proskurník

Neuvěřitelně lahodný dezert, který si vaše rodina určitě zamiluje. Může ale nastat jeden problém: buďte připraveni, jeho zásoby dojdou velmi rychle :)

Složení:

• Kdoule – 1 kg.
• Cukr – 50
• Lemon – 1 ks.

Příprava:

1. Opláchněte a změkčte kdoule. Je lepší péct, ale můžete vařit nebo dusit.
2. Ochlaďte, odstraňte jádro (a je-li to žádoucí, i slupku).
3. Nakrájejte na kousky, prorazte mixérem (můžete navíc protřít sítem).
3. Do vzniklé hmoty přidejte citronovou šťávu, cukr a případně koření.
4. Umístěte na silikonovou podložku nebo pergamen a dejte do trouby sušit na 4-6 hodin při 60-70 stupních.
5. Vyjměte, vychladněte, nakrájejte na proužky, srolujte do trubiček.

2. Jehněčí dušené s kdoulemi

Neobvyklé, chutné a aromatické jídlo, ideální pro slavnostní oslavu a překvapí hosty svou jedinečnou chutí. Kdoule dodává jehněčímu jehněčí jemnou a lehce nakyslou notu, dokonale vyrovnává tučnost masa a činí ho křehkým a šťavnatým.

Složení:

• Kdoule – 400 g
• Jehněčí – 850 g (maso)
• Cibule – 200 g
• Bulharský pepř – 125 g
• Citronová kůra – 1 lžička. + oranžová
• Rozmarýn – 1 snítka
• Rostlinný olej – 60 ml
• Pšeničná mouka – 50 g
• Červená feferonka – 0.25 lžičky. (vločky)
• Suneli chmel – 0.5 lžička
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti
• Masový vývar – 150 ml
• Kopr – 15 g

Příprava:

1. Pokud jehně není mladé, můžete ho namočit do vody a několikrát vyměnit.
2. V hlubší pánvi orestujte plátky kdoule do zlatova.
3. Jehněčí kousky opečeme ve směsi mouky, soli a koření.
4. Smažte je na stejné pánvi, kde byla připravena kdoule, a přidejte olej. Na vysoké teplotě až do zlatohnědé.
5. Na stejné pánvi opékejte cibuli 2-3 minuty. Přidáme jehněčí a masový vývar a dusíme, dokud není maso měkké, asi 40 minut.
6. Přidejte nakrájenou papriku, vařte 8-10 minut.
7. Přidejte osmažené plátky kdoule. Vše společně dusíme dalších 5-8 minut.
8. Podávejte posypané bylinkami.

3. Vzdušný dezert s brusinkami a kdoulí

Tato neobvyklá kombinace beztížné jemné smetany a sladkokyselých bobulí potěší i toho nejnáročnějšího gurmána. O hospodyňkách ani nemluvě: vždyť jeho příprava bude vyžadovat minimální úsilí a výsledek předčí vaše očekávání.

Složení:

• Kdoule – 200 g
• Savoyardi sušenky – 200 g
• Brusinky – 150 g
• Zakysaná smetana 30% – 300 g
• Smetana 33% – 200 g
• Kondenzované mléko – 150 g
• Kukuřičný škrob – 25 g
• Cukr – 260 g
• Skořice – 0.5 lžičky
• Mléko – 150 g
• Vanilin – 1 g

Příprava:

1. Lehce rozdrcené brusinky s cukrem zahřejte na středním plameni. Po uvolnění šťávy přidejte škrob, počkejte další 1 minutu a stáhněte z ohně.
2. Z kdoule vyjmeme semínka a nastrouháme ji na hrubém struhadle. Přidáme cukr, koření, trochu vody a zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Mléko s cukrem a vanilkou přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
4. Smíchejte zakysanou smetanu, kondenzované mléko a kukuřičný škrob.
5. V samostatné misce ušlehejte smetanu, dokud nebude nadýchaná a hustá. Poté je opatrně vmícháme do zakysané smetany.
6. Do misek nebo sklenic dejte ve vrstvách: krém, sušenky (rozlomte je napůl a namáčejte v sirupu), kdoulovou náplň, opět krém, sušenky, brusinkovou náplň, smetanu.
7. Nechte 1 hodinu odležet v lednici a. můžete si pochutnat na výborném dezertu.

4. Křehký kuřecí řízek s kdoulemi na pánvi

Co když k večeři uvaříte nejen kuřecí řízky nebo kotlety, ale kuřecí řízek s kdoulemi? Jsem si jistý, že vaše rodina toto jídlo nikdy nezkoušela a bude příjemně překvapena. Ta kombinace je úžasná. Navíc je tento pokrm velmi jednoduchý na přípravu.

Složení:

• Kdoule – 150 g (loupaná)
• Kuřecí filet – 280 g
• Cibule – 75 g
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – mletý podle chuti
• Cukr – 1 špetka
• Koření – 0.25 lžičky. (italské bylinky)
• Voda – 80 ml
• Rostlinný olej – 20 ml

Příprava:

1. Kuřecí řízek nakrájejte a smažte do zlatova.
2. Společně s masem opékejte postupně nejprve cibuli (do změknutí) a poté 2-3 minuty kdoule nakrájenou na kousky.
3. Zalijte vodou, přidejte sůl, koření a případně cukr. Dusíme na mírném ohni, dokud není maso propečené a kdoule měkká.

5. Pečená kdoule

Pečená kdoule je netradiční a neobvyklá alternativa k pečeným jablkům. Do upečené kdoule přidejte kopeček zmrzliny – a chvíle blaha jsou zaručeny:)

Složení:

• Kdoule – 3 ks.
• Máslo – 40 g
• Cukr – 2 st.l.
• Citronová šťáva – 1 lžíce

Příprava:

1. Na plech vymazaný máslem položte kdoule zbavenou jádřinců rozpůlenou.
2. Každý řez potřete citronovou šťávou a do jádra vložte kousek másla.
3. Posypte cukrem a pečte v troubě na 200 stupňů 25-30 minut.
4. Při podávání můžeme posypat moučkovým cukrem, přidat zmrzlinu nebo med.

6. Křehké kuře s kdoulemi, brusinkami a mandarinkami

Toto jídlo se stane záchranou, když chcete na sváteční stůl položit originální chutné jídlo, ale abyste s ním nemuseli trávit celý den u sporáku. Ideální na Vánoce nebo Nový rok.

Složení:

• Kdoule – 2 ks.
• Kuře – 1.8 až g.
• Mandarinka – 1 ks.
• Hořčice – 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka – 1 polévkové lžíce
• Brusinka – 70 g
• Skořice – 1 lžičky
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Smíchejte mandarinkovou šťávu, kůru, hořčici, sójovou omáčku, sůl a pepř.
2. Samostatně smíchejte plátky kdoulí, brusinky a skořici.
3. Připravené kuře přelijeme marinádou zevnitř i zvenčí, naplníme směsí kdoulí a brusinek.
4. Otvor zašijte, zakryjte a nechte několik hodin/přes noc/nebo i den marinovat v lednici.
5. Pečte v troubě na 200 stupňů, pravidelně podlévejte marinádou a šťávou, asi 1,5 hodiny.
6. Hotové kuře položte na misku, odstraňte náplň a položte kolem ní.

7. Kandovaná kdoule

Chutné a zdravé sladkosti. Kandovaná kdoule je výbornou alternativou sušenek a sladkostí k čaji. Tento dezert bude chutnat i dětem, je vyzkoušený.

Složení:

• Kdoule – 570 g
• Voda – 300 ml
• Cukr – 400 g
• Kyselina citronová – podle chuti
• Moučkový cukr – podle chuti

Příprava:

1. Kdoule oloupeme (slupku nevyhazujeme), nakrájíme na 4 části, zbavíme jádřince a vložíme do studené vody.
2. Slupky vařte ve vodě 15-20 minut.
3. Odstraňte slupky a do vývaru přidejte plátky kdoulí. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. do změknutí. Dejte ale pozor, aby se kdoule nerozpadla. Vyjměte a ochlaďte.
4. Smíchejte vývar s polovinou cukru, přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.
5. Plátky kdoule nakrájejte na malé kousky, namočte do sirupu, vařte 5–6 minut a poté nechte v sirupu 5–6 hodin.
6. Proveďte další 3 takové cykly vaření (celkem 4). Před třetím vařením přidejte zbývající cukr. Podle chuti můžete přidat kyselinu citronovou, vanilku a skořici.
7. Plátky položte na síto a nechte 2–3 hodiny odstát, aby sirup úplně vytekl a kousky oschly.
8. Kandované ovoce sušte v elektrické sušičce, troubě nebo při pokojové teplotě.
9. Obalte v moučkovém cukru a podávejte jako lahodný a neobvyklý dezert.

8. Pilaf s kdoulí

Existuje mnoho druhů pilafu. Možnost s kdoule je jednou z nejlepších. Jeho sladkokyselá chuť dodá příjemnou a pikantní kyselost. Určitě to vyzkoušejte.

Složení:

• Kdoule – 3 ks.
• Rýže – 300 g.
• Cibule cibule – 3 ks.
• Maso – 500 g
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – hlava Xnumx
• Rostlinný olej – lžíce 5
• Zira – 1 lžičky
• Černý pepř – podle chuti
• Kurkuma – 0.5 lžičky.
• Koriandr – 0.5 lžička
• Sůl podle chuti

Příprava:

1. Kdoule nakrájíme na 4 díly, odstraníme jádřinec, 1 díl si necháme na ozdobu, zbytek nakrájíme na kostičky (ne nadrobno). Zalijeme vodou, aby kdoule neztmavla.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, maso nakrájíme na kousky 3*3 cm.
3. Do nádoby (pánev, kotlík) dáme olej, orestujeme plátky kdoule na ozdobu. Vyjměte to. Na stejném oleji opečeme maso.
4. Postupně přidávejte a nechte každou složku vařit 5–7 minut: cibuli, mrkev, kdoule (spolu s tekutinou). Kapalina by měla zcela pokrýt obsah. Vařte 30-40 minut na mírném ohni.
5. Na dušenou směs vložíme důkladně propláchnutou rýži, nemícháme. Voda by měla pokrýt rýži. Do středu zapíchněte hlavičku česneku. Zvyšte plamen na maximum, počkejte, až se vaří, snižte a vařte, dokud se tekutina neodpaří asi 20 minut.
6. Když je pilaf téměř hotový, opatrně jej promíchejte.
7. Vypněte oheň, přisypte kmín a nechte dalších 20 minut dusit bez rušení.
8. Podáváme v kupě, ozdobené pečeným česnekem a osmaženými plátky kdoule.

9. Kdoulový kompot: recept na zimu

Když chcete něco osvěžujícího a vaše chuť na sladké si žádá něco chutného a sladkého, kdouloňový kompot přijde na pomoc. Jedná se o vhodnou alternativu k džusům a sladkým nápojům z obchodu a jeho výhody budou mnohem vyšší! Můžete experimentovat přidáním různých koření, díky tomu bude chuť a vůně bohatší a neobvyklejší.

Složení:

• Kdoule – 1 kg
• Voda – 3 l
• Cukr – 350 g
• Lemon – 0.5 ks.
• Badyán – 1 ks
• Skořice – 1 tyčinka
• Karafiát – 1 ks.

Příprava:

1. Dobře omytou kdoule nakrájíme na plátky. Snažte se, aby byly stejně velké.
2. V hrnci rozpusťte cukr se třemi litry pitné vody. Nakrájenou kdouli vložte do sladké vody. Zapneme oheň a náš budoucí kdoulový kompot přivedeme k varu.
3. Přidejte bylinky a koření podle chuti, vařte 10-20 minut, podle počáteční měkkosti kdoule. Po vypnutí nechejte přikryté dalších 15 minut.
4. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
5. Kompot nalijeme do sklenic (bez koření) a přidáme plátky kdoulí.
6. Uzavřete víčky a zabalte do deky.
7. Po dni uložte sklenice na chladném místě.

10. Charlotte s kdoulí

Milovaná charlotte může znít zcela nově, pokud k ní nepřidáte tradiční jablka, ale mnohými podceňovanou kdouli. Jeho sladkokyselá chuť obohatí a ozdobí tento dezert.

Složení:

• Kdoule – 460 g
• Kuřecí vejce – 4 ks.
• Cukr – 220 g
• Pšeničná mouka – 150 g
• Máslo – 30 g + na vymaštění pánve

198 kcal na 100 g.

Příprava:

1. Kdoule omyjeme, odstraníme slupku, nakrájíme na 4 části, odstraníme jádřinec. Nakrájejte na dlouhé plátky.
2. Kdoule orestujte na pánvi na másle, přidejte cukr, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje.
3. Vejce šlehejte, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pokračujte ve šlehání, opatrně přidejte cukr.
4. Po částech přidávejte mouku a těsto míchejte stěrkou.
5. Pokryjte dno formy pergamenem a vymažte máslem. Položte plátky kdoulí a poté těsto.
6. Pečeme na 180 stupňů 40-60 minut.

11. Kuskus s kuřecím masem, kdoulemi a sušeným ovocem

Neobvyklý způsob vaření kuře v kombinaci s kdoulí a sušeným ovocem. Tradiční chuť drůbeže a jemná sladkost ovoce vedou k výraznému, světlému pokrmu.

Složení:

• Kdoule – 200 g (1 velká)
• Kuřecí prsa – 500 g
• Kuskus – 300 g
• Vápno – 1 ks.
• Sušené meruňky – 100 g
• Červená cibule – 1 ks.
• Rozinky – 50 g
• Lemon – 1 ks.
• Koření podle chuti
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Kuřecí řízek nakrájíme na kousky, sušené ovoce opláchneme, sušené meruňky nakrájíme na kostičky. Z umytých citronů a limetek zbavte kůry bez bílé části a vymačkejte šťávu. Kdoule nakrájíme na kostičky.
2. Kuskus zalijte vroucí vodou nebo vývarem a počkejte, až se tekutina vsákne.
3. Na pánvi na olivovém oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidejte sušené ovoce, kuře, kdoule, vařte 10 minut a míchejte.
4. Zalijeme limetkovou šťávou, osolíme, okořeníme, ochutíme kůrou. Necháme 10-15 minut louhovat.
5. Horkou masovou směs podávejte na kuskus.

12. Džem z kdoule a pomeranče

Pokud jste milovníci domácích příprav a nevadí vám zpříjemnit si náladu něčím lahodným, zkuste si uvařit tento báječný džem z jantarové kdoule a pomeranče! Netradiční kombinace ovoce dodá svěží a zajímavou chuť, díky které bude váš čajový dýchánek nezapomenutelný.

Složení:

• Kdoule – 1.1 kg (hmotnost se slupkou a semeny)
• Voda – 1 l
• Cukr – 840 g
• Orange – 1 ks.

Příprava:

1. Kdoule nakrájíme na kostičky. Slupky a jádřince nevyhazujeme: zalijeme vodou a dusíme 20 minut. Budeme potřebovat jen vývar, zbytek můžeme vyhodit.
2. Kousky kdoule povařte ve vývaru 15 minut.
3. Vyjměte kdoule, do vývaru přidejte cukr, vařte dalších 5 minut a přeměňte jej na sirup.
4. Kdoule polijte horkým sirupem a nechte 12 hodin odležet.
5. Druhý den nakrájíme pomeranč na kostičky (slupku nemusíme odstraňovat), přidáme do pánve s kdoulemi, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, džem necháme jen mírně klokotat, např. 35 minut.
6. Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete víčky a vychladněte.