Je možné zmrazit feferonky na zimu: recepty a způsoby jejich zmrazení v mrazničce doma

Zelenina vypěstovaná na vlastní zahradě je mnohem chutnější než její protějšky z obchodu. Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost. Ne všechny plody lze skladovat celou zimu, a tak vyvstává otázka, jak správně vytvořit potřebné podmínky. Nejlépe funguje zmrazení.

Teploty pod nulou mají příznivý vliv na trvanlivost. I po několika měsících si plody zachovávají své živiny, atraktivní vzhled a dobrou chuť. Doporučuje se pamatovat na to, že čím více šťávy je uvnitř ovoce, tím obtížnější je jeho skladování.

Jedná se například o hořkou (pálivou) papriku. Uvnitř je poměrně velká vlhkost. Nabízí se proto otázka, zda lze papriky skladovat v mrazáku. Odpověď zní jednoznačně ano. Důležité je ale dodržovat pár rad. Pomohou vám vyhnout se běžným problémům spojeným se znehodnocením produktu.

Dají se papriky zmrazit v mrazáku?

Mnoho hospodyňek místo zavařování zeleniny raději používá mrazáky. Pohodlné jsou zejména modely s možností šokového zmrazení. Umožňují vám uchovat zeleninu dlouhou dobu chutnou a zdravou.

Hlavní předností je atraktivní vzhled zeleniny. A také – snadná příprava.

Ovoce stačí dobře omýt tekoucí vodou, nakrájet ostrým nožem na malé kousky a dát na několik měsíců do komory. V případě potřeby se plody odeberou ke konzumaci. Z mražené zeleniny můžete připravit různé pokrmy. Není divu, že metoda, kterou zvažujeme, se tak rozšířila.

Ne všechna zelenina je však vhodná ke zmrazení. Některé plody špatně snášejí nízké teploty. Stávají se letargickými a bez chuti. Patří mezi ně feferonky? Pojďme to zjistit.

Uvádíme hlavní výhody tohoto způsobu ukládání:

• Uchování vitamínů.
• Dlouhodobé skladování – jeden rok.
• Skvělý vzhled.
• Zachování chuťových vlastností.

Pokud chcete, můžete papriku předem nakrájet na malé kostky nebo ji nechat celou. Zelenina se neslepí, i když je v jednom sáčku.

Ztrácejí se vitamíny?

Některé hospodyňky suší feferonky celé, zavěšují k tomu plody za stopku na provaz. Jak paprika zasychá, chuť papriky se mění. Navíc se ničí prospěšné látky, které jsou pro zdraví těla nepostradatelné. Totéž platí pro jiné způsoby sklizně, například sušení. Vitamíny mizí, dužnina se stává suchou a nevzhlednou.

Řešením problému je použití mrazáku. Díky teplotám pod nulou zůstávají všechny užitečné vitamíny a minerály i po několika měsících ve své původní podobě. Další výhodou je zachování atraktivního vzhledu ovoce. Tato paprika je skutečnou ozdobou každého pokrmu.

Mění se chuť?

Pro sklizeň na zimu se vybírají pouze zralé plody. Jsou považovány za nejostřejší. Chuťové kvality se přitom vlivem mínusových teplot vůbec nemění.

Jak zmrazit feferonky

Pro uchovávání feferonek jsou vhodné mrazáky libovolné velikosti. Co se týče trvanlivosti, ta je dána správným výběrem ovoce.

V jakékoli podobě

Majitelé prostorných mrazniček se nemusí obávat způsobu skladování. Zamrazit můžete celé feferonky včetně stopky. Něco jiného je, když je tam málo místa. V tomto případě pomáhá předběžné zpracování zeleniny zachovat využitelný prostor. Lusky jsou jemně nakrájeny na proužky nebo kroužky.

Poté se rozloží do samostatných sáčků. Potřebné množství můžete odlomit z kousku při přípravě pokrmu. Semena mohou být ponechána nebo odstraněna. Pamatujte, že jsou nejostřejší částí ovoce!

Předúprava a balení

Feferonky nevyžadují téměř žádnou předúpravu. Nejdůležitější je pečlivě protřídit ovoce. Musí být dobré. Drcené nebo drcené lusky se nejlépe používají k vaření nebo konzervování. Vybrané ovoce se omyje tekoucí studenou vodou. Poté položte na papírovou utěrku. Rychle absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost.

Připravené papriky se vkládají do sáčků nebo plastových nádob na potraviny. Nedoporučuje se používat skleněné nádoby.

Pepř obsahuje mnoho štiplavých látek, takže při práci musíte dodržovat bezpečnostní pravidla:

• Chraňte si ruce lékařskými rukavicemi.
• Při krájení ovoce se nedotýkejte obličeje.
• Po skončení práce si dobře umyjte ruce mýdlem.

Způsoby zmrazení paprik

1. Okamžitý. Lusky se nařežou na malé proužky a položí na povrch plastové desky. Poté jsou odeslány do mrazáku. Po několika hodinách se brčka umístí do plastových sáčků nebo nádob na potraviny. Poté jsou okamžitě vráceni do cely.
2. V kontejnerech. Ovoce se okamžitě umístí do mrazáku.
3. V oleji. Lusky jsou naplněny rafinovaným rostlinným olejem. Optimální skladovací teplota je 0 stupňů. Vařené ovoce je vynikající na zálivku zeleninových salátů.
4. Se zelení. Lusky se nasekají a smíchají s petrželkou. Poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku.
5. Země. Feferonky se melou na mlýnku na maso. Zmrazte v plastové nádobě.

Skladovací teplota a datum spotřeby

Vzhledem k tomu, že feferonka obsahuje hodně vody, po dosažení -5 stupňů se stává ledovou. Plody mohou ztratit svůj atraktivní vzhled.

Pokud se předpokládá krátkodobé skladování, nastaví se teplota o 0 nebo +2 stupně. Datum expirace je 40 dny.

Pro dlouhodobé skladování se papriky přemístí do mrazáku a nastaví se teplota -12 až -18 stupňů. Doba použitelnosti se v tomto případě liší od šesti měsíců do 1 roku.

Na domácí úkoly mám samostatný den v týdnu – sobotu. V tento den nakoupím výrobky na celý týden a z některých hned udělám přířezy a polotovary pro budoucí pokrmy. Minulou sobotu jsem zamrazil papriky, jelikož tato zelenina je nejlevnější v polovině srpna.

Na fotce je již zmrazená paprika, kterou jsem vyndal z mrazáku. Paprika při zmrazení neztrácí tvar, při mrazení se neslepuje a nerozteče se po něm. Řeknu vám jak.

Jak zmrazit pepř

Potřebujeme:
Bulharský pepř – požadované množství
Krájecí desky
4 plastové sáčky
Mrazicí kontejner
Nůž

Příprava:

Vše je velmi jednoduché. Papriku je potřeba umýt.

Ořízněte stonek, odstraňte jádřinec a semena.

Pro kvalitu budoucího zmrazení je velmi důležité zbavit papriku kapiček vody na povrchu i uvnitř. Papriku proto podélně rozřízneme a osušíme papírovými ubrousky.

Pepř nakrájený na proužky. Okamžitě dělám malé proužky, které je vhodné přidat do polévky nebo zeleninového guláše.

Nakrájené papriky položte na prkénka.

Vložte papriku do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.

Mražené papriky balíme do 2-3 plastových sáčků.

Nebo skladujte v mrazicí nádobě s víkem. Jedno balení nebo jen nádoba nestačí, protože pepř, i když je zmrazený, má výrazný zápach, který se může přenést do dalších mrazů. A proč potřebujeme petržel s vůní pepře?

To je vše. Nyní můžete papriku vyjmout podle potřeby a přidat ji do různých jídel.

Papriky lze zmrazit celéaby se to v budoucnu nacpalo nádivkou. K tomu je vhodná jakákoli sladká paprika (červená, žlutá, zelená atd.) – hlavní je, že paprika je celá, elastická, nezkažená a bez poškození. Nezmrazujte ochablé papriky.

Papriku dobře omyjte a očistěte jádro, odřízněte ocásek, aby se paprika změnila v šálek. Pokud je potřeba opláchnout střed papriky, udělejte to.

Umístěte velký hrnec s vodou a vařte do něj vodu.
Jemně ponořte do vroucí vody a papriku 1-2 minuty povařte, tedy blanšírujte.

Po – rychle vodu slijte a zalijte studenou vodou, nejlépe i ledovou.
Po blanšírování a ochlazení ve vodě je třeba papriku usušit. Chcete-li to provést, musíte rozložit pepř na stůl a předtím pokrýt povrch ručníkem, který dobře absorbuje vlhkost. Pokud není tolik pepře, lze jej ručně osušit ubrouskem zvenčí a uprostřed.

Sušené papriky složte kompaktně. V této podobě vám paprika zabere minimum místa v mrazáku.

Nejpohodlnější je složit 5-7 kusů. zároveň se snažte opatrně zasunout pepř, aby nedošlo k poškození celistvosti stěn.

Dále je třeba papriku dobře zabalit. Dá se složit do igelitových sáčků, ale nejpohodlnější je hromádky pepře vícekrát obalit potravinářskou fólií.

Skladujte při minus 18 stupních po dobu 10-12 měsíců.

Abychom takovou papriku napěchovali, stačí ji přemístit z mrazáku do lednice a nechat rozmrazit.

Připravíme si náplň – maso s rýží nebo žampiony s rýží (můžeme udělat i zeleninovou nebo vegetariánskou), naplníme papriky, vložíme do pekáče nebo pánve, přelijeme omáčkou a dusíme.

Vezměte prosím na vědomí, že vaření takové papriky zabere mnohem méně času, protože je již částečně rozvařená (zblanšírovaná) a po rozmrazení budou šálky papriky mnohem měkčí.