Kde je lepší skladovat čokoládu v lednici nebo ne?

Bělavý povlak, rozteklé, zdeformované bonbony, seschlé a nepovedené pralinky – kdo z nás se s těmito nešvary čokoládových bonbonů a tyčinek nesetkal. Taková čokoláda ztrácí chuť a už není tak zdravá. Jak udržet čokoládu čerstvou?

• Teplota skladování je velmi důležitá. Měla by být o něco nižší než běžná pokojová teplota – od 16 do 20 C. Nad to a čokoláda se začne rozpouštět, pak zhořkne.
• Měli byste se vyhnout vystavování čokolády slunečnímu záření a také neumisťujte sladkosti blízko radiátoru nebo jiných zdrojů tepla.
• Pokud se čokoláda rozpustila, tak tuk z kakaových bobů při opětovném zmrznutí sladkosti zkrystalizuje a vytvoří bílý povlak.
• Čokoládu nemůžete skladovat v lednici. To způsobí, že se pokryje bělavým povlakem.
• Čokoláda se musí skladovat v obalech, i když jste je koupili bez nich, musíte kousek čokolády zabalit do fólie a silného papíru.
• Čokoláda snadno pohlcuje pachy, proto by měla být skladována nejen dobře zabalená, ale také mimo koření a jiné silně páchnoucí předměty.
• Čokoláda by se neměla skladovat po uplynutí doby použitelnosti. Může se stát jednoduše škodlivým.

Trvanlivost různých druhů čokolády

Záleží na množství tuku.

• Tabulková hořká čokoláda se skladuje 1 rok
• 6-10 měsíců dezertní čokoláda bez přísad
• 3 měsíce – čokolády s oříšky a rozinkami
• 2 měsíce – čokoláda na váhu bez obalu
• 1 měsíc – bílá čokoláda (je nejtučnější)
• 2 týdny – čokolády s náplní

Pokud čokoláda zbělala, ale její trvanlivost ještě nevypršela, pak takovou čokoládu můžete použít na vaření. Rozpusťte ji ve vodní lázni s přidáním malého množství smetany, ponořte do ní například bobule nebo kousky ovoce a nechte oschnout. Nebo to rovnou sníst. Ukazuje se, že jde o improvizaci ve stylu fondue.

Zkaženou čokoládu, která ztratila svůj tvar, lze nastrouhat a vyrobit z ní čokoládový nápoj:

vídeňská čokoláda

1 tabulka hořké čokolády

Krok 1. Čokoládu nalámejte na kousky, vložte do hrnce, zalijte 1 sklenicí teplé vody. Počkejte pět minut, než čokoláda změkne.

Krok 2. Umístěte pánev na mírný oheň a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

Krok 3. Přidejte další 3 sklenice vody. Umístěte na velmi mírný oheň a vmíchejte žloutky do čokolády.

Krok 4. Míchejte, dokud směs nezhoustne, ale nepřiveďte k varu.

Krok 5. Nalijte do kelímků, do každého přidejte lžíci zakysané smetany a cukr podle chuti.

Nebo omáčka:

Čokoládová tyčinka 1

Krok 1. Čokoládu nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte. Máslo nakrájíme na malé kousky. Dejte to všechno do hrnce.

Krok 2. Roztavte na mírném ohni za míchání.

Krok 3. Během zahřívání přidejte mléko, cukr a vanilku. Míchejte, dokud se vše nezmění v homogenní hmotu.

Nákup v obchodě

Bohužel v obchodě si můžete koupit bonbóny, které mají bílý povlak, k tomu dochází, i když trvanlivost produktu ještě nevypršela. Celé je to v tom, že to obchod nebo dodavatelé špatně skladovali. Například v ledničkách.

To lze provést v létě, když je horko, takže je lepší koupit čokoládu v chladném období. Podívejte se na datum výroby – pokud byly bonbony vyrobeny velmi nedávno, pravděpodobnost nákupu zkažené čokolády se snižuje.

Pokud kupujete mnoho bonboniér na dárky najednou, mějte na paměti, že tyto dárky by se neměly skladovat dlouho, ne déle než 3-4 měsíce. A na základě tohoto období vypočítat množství.

Užitečné tipy pro začínající hospodyňky hledejte každý čtvrtek na AiF-Kuhna

Viz též:

• Vše o čokoládě: jaký je druh, jak si vybrat a jak prospět →
• Hořké nebo mléčné. Která čokoláda je nejzdravější →
• Formule štěstí. Jak vyrobit horkou čokoládu →