Kde a jak roste skořice?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Od starověku je skořice považována za jedno z nejoblíbenějších a nejdražších koření. Byl ceněn pro svou příjemnou vůni, schopnost zachovat čerstvost masa a potenciál pro použití při balzamování a církevních obřadech. Arabští obchodníci, kteří přivezli skořici do Evropy, se snažili utajit původ tohoto cenného produktu. Stojí za zmínku, že to úspěšně zvládali 2000 let.

Skořice má cenu zlata

Strom, z jehož kůry se získává skořice

Skořice je koření získávané ze sušené kůry malého stálezeleného stromu, který roste v tropickém podnebí. Vyrábí se ve dvou typech – pravá, původem ze Srí Lanky (dříve Cejlon), a Cassia – čínská, indická nebo indonéská skořice. Její rozdíl byl v tloušťce vysušené kůry, ta skutečná je o několik milimetrů tenčí.

Nejstarší zmínka o skořici se nachází ve staré čínské knize o rostlinách, napsané v roce 2800 před naším letopočtem. O kuchařkách z roku 1500 př. n. l. je také známo, že obsahují recepty, které obsahují skořici.

Ve středomořských zemích používala skořici křesťanská církev k přípravě kadidla již od biblických dob a teprve později se začala používat jako koření a dochucovadla do různých pokrmů.

Ve středověku byly objeveny její léčivé vlastnosti a skořice se používala na posílení žaludku a zlepšení trávení. To vše přispělo k tomu, že skořice měla vždy vysokou cenu, prodávala se doslova za svou váhu ve zlatě, tím spíše, že Evropané téměř dva tisíce let neznali původ tohoto produktu.

Proč arabští obchodníci, kteří přivezli skořici do Evropy, pečlivě tajili její původ?

Středověký Phycinian trh, kde se prodávala skořice. / Foto: homsk.com

Ve středověku se skořice dostávala do Evropy oklikou, především přes trhy fénických měst Týru a Kartága, egyptské Alexandrie a byzantské Konstantinopole. Přivezli ho tam arabští obchodníci, kteří místo, kde toto koření rostlo, pečlivě utajili a tam ho koupili benátští obchodníci z Itálie, kteří měli v Evropě monopol na obchod se skořicí.

Přeprava skořice byla neuvěřitelně drahá kvůli obtížnému terénu, který museli obchodníci překonávat, takže objemy prodejů byly malé a ceny zůstaly vždy vysoké.

Když už byla skořice ve Středomoří dobře známá jako koření a cenná léčivá látka, Evropané ještě nevěděli nic o jejím původu a byli nuceni za tento produkt platit nemalé peníze.

V těch dobách starověký řecký geograf a spisovatel Herodotos ve svých knihách napsal, že skořice se do Arábie dostala díky velkým ptákům, kteří ji přinášeli v zobáku a používali ji ke stavění hnízd vysoko v horách.

Ale čas od času se Evropané pokusili objevit původ skořice a někdy byly spojeny s násilnými událostmi.

Jak Evropané hledali „údolí skořice“

Francisco Pizarro v Jižní Americe při hledání Cinnamon Valley / Foto: foxnews.com

V roce 1539 se španělští dobyvatelé, bratři Francisco a Gonzalo Pizarrovi, kteří předtím dobyli říši Inků, doslechli, že v Andách v Jižní Americe je údolí bohaté na skořici, a rozhodli se je za každou cenu najít a dobýt.

Když bratři shromáždili oddíl více než dvou set vojáků, vydali se na pochod z Quita do povodí Amazonky. Tím, že přešli Kordillery, skutečně objevili ve zdejších lesích sladce vonící stromy, ale bylo jich málo a jejich vůně jen lehce připomínala vůni skořice. Jak historikové později napíší, zjevně hovořili o jihoamerických vavřínech, jejichž vůně má určité podobnosti se skořicí.

Když se bratři dostali k břehům Amazonky, viděli několik indiánských osad, zajali rukojmí a začali je mučit, aby zjistili, kde se nachází „skořicové údolí“, zahalené v tajemství.

V těchto místech indiáni odedávna pěstovali různé plodiny, jako je kukuřice, jam, maniok, ale o skořici nic nevěděli. Dobyvatelé jim však nevěřili a pokračovali v nemilosrdném mučení.

Pak se vůdce kmene dobrovolně přihlásil, že povede útočníky do „skořicového údolí“. Zavedl je do neprostupné džungle a jemu samotnému se podařilo uprchnout.

Když bratři Pizarrové přišli na břeh řeky, ke svému zděšení objevili osady několika indiánských kmenů, které spolu udržovaly kontakt bubnováním. Setkali se s útočníky s obrovským množstvím otrávených šípů.

Jen několika z nich se podařilo uprchnout. Další dva roky stále putovali džunglí a hledali „skořicové údolí“, než se mohli vrátit do Quita nemocní, trpící parazity a vyčerpaní hladem.

Jak skončil monopol na skořici

Ve středověku měla skořice cenu zlata

Monopol arabských obchodníků na skořici skončil až na počátku 16. století. Portugalští námořníci, když unášeli pobřeží Cejlonu, zcela náhodou viděli, jak obyvatelé ostrova těží skořici. Nárokovali si ostrov jako své území a jeho domorodé obyvatelstvo jako své otroky a získali kontrolu nad obchodem se skořicí na mnoho set let.

Poté se historie opakovala s Holanďany, kteří se s pomocí domorodého obyvatelstva ostrova zmocnili moci a na dalších 150 let získali kontrolu nad cenným obchodem s kořením.

Poté se ostrov dostal do držení Britů, ale pak válka o skořici náhle skončila, protože se ukázalo, že ji lze snadno pěstovat v jiných oblastech s tropickým klimatem. Poté, co se skořice úspěšně pěstovala na Jávě, Sumatře, Borneu a Guyaně, stala se dostupným a levným produktem, který ztratil na atraktivitě pro obchodníky.

V současné době se skořice pěstuje v celém tropickém pásmu zeměkoule. Hlavními dovozci jsou země v Asii, Evropě a Severní Americe, i když nejoblíbenější odrůdy jsou stále dováženy ze Srí Lanky.

Historie koření je úzce spjata s historií vývoje lidstva, může vyprávět mnoho zajímavých příběhů, tradic a legend. Ale to, že koření ve všech staletích pomáhalo lidem zlepšit život, zpestřit jídelníček a dokonce i geograficky objevovat, je historický fakt.

Líbil se vám článek? Pak nás podpořte tam: