Jedlé a nejedlé medové houby, jak rozlišit foto

Houby medonosné jsou mezi houbaři docela oblíbené houby. Mají vysoké nutriční kvality, jsou velmi chutné v jakékoli podobě, ať už se jedná o smažený ovocný korpus, vařený nebo nakládaný. K tomu všemu je jejich sběr velmi výnosný. Rostou ve velkých rodinách, což vám umožní naplnit košík během chvilky.

Ne všechny druhy jsou však jedlé. Existují zákeřní příbuzní, jejichž použití může vést k vážné otravě. Jak rozlišit houby jedlé a nejedlé? K tomu potřebujete vědět, jaké druhy hub existují, které z nich lze jíst a které ne.

V dnešní publikaci se dozvíte, které houby se dají jíst a které ne. Také uvidíte fotografii každého druhu, která vám umožní rozpoznat toho či onoho muchovníka, když ho potkáte v lese.

Jedlé druhy

Jedlé houby zahrnují následující odrůdy:

1. Zima.
2. Cihlová červená.
3. Léto.
4. Lugovoj.
5. Podzim.
6. Serolamelární.
7. Zmenšování.
8. Temný.
9. Tlustonohý.
10. Topol.
11. Žluto-červená.

Promluvme si o každé odrůdě zvlášť.

Zima

• 
• 

Jsou velmi chutné. Mohou být konzumovány v jakékoli zpracované formě: vařené, smažené, nakládané. Zima patří podle chuti do 4. kategorie. U mladých plodnic se před tepelnou úpravou odstraňují tmavé části nohou, u starých se používá pouze klobouk. Po uvaření zimních hub se obalí slizem. Jsou v jejich plodnicích nějaké toxiny? Ano, ale ve velmi malém množství. Po 20 minutách vaření všechny toxiny zmizí. Pokud jde o velikost klobouku, může dosáhnout průměru 10 cm.

cihlová červená

• 
• 

Informace o poživatelnosti této houby se poněkud liší. V některých zdrojích je uváděn jako podmíněně jedlý, v jiných jako mírně toxický, vyžadující alespoň 15 minut tepelného ošetření.

Mnoho zkušených houbařů doporučuje plodnice před varem dobře namočit.

V některých regionech naší země se tato houba sbírá hromadně a nejeví známky otravy. Podle mykologů je tento jev způsoben tím, že si lidský organismus zvyká na slabé toxiny medovky cihlově červené.

Velikost jeho klobouku může dosáhnout 10 cm v průměru.

Léto

• 
• 

Je univerzální a používá se v jakékoli formě: smažený, vařený, nakládaný. Plodnice však vyžadují povinné tepelné ošetření po dobu 20 minut. Nejčastěji se letní houby používají v nakládané formě.

Velikost jeho čepice může dosáhnout 9 centimetrů, i když nejběžnější hlavy nemají průměr větší než 6-7 cm.

Lugovoj

• 
• 

Velmi chutná a všestranná houba. Kýta je hrubá, takže ji mnozí nejedí. Hřib luční se skvěle hodí k marinování, nakládání nebo smažení s bramborami. Také jeho plodnice se velmi často suší nebo používají jako dochucovadlo (příjemně voní, takže se pokrmy snadno zdobí).

Jedná se o malé houby, které raději rostou ve velkých rodinách ve formě „copu“. Jejich klobouky mohou dorůst až do průměru 6 cm.

Podzim

• 
• 

Pokud se nechají neuvařené, mohou způsobit mírné gastrointestinální potíže. V Evropě se téměř nesbírají, protože podzimní houby jsou tam považovány za nejedlé druhy. Ale v Rusku jsou podzimní houby vysoce ceněné. Sbírají se všude. Houby jsou ceněny pro svou všestrannost (lze vařit v jakékoli formě) a pro masovou distribuci.

Průměr jeho klobouku může dosáhnout 10 cm.

šedé lamelové

• 
• 

Jeho plodnice jsou vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě. Sušení tohoto druhu je podle zkušených houbařů nežádoucí. Plodnice potřebují 20 minut předehřátou. Hřib šedolamelový roste ve velkých skupinách. Sám o sobě je malých rozměrů. Velikost klobouku může mít maximální průměr maximálně 5 cm.

Zmenšování

• 
• 

Velmi chutná houba. Vyznačuje se příjemnou kořeněnou chutí, která v ústech lehce svléká. Sušené houby se zásadně suší, nakládají nebo nasolují. Ale zřídka se smaží nebo vaří. Plodnice zmenšující se střední velikosti. Stonek může dosáhnout výšky až 20 cm a klobouku až 10 cm v průměru.

Čerň

• 
• 

Na jeho kvalitu panují protichůdné názory. Někdo ji považuje za velmi chutnou, stejně jako podzimní muchovník, a někdo říká, že je to houba bez chuti, která se nehodí k jídlu. Samotná tmavá houba je jedlá, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Pak ho může použít každý, ale mnoho houbařů ho raději buď suší, nebo nakládá. Jeho tělo je drobné, noha může dorůst délky až 12 cm, ale klobouk má průměr kolem 7 cm. Roste ve velkých rodinách.

tlustonohý

• 
• 

Je to velmi oblíbená jedlá odrůda. Stejně jako v případě ostatních příbuzných potřebuje předběžné tepelné ošetření v rozsahu 15-20 minut. Syrové ovocné korpusy mají štiplavou chuť, mírně nahořklou. Jsou univerzální, ale nejlépe se projeví nakládané houby. Čepice může mít průměr až 10 cm.

Topol

• 
• 

Tato odrůda je na evropském kontinentu velmi ceněná. Také se pěstuje komerčně za účelem prodeje na trhu. Lze je použít v jakékoli formě, ale nejlepší je je marinovat.

Samy o sobě jsou plodnice malé, zabloudí do početných skupin. Maximální velikost stonku může dosáhnout 15 cm a maximální průměr čepice je 7 cm.

Žlutá červená

• 
• 

Je to žlutá a červená řada. Je to podmíněně jedlá houba 4. kategorie. Používá ji kdokoli, smaženou, vařenou, nakládanou atd. Je však třeba poznamenat, že ji někteří považují za nevhodnou ke konzumaci, vzhledem k tomu, že mladé plodnice žlutočervené řady mají hořkost. Čepice může mít průměr až 15 cm.

Nejedlé druhy

Mezi nejedlé druhy patří:

1. Falešná pěna je sírově žlutá.
2. Medový agaric je pronásledován.

Jak vidíte, nejedlých hub je málo. Zvažme každý typ podrobněji.

sírově žlutá

• 
• 

Plodnice sirně žluté nepravé pěny se v žádném případě nesmí jíst. Jedná se o velmi jedovatou houbu. Po jeho užití se u člověka po 1-6 hodinách začnou objevovat tyto příznaky: nevolnost, zvracení, průjem, nadměrné pocení. To vše nakonec vede k tomu, že člověk ztrácí vědomí. Samotné houby jsou malé velikosti. Čepice má průměr 7 cm.

Pronásledovaný

• 
• 

Různé zdroje uvádějí, že honěný odkazuje na nejedlé druhy. V řadě zdrojů se uvádí, že jeho nutriční vlastnosti nebyly stanoveny. Proto nelze doporučit tuto houbu ke sběru a konzumaci. Proto patří mezi nejedlé druhy. Také stojí za zmínku, že tento druh je poměrně vzácný, a proto je uveden v červených knihách v mnoha regionech naší země.

Samy o sobě jsou plodnice pronásledovaných medonosců malé. Průměr čepice se pohybuje v rozmezí 6 cm.

MOSKVA 24. května – RIA Novosti. Hřiby medonosné jsou mezi vyznavači dřevorubectví jednou z nejoblíbenějších hub. Nacházejí se ve středním Rusku v létě a na podzim a mají maso od téměř bílé po žlutohnědou. Jak vypadají jedlé plodnice a jak je odlišit od jedovatých protějšků, popis, sběr a příprava – v materiálu RIA Novosti.

medové houby

Medové houby jsou navenek nenápadné, nenáročné houby, které lze nalézt po celém Rusku. Mají vynikající chuť a jsou vhodné pro přípravu mnoha pokrmů. Často se pěstují doma.

23. května 2022, 14:59

popis

Vzhled různých druhů hub se výrazně liší, ale obecně se jedná o drobný agaric na poměrně tenkém stonku, který roste v rodinách na poškozených stromech nebo odumřelém dřevě (název „houba medonosná“ pochází ze slova „pařez“).

hlava

Klobouky jsou obvykle žlutohnědé, na dotek poněkud lepkavé, o průměru 2 až 10 cm.V závislosti na stáří se mohou lišit ve tvaru od kuželovitého po konvexní a uprostřed prohloubené.

Hymenofor

Hymenofor je část plodnice houby, na jejímž povrchu je výtrusná vrstva – hymenium. U medomorky je hymenofor lamelární, destičky jsou bílé nebo nažloutlé, časté a tenké, mírně přilnavé.

17. května 2022, 15:46

Noha

Houba má pružnou, tenkou, někdy dosti dlouhou lodyhu, která může dosahovat 12-15 cm, její barva se liší od světle medové až po tmavě hnědou v závislosti na stáří a místě růstu houby.

Pulp

Dužnina mladých klobouků je hustá, bělavá; v nohách vláknité, u zralých hub hrubé konzistence. Vůně a chuť jsou příjemné.

spórový prášek

Výtrusný prášek je bílý, výtrusy jsou široce elipsoidní. Bílý povlak na kloboucích hub je často výtrusný prášek, který lze zaměnit za plíseň. Tímto způsobem však houba jednoduše uvolňuje spory.

9. října 2024, 10:25

Charakteristika a vlastnosti

Rozmanitost vitamínů, stopových prvků a aminokyselin v houbách je činí žádoucími ke konzumaci, zejména pro vegetariány a dietáře. Tyto houby obsahují relativně vysoké množství bílkovin při nízkém obsahu kalorií a fosfor a vápník obsažené v jejich složení umožňují houbám konkurovat rybám, pokud jde o užitečnost.

Plodnice obsahují soli hořčíku, zinku a železa, které se aktivně podílejí na procesu krvetvorby. K naplnění denní lidské potřeby těchto minerálů stačí sníst jen asi 100 g hub denně. Zvyšují hemoglobin a pomáhají zlepšit činnost štítné žlázy. Přírodní antibiotika obsahují i ​​různé druhy hub.

druhy

Houby medonosné se lidově nazývají druhy z několika rodů a čeledí.

Léto

CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Švýcarsko / Oříznutý obrázek Letní medové houby

CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Švýcarsko / Oříznutý obrázek
letní houby

Houba medonosná letní je jedlým zástupcem čeledi strophariaceae. Roste v hustých trsech na mrtvém dřevě. Má dobrou chuť a pěstuje se v průmyslovém měřítku. Má konvexní tvar čepice, která se při růstu stává plochou s širokým tuberkulem, průměr – 3-6 cm, za suchého počasí má matnou žlutohnědou barvu; dužnina klobouku je vodnatá, ve stopce je tmavší a hustší. Medové houby obsahují vitamíny B, PP, C a E, mikroelementy (draslík, fosfor, železo), vlákninu, aminokyseliny a bílkoviny.

Podzim

Podzimní houba medonosná je jedlá houba, která roste na pařezech, padlých i živých stromech. Říká se jí také „pravá“ medová houba, protože ji nejčastěji sbírají houbaři. Výška nohy 8-10 cm, průměr do 2 cm Klobouk je velký do 15 cm, vypouklého tvaru. Na stopce je výrazný bílý prsten. Dužnina je bílá, hustá a aromatická. Podzimní medovou houbu lze zaměnit s plstnatou šupinou. Vyznačuje se však velkým množstvím šupin, hořkou chutí a štiplavým zápachem.

14. května 2022, 08:26

Jaro

Jarní medové houby rostou od poloviny května do pozdního podzimu v lesích různého typu – jak na podestýlce, tak na hnijících zbytcích stromů. Malá čepice o průměru 3 až 7 centimetrů má nejprve polokulovitý tvar, poté se změní na širokou s povislým okrajem. Barva klobouku je načervenalá, hnědookrová nebo žlutohnědá a časem může vyblednout až do krémové s hnědým středem. Houba je jedlá. Před sušením je třeba jarní houbu 15 minut povařit.

Zima

Zimní medonosná houba je jedlá houba, která nejčastěji parazituje na vrbě a topolu. Noha je vysoká 2-7 cm, klobouk je velký do 10 cm, na noze nemá „sukni“, charakteristickou pro většinu medových hub. Roste od podzimu do jara.

Lugovoj

Agarice luční, odpovídající názvu, preferuje lesní mýtiny, louky, rokle, okraje cest. Vyznačuje se vypouklým kloboukem a tenkou lodyhou dlouhou až 10 cm Roste od května do října.

tlustonohý

CC BY-SA 3.0 / Pozorovatel hub / Houba Armillaria gallica Marxm. & Romang
Medoplodník tlustonohý

Tyto medové houby se nacházejí ve spadaném listí, na padlých smrcích, bucích, jedlích a jasanech. Mají nízkou, rovnou nohu, zesílenou u základny. Velikost klobouku je od 2 do 10 cm.U mladých plodnic má tvar rozšířené šišky s častými plotnami.

Pine

Medonosec borový (červenající řada) plodí na pařezech modřínu, na suti, v nivách. Sbírat se dá od července do září. Zpravidla roste v trsu po třech až čtyřech houbách.

Zpočátku je čepice konvexní, pak se stává vyčerpanou. Jeho povrch je matný, sametový, masitý, o průměru 7 až 15 cm, žlutooranžový nebo žlutočervený.

Sliznatý

CC BY-SA 3.0 / Stu’s Images / Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus, Enfield, UK

Medová houba slizovitá

Klobouk slizniční houby medonosné mívá průměr 2 až 8 cm.U mladých hub je kulovitý, u zralých plochý. Barva čepice je bílá, nahnědlá ve středu a světlejší směrem k okrajům, dokud není zcela průhledná. Svršek je pokryt průhlednou kůží a silnou vrstvou hlenu. To je důvod, proč houba dostala své jméno. Plodnice obvykle rostou ve skupinách, ale lze je nalézt i jednotlivě. Objevují se v polovině jara, dříve než mnoho jiných jedlých hub. Slizká medonosná houba se dá jíst, ale nemá téměř žádnou chuť.

falešné houby

Falešné houby jsou kombinovanou skupinou jedovatých, nejedlých a podmíněně jedlých hub různých druhů a dokonce i různých čeledí, podobajících se vzhledu skutečným jedlým houbám.

sírově žlutá

Falešný zimolez sírově žlutý

Je to malá jedovatá houba bledě žluté, sírově žluté nebo žlutohnědé barvy. Střední část čepice je tmavší než její okraje. Někdy, i když ne vždy, mohou mít destičky na spodní straně čepice nazelenalý odstín, který umožňuje identifikovat tuto houbu. Houba nepravá roste v létě a na podzim především v listnatých a extrémně vzácně v jehličnatých lesích.

šedé lamelové

CC BY-SA 3.0 / Richard Sullivan / Séroplatní houba

Falešná pěna šedá lamelová

Séroplate falešná medová houba má pověst podmíněně jedlé houby. Je velmi podobná houbě medonosné letní. Staré exempláře získávají zatuchlou a vlhkou chuť. Klobouk mladých plodnic má tvar polokoule, která se věkem zplošťuje. Barva silně závisí na úrovni vlhkosti: za suchého počasí má klobouk matně žlutý odstín s mírně sytějším středem, s rostoucí vlhkostí se barevná škála stává sytější, blíží se světle hnědé. Noha u báze je rezavě hnědá, blíže čepici žlutá. Roste výhradně v jehličnatých lesích, preferuje borovice a smrky. Houba je rozšířena v mírném podnebném pásmu a vyskytuje se během teplého období.

cihlová červená

CC BY-SA 3.0 / Jerzy Opioła / Hypholoma lateritium Medová houba cihlově červená

Falešná pěna cihlově červená

Pro svou silnou hořkost je v Evropě považována za nejedlou nebo podmíněně jedlou houbu nízké kvality, ale v USA a Japonsku se jí. Nepravá houba medonosná je větší než obvykle, klobouk někdy dorůstá i více než 10 cm, tvar je vypouklý a věkem se zplošťuje. Barva je převážně červenohnědá, možné jsou světlejší nebo tmavší odstíny, střed je vždy tmavší. Barva stonku je nahoře světle žlutá a u země nahnědlá. Houba roste od léta do podzimu na jakémkoli odumřelém dřevě.

Watery

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella piluliformis

Vodnatá medová houba

Vědci se neshodnou na poživatelnosti nebo nepoživatelnosti této houby, proto se nedoporučuje k vaření. Mladé vodnaté nepravé medové houby mají vypouklý nebo zvonkovitý klobouk, který se věkem zplošťuje. Barva závisí na úrovni vlhkosti a pohybuje se od sytě hnědé po krémovou. Noha má téměř vždy bledou barvu. Houba roste od června do října.

Medová agaric Candoll

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella candolleana na trávníku poblíž Paříže, Francie

Medová agaric Candoll

Dříve byla považována za nejedlou nebo dokonce jedovatou houbu. Dnes je tento druh klasifikován jako podmíněně jedlý. Potřebuje předvařit. Klobouk mladých hub má zvonovitý tvar, pak se zplošťuje a ve středu si zachovává mírné vyvýšení. Barva se mění od téměř bílé po žlutohnědou. Na okraji jsou patrné zbytky kůže. Noha je bělavě krémové barvy. Houbu lze sbírat od května do září v lesích a na mýtinách.

Distribuce

Medové houby jsou rozšířené v lesích severní polokoule a nenacházejí se pouze v oblastech permafrostu. Na množství hub má blahodárný vliv i zvýšená vlhkost v lesích, i když je lze nalézt ve vlhkých roklích.

Když se objeví

Medové houby rostou téměř celé teplé období – od dubna do listopadu, ale vše závisí na druhu. Například letní plody plodí v červnu až srpnu. Nejčastějším obdobím, kdy začít se sběrem hub, je začátek podzimu. Najdete ho v listnatých masivech a smíšených lesích.

13. května 2022, 23:14

Doba zrání

Na podzim houby rostou nejrychleji: od konce srpna do poloviny října dozrává mycelium za pouhých 8 dní. V případě silného deště trvá růst ještě kratší dobu. Medové houby lze řezat již 4-5 dní.

Ve srovnání s podzimními houbami rostou zimní houby pomaleji a pouze v oblastech, kde je mírné a teplé klima. Mráz a teplotní rozsah +6°C až +10°C jsou příznivé podmínky pro klíčení.

Jak sbírat

Během procesu odběru se doporučuje dodržovat metody ochrany mycelia před mechanickým poškozením. To vám umožní vrátit se příští rok na stejné místo a sbírat houby. Plodnice se nevytrhávají, aby nedošlo k poškození podhoubí, ale odřezávají se ostrým nožem nebo se kroucením, otáčením kolem osy z podhoubí vyjímají.

12. května 2022, 18:33

Nasbírané houby, oloupané ze země, se vloží do košíku nebo kbelíku s kloboukem dolů nebo na jednu stranu. Z celé rodiny se vybírají pouze mladé exempláře a na místě se nechají přerostlé, které v sobě po dlouhou dobu nahromadily toxiny.

Pěstování doma

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat medové houby, je na stromě, pokud na místě po pokácení zůstaly pařezy. Pokud jsou na slunném místě, doporučuje se uspořádat baldachýn. Je lepší zasadit mycelium, které se prodává ve specializovaných prodejnách. Do pařezu je potřeba udělat otvory a dát tam 2 cm kousky, přidat piliny a mech. Díky tomu houby rychleji vyklíčí. To je ochrání před chladem a vytvoří příznivé prostředí.