Kde se pěstuje šafrán Imereti?

Trávení. Srdce. Diabetes. Paměť. Mysl
Existují dva druhy šafránu – a svými vlastnostmi se zcela liší.
íránský šafrán
Šafrán je nejdražší koření na světě. Protože ho získávají ze stigmat nebo pestíků jemného krokusu. I když zde je důležité nezaměňovat íránský (alias španělský) šafrán s měsíčky (Imereti šafrán), které se používají zcela.
Sušené blizny mají silnou, rafinovanou vůni, kořenitě hořkou chuť, barvivo a léčivé vlastnosti.
• Na východě se pomerančový šafrán používá k dochucení a zlepšení barvy rýžových pokrmů a vývarů.
• Ve Švédsku se šafrán používá k barvení těsta: sušenky, muffiny, buchty atd.
• Ve Francii se šafrán používá k dochucení rybí polévky na způsob Marseille.
• Ve Španělsku a Itálii je šafrán nepostradatelným kořením pro pokrmy z mořských plodů, omáčky a polévky.
• Na východě se šafrán používá do čaje a kávy.
• Poměrně často se šafrán používá k barvení tvrdých sýrů, margarínů a másla.
Jako koření se používá alkoholový nálev z koření. Než bude pokrm hotový, přidejte 6-7 kapek nálevu rozpuštěného v lžičce vody na 1 litr tekutého pokrmu nebo 1 kg produktu. I v tak malém množství je íránský šafrán prospěšný: pokrmy s tímto kořením se lépe vstřebávají.
Výhody íránského šafránu
Šafrán má opravdu mnoho jedinečných vlastností:
• Šafrán zlepšuje trávení a chuť k jídlu, posiluje žaludek.
• Tonizuje a vyživuje všechny buňky těla. Posiluje srdce, játra, dýchací orgány a nervový systém.
• Používá se jako diuretikum k pročištění ledvin. Má také choleretické, diaforetické, analgetické, sedativní a antikonvulzivní účinky.
• Díky šafránu se posílí paměť, zbystří se duševní reakce, zvedne se nálada, pleť se vyhladí a pleť se zlepší.
• Šafrán je součástí očních kapek.
Upozornění! Šafrán by se neměl užívat v těhotenství, tonizuje svaly, včetně svalů dělohy.
Imeretian šafrán, nebo měsíčky
Měsíčky se narodily v Jižní Americe a zakořenily zde na velmi dlouhou dobu. Věčný zmatek v názvech rostlin však s sebou nese nejednotnost v názvech koření. Šafrán a měsíček jsou různé květiny, patřící k botanickým druhům, které jsou od sebe vzdálené. A pouze v Rusku a na Kavkaze se koření získávané z měsíčků nazývá imeretský šafrán. Navíc se mu někdy říká kardobedikt, který jen s dobrou fantazií může připomínat měsíčky. Ale nechme botaniku stranou, protože blahodárné vlastnosti imeretského šafránu jsou zřejmé!
Užitečné vlastnosti měsíčků
Imereti šafrán obsahuje pryskyřici, gumu, třísloviny, kyselinu jablečnou magnézii, hořčinu (v lékařství se hořčina používá k povzbuzení chuti k jídlu). Měsíčky jsou součástí protialkoholních směsí, protože rostlina blahodárně působí na játra.
• Měsíčky mají uklidňující, choleretické, diuretické a diaforetické vlastnosti.
• Neustálá konzumace tohoto koření v jídle napomáhá obnově jaterních buněk a zlepšuje krevní oběh.
• V lidovém léčitelství se využívá příznivých účinků měsíčku lékařského na funkci ledvin, slinivky břišní a sleziny.
• Koření zvyšuje činnost trávicích žláz.
• Normalizuje srážlivost krve a hormonální rovnováhu.
• Pomocí měsíčků můžete normalizovat metabolismus a dokonce obnovit fungování slinivky břišní u diabetes mellitus.
Jak se tyto důležité léčivé vlastnosti využívají při vaření? Imereti šafrán je naprosto nezbytný v koření obsahujících drcené vlašské ořechy. V gruzínské kuchyni se maso a drůbež připravují s ořechy a norma pro použití šafránu je 1 polévková lžíce na 1 kg masa nebo drůbeže.
Mladé listy se dají přidávat do salátů, mají kořenitou vůni máty a citronovou příchuť. Můžete si připravit čaj s měsíčky. Hrst čerstvých listů je vyluhována v 1 ½ šálku horké vody. Čaj se pije teplý nebo studený.
Mimochodem, abyste dodali vývarům a pečivu oranžovou barvu, použijte silný nálev z květů měsíčku v horké vodě. Pokrm vypadá krásně a přináší tělu mnoho výhod!
Viktorie Karpukhina