Kde a jak skladovat ořechy doma: ve skořápce, v plátěném sáčku, v mrazáku nebo medu – Zprávy na KP. UA

Mandle, pekanové ořechy, pistácie, makadamy, kešu a samozřejmě vlašské ořechy. Všechny ořechy jsou chutné, zdravé, ale zároveň rozmarné z hlediska podmínek skladování. Přečtěte si o tom, proč mohou ořechy žluknout, kde je nejlépe skladovat a jaký produkt dokáže jádra uchovat na dlouhou dobu. Krátce o.

Kvalitní balení od matky přírody

Také ze školy víme: ořechy se skládají z velkého množství tuku. Totiž zdravé nenasycené mastné kyseliny, které se bohužel velmi bojí tepla a světla. Uchovávat vyloupané ořechy v misce na stole ve světlé místnosti? Za pár dní žlukne. Skrytá v tmavé kuchyňské skříni? Tam se také rychle zhorší, protože je příliš teplo. Objeví se i můry.

Abyste se proto ochránili před otravným hmyzem a hořkými oříšky, pamatujte na základní pravidlo skladování: vybírejte pouze chladné a suché místo. Ořechy lze skladovat v zařízeném sklepě nebo v lednici. Chlazení zabrání rozkladu nenasycených tuků, což zpomalí kažení potravin. Oloupané ořechy se vám v lednici šest měsíců nezkazí. A v mrazáku je jejich trvanlivost až 1 rok. Je pravda, že rozmrazování vlašských nebo lískových ořechů je další úkol: musíte jádra nalít v jedné vrstvě na papír, který absorbuje vlhkost. Poté ořechy usušte v troubě.

Balík. Začněme tím, že ořechy mají svůj kvalitní obal, se kterým přišla matka příroda – to je skořápka. Jádra jsou v něm uložena po dlouhou dobu. Plastový sáček ale není tím nejlepším obalem pro skladování ořechů. Ve sklepě lze skořápkové ořechy skladovat v plátěných sáčcích nebo provázkových sáčcích. Plastové nádoby jsou vhodné do lednice nebo mrazáku.

Nyní si připravíme ořechy na uskladnění. Výrobek je nutné nejprve přetřídit, poškozené plody vyhodit a celé důkladně vysušit. Pokud alespoň jedna matice ve skladovací nádobě zůstane mokrá, za měsíc nebo dva se všechny ostatní zkazí.

Mimochodem, zajímavý fakt: odborníci tvrdí, že některé odrůdy ořechů je lepší sníst rychle a neskladovat je až do příští sklizně. Jedná se o makadamové ořechy, piniové oříšky, kešu a para ořechy. A právě vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle a pistácie jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Ve sklepě lze skořápkové ořechy skladovat v plátěných pytlích. Foto: diapason.com.ua

Jak skladovat vlašské ořechy?

Sušené ve skořápce – v plátěném sáčku, síťce, krabici na tmavém, suchém, chladném místě. Ořechy tak lze skladovat až šest měsíců.

Usušená, oloupaná jádra je lepší uchovávat v sáčku v mrazáku. Budou tam uloženy po celý rok, nebo i déle. Ale loupané a stále čerstvé ořechy – pouze 4-5 dní v lednici, ve skleněné a hermeticky uzavřené nádobě.

Jak skladovat lískové ořechy?

Opět platí, že skořápka vydrží nejdéle. Pravidla skladování jsou úplně stejná jako u vlašských ořechů. V mrazáku si však lískové ořechy mohou uchovat svou chuť až 4 roky! Nízké teploty v mrazáku snižují riziko kažení a plísní.

Jak mandle skladovat?

V suchu s teplotou do 5 °C – tedy v lednici. Tam budou mandle ve skořápce skladovány až 1 rok a ve skořápce – až 9 měsíců. Zmrazené mandle lze skladovat až 3 roky. Chlad pomůže zachovat čerstvost a křupavou texturu ořechu. Před uložením do lednice je lepší ořechy nasypat do plastové nádoby. Plánujete zmrazit mandle? Pak je lepší zmrazit ořechy po malých porcích ve speciálních plastových sáčcích s pohodlným zipem.

Všechny ořechy jsou chutné, zdravé, ale vrtošivé, pokud jde o podmínky skladování. Foto: marchespublics-mtl.com

Jak pistácie skladovat?

Pro dlouhodobé skladování zvolte loupané ořechy. I pootevřený chrání proti plísním, vlhkosti a hmyzu.

Pistácie vydrží nejdéle v mrazáku – až 3 roky. Ořechy budou uloženy v chladničce po dobu 9-12 měsíců, v kuchyňské skříni – maximálně šest měsíců. Pozor: pistácie rychle absorbují cizí pachy, proto je raději neumisťujte do blízkosti příliš aromatických potravin nebo koření.

A v jejich vyčištěné formě je trvanlivost pistácií krátká – až 3 měsíce a pouze v nádobě. Talíř v místnosti se během několika týdnů pokazí.

Jak skladovat arašídy?

Je známo, že se nejedná o ořech, ale o fazole. Ale v ukrajinských obchodech a na trzích jsou mezi odrůdou ořechů vždy arašídy.

Aby arašídy zůstaly čerstvé a křupavé po dlouhou dobu, měly by být skladovány na chladném a suchém místě, jako je nádoba nebo sklenice se vzduchotěsným víčkem. Čerstvé arašídy jsou poměrně vlhký produkt a při nesprávném skladování rychle zplesniví. Ve skořápce a chladničce si zachovává své vlastnosti až rok, v čisté formě – asi 2 měsíce. Můžete to zkusit a zmrazit. V mrazáku mají vyloupaná jádra trvanlivost až 9 měsíců. Ale pokud má ořech nepříjemný shnilý zápach, okamžitě ho vyhoďte do koše.

Med jako konzervant

Další zajímavou a opravdu účinnou metodou skladování ořechů je přelití medem. Takový výrobek dlouho vydrží, je zdravý a moli se ho nedotknou. Mimochodem, taková medovo-oříšková dóza se také vždy hodí (a to je před námi sezóna zimních dovolených).

Dóza na med a ořechy je také vždy vítaným dárkem. Foto: fooduzzi.com

Takže ořechy v medu

• Skleněná nádoba – 0,5l
• Tekutý med – 200-300 g
• Směs ořechů (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy) – 250 g

Ořechy předem oloupeme, dobře opláchneme, osušíme a trochu opečeme (až 2 minuty) na pánvi. Ochlaďte, nalijte do sterilizované nádoby. Nádobu musíte naplnit do ¾ jejího obsahu. A vše zalijeme medem. Zavřete víko a nechte na tmavém a suchém místě. Po 3-4 dnech se již medovo-oříškový dezert může jíst. Ořechy a med jsou dobrým tandemem, protože obsahují spoustu vitamínů a mikroelementů.

Ořech kozinaki

Další možnost pro dlouhodobé skladování ořechů.

• Ořechy (libovolné) – 500 g
• Zlato – 100 g
• Cukr – 50 g

Ořechy oloupeme, omyjeme a osušíme. Rozemlejte nožem nebo v mixéru, ale tak, aby kousky zůstaly. Smažte na pánvi asi 5-7 minut. Přidejte tam med a cukr. Směs neustále míchejte, dokud se struktura nestane viskózní.

Položte pergamen na stůl nebo jiný rovný povrch. Nalijte směs a mírně vychladněte. Namočte si ruce do vody a z medovo-oříškové směsi vytvarujte obdélníkovou vrstvu o tloušťce až 5 mm. Dá se nakrájet na libovolné kousky. Vychlazené kozinaki skladujte v pergamenu na suchém místě.

Všechny produkty, včetně ořechů, vyžadují správné skladování. Pokud nedodržíte základní pravidla, mohou se předčasně zkazit nebo dokonce poškodit vaše zdraví.

Abyste jídlo jen tak nevyhazovali, je potřeba si prostudovat pár nuancí a navíc nejsou tak složité.

Předběžná příprava na skladování ořechů

Čerstvě sklizené plodiny se obvykle třídí, probírají a předsuší ručně. Nejlépe schnou na slunci, takže můžete produkt nasypat do nádoby v rovnoměrné vrstvě a umístit na paprsky.

Důležité je nejen světlo, ale také vítr, který by měl na skořápku foukat. Právě v tyto dny by totiž měla skořápka nejdříve vyschnout.

• Takto může výrobek schnout 6 týdnů.
• Po uplynutí této doby se obvykle nasypou do síťovaných sáčků a nechají se skladovat na tmavém místě, kam neproniká teplo.
• Ideální by byla půda.
• Můžete ho také dát do papírového sáčku někde v domě nebo bytě.
• Plastové sáčky nejsou pro tyto účely vhodné, protože do nich neproniká kyslík.

Pokud je nemůžete vynést na slunce nebo prší, můžete to udělat jednodušeji. Stačí je dát do trouby a sušit pod vlivem teploty. Pokud uděláte vše správně, s výrobkem se rok nic nestane.

Pokud jsou očištěné a bez skořápek, dají se skladovat déle. Například pamlsky pokryté medem lze snadno skladovat až 4 roky. To vám také umožní pečlivě probrat každý kousek a vyhodit zkažená zrna. Tímto způsobem zaberou méně místa.

Jak vybrat čerstvé ořechy

Aby ořechy vydržely déle, je důležité vybírat čerstvé produkty.

Toho lze dosáhnout pomocí jednoduchých pravidel:

1. Ořech by měl příjemně vonět. Měl by mít jemnou vůni, která by neměla obsahovat zatuchlý nebo shnilý zápach. Upozorňujeme, že na povrchu by neměl být žádný žluklý povrch ani plíseň;
2. Před koupí si to určitě vyzkoušejte. Je lepší si vzít a očistit 1 kus sami, než si brát hotové ořechy z pultu. Podívejte se, jak silný je produkt a zda není hořký, abyste se ujistili, že je čerstvý. Pokud se první produkt nezdá být moc čerstvý, pak nedoufejte, že se jedná o jeden exemplář;
3. Pokud budete kupovat ořechy a skladovat je loupané, je nejlepší je koupit ve skořápce. Bude to levnější a proces přípravy bude důkladnější;

Pokud je to možné, nezapomeňte se podívat na místo skladování, v jakém je sáček stavu. Neměl by v něm být žádný hmyz. Pokud vidíte, že ořechy byly před nákupem v plastovém sáčku, je lepší je odmítnout. Nové skladovací podmínky totiž mohou vést k tomu, že začnou hnít a plísnit.

Mýt či nemýt ořechy

Často se stává, že sklizeň probíhá ve špinavé nádobě. Možná jste si při nákupu produktů mysleli, že nejsou skladovány a prodávány v nejčistších podmínkách. To se často stává u silnice, kdy létá prach a špína.

Proto může existovat přirozená touha omýt skořápku. Ale nespěchejte s tím, protože to výrazně zkrátí trvanlivost ořechů.

Pokud je perete, důkladně je osušte na slunci, aby se vlhkost odpařila ze všech prasklin a děr. Pak je šance, že výrobek vydrží po požadovanou dobu.

Skladujte v chladničce nebo mrazničce

Ořechy se docela dobře skladují v lednici, protože je tam chladno a tma. Navíc je lze skladovat v jakékoli formě, ať už jednoduše oloupané nebo rozdrcené, nasekané nebo jakékoli jiné.

Trvanlivost v takových podmínkách může být až 6 měsíců. Hlavní je, aby byly skladovány ve vzduchotěsné nádobě, kam se nedostane vlhkost a vzduch. Ořechy by také neměly absorbovat aroma jiných produktů a ty zase od ořechů. Oddělte je podle druhu, protože skladování tohoto produktu smíchaného není nejlepší nápad.

Některé ořechy dokonce mrazí. Takto je lze skladovat až rok. Nemá smysl je skladovat déle, protože by mohly ztratit svou chuť a vlastnosti.

Pokud skladujete celozrnné obiloviny v mrazáku, je potřeba je před mletím nechat trochu prohřát, jinak se celá hmota začne lepit na mlýnek.

Skladování určitých typů

Každý druh ořechů má své vlastní vlastnosti, proto je třeba je podle toho skladovat.

Vlašské ořechy mají vysoký obsah tuku, což způsobuje jejich rychlejší kaz, hořknou a nepříjemný zápach.

• Chcete-li neloupaná jádra uchovat déle, můžete je nejprve 15 minut osmažit na suché pánvi.
• Pak by měly vychladnout a poté je můžete nalít do nádoby pro skladování.
• Pokud je plánujete sníst rychle, neexistují žádné zvláštní požadavky na skladování.
• Hlavní je, aby to bylo suché. Pokud déle, umístěte je na tmavé chladné místo do nádoby bez kyslíku a tekutiny.
• Snadno vydrží 2–3 měsíce. V mrazáku déle – až rok. Nezralé, stále zelené ovoce se obvykle skladuje ve skořápce;

Piniové oříšky mají nejkratší trvanlivost, a to i za předpokladu, že jsou vytvořeny všechny vhodné podmínky. Maximální doba je 6 měsíců.

• Hlavní je, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření a aby tam nebyla vysoká teplota.
• Také skladování v chladničce produktu neprospívá, protože už po 3 měsících se může chuť ořechů změnit.

Optimální doba sklizně pro ně je září. Po podzimním období budou skladovány déle.

Dalším oblíbeným produktem jsou arašídy. Mohou se prodávat ve skořápce i oloupané.

• V prvním případě bude klidně ležet rok a ve druhém – 2–3 měsíce při pokojové teplotě.
• Skladování v chladničce tuto dobu prodlouží na 6 měsíců a v mrazáku může vydržet téměř rok.
• Sklo je nejlepší volbou pro skladování, protože v látkových sáčcích se rychle začne kazit a plastové sáčky nedovolí produktům „dýchat“.

Hlavní je dbát na to, aby to nežluklo, protože takový produkt je dokonce nebezpečný;

Lískové ořechy se skladují nejdéle. Při nízkých teplotách od 0 do 3 stupňů Celsia je lze skladovat i ve skořápce až 4 roky bez ztráty chuti.

• Vyčištěný produkt si bez dalších přísad zachová své vlastnosti po dobu 3–4 měsíců. Ty tuto dobu pouze zkrátí.
• Zde je jako nádoba vhodná přírodní tkanina, hlavní je, aby se dovnitř dostal vzduch, jinak lískové ořechy shnijí;

Pistácie vydrží ve skořápkách snadno až rok. Oloupané ořechy jsou ale vhodné ke konzumaci pouze 3 měsíce.

• Lednička, mrazák, jakékoli chladné místo – k tomuto účelu bude fungovat cokoli.
• Pokud je jádro ořechu zelené, vydrží déle.
• Hlavní je, že nedochází k žádným vnějším změnám, různým promáčklinám a skvrnám;

Mandle – jejich vhodnost lze snadno určit podle vůně. Pokud je hořká, pak se produkt zkazil.

• Aby vydržel déle, vložte ho do vzduchotěsné skleněné nádoby s víkem, aby se zabránilo přístupu vzduchu a vlhkosti.
• V zmrazeném stavu vydrží 2–3 roky, v lednici rok a při pokojové teplotě 6 měsíců.
• Pro skladování vybírejte pouze celé ořechy; pokud jsou tam třísky, je lepší se jich zbavit, jinak se začnou kazit, což povede ke znehodnocení celé hmoty.