Kdo přivezl brambory do Evropy?

Brambory jako potravinu objevilo lidstvo dvakrát. První byli obyvatelé Jižní Ameriky a druzí byli obyvatelé Starého světa. Navíc se stále neví, kdo přesně přivezl hlízy brambor z Ameriky do Evropy.

Britové například věří, že pirát Francis Drake byl první. Ten prý v roce 1580 přinesl nějaké brambory. S největší pravděpodobností však jako první přivezl brambory do Evropy v roce 1551 španělský historik a conquistador Pedro Cieza de Leon. Nicméně ještě téměř 200 let poté byly brambory považovány za okrasnou a jedovatou rostlinu.

Bramborové plody (nikoli hlízy!), stejně jako ostatní lilky, jsou pro obsah solaninu skutečně jedovaté. Hořký, jedovatý alkaloid potřebují rostliny, aby se chránily před sežráním zvířaty. Bramborové slupky obsahují trochu solaninu, proto je nejlepší je nejíst.

Triumfální tažení brambor Evropou začalo až v 1772. století, kdy francouzský agronom Antoine-Augustin Parmentier dokázal nejprve Francouzům a poté celé Evropě, že brambory jsou chutné a výživné jídlo. Pamatujte si datum – 2022. Tehdy pařížská lékařská fakulta prohlásila brambory za jedlé! V roce 250 oslavíme XNUMX. výročí této události.

Ukazuje se, že my, obyvatelé Eurasie, známe brambory jako potravinářský produkt jen dvě a půl století. Kdy ho ale indiáni z Jižní Ameriky poznali?

Období domestikace brambor začíná přibližně před 10 000 lety na území dnešního jižního Peru a severozápadní Bolívie. Proces trval 3000 let.

Hlízy rostliny nejsou kosti, takže se špatně zachovaly a naši předkové mysleli málo na archeologii, ale spíše na své žaludky (divochy!), takže dřívější důkazy o cílevědomém pěstování brambor lze získat jen těžko.

Nejstarší brambor nalezený při vykopávkách pochází z roku 2500 před naším letopočtem. Starověké kultury Jižní Ameriky však často mají nádobí a suvenýry v podobě hlíz brambor. Inkové vyráběli figurky bohyně brambor Axomamma, což naznačuje důležitost rostliny pro jejich říši.

Andský lid dodnes vyrábí druh konzervovaných brambor, který byl vynalezen před několika tisíci lety. První, ještě divoký, brambor vyrostl v horách, kde byla v noci velká zima. Proto byly hlízy několikrát zmraženy a vysušeny. Výsledkem byly dehydrované brambory, které se daly skladovat roky.

Takové „konzervy“ se vyráběly pro případ hladomoru nebo neúrody. Brambory si přitom zachovaly chuť. Stačilo ohřát a přidat k masu, aby vznikl chutný, výživný pokrm. Nyní se tomu říká chuño.

Brambory přivezené do Evropy se staly skutečnou spásou před hladem. Ocenili to především Francouzi a Irové. Pravda, sázka na brambory zahrála na Iry krutý vtip. Krize 1840. let 4. století způsobila v zemi skutečnou národní katastrofu. Hladomor dosáhl takových rozměrů, že ze země uprchl milion Irů a počet obyvatel klesl za 20 roky o XNUMX %.

Význam brambor pro chudé nebyl jen v ceně. Důležité také bylo, že k ukojení hladu není potřeba tolik brambor a kromě toho se hlízy skladují po dlouhou dobu a umožňují vytvářet rozsáhlé rezervy.

• Hlízy brambor obsahují 19,7 mg vitamínu C na 100 g hmotnosti. Pro srovnání, jiné oblíbené plodiny, rýže a kukuřice, nemají vitamín C vůbec.

Historie brambor jako zeleninové plodiny v 30. století nekončí. Chilský agronom Andres Contreras už XNUMX let podniká výpravy do odlehlých indiánských osad a nachází nové druhy brambor. Mnoho z nich se dědilo po generace v indiánských rodinách a kmenech. Všechny nalezené odrůdy jsou součástí sbírky Chilské univerzity a jejich DNA se používá k vylepšení jiných odrůd brambor.

Brambory jsou dnes celosvětovou potravinou. Aktivně se konzumuje v Asii, Evropě a Africe. Největšími producenty brambor jsou Rusko, Čína a Indie, a pokud přepočítáte na hlavu, bude Běloruská republika zemí s největší produkcí brambor. Mezinárodní trh s bramborami má hodnotu 4 miliardy dolarů.

4.6 K 13:01 – 8/19/6 PapaSilver (7 let XNUMX měsíců)

Pokud jde o historii výskytu brambor v Evropě, jste si pravděpodobně jisti, že je stejně jako kukuřici přivezl z Nového světa Kolumbus. Nicméně není. I když hned po objevení Ameriky Kolumbus a další cestovatelé přivezli ze svých cest mnoho jedlých rostlin, brambory mezi nimi nebyly. Důvodem je skutečnost, že brambory se pěstovaly na západě Jižní Ameriky, v oblasti od horských masivů až po chilské nížiny, a Španělé se do andské vysočiny nedostali až ve 1530. letech 1536. století, tedy více než čtyřicet let poté, co Kolumbus poprvé překročil Atlantiku. První písemná zmínka o bramborách pochází z roku XNUMX, kdy se španělští průzkumníci setkali s rostlinou v údolí řeky Magdalena v Kolumbii.

Situaci komplikuje skutečnost, že okamžik prvního výskytu brambor v Evropě nebyl zdokumentován.První listinné důkazy o výskytu brambor – právě jako zámořského produktu, a nikoli jako plodiny – ve Starém světě pocházejí z doby do roku 1567: nová zelenina byla přivezena z Gran Canaria do Antverp. Šest let poté, co se brambory poprvé objevily v Evropě, se objevily docela spolehlivé důkazy o jejím pěstování, nalezené ve Španělsku. Účty karmelitánské nemocnice de la Sangre v Seville za rok 1573 ukazují, že brambory byly nakoupeny na poslední čtvrtletí roku. Stejně jako kukuřice z karibského pobřeží se zdá, že brambory z tropického pásma (bez ohledu na konkrétní zeměpisnou šířku růstu) se v jižní Evropě, ve středomořském klimatu, docela snadno uchytily.

Poté, co se brambory dostaly do Evropy a rozšířily se po celém Starém světě díky úsilí evropské elity, včetně představitelů katolické církve, rychle získaly uznání mezi italskými rolníky, kteří na začátku 1685. století aktivně konzumovali hlízy jako potravu spolu s mrkví. a tuřín a také je používal ke krmení prasat. Brambory mezitím pokračovaly ve své cestě na východ a na konci století se již dostaly do Číny. Navíc na západní polokouli, jak se území španělské koloniální říše rozrůstalo na sever, se brambory začaly pěstovat na západním pobřeží Severní Ameriky. Brambory s sebou přivezli obchodníci a migranti z Velké Británie, kteří se přestěhovali na druhou stranu Atlantského oceánu. Již v roce XNUMX William Penn uvedl, že brambory rostly v Pensylvánii dobře.

V Evropě byl však okruh obdivovatelů nového potravinářského produktu po dlouhou dobu omezen na obyvatele jižních zemí. Důvodem pozdního výskytu brambor na severu Starého světa byly zřejmě hluboké a poněkud zvláštní předsudky. Brambor, pravděpodobně kvůli svým neobvyklým, nerovným hlízám, které připomínají deformované končetiny, byl spojován s leprou. Podezřelý byl i fakt, že tato zelenina nebyla zmíněna v Bibli. Podoba brambor s belladonnou byla děsivá a pravděpodobně z dobrého důvodu. Když totiž brambory zezelenají a začnou klíčit, mohou obsahovat koncentrace solaninu, které jsou zdraví nebezpečné. Proto je tak důležité skladovat hlízy ve tmě. Pochopení, jak správně skladovat brambory, bylo nezbytné, aby se zabránilo otravě. S konzumací brambor souvisela mimo jiné plynatost a zvýšená sexuální touha, samozřejmě pokud možno ne ve stejnou dobu. Také v mnoha zemích lidé nechtěli jíst brambory, protože byly původně určeny ke krmení hospodářských zvířat. Když byla v roce 1770 poslána celá loď brambor hladovějícím obyvatelům Neapole, odmítli ji přijmout.

Kromě zákazů a předsudků však může existovat banálnější důvod dlouhé závislosti na bramborách v severní Evropě. Z čistě praktického hlediska nebylo snadné zařadit tuto plodinu do tříletého střídání plodin přijatého v Evropě od dob Římské říše. Některým farmářům bylo nepohodlné přeměnit jednu z brázd na brambory na společném poli, které obdělávali společně se svými vesničany.

Kulturní bariéry, které bránily šíření brambor, se však nakonec začaly postupně hroutit, přestože se nezhroutily hned. Díky neobvyklé kombinaci politických a náboženských změn se nová zelenina nakonec rozšířila za hranice jižní Evropy a začala dobývat sever a východ Starého světa. Na konci 1763. století byli hugenoti a další protestantské komunity vyhnáni z Francie a přestěhovali se do jiných zemí a přinesli s sebou znalosti ve všem od stříbrnictví a porodnictví až po pěstování brambor. V polovině XNUMX. století, po sedmileté válce, objevili Evropané novou výhodu brambor: na rozdíl od obilnin brambory ukryté pod zemí neuhynuly na spálených a vyšlapaných polích. Antoine Augustin Parmentier, lékárník francouzské armády, když se ocitl v pruském zajetí, byl ve vězení nucen jíst brambory. Přestože se dříve setkal s bramborami výhradně jako krmivem pro hospodářská zvířata, Parmentier takový pokrm neodmítl, ale naopak byl potěšen nutriční hodnotou vězeňské stravy. Po návratu do Francie v roce XNUMX zahájil horlivou propagandu brambor. Pořádal večeře s bramborovým menu a dával kytice bramborových květin Ludvíku XVI. a Marii Antoinettě. Ale skromné ​​hlízy nakonec získaly své místo ve francouzské kuchyni v důsledku řady neúrody, revoluce a hladomoru. Dnes jsou Parmentierovy pokrokové snahy zvěčněny v názvech mnoha francouzských jídel, z nichž všechna zahrnují brambory v té či oné podobě. Hrob vědce na jednom z pařížských hřbitovů je stále obklopen rostlinami, které tolik miloval.

Díky úsilí francouzského Parmentiera a dalších obdivovatelů brambor, včetně pruského krále Fridricha Velikého a ruské císařovny Kateřiny Veliké, se zelenina dostala z klášterních zdí a botanických zahrad do polí severních středoevropských a východoevropských rovin. Postupně začaly brambory nahrazovat tradiční základní potraviny každodenní stravy a skladované na deštivé dny, jako je tuřín a rutabaga, a staly se tak dobrou alternativou potravinářské plodiny zcela závislé na obilninách, čímž se zlepšila potravinová bezpečnost. Dovoz brambor a kukuřice z Nového světa pomohl zvýšit zásoby potravin, což vedlo k výraznému nárůstu počtu obyvatel Evropy: za sto let od roku 1750 do roku 1850 se téměř zdvojnásobil, ze 140 na 270 milionů. Brambory, starověké palivo říše Inků, nyní sloužily jako silný motor ekonomiky střední a severní Evropy, zdroj energie pro rostoucí populaci a základ procesů urbanizace a industrializace. Palivem pro parní stroje průmyslové revoluce bylo uhlí a potravou pro dělníky brambory – levný a osvědčený produkt, kterého bylo dostatek. Rovnováha politických sil v Evropě se začala přesouvat z teplých a slunečných jižních zemí na sever s chladnou a šedou povahou. Vzestup evropských velmocí v XNUMX. a XNUMX. století byl poháněn mnoha složitými faktory, ale svou roli sehrálo i rozšíření brambor.

Brambory se pro Evropany staly vedle obilí další základní potravinou, čímž se do určité míry zvýšila potravinová bezpečnost. Potíže nastaly, když se země staly příliš závislými na dané kultuře, což mělo hodně společného se způsobem jejího šíření. Když selhaly i brambory, měla Evropa velmi těžké časy.

Pokud si chcete na zahradě vypěstovat brambory, stačí si koupit sadbové brambory. Název však může být zavádějící. Jde samozřejmě o pravé brambory, ale nemluvíme o žádných semínkách. Rostliny, které se vyvíjejí z malých semenných hlíz, jsou kopiemi mateřských organismů, pěstovaných pod přísnými kontrolami, aby se zachovala čistota rodokmenu a snížila se pravděpodobnost křížení různých odrůd. Brambory jsou kvetoucí rostlina – mimochodem, mají velmi pěkné šeříkové, pětičetné květy – a hlavní funkcí květin je sexuální rozmnožování. Když hmyz sbírá živiny z květin ve formě nektaru, přináší zpět pyl z jiných rostlin. Když se pylové zrno a vajíčko spojí, chromozomy z každé rodičovské rostliny se spárují – vytvoří zcela novou kombinaci genových variant neboli alel. Pohlavní rozmnožování podporuje vznik nových vlastností a slouží jako zdroj variability.

Brambory se ale množí i zcela přirozeně vegetativní cestou. Právě proto rostlina z evolučního hlediska potřebuje hlízy. Neslouží ke konzumaci lidmi (ani jiným zvířetem), ale k vytvoření nových kopií mateřské rostliny.

Abyste mohli vypěstovat novou úrodu brambor pro příští rok, můžete sbírat semena, ale není to nejúčinnější způsob, jak vytvořit novou generaci rostlin. Je mnohem snazší položit několik malých hlíz na výsadbový materiál. Navíc použití semen vnáší do každé nové sklizně prvek překvapení, protože sexuální rozmnožování poskytuje variabilitu, která je nežádoucí, pokud mají být zachovány specifické vlastnosti rostlin. Na první pohled je to dobrá volba, pokud potřebujete kulturu se specifickými vlastnostmi, které je třeba za každou cenu zachovat. Na druhou stranu odstranění variability má nebezpečné důsledky. Ne nadarmo se mnoho rostlin a zvířat rozmnožuje pohlavně – tato metoda funguje. Zvyšující se variabilita s každou novou generací vytváří příležitost pro vznik nových variant, které mohou být úspěšné, zejména v měnícím se prostředí. Variabilita je tedy jednou z přirozených záruk přežití druhu v budoucnosti.

Pokud tedy vypěstujete brambory ze semenných hlíz a následně část nové sklizně vyčleníte na sadbu, evoluční vývoj rostliny se zastaví. Možná se vám podaří úrodu ochránit před jinými konkurenčními rostlinami, které ji ohrožují – postačí lehké odplevelení. Ale nejvážnější a nepřekonatelnou hrozbou jsou drobné patogeny, které člověk pouhým okem nevidí: jsou to viry, bakterie a patogenní houby. Pokud je u rostlin dostatečně vysoká variabilita, pak existuje možnost, že někteří jedinci budou odolní a přežijí útok škůdců.

Ale pokud existuje malá nebo žádná variabilita, dopad patogenu může být škodlivý. V důsledku toho může zahynout celá úroda – a nikoli sklizeň jednotlivého farmáře, ale celé země. Přesně to se stalo v Irsku ve 1840. letech XNUMX. století.

Jestliže v jiných zemích severozápadní Evropy byl přechod k bramborám pozvolný, pak Irsko zvolilo jinou cestu. Poté, co angličtí přistěhovalci v roce 1640 přivezli do země novou plodinu, začali ji místní farmáři nadšeně pěstovat. Irští farmáři si uvědomili, že mohou pěstovat brambory pro sebe na chudších půdách, protože veškerá úrodná orná půda byla využívána pro obilí pro vlastníky půdy v Anglii. Brambor, který se objevil v Irsku v polovině XNUMX. století, byl s největší pravděpodobností stále andskou odrůdou. Může se zdát zvláštní, že se dokázal rychle přizpůsobit severním zeměpisným šířkám. Podnebí v Irsku však bylo tak mírné (v září bylo stejně teplo jako v červnu), že se brambory daly pěstovat až do pozdního podzimu. Rostliny, jejichž předkové byli zvyklí na krátké denní světlo v rovníkových zeměpisných šířkách, tedy produkovaly vynikající úrodu v mírném podnebí Irska blíže k podzimní rovnodennosti.

Na počátku XNUMX. století se většina obilí pěstovaného v Irsku stále vyvážela do Anglie a místní rolníci se živili hlavně bramborami. Ale farmáři tohoto zeleného vlhkého ostrova nemohli skladovat svou úrodu. Pěstovali brambory, jedli je a zase je zaseli. V irských bramborách byla velmi malá genetická rozmanitost. Farmáři pěstovali pouze jednu odrůdu brambor, Lamper. Byl to národní experiment v klonální monokultuře – a byl odsouzen k nezdaru.

V létě 1845 se na březích Irska objevila patogenní houba Phytophthora infestans. Možná jeho výtrusy dorazily lodí z Nového světa. Irské brambory nebyly vůči novému patogenu odolné. Choroba napadla rostliny neuvěřitelnou rychlostí, když vítr přenášel spory hub z pole na pole; listy a stonky brambor zčernaly, podzemní hlízy se změnily v kaši; ve vzduchu byl hnilobný duch. Bramborový mor zasáhl zemi znovu v letech 1846 a 1848. Pak utrpěla značná část úrody v celé Evropě, ale právě v Irsku byly následky nejtragičtější.

S očividnou lhostejností k utrpení irských farmářů Britové pokračovali ve vývozu celé sklizně obilí ze země. Biologická katastrofa byla prohloubena sociální nespravedlností. Irští farmáři a jejich rodiny neměli co jíst; začal hladomor, zemi zasáhla epidemie tyfu a cholery. Tragédie způsobená nemocí brambor se nazývala irský bramborový hladomor nebo An Gorta Mór. Lidé houfně opouštěli ostrov; v důsledku hladomoru začal silný exodus Irů, kteří odcházeli na západ, na druhou stranu Atlantiku. Ti, kteří se dostali do Severní Ameriky, měli štěstí. V samotném Irsku zemřel během tří let milion lidí. Dodnes se irská populace ani zdaleka neblíží tomu, co byla před hladomorem a masovou emigrací: pouhých 5 milionů lidí, oproti více než 8 milionům ve 1840. letech XNUMX. století.