Je možné skladovat jablka a brambory ve stejném sklepě: proč je nelze skladovat společně s mrkví a jiným ovocem a zeleninou, při jaké teplotě

Pro zachování optimálních skladovacích podmínek je nutné většinu produktů skladovat odděleně, ale to většinou není ekonomické. Proto, když existuje velký počet produktů, praktické úvahy vyžadují smíšené skladování chlazených produktů.

Rozdíly v podmínkách skladování produktů způsobují problém jejich smíšeného umístění v chladicím oddílu. V takových smíšených skladovacích komorách je skladovací teplota zpravidla mírně vyšší než optimální. Tento přístup minimalizuje pravděpodobnost poškození náchylnějších produktů. Vyšší teploty sice zkracují trvanlivost některých potravin, ale pro krátkodobé skladování to většinou není vážný problém.

Dalším problémem spojeným se smíšeným skladováním je pohlcování cizích pachů produkty. Některé potraviny uvolňují aroma, které jsou absorbovány jinými potravinami ve stejné komoře. Musí být zabráněno společnému skladování takových výrobků, a to i na krátkou dobu. Například brambory a cibule vydávají pachy, které se přenášejí do jiných produktů, takže by nikdy neměly být skladovány společně ve stejném oddílu chladničky.

Hlavním problémem při skladování ovoce a zeleniny, jako jsou jablka, hrušky, papriky a rajčata, je uvolňování ethylenu během skladování. Zralé plody uvolňují obzvláště vysoké hladiny ethylenu. Pod jeho vlivem se urychluje zrání zeleniny a ztrácí své tržní vlastnosti.

Zelenina je náchylnější k nemocem; urychluje se klíčení brambor, mrkve, celeru; mění se konzistence zeleniny. Zrychlení zrání není při 0°C téměř pozorováno, ale s rostoucí teplotou prudce roste. Proto musí být zelenina a ovoce, které emitují etylen, skladovány odděleně od ostatní zeleniny. Při skladování zeleniny je třeba pamatovat na to, že při skladování rajčat společně se zelím nebo celerem se může chuť rajčat zhoršit.

Kořeny mrkve skladované společně s rajčaty a paprikou získávají hořkou chuť pod vlivem velkého množství ethylenu, který uvolňují. Ethylen má podobný účinek na stolní řepu.

Při skladování cibule ve stejné místnosti jako paprika se chuť cibule mění. Okurky a papriky, které jsou žádoucí, aby si zachovaly svou zelenou barvu, by neměly být skladovány s jablky, rajčaty a jiným ovocem a zeleninou, které emitují ethylen.

Skupiny produktů kompatibilní pro krátkodobé skladování

Kompatibilita čerstvého ovoce a zeleniny do 10 dnů od skladování

Skupina 1A (teplota 0-2°С, relativní vlhkost 90-98%)

Zelenina
Amaranth	Zelí	Cibule	tuřín	Fenykl
anýz	– brokolice	– zelená	– zelená	Fuck
Artičoky	— Brusel	– pórek	— čínština	Čekanka
Bok Choi	– kapusta	– šalotka	Salát	česnek
Raffafter	— čínština	mrkev	řepa	Špenát
Hrách	– kedlubna	máta	– mangold	Endivie
– voňavý	– barva	Pasternak	– dodávka jídla	–
– sníh	Salsify	petržel	Celer	–
Hořčičné zelené	Kukuřice:	Rebarbora	Chřest	–
houby	– dítě	Ředkvičky	Fazole	–
zelené bylinky (kromě bazalky)	– bonbón	ředkev daikon	– Lima	–
	–	Nakrájejte zeleninu	– oblíbená	–

Skupina 1B (teplota 0-2˚С, relativní vlhkost 85-95%)

Ovoce a melouny
Marhule	Meloun cantaloupe (pižmo)	Angrešt	Rybíz	Bezinka
Avokádo zralé	Lichee	Phoenix	Yagoda Loganova
Quince	ostružina	malina	Hurma	–
Hrozny	Obr	Nektarin	Černý rybíz	–
Třešeň	Kiwi	Peach	Черника	–
Granáty	jahody	Nakrájejte ovoce	Slivky	–
Hruška	kokos	Švestka	jablka	–

Skupina 2 (teplota 7-10˚С, relativní vlhkost 85-95%)

Zelenina		Ovoce a melouny
Bazalka	– zvonek	Avokádo nezralé	Melouny Juan Canary	Tamarind
Lilek	-chili	Pine	Cukrové jablko
Fazole jsou dlouhé	Dýně, letní squash s jemnou slupkou	Pomeranče	Cranberry	–
Hrachor jižní		vodní meloun	Kumquat	–
Rohaté melouny		Grapefruit	Lime	–
Kaktusové listy	Fazole	Hruškový kaktus	Citrón	–
okurka	– zelená	Guava	Mandarin
Okra	– suché	durian	Olivy	–
pepř	–	–	–	–

Skupina 3 (teplota 13-18˚С, relativní vlhkost 85-95%)

Zelenina		Ovoce a melouny
hořký meloun	Rajčata jsou zralá, částečně zralá, zralá zelená	Anona	mango	–
Zázvor		Atemoya	Nephelium	–
Brambory		Banány	Papája	–
– plněné jídlem	Dýně, zimní dýně s tvrdou slupkou	Meloun (zimní, Crenshaw, med, perský)	Cherimola	–
– sladký (yam)			–	–
Suchá cibule			–	–

Může být škoda zjistit, že čerstvé, nedávno získané bobule, zelenina nebo ovoce rychle vadnou i v lednici nebo ztrácejí chuť a vůni. Proč se tohle děje? Hlavním důvodem je nesprávné skladování. Umístění všech produktů na jednu polici v lednici nebo do jednoho košíku není vždy dobré řešení. Některá zelenina a ovoce nevydrží okolí a začnou se kazit. Jak je kombinovat pro skladování?

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Osamělost pro okurky

Mnoho ovoce a zeleniny (rajčata, banány, melouny) uvolňuje při skladování plyn ethylen, který urychluje proces kažení potravin. Okurky jsou na tento plyn obzvláště citlivé, proto, aby vydržely déle čerstvé, je lepší je uchovávat odděleně od ostatní zeleniny a ovoce. Důležitou podmínkou jak u kupovaných okurek, tak u okurek vypěstovaných na vlastní zahrádce je před uskladněním je neomýt. Po interakci s vlhkostí ztrácí zelenina ochrannou vrstvu a rychleji hnije.

Zelené jako květiny

Voňavé čerstvé bylinky by se podle odborníků měly skladovat stejně jako čerstvé květiny. Nemůžete je jen tak vzít a dát do lednice. Nejprve je vhodné se ujistit, že listy trávy jsou zcela suché. Poté jsou konce stonků odříznuty a spuštěny do nádoby s čistou vodou. Petržel, kopr, koriandr se dobře skladují v plastových sáčcích v lednici. Bazalka je ale rozmarnější. Preferuje pokojovou teplotu. Jeho stonky se uchovávají ve sklenici vody a každý den se obnovují. Bylinky lze takto skladovat až dva týdny.

Dýně pryč od ovoce

Dýně má dlouhou trvanlivost: může bezpečně ležet v bytě šest měsíců nebo déle. Pokud jsou však tyto bobule podle svých biologických vlastností po dlouhou dobu v blízkosti jablek, hrušek a jiného ovoce, mohou rychle změnit barvu a zhoršit se. Nejlépe se melouny skladují při teplotě pod pokojovou teplotou, ale nad to v chladničce: +10 nebo +13 C. V průměru je trvanlivost velkých dýní až šest měsíců. Malí zástupci rodiny jsou skladováni méně – asi tři měsíce.

Chlad pro okopaniny

Zelenina jako mrkev, brambory, červená řepa, kedlubna, cibule a topinambury se řadí mezi okopaniny. Pěstují se pro šťavnaté hlízy. Aby v nich živiny déle vydržely, je vhodné okopaniny skladovat na tmavém, chladném a ne příliš suchém místě. Ideálním místem je pro ně speciální sklep nebo sklep. Další možností je dát zeleninu do papírových nebo igelitových sáčků a chladit ji bez zavazování. Pokud je necháte jen tak v lednici, rychle změknou a mnohem rychleji hnijí.

Bobule bez vlhkosti

Šťavnaté a zralé bobule nejsou dlouho skladovány a rychle plesniví. Je lepší je uchovávat na samostatné polici chladničky ve skleněném nádobí mimo jiné druhy potravin. Pro prodloužení trvanlivosti se bobule nemyjí a zabraňuje se vlhkosti na jejich povrchu. Jinak se rychle pokryjí hnilobou a zkysnou. Existuje však způsob, který tomuto pravidlu odporuje. Například třešně vydrží déle čerstvé, pokud se na 1–2 minuty poleží ve speciálním roztoku s vodou a octem (3:1). Po takové koupeli se bobule před použitím pečlivě umyjí cedníkem. Ocet zabrání růstu plísní.

Jablka bez pomerančů

Pokud se jablka hodí k pomerančům na ovocném talíři, pak je raději skladujte v lednici dál od sebe – jsou to špatní sousedé. Tyto plody uvolňují plyn ethylen, který urychluje zrání ovoce. Vzájemným ovlivňováním se pomeranče a jablka začnou rychleji kazit. Citrusové plody je lepší skladovat ne v igelitovém sáčku, ale v síťované nákupní tašce, aby kolem ovoce mohl volně cirkulovat vzduch. Dejte jablka pryč od pomerančů. Cítí se dobře jak v těsném obalu, tak v otevřené nádobě.

Trik na banány

I přes velký trs dozrávají téměř všechny banány současně. A ne vždy je možné je stihnout využít. Dobrým řešením je oddělit trs a dát část banánů do lednice a obalit jejich ocasy kouskem fólie nebo silné fólie. Tím se zpomalí proces zrání. Ale dávat je vedle jablek se nevyplatí – plody tak dozrají rychleji. Přezrálé banány lze přidat do cereálií nebo z nich vyrobit zmrzlinu.

Skladování avokáda

Obvykle avokáda dorazí na naše regály trochu nezralá. Aby se situace napravila, musí být umístěna vedle banánů: plyn, který vypouštějí, přispěje k předčasnému zrání „aligátoří hrušky“. Chcete-li prodloužit životnost avokáda, je nejlepší ho skladovat v lednici. Již nakrájené ovoce se doporučuje vložit do vzduchotěsné nádoby spolu s kouskem cibule.

Cibule bez brambor

Smažené brambory a cibule jsou gurmánskou a milovanou kombinací potravin, ale tuto zeleninu je lepší neskladovat společně. Cibule urychlí zrání a postupné chátrání brambor. Dobrým sousedem cibule je česnek. Mohou být ponechány ve stejném svazku nebo v dobře větraném koši. Neloupejte česnek a cibuli z vnější slupky, pokud se neplánuje jejich brzké použití. Ztrácejí tak ochrannou vrstvu a rychleji se kazí.

Rajčata mimo lednici

Mezi zeleninou se najdou takové, které nesnášejí atmosféru lednice. Patří mezi ně rajčata: pod vlivem chladu rychle změknou a ztratí svou původní bohatou chuť. Proto se nepoužitá rajčata cítí dobře při pokojové teplotě, na běžné kuchyňské poličce nebo stole. Ale pokud se z nich udělal salát nebo byla poškozena slupka, je nejlepší je dát do lednice, aby se zpomalil růst škodlivých bakterií.

Fóliová zelenina

Některé druhy zeleniny (celer, ředkvičky, chřest), zejména očištěné, by se neměly skladovat v plastové nádobě nebo sáčku kvůli aktivnímu uvolňování etylenu. Pro zachování čerstvosti po každém použití pevně zabalte do fólie. Další možností je ponořit nakrájené celerové tyčinky do vody ve vzduchotěsné nádobě. Stejná vodní lázeň je vhodná pro strouhanou mrkev a chřest. Pokud není lednička, lze tuto zeleninu upevnit elastickým pásem do těsného svazku, odříznout vláknité konce a ponořit do vysoké sklenice vody tak, aby většina z nich byla v kapalině. Vodu je potřeba pravidelně měnit.

Kukuřice bez obalu

Pokud je třeba klas skladovat déle než 2-3 dny, pak se umístí do chladničky, zatímco jeho slupka by měla zůstat mírně vlhká. Nebalte kukuřici do plastového nebo papírového sáčku. Pokud je to možné, ukládejte klasy na dveře chladničky nebo na police, které jsou o něco teplejší. Při silném mrazu klas vysychá a stává se méně šťavnatým, škrobovitým.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.