Je možné sušit koriandr na zimu?

Koriandr se často používá jako sedativum. Není se čemu divit – je to vynikající anxiolytikum a velmi účinné antidepresivum. Časté napětí už pro vás nebude problém.

Koriandr je koření se specifickou vůní

Jako nejoblíbenější koření téměř v každé kuchyni zaujímá koriandr zvláštní místo. Každému pokrmu dodává zvláštní kořenitou vůni a pomáhá ulevit od mnoha neduhů.

Koriandr je jedním z nejstarších koření na světě a podle zdrojů se používal již ve starověkém Egyptě. Tato jednoletá bylina se používá ve vaření i v lékařství. Semena a listy koriandru jsou stejně cenné. Koření získalo svůj název z latinského coriandrum – „brouk“, kvůli jeho obzvláště nepříjemnému zápachu, když je nezralé. Na konci zrání úplně zmizí a zůstane jen dobře známé aroma koření.

Jak vypadá koriandr?

Na svislém stonku může tráva dosáhnout výšky 70 cm. Mladé listy jsou kulaté a široké, a když rostlina dozraje, listy jsou okřídlené. Zevně jsou listy podobné petrželi, ale mají jinou vůni a chuť. Bílé nebo růžové květy se objevují v červnu až červenci. Čtyři týdny po odkvětu vycházejí z listů plody – žlutá nebo hnědá semena o průměru 2-5 mm.

Jak a kde roste?

Koriandr pochází z východního pobřeží Středozemního moře, odkud se rozšířil do střední a západní Evropy. Koriandr se objevil v Rusku v 18. století. Dnes se pěstuje po celé naší zemi, zejména na jihovýchodě a na Kavkaze.

Koriandr miluje sluneční záření, dobře snáší sucho a preferuje hlinité a písčité půdy. Vyžaduje pravidelnou a mírnou zálivku, ale celkově je nenáročná.

Je známo, že pěstitelé zeleniny pěstují koriandr i v centrální oblasti Jakutska.

Chuť a vůně

Semena mají mírně nasládlou, citrusovou, pichlavou chuť díky vysokému obsahu éterických olejů. Přidáním do jídla získává koření koncentrované dřevité aroma. Listy koriandru mají dosti štiplavou, citronovo-pepřovou chuť, která kombinuje hořkost a štiplavost.

Chemické složení a výživová hodnota

Plody koriandru obsahují 0,2-1,6 % silice. Patří mezi ně alkohol linalool s vůní šeříku a geraniol s vůní růže. Obsahují také mastný olej (16-28 %) obsahující velké množství mastných kyselin, včetně kyseliny máselné a linolové. Semena také obsahují

;
• látky bílkovinné povahy;
• organické kyseliny;
• několik druhů cukru;
• třísloviny.

Listy jsou bohaté na vitamíny, hlavně kyselinu askorbovou. Obsahují také mikroživiny včetně vitamínů B, E a PP, železo a antioxidanty. Toto koření je často zahrnuto do dietních menu, protože může výrazně zlepšit chuť pokrmu, ale je nízkokalorické. Na 25 gramů listů obsahuje pouze 100 kalorií. Listy jsou také bohaté na vlákninu a stimulují střeva.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Koriandr je od starověku známý pro své léčivé vlastnosti – jak listy a plody, tak i kořeny. Jeho přínosy pro lidské tělo jsou uznávány jak v tradiční medicíně, tak v oficiálních recepturách a koření je často zahrnuto do lékařských sbírek.

Výhody koriandru

Díky obsaženým mastným olejům, vitamínům a mikroelementům se bylina používá k léčebným účelům při léčbě následujících onemocnění

• Poruchy trávení, zvýšená tvorba plynu.
• Stimulace sekrece inzulínu, snížení hladiny cukru v krvi.
• Léčba zánětu spojivek a „syndromu suchého oka“, prevence očních infekcí.
• Prevence onemocnění kloubů a osteoporózy.
• Léčba anémie.
• Normalizace metabolismu, léčba obezity.
• Bylina se doporučuje ženám – uvolňuje křeče při bolestivé menstruaci.

Koriandr: pěstování doma i na zahradě. Co je koriandr a koriandr

Mletý koriandr se používá jako analgetikum a antiseptikum. Esenciální olej z koriandru se používá k extrakci linaloolu, složky používané k léčbě mnoha respiračních onemocnění.

Škodlivé vlastnosti koření

Koření má málo kontraindikací a je bezpečné pro použití během těhotenství a kojení. Silné aroma však může vyvolat alergické reakce u lidí, kteří jsou k nim náchylní. Diabetici by si také měli hlídat hladinu cukru. Koriandr se doporučuje s opatrností při gastritidě.

Koriandr je koření známé jako koriandr. Je to opravdu rostlina. Koriandr je však název pro jeho semena, která se objevují po odkvětu. Používá se jako koření. Koriandr je čerstvá bylina používaná jako doplněk stravy.

Sušený koriandr – vlastnosti rostliny

Křížovka klade zajímavou otázku. Mnoho lidí se ptá, jaký je správný název pro sušený koriandr? Druhé jméno, které každý zná, je koriandr. Toto je dobře známé koření. Semínka mají tvar malých, ale velmi voňavých kuliček. Nejsou vzácné ani drahé. Dají se sehnat téměř ve všech obchodech s potravinami.

Patří do čeledi Apiaceae a je to jednoletá rostlina pěstovaná v našich končinách. V dubnu a květnu se semena vysévají do otevřené půdy a o několik měsíců později se sklidí voňavá sklizeň. Pak jsou tu otázky ohledně přípravy trávy na zimu.

Koriandr můžete sušit na vzduchu, v troubě, mikrovlnce nebo elektrické sušičce. Zmrazte na zimu v mrazáku. Koriandr má štiplavou, hořkou chuť. Koriandr se používá v prvním a druhém chodu, marinádách a směsích koření.

Blahodárné vlastnosti sušeného koriandru

V asijských zemích je koriandr považován za léčivou rostlinu. Sušený koriandr má estrogenní, diuretické, exportující a analgetické účinky. Obsahuje různé skupiny organických kyselin, silice, pektin, rutin, minerály a vitamíny.

Užitečné vlastnosti sušeného koriandru:.

• potlačuje zánětlivé procesy v těle;
• čistí ledviny, odstraňuje vodu;
• posiluje zuby;
• bojuje proti průjmu;
• normalizuje ženský cyklus;
• má pozitivní vliv na hormonální systém;

• urychluje metabolismus, podporuje hubnutí;
• odstraňuje zápach z úst;
• snižuje hladinu cukru;
• odstraňuje parazity;
• čistí cévy, příznivě působí na srdce.

Prospěšné vlastnosti má pouze kvalitní sušený koriandr. Aby nedošlo k poškození, doporučujeme si koriandr vypěstovat a sklízet sami doma.

Kontraindikace k použití

Koriandr obsahuje obrovské množství aromatických látek. V sušených listech se koncentrace zvyšuje. Zvýšené riziko alergických reakcí. Koriandr by měl být zlikvidován, pokud se objeví vyrážka, svědění, kašel nebo zarudnutí kůže.

Hlavními kontraindikacemi jsou gastritida, akutní pankreatitida a ischemická choroba srdeční. Koriandr by se neměl používat při poruchách nervového systému. Droga dodává energii a zvyšuje vitalitu, ale může způsobit nespavost a nadměrnou podrážděnost.

Je možné sušit koriandr na zimu?

Z nějakého důvodu mnoho žen v domácnosti o této metodě vaření neví. Lidé se často ptají, zda je možné sušit koriandr na zimu. V této podobě je tráva dobře zachována. Navíc je zachováno maximum živin. Výrobek je připraven k použití. Koriandr není třeba rozmrazovat, sekat ani omývat.

Výhody sušeného koriandru:.

• aroma je zachováno;
• dlouhá životnost;
• pohodlí při skladování;
• Přínos pro zdraví.

Je lepší sušit koriandr nebo zmrazit

Voňavý koriandr – mražený nebo sušený? Osobní vkus, kulinářské předměty. Někdo dává přednost čerstvým zeleným listům. Mají lehčí chuť, rozjasní pokrm a dodají barvu a jas připomínající léto. Jiné hospodyňky preferují sušený koriandr pro jeho koncentrovanou bohatou chuť. Navíc se snadno skladuje a nepotřebuje mrazák. Má však hořkou chuť.

Co dělat; Koriandr se doporučuje oddělit. Část zelí osušte a zbytek dejte do mrazáku. To je nejjednodušší způsob, jak dosáhnout dokonalosti, abyste příště nechybovali.

Sběr a příprava k sušení

Nyní víte, zda lze koriandr sušit. Je čas analyzovat skutečnou a pohodlnou metodu. Nejprve si připravte suroviny. Nesušte mrtvé, oteklé nebo nadýchané větve. Listy brzy ztvrdnou a zkazí chuť. Pouze mladé rostliny mají příjemnou kořenitou chuť. Je důležité řezat dříve, než se objeví výhonky semen. Koriandr by neměl kvést.

1. Koriandr sbíráme ráno, rosa by měla zmizet. Nebo to nechte na večer. Odřízneme mladé, něžné větve světlé barvy.
2. Propláchneme. Domácí skleníkové rostliny není nutné vlhčit, mohou být ponechány tak, jak jsou. Ale častěji se ženy v domácnosti snaží smýt prach a stopy hmyzu.
3. Necháme usušit. Koriandr je obvykle položen na vodorovný povrch. Je dovoleno dát malé svazky do suchých sklenic a umístit je na parapet.
4. Pojďme to seříznout. Celé sušené větve si zachovávají více výhod. Častěji se připravuje nakrájená zelenina.

Kolik kalorií obsahuje koriandr? Kolik kalorií obsahuje koriandr

Nadměrné pálení quillandra, objevuje se deštník? Nespěchejte s prořezáváním. Nechte je na místě, dokud nedozrají a sbírejte semena. Lze také sušit na zimu pro použití do různých koření a marinád.

Éterický olej ze zralých plodů je bezbarvá kapalina s velmi silným koriandrovým zápachem a hořkou chutí, ale při silném zředění nebo mikroodstranění získává příjemnou jemnou vůni a chuť.

Botanický popis

Jednoletá bylina s ostnitými kořeny.

Výhonky koriandru jsou vzpřímené, bezbarvé, 40-70 cm vysoké, nahoře rozvětvené.

Bazální listy jsou široké, většinou drcené trichomy, široké listy a dlouhé stonky jsou umístěny podél krátkověké, dvoupeřené, střední a horní poloviny čistých listů.

Květy jsou malé, bílé a růžové, připojené ke složitému pupku na konci stonku a tvoří 3-5 paprsků. Obvodové květy jsou 3-4 mm dlouhé.

Květinové složení: 7

Plod je oválný, nestlačený, tvrdý s 10 spirálovitými hlavičkami a 12 rovnými kostmi žeberními.

Kvetou od června do července, na jihu dozrávají v červenci a v severních oblastech od srpna do září.

Ve starém Egyptě se hojně využívaly k léčebným a kulinářským účelům a měly velký význam při pohřbech a obětech, jak dokazují snímky nalezené archeology. Používaly se ve starověké egyptské medicíně. V Číně jsou známé již od století IVO.

Plody produkují esenciální olej používaný při syntéze linalinu, velrybí stopy a dalších aromatických látek používaných v parfumerii a kosmetice k dodání ovocných, fialkových, růžových, bergamotových, liliových, citronových a dalších vůní. Éterické oleje se používají ve strojírenství, výrobě mýdel a textilu. Po destilaci silice se získá olejnatý olej, který se používá v mydlářství a při výrobě kyseliny olejové.

Koriandr je cenný protibuněčný prostředek. Koriandr ve formě mouky, sbíraný po destilaci silice z ovoce a oddělení mastného oleje, je cenným krmivem pro skot, prasata, králíky a drůbež.

Použití v medicíně

Plody Fructus Coriandri se používají jako farmaceutická složka a jsou součástí choleretických a žaludečních přípravků8.

Existují doporučení pro použití plodů koriandru jako antiseptika a analgetika na gastritidu, žaludeční a dvanáctníkové vředy. Linalool, izolovaný z esenciálního oleje, je součástí antibakteriálních kapek používaných při onemocnění horních cest dýchacích a antibakteriálních pastilek. Koriandrová silice je surovinou pro syntézu citrátaldehydu, který se v oftalmologické praxi používá k léčbě keratitidy, zánětu spojivek, glaukomu a popraskaných bradavek u kojících matek.

V lidovém léčitelství se plody koriandru používají při poruchách trávicího traktu a jako ústí nálevu se jeho nálev používá ke zlepšení chuti k jídlu, jako analgetikum. Prášky nebo nálevy z plodů koriandru se používají jako antipyretikum.

Aplikace pro vaření

Plody koriandru jsou široce používány jako aromatické a vitaminizační koření v uzeninách, sýrech, rybích konzervách, marinádách, turnusech a likérech. (Německo). K jídlu se používají listy mladých rostlin koriandru stolního v růžici a vegetativním stádiu. Listy mají pronikavou vůni a používají se do salátů, polévek a masitých pokrmů.

Plody lze použít k masu, zejména vepřovému.

Přejděme k praktickému využití koriandru. Jak jednoduché a nenáročné je zavést ho do vaší stravy, abyste obnovili zdraví a nasytili tělo vitamíny. K přípravě koriandrového salátu budete potřebovat následující:

Jak sušit bylinky a semínka doma?

Proces není příliš složitý. Při správném sušení si rostlina zachová aroma a všechny prospěšné látky. Doporučuje se oddělit listy od stonků a sušit je samostatně. Nakrájejte listy a položte je na rovný povrch, například na plech. Není třeba je zastřihávat, protože se schnutím výrazně mění. Stonky by měly být nakrájeny a sušeny odděleně od listů.

Jak pěstovat koriandr: správná výsadba a další. Jak zasadit koriandr.

Sušte na suchém, větraném místě nebo venku, ale ne na přímém slunci. Sušení na přímém slunci může způsobit tmavě hnědé listy. Nejdůležitější v tomto procesu je nevysušit je příliš!

Koriandr občas promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení. Vůně bude slabší a jemnější. Tento proces obvykle trvá asi tři dny.

Můžete použít elektrickou sušičku, ale za určitých podmínek. Hrozí vysychání a vznik drobků. +50 C. Disky se doporučuje sušit při teplotách pod 50 C, každou hodinu vypnout sušičku a disky vyměnit. Před sušením je nejlepší nechat zeleninu vyvětrat. Po usušení lze koriandr vložit do skleněné, dřevěné nebo keramické pánve s dobře uzavíratelným víčkem a umístit na chladné místo. Pokud jsou splněny všechny podmínky, může být koření skladováno asi rok, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti.

Použití koření při vaření

Některá jídla lze připravit buď se sušeným nebo čerstvým koriandrem. Pro mnoho jídel je však koriandr prostě nezbytný. Lze jej přidávat do mléčných polévek, zeleninových salátů a omáček, stejně jako do slavného uzbeckého kebabu. Recepty využívající sušený koriandr zahrnují

Zeleninový pilaf s houbami a koriandrem

Pilaf je výživný a zdravý pokrm s bohatou vůní a chutí. Není náhoda, že je tak oblíbený. Tento recept milují zejména vegetariáni, protože neobsahuje žádné maso. Není náročný na výrobu a slouží jako dekorace na každý stůl. Komponenty.

• Rýže – 650 g;
• Žampiony – 1 kg;
• Cibule – 3 ks .;
• Rostlinný olej – 150 ml;
• Pikantní rajčatová omáčka – 1 lžička;
• Mrkev 600 g;
• Mletá červená paprika podle chuti;
• Mletý černý pepř podle chuti;
• Koriandr, dřišťál podle chuti;
• Sůl – 3 lžičky.

Nalijte na rýži vodu, aby se roztáhla a rychleji se vařila. Houby nakrájíme na plátky a smažíme na pánvi s rostlinným olejem do měkka. Poté položte pánev se silným dnem na oheň a nalijte olej. Zatímco se olej zahřívá, nejprve nakrájejte cibuli na polovinu. Nalijte je do vroucího oleje. Snižte teplotu na střední a smažte do zlatohněda. Mezitím si nakrájíme mrkev na dlouhé nudličky. Mrkev smícháme s cibulí, houbami, kořením: koriandrem, červeným chilli, malinami, pikantní rajčatovou omáčkou a plátky. Poté přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a dusíme asi 10 minut.

Během této doby rýži několikrát propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Omytou rýži nasypte do pánve s houbami a zeleninou, zarovnejte a zalijte 3 hrnky studené vody a 3 lžičkami. sůl. Přikryjte a nechte 10 minut na mírném ohni. Koření uvolní své aroma a prostoupí houbami, zeleninou a rýží.

Nakonec sejměte poklici a vařte dalších 5 minut. Nejchutnější recept na kavkazský pilaf je připraven.

Lehká kuřecí polévka se zeleninou

Někdy chcete své blízké hýčkat lehkou polévkou se zeleninou a neobvyklou chutí. Tento recept byl vytvořen přesně pro tento účel. Komponenty.

• Kuře – 0,5 kg;
• Mrkev – 1 kus;
• Celerový kořen – 1 malý kousek;
• Muškátový oříšek podle chuti;
• Sušený koriandr podle chuti;
• Pečené mléko – 70 g;
• Mouka – 1 polévková lžíce.

Na másle na mírném ohni osmahneme mrkev a celer. Do hrnce nalijte 1 litr vody, přiveďte k varu a přidejte sůl a pepř. Kuřecí kostky přidejte do vroucí vody a vařte do měkka. Poté přidejte mrkev, cibuli, celer, muškátový oříšek a koriandr.

Rozpusťte 75 g mléka a 1 polévkovou lžíci. lžíci mouky a přidejte do polévky. Přikryjeme a dusíme asi 5 minut. Při podávání posypte bylinkami.

Aby byly aromatické a chuťové vlastnosti deštníkových bylin co nejvíce zachovány, musíte zjistit všechny jemnosti a nuance procesu sušení. Shromáždili jsme zkušenosti nejzkušenějších kombajnů, takže otázka, zda je možné sušit koriandr na zimu, se stává irelevantní. Pochopte tajemství sušení, zejména proto, že je přístupné i začátečníkům.

Vzhled koriandru je velmi podobný evropské petrželce. Listy těchto dvou rostlin jsou si podobné, proto mají lidé jiné jméno – čínská petržel, ale tím podobnost končí. Obyčejná petržel nemá tak jasné, charakteristické aroma a rychle ztrácí své vlastnosti, zejména při tepelné úpravě.

Voňavý koriandr: výběr a příprava surovin

Před více než třemi tisíci lety lidé pěstovali a používali tuto aromatickou bylinu ke zlepšení chuti pokrmů a také jako léčivou přísadu. Používá se celá rostlina: její listy, semena a dokonce i oddenek. Během sušení všechny deštníkové byliny, mezi které patří i koriandr, hodně ztrácejí aroma, ale ne tolik, aby se od tohoto typu přípravy upustilo.

Věděli jste, že sušená semínka koriandru jsou známým koriandrem? Vědci se domnívají, že název pochází z řeckého koriannon, což znamená „chyba“. S největší pravděpodobností vůně a vzhled semen koriandru připomínal Řekům tento otravný hmyz. Lidově se planá rostlina často nazývá štěnice.

Výběr surovin

[vote2x align=»right»]Aby se vůně rozptýlila minimálně, přípravný proces na sušení bude muset začít dlouho předtím, než začne. Rostlinu je potřeba sklidit správně, jinak dostanete zcela zbytečné „seno“, které neposkytne ani charakteristickou chuť, ani příjemnou kořenitou vůni.

Celou nadzemní část rostliny můžete vzít v kterémkoli období jejího růstu, ale aby bylo koření skutečně aromatické, vybírejte čerstvé mladé výhonky dlouhé 15–18 centimetrů. Měly by být rovnoměrně zbarvené, bez skvrn, inkluzí, poškození, stop škůdců a parazitů a jasně zelené. Nejlepší je krájet koriandr ráno, těsně poté, co slunce vysuší zbývající rosu.

Existují dva způsoby sklizně. První zahrnuje postupné odstraňování listů z živé rostliny, což umožňuje sklizeň od začátku června do konce září ve volné půdě. Obvykle se však dává přednost tomu druhému. Při něm se v období květu odřízne celá rostlina u kořene. Tímto způsobem můžete ušetřit maximum výhod a zároveň kořeněnou vůni koření. Po přinesení trávy do domu byste ji neměli nechat ležet na hromadě déle než 2-3 hodiny.

Trénink

Po seříznutí keřů můžete oddělit listy, květy, stonky a pokud jsou k dispozici, zralá semena – to vše se suší samostatně. Je možné sušit koriandr, aniž byste se obtěžovali tříděním? Je docela přijatelné vzít celou rostlinu, i když ztráta aroma bude značná, a přirozeně ji vysušit. Pro sušení semen koriandru je vhodný pouze tento způsob sběru a sušení.

Koriandr důkladně omyjte pod tekoucí vodou a položte na papírové ručníky, aby absorboval přebytečnou vlhkost. V případě potřeby můžete listy otřít ubrousky. Mokré suroviny nelze zasílat k sušení. Po oddělení listů od stonků a semen je můžete nakrájet ostrým nožem, tráva tak mnohem rychleji uschne. Ujistěte se, že máte příčné pruhy ne širší než 4-5 milimetrů. Poté začněte sušit koriandr na zimu.

Návod a tipy: jak sušit koriandr doma

Existuje několik způsobů, jak sušit koriandr na zimu s minimální ztrátou prospěšných mikro- a makroprvků, stejně jako esenciálních olejů zodpovědných za aroma. Každý harvestor si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe.

Venku

Doba schnutíA: 2-6 dní.

Tato metoda je považována za přirozenou, protože nemá žádný dopad na trávu. Tráva vysychá pomalu, proto je optimální volit horké dny, kdy předpověď předpovídá bez srážek při okolní teplotě 25-30°C.

Na semena (koriandr) nebo kořeny

Mnoho lidí věří, že nezáleží na tom, zda sušit koriandr na zimu na slunci nebo ve stínu. Existuje však: pod vlivem ultrafialového záření se chlorofyl a další látky v listech ničí. Zhnědnou a výrazně ztratí chuť.

• Rostliny shromážděte do malých trsů po 3-5 stonkech a svažte je nití.
• Napněte provázky, dřevěné špejle nebo provázky na vhodném místě s dobrou ventilací. Může to být stodola, půda, kůlna, balkon, prostor nad varnou deskou v kuchyni.
• Připravené trsy zavěste.
• Jednou denně je otočte, aby byly dobře větrané.

Poté, co surovina zcela zaschne a stonky spolu s listy se začnou snadno rozpadat, musíte ji vymlátit, abyste „extrahovali“ koriandr. Rozprostřete na podlahu čistý hadřík, do pravé ruky vezměte trs suché trávy a do pravé obyčejný domácí váleček. Dřevěným nástrojem lehce poklepejte na stonky v oblasti lusků semen, aby se semena uvolnila na látku. Poté už zbývá semena jednoduše vyvětrat ve větru nebo pomocí ventilátoru a koření je hotové. Koriandr skladujte standardním způsobem.

Oddenky koriandru se suší stejným způsobem, ale není potřeba je svazovat do trsů. Stačí zavěsit na lano nebo nit. Připravenost se určuje hmatem a vizuálně. Kořeny by se měly svraštit, získat tmavší odstín a z řezu by se neměla uvolňovat šťáva. Pokud je úplně nevysušíte, brzy zplesniví a je třeba je vyhodit.

Na sušené bylinky

Připravte si vhodné plechy, síta, pekáče nebo rošty do trouby. Zakryjte je gázou, čistým hadříkem nebo papírem.

• Uspořádejte zelení v jedné vrstvě, pokud je to možné.
• Talíře umístěte na suché místo mimo přímé sluneční světlo. Sušení můžete umístit na půdu, po otevření všech vikýřů a větracích otvorů.
• Zeleninu prohazujte jednou denně, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení. Papír nebo gázu, na které tráva schne, můžete vyměnit jednou denně, bude lépe absorbovat vlhkost a sušení bude rychlejší.

Listy koriandru můžete sušit na balkoně, ve stodole nebo jednoduše v kuchyni, přičemž nad varnou deskou zajistíte krabici s mřížkovým dnem. Tím se proces stane aktivnějším, ale mějte na paměti, že všechny vůně připravovaného jídla se „otisknou“ do vaší zeleniny.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 4-6 hodin.

Tato metoda výrazně zkrátí čas určený pro sušení. Zároveň je zajištěno dobré odvětrávání, a proto tráva rozhodně nebude hnít a hnít. Je však třeba dbát na teplotní režim, který umožňuje uchovat všechny podstatné aromatické látky neporušené a relativně bezpečné.

• Koriandr položte v rovnoměrné vrstvě na rošty přístroje. Je vhodné, aby nepřesáhla tloušťku 1-3 centimetry.
• Nastavte režim „Bylinky“ nebo teplotu na 40°C.
• Každou hodinu sušičku vypněte a vyměňte rošty pro rovnoměrnější sušení.

Je vhodné trávu trochu nesušit a poté ji nechat „uschnout“ na vzduchu. Uchráníte tak své zásoby před vysycháním, a tedy i před ztrátou chuti a vůně.

V troubě

Doba schnutí: 1-3 hodiny.

Jedná se o nejrychlejší způsob sušení koriandru, ale zkušení kombajny jej doporučují používat pouze v nejextrémnějších případech.

• Plechy na pečení nebo ještě lépe drátěné rošty vyložte pečicím papírem.
• Nasekané bylinky dejte do jedné vrstvy.
• Nastavte teplotu na 35-40°C.
• Sušte jednu hodinu, vypněte troubu, nechte surovinu úplně vychladnout a obraťte.
• Opakujte postup tolikrát, kolikrát je potřeba.

V troubě je velmi snadné přeskočit správné sušení a nechat koření připálit. Pokud se tak stane, nezbývá než to vyhodit.

Skladování sušeného koriandru

Často můžete slyšet, jak se hospodyňky dohadují, co je lepší, zda mražený nebo sušený koriandr. Oba způsoby ukládání jsou dobré. U obou si tráva zachová až 60 % svých vlastností. K hlubokému zmrazení často berou čerstvé bylinky a listy, ale kořeny nebo semena nelze tímto způsobem uchovat. Zmrzlá tráva musí být okamžitě použita; Sušení proto zůstává nejlepší možností. Navíc takové přípravky zaberou mnohem méně místa než v mrazáku. Můžete použít jakýkoli kontejner podle vašeho výběru.

• Kartonové krabice.
• Keramické nádoby.
• Skleněné sklenice.
• Plátěné nebo plátěné tašky.
• Papírové pytlíky.
• Dřevěné krabice.

Pokud je tráva dobře vysušená, můžete pro skladování použít plastový sáček nebo kovovou krabici. S takovými nádobami však musíte být maximálně opatrní. V prvním případě může být koriandr zakazující a ve druhém může převzít chuť a vůni oxidovaného kovu.

Semínka je lepší předem namlít a nasypat do skleněné nádoby s pevným nylonovým nebo kovovým víčkem, ale můžete to takto použít. Kořeny se také melou v mlýnku na kávu, ale někdy se vhazují do nádobí po částech.

Kořeny se skladují hlavně zabalené v kusu papíru. Používání novin k tomu je přísně zakázáno, stejně jako v jakékoli fázi sušení. Na jejich povrchu zůstávají toxické tiskové barvy a olovo z tiskových desek, které se následně hromadí v těle a vedou ke zdravotním problémům.

Místo skladování by mělo být tmavé, suché, chladné. Pak trvanlivost bylinky dosáhne 10-12 měsíců. Pravidelně kontrolujte své zásoby, ať jsou uloženy kdekoli a jakkoli. Je dobré, když je pravidelně (jednou za 1-2 měsíce) přeléváte do jiných nádob, čímž sušení větráte.

Použití sušeného koriandru

Výhody čerstvého a sušeného koriandru jsou známy již od starověku. Obsahuje mnoho aromatických silic, téměř celou řadu vitamínů (A, E, C, B, P, PP a další), makro a mikroprvky a minerály. Poradí si s dlouhou řadou nemocí, včetně nevolnosti, průjmu, křečí, zažívacích potíží, zubního kazu, a dokonce pomůže zahnat parazity. Tato bylina posiluje imunitní systém, příznivě působí na játra a ledviny, zabraňuje tvorbě kamenů či písku, tonizuje svaly. Staří Řekové věřili, že koriandr může pomoci dosáhnout nesmrtelnosti.

Přes všechny výhody koriandru a jeho sušených listů existuje řada kontraindikací, které zcela vylučují konzumaci bylinky v jakékoli formě. Těhotné ženy, alergici a diabetici by neměli jíst koriandr, měli by se vyhnout jeho užívání, pokud mají trvale nízký krevní tlak nebo 1-2 týdny před operací.

Kam přesně můžete přidat suchý koriandr a jaká jídla se nejlépe hodí?

• Vývary a polévky.
• Omáčky
• Maso
• Ryby a mořské plody.
• Zeleninové pokrmy a přílohy.
• Kaše.
• Pilaf.

Toto pikantní koření můžete přidat téměř do každého slaného pokrmu. Dodá tomu pikantnost a nevšednost.