Je možné řezat lískové ořechy?

Lískové ořechy, bohaté na vitamíny, cenné tuky a bílkoviny, dnes na pultech najdete v několika podobách. Lískové ořechy se prodávají nevyloupané ve skořápce, v jádrech, syrové vyloupané a také pražené. Ořechy ve skořápce jsou levnější, protože nevznikají žádné náklady na zpracování a déle vydrží. Z pohledu kupujícího se tedy jedná o velmi výhodný nákup.

Nákupem ekologických lískových ořechů bez přeplatku, které si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a vonné charakteristické aroma, se kupující potýká pouze s jednou nevýhodou: je nutné trávit více času zpracováním ořechů a vynaložit určité úsilí na to.

Jak opatrně odstranit skořápku z lískového ořechu

Když potřebujete získat krásná celá jádra, například na ozdobení pokrmů, je třeba opatrně odstranit skořápku. Ne každý má v kuchyni elektrický louskáč vlašských ořechů a ruční louskáč vlašských ořechů si s lískovými ořechy nemusí poradit, protože ve skořápce ořechu není žádný šev.

Zde mohou pomoci dva nástroje: svorka a rázové kladivo. Jako fixátor můžete použít:

• louskáček;
• lis na česnek;
• kleště;
• kuchyňské kleště;
• ruční svěrák mlýnku na maso a podobné improvizované prostředky.

Chcete-li se rozdělit, vezměte jakýkoli těžký předmět, který se vám pohodlně drží v rukou, a dávejte přesné rány. Může to být kladivo, brousek nebo jiný poměrně hustý předmět.

Ořech upevněte do svěráku, položte na tvrdý povrch – nejlépe dřevěné prkénko položené na stole. Poté aplikujte lehký a přesný úder na matici. Skořápka by měla snadno prasknout.

Zde je několik tajemství, jak odstranit skořápku z lískového ořechu bez poškození jader:

1. Pracujte s každou maticí zvlášť. Zabere to více času, ale zrnka rozhodně zůstanou nepoškozená.
2. Použijte ručník, sáček nebo ubrousek, abyste zabránili rozsypání skořápky a udrželi jemný tlak na ořech.
3. Buďte opatrní, aby fragmenty shellu nepoškodily jádro.

Jak rychle rozlousknout lískové ořechy

Pokud integrita jader není příliš důležitá a na zpracování je málo času, existuje rychlý způsob. Ořechy vložte do plátěného sáčku nebo je položte na polovinu rozprostřeného ručníku – a ořechy přikryjte druhou částí plátna. K rychlému a opakovanému úderu použijte kladivo a pravidelně zastavujte, abyste rukou prohmatali obsah. Celé skořápky lze většinou snadno nahmatat – pak je potřeba pokračovat v jejich lámání.

Poté je třeba ořechy pečlivě roztřídit a odstranit i malé úlomky skořápky. Touto metodou se mohou některá jádra rozbít nebo rozpadat.

Co dělat, když se vám nedaří rozlousknout lískové ořechy

Tepelná úprava pomáhá změkčit skořápky ořechů. Vařte vodu a vařte ořechy 10 minut, poté je nechte asi 20 minut vychladnout. Po uvaření by skořápka měla být méně tuhá a poddajná nárazu i bez kladiva – bude stačit louskáček nebo kleště lehce zmáčknout v ruce.

Ořechy můžete mít i v troubě nebo uhlí, pokud mluvíme o vašem vlastním bydlení.

Alternativní metody

Pokud nemáte po ruce žádný konkrétní nástroj, ale přesto potřebujete získat výživná jádra, můžete se uchýlit k jiným metodám. Někdo používá dveřní křídlo k rozlousknutí ořechu. K tomu je ovoce umístěno mezi rám dveří a křídlo – a dveře jsou zataženy, působí na matici. Z bezpečnostních, hygienických důvodů a pro zachování dekorativního nátěru dvířek je potřeba jako přehoz použít ručník.

Existuje možnost „pole“ – použijte 2 cihly, desky nebo dřevěné trámy. Ořechy se vloží do sáčku, položí se na tvrdý povrch a přitlačí se silnou vrstvou nahoře. Dále musíte vyvinout další tlak. Můžete stisknout břišní svaly nohou nebo si sednout nahoře.

Tyto metody nejsou vždy účinné, ale mohou pomoci, pokud neexistují jednodušší metody. Dodržujte bezpečnostní opatření – a práce půjde rychle a snadno.

skladování lískových oříšků

Přírodní skořápka pomáhá zachovat blahodárné vlastnosti ořechu a prodlužuje jeho čerstvost. Loupaný ořech naopak vysychá a ztrácí příjemnou vůni. Lískové ořechy je proto lepší skladovat ve skořápce a předem je neloupat. Pokud jste si však koupili vyloupaný ořech nebo vyleštili více, než bylo požadováno, holá jádra vydrží sušená déle. Za tímto účelem opečte ořechy v troubě nebo je smažte na suché pánvi dozlatova a nevytvoří se pikantní příjemná vůně.

Připravené ořechy je vhodné skladovat v těsně uzavřené sklenici, bez přístupu vzduchu. Bylo by lepší jíst tmavé sklo. Zabraňte vystavení produktu přímému slunečnímu záření.

Video: jak loupat lískové ořechy

Chcete-li loupat vlašský nebo lískový ořech, musíte strávit trochu času a úsilí. Z tohoto důvodu mnoho milovníků těchto produktů upřednostňuje nákup komponent, které již byly oloupány. Bohužel jsou často porušovány podmínky pro zpracování, skladování, balení a přepravu takových výrobků. Jejich konzumace může vést k zažívacím potížím a dokonce k otravě. Je lepší vybrat ořechy s ochrannou skořápkou a oloupat je sami.

Jaký je nejjednodušší způsob loupání lískových ořechů?

Lískové ořechy mají nejen příjemnou texturu a jemnou chuť. Jedná se o velmi užitečný ořech, který dodává lidskému tělu rozptyl životně důležitých mikroelementů a chemických sloučenin. Z tohoto důvodu a kvůli určitým obtížím při pěstování by složka neměla být levná. Pokud si koupíte příliš levný produkt, může být uvnitř prázdný nebo zkažený.

Nejlepší je vyčistit takové ořechy následujícími způsoby:

• Kleště. Matici upneme kleštěmi a tento design vložíme do dlaně. Tato technika bude chránit před šířením nečistot po místnosti. Jemně vymačkejte produkt, dokud hustá skořápka nepraskne. Zbývá pouze vyčistit jádro a můžete přejít k další instanci.

Tip: Při výběru vlašských ořechů buďte opatrní. Důrazně se nedoporučuje kupovat plody divokého stromu, všechny stávající způsoby čištění na ně nemají prakticky žádný vliv. Takové ořechy lze snadno rozpoznat podle jejich malé velikosti a neobvykle protáhlého tvaru.

• Kladivo. Pokud potřebujete vyčistit několik produktů najednou v jednom přístupu nebo se matice ukázala jako příliš tvrdá, je lepší použít jinou metodu. Lískové ořechy rozložíme do látkového sáčku, rozložíme v jedné vrstvě na tvrdou podložku. Vezmeme dřevěné nebo kovové kladívko a začneme do ořechů lehce narážet, až na nich praskne celá skořápka. Ořechy nemusíte ani loupat, stačí obsah sáčku nasypat do misky a z hmoty odstranit jádra.
• Trouba. Pokud je lískový ořech velmi tvrdý, položte jej nejprve na plech a držte jej v troubě při průměrné teplotě ne déle než 10 minut. Během této doby se skořepina stane poddajnější a bude snadnější čistit součásti.

Odstraněním slupky se loupání nedokončí, protože čerstvé lískové ořechy jsou pokryty tenkou slupkou, která dodává jádrům hořkost. Ruční vyjmutí není tak snadné, nejprve je musíte smažit na rozpálené pánvi bez oleje na mírném ohni po dobu 5 minut. Nyní rozložte ořechy mezi dva kusy látky a tři dlaně. To vám umožní rychle uvést všechny prvky do požadovaného stavu najednou.

Nesnažte se rozbíjet lískové ořechy zuby, je to plné vážných problémů se sklovinou. Ani drtič česneku si ne vždy dokáže poradit s tvrdou skořápkou.

Jak rychle a efektivně loupat vlašské ořechy?

Mnoho lidí se snaží rozlousknout vlašské ořechy staromódním způsobem pomocí nože nebo nůžek. To není úplně správné a hlavně nebezpečné. Pokud trochu špatně vypočítáte přítlačnou sílu, hrozí nebezpečí pořezání nebo poškození ostří nástroje. Je lepší vyzkoušet jednu z následujících metod:

• Pomocí vroucí vody. Vlašské ořechy dejte do misky, zalijte vroucí vodou a počkejte 10 minut. Vypusťte tekutinu a počkejte, až produkt vychladne. Nyní lze produkty rychle a bez námahy štípat nožem nebo nůžkami. Poloviny se pod mírným tlakem samy od sebe oddělí.
• Kleště. Vlašský ořech není lískový ořech, rozlousknout ho kleštěmi není tak snadné, ale je to možné. Princip provádění manipulace je stejný. Tuto metodu však doporučujeme použít pouze v případě, že potřebujete vyčistit malý objem produktu.
• Zahřívání v troubě. Vlašské ořechy vložíme do předehřáté trouby a necháme 10 minut při 200 °C. Tato doba stačí na to, aby byla skořápka křehčí a poddajnější. Ale v tomto případě je lepší pracovat ne nožem, ale kladivem. Vezmeme jen ořech, položíme ho na dřevěné prkénko a zlehka poklepeme kladívkem. Skořápka se rozpadne na kousky, jádra bude potřeba pouze očistit od propojek a nečistot.

Ani v tomto případě ještě není vše hotové, protože jedlá jádra jsou pokryta hustou slupkou. Pokud jsou ořechy mladé, pak tyto útvary bez problémů slezou z povrchu, stačí prvky trochu třít. U staršího produktu ale bude vše složitější.

Odstranění slupek z vlašských ořechů

Chcete-li rychle a bez potíží odstranit slupky, není nutné zpracovávat každý ořech, jak to dělají některé ženy v domácnosti.
Je mnohem jednodušší použít jeden z následujících přístupů:

• Ingredience vložte do látkového sáčku, lehce protřepejte a nalijte do mísy. Produkt zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut působit. Vypusťte kapalinu, znovu vložte obrobek do sáčku a znovu protřepejte. Po takových manipulacích by se z jadérek měla dostat veškerá nepotřebná kůže. Další výhodou tohoto přístupu je, že vrací jemnou mléčnou chuť i lehce zatuchlým výrobkům.
• Jádra můžete také smažit na suché pánvi po dobu 5 minut. Poté se velmi snadno čistí, část slupky se z ořechů při tepelném zpracování odloupne. Hlavní věc je zajistit, aby se produkty nespálily. Problémy budou indikovány změnou barvy obrobků a výskytem specifického štiplavého zápachu. Mimochodem, některé hospodyňky ještě přidávají trochu rostlinného oleje, ale ne do pánve, ale do samotných ořechů asi minutu před koncem zpracování.

Podle odborníků je výhodnější použití přístupů zahrnujících tepelné zpracování. Nejenže zjednodušují proces čištění ořechů, ale také stanovují kvalitu produktu. Pokud během expozice jádra začnou vydávat specifický zápach plísně nebo hniloby, znamená to porušení pravidel pro skladování ořechů. Je lepší je nejíst, i když vypadají velmi chutně. Ale taková předúprava naopak plně odhalí chuť a vůni čerstvého produktu.