Je možné čerstvou mátu na zimu zamrazit?

Léto má mnoho vůní. Voní po zralém ovoci, čerstvě posečené trávě, žáru pšeničných polí, vlhkém houbovém duchu lesů. A mezi vší tou rozmanitostí je jasně cítit svěží aroma máty – chladivé, mentolové, jemné. Je to dobré v létě: vyjděte na zahradu nebo na pole, natrhejte si voňavé bylinky a přidejte je kamkoli, dokonce i do limonády, dokonce do koláče, dokonce i do omáčky. Co dělat v zimě?

Máta na zimu, připravená na různé způsoby, je příležitostí k vaření aromatických čajů, přípravě koktejlů s mraženou mátou a lahodných dezertů. Přitom jsou v maximální možné míře zachovány všechny jeho příznivé vlastnosti: vitamíny včetně důležité kyseliny askorbové, mikro- a makroprvky, fytoncidy, nasycené mastné kyseliny. Tento buket léčivých látek umožňuje mátě blahodárně působit na náš organismus. Máta je užitečná zejména pro něžné pohlaví, ne nadarmo se mátě říká „ženská bylina“.

Máta patří do velké čeledi rostlin a nejznámější z nich jsou máta peprná a meduňka. Proto se metody sklizně, jako je máta na zimu, stejně vztahují i ​​na meduňku. Je to věc vkusu, komu se co líbí víc.

Než budete přemýšlet o sklizni máty na zimu, musíte ji správně sbírat a připravit. Mátu musíte sbírat od poloviny léta až do září, kdy rostliny dosáhnou výšky 20-30 cm a začíná kvetení. Právě v tuto chvíli máta obsahuje maximum užitečných látek a doslova přetéká vůní. Mátu je lepší stříhat než vytrhávat, rostlina tak stihne vytvořit nové výhonky a příští rok neuhyne. Mátu lze sklízet znovu, ale nesbírejte mladé výhonky, obsahují stále příliš málo užitečných látek.

Pokud sbíráte mátu v lese nebo nakupujete suroviny na trhu, musíte ji opláchnout studenou vodou, setřást a nechat uschnout. Pokud však na vaší zahradě postupně vyroste malá plantáž máty a roste na klidném místě chráněném před prachem, lze mátu sklízet na zimu bez nadměrné vlhkosti. To je důležité zejména při sušení.

Mátu na zimu lze připravit několika způsoby. Vše zvážíme a vy si vyberete to nejpohodlnější a nejjednodušší. Nebo si připravte mátu na všechny způsoby!

Sušení máty. Nejjednodušší možnost! Navíc si ani nemusíte lámat hlavu nad tím, kde a jak sušit. Malé trsy rostlin jednoduše svažte a zavěste na místo chráněné před slunečním zářením, nebo mátu rozprostřete na listy papíru v nepříliš silné vrstvě. Vysušte, dokud nezkřehne, pro větší pohodlí nasekejte a vložte do skleněné nádoby nebo papírového sáčku. Skladujte na tmavém a chladném místě. Chcete proces urychlit nebo jste museli sušit trávu, která byla po umytí mokrá? Použijte elektrickou sušičku, stačí nastavit teplotu maximálně na 35°C. Vůně bude prostě závratná! Je však nepravděpodobné, že by bylo možné mátu sušit v troubě – i minimální možná teplota v troubě je pro tak jemnou bylinku příliš vysoká. Máta samozřejmě vyschne, ale ztratí vitamín C.

Mrazivá máta. Jako všechny aromatické bylinky lze mátu zmrazit. Navíc si můžete z obyčejné plastové láhve vyrobit velmi pohodlnou nádobu na mraženou mátu: vezměte láhev o objemu 0,3-0,5 litru, uvnitř ji vyčistěte a určitě osušte, suchou mátu nasekejte najemno, nasypte do láhve volně a přišroubujte víko. Dejte do mrazáku a během mrazení s ní několikrát zatřeste, aby se lístky neslepily. Když v zimě potřebujete mraženou mátu, otevřete láhev a vytřepejte z ní tolik, kolik potřebujete. A žádný povyk s taškami! Máta v lahvičce neztrácí aroma a nezmrzne do hrudky. Hlavní věc je nepokládat trávu příliš mokrou.

Mrazící máta v kostkách. Pro výrobu nápojů je vhodný velmi krásný způsob zmrazení máty v kostkách ledu. Chcete-li to provést, vezměte studenou vařenou vodu a listy máty. Mátu můžete také nasekat. Umístěte mátu do formiček na led, můžete použít silikonové formičky na led nebo malé sušenky. Naplňte vodou a opatrně vložte do mrazáku. Když voda ve formách zmrzne, vytřepejte kostky do těsného sáčku. Je dobré používat sáčky se zapínáním na zip, jsou pevné, husté a nepropouštějí vzduch.

Pokud k výrobě omáček používáte mátu, můžete ji zamrazit ve stejných formách, ale s olivovým olejem.

Z máty můžete udělat i marmeládu! Jen si představte, jaké to je za chladného zimního večera otevřít sklenici mátového džemu na čaj a vzpomenout si na horké léto!

Peppermint Jam

Složení:
400 g máty
500 ml vody,
1 kg cukru,
1 lžička kyselina citronová.

Příprava:
Mátu omyjeme, v případě potřeby osušíme a nasekáme. Vložíme do hrnce, přidáme 500 g cukru (polovinu receptury), přidáme kyselinu citronovou zředěnou malým množstvím vody a necháme 6 hodin odležet. Ze zbylého cukru a vody připravte sirup. V hrnci rozmícháme mátu a zalijeme horkým sirupem. Nechte dalších 6 hodin. Po uplynutí této doby položte pánev s mátou na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vychladíme, přecedíme přes sítko a opět dáme na sporák. Nyní vařte 10 minut od okamžiku varu, poté horkou marmeládu nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Mátový dezert “Neobvyklý”

Složení:
100 g máty
1 kg okurek,
200 ml vody,
400 g cukru,
20 ml citronové šťávy
10 g instantní želatiny.

Příprava:
Listy máty omyjeme, nasekáme a smícháme se 100 g cukru, necháme 4-5 hodin. Okurky nakrájíme na tenké plátky a přidáme 300 g cukru. Nechte 3 hodiny. Smíchejte želatinu s 1 polévkovou lžící. Sahara. Hrnec s okurkami postavte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut.Mezitím rozšlehejte mátu mixérem a přidejte k okurkám. Nalijte tam citronovou šťávu. Vařte 10 minut. Poté přidejte želatinu, vařte dezert 2-3 minuty, ne více, a vložte do sterilizovaných sklenic. Ihned srolujte.

Tento dezert rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Mátu však můžete přidat téměř do každé marmelády nebo kompotu, chuti a vůni to jen prospěje.

Mátový cukr. Vezměte 1 svazek máty a meduňky a 1 hrnek cukru, vložte do mixéru a umelte do hladka, ale snažte se, aby se cukr nerozpustil, ale zůstal v krystalech. Pokud potřebujete takový cukr skladovat delší dobu, usušte ho v troubě nebo sušičce. Tento cukr je skvělý na zdobení dezertů.

Mátový ocet. Nasekejte svazek máty nebo meduňky a vložte do skleněné láhve, zalijte 500 ml vinného octa a nechte 2 týdny působit. Během této doby nádobou pravidelně protřepávejte. Když se ocet vyčeří, můžete ho přecedit a uložit do skleněné láhve.

Máta jistě naplní váš domov svěžestí na zimu. Připravte si jí více, protože máta je tak zdravá!

Hodně štěstí v přípravě!

Nápoj z něj je osvěžující, napomáhá zklidnění a posiluje imunitní systém. Mátu je přitom velmi snadné připravit – řekneme vám, jaké druhy vybrat a jak to nejlépe udělat.

Mátový čaj je jedním z nejznámějších. Jeho jemnou vůni a chladivou dochuť si jen těžko splete s něčím jiným. Abyste si nápoj vychutnali, můžete si v obchodě zakoupit hotové suroviny. Ale můžete to udělat sami. Příprava máty na zimu je extrémně jednoduchá. A pokud je tato rostlina na vašem webu, stojí za to věnovat trochu času a úsilí, abyste mohli pít aromatické čaje až do příštího léta.

Video uvádí způsoby, jak uchovat mátu

Vše o správné přípravě máty na zimu

Výhody máty

Před použitím, zejména pro léčebné účely, je vhodné se poradit s lékařem.

Už ve starověku si lidé všimli, že mátový nápoj uklidňuje a snižuje podrážděnost. Nálev z této bylinky dokáže jemně zmírnit stres, snížit intenzitu emocí a uspořádat myšlenky. To však není zdaleka jediný účinek, který má na lidský organismus.

Jaké další účinky má máta?

• Antimikrobiální – tato bylina zpomaluje růst patogenní mikroflóry, pomáhá tělu bojovat s různými infekcemi a ničí škodlivé bakterie žijící v ústech.
• Protizánětlivé – snižuje bolest a zánět.
• Spazmolytikum – uvolňuje napjaté svaly.
• Choleretic – zlepšuje tok žluči.
• Mátové aroma pomáhá vyrovnat se s nevolností, snižuje chuť k jídlu a snižuje bolesti hlavy.
• Kromě toho se rostlina aktivně používá v kosmetologii. Pokud si pravidelně myjete obličej jeho odvarem, stav pokožky se zlepšuje: stává se tónovanější a svěží, vyrážky mizí a mastnota se snižuje.

Ale tato bylina má také kontraindikace. Lidé náchylní k pálení žáhy by ho neměli užívat – může zhoršit jejich stav. Mužům se také nedoporučuje časté pití mátových nápojů, protože obsahuje fytoestrogeny (analogy ženských hormonů), které snižují množství testosteronu v těle. Kvůli sedativnímu účinku není takový čaj indikován při nízkém krevním tlaku a pro schopnost snižovat cévní tonus může škodit i křečovým žilám. Samozřejmě by ji neměli pít lidé s alergií na tuto rostlinu (nebo zkříženou alergií) a kvůli nedostatečným údajům se nedoporučuje užívat dětem do 5 let, těhotným a kojícím ženám.

Jaké druhy lze sbírat

Než se naučíte, jak připravit mátu na čaj na zimu, musíte se rozhodnout, která odrůda rostlin je pro tyto účely vhodná.

K vaření čaje jsou vhodné dva druhy této kultury – pepř a spicata (zahradní). Pepř má výraznou mentolovou chuť a vůni, zatímco spicata je jemnější a jemnější. Někdy také pěstují mátu vonnou a také nejrůznější hybridní odrůdy vytvořené šlechtiteli: mohou chutnat jako čokoláda, citron, ananas, jahoda atd.

Je lepší zasadit keře přímo na místě. Léčivé suroviny pak budou vždy po ruce a vy si můžete být jisti jejich šetrností k životnímu prostředí a nezávadností. Tato kultura se množí semeny nebo řízky. A rychle roste, proto se doporučuje zasadit ji do květináčů nebo květináčů. A musíme pozorně sledovat šíření.

Metody zadávání zakázek

Sušení

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů sklizně je sušení. Sušit je můžete buď se stonky nebo bez. V prvním případě jsou rostliny umístěny ve svazcích a zavěšeny na dobře větraném místě v domě. V tomto případě je vhodné, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky. Následně však budou muset být listy odděleny, protože není obvyklé vařit větve samotné – mohou zhořknout.

Mnozí proto při rozhodování, jak si mátu připravit na zimu doma, raději hned otrhají lístky a usuší pouze je. Takové suroviny se rozloží v tenké vrstvě na papír, pergamen nebo přírodní tkaninu a na několik dní se umístí na co nejtmavší a nejsušší místo. Rostlina je zcela suchá, pokud se její list při zmáčknutí neohne, ale prasknutím praskne.

Při nedostatku času lze zelenou hmotu uvést do požadovaného stavu v elektrické sušičce, sporáku nebo troubě. To však není nejlepší volba, protože teplo aktivně odpařuje esenciální oleje a připravené suroviny nebudou tak voňavé.

Důležité je nejen suroviny správně usušit. Často se perfektně vyrobený přípravek pokazí kvůli tomu, že mnoho lidí neví, jak mátu na zimu skladovat. Pro maximální uchování se mátový čaj umístí do neprůhledné nádoby a umístí na chladné a suché místo. Nejlepší je používat plechové nebo tmavé skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky, které zabrání odpařování esenciálních olejů. Pro krátkodobé skladování jsou vhodné papírové nebo plátěné sáčky, které by měly být umístěny mimo koření, kávu a jiné silně vonící produkty. Je nemožné v nich uchovávat bylinný čaj po dlouhou dobu, protože v neuzavřených nádobách rychle ztrácí své aroma.

Kvašení

Další možností sušení máty na čaj v zimě je přidat do procesu zpracování fázi fermentace. Rostlina však ztratí své charakteristické aroma. Tato možnost přípravy je vhodná, pokud potřebujete zachovat blahodárné vlastnosti suroviny, ale nemáte rádi klasickou mátovou chuť.

Pro zahájení fermentace je třeba listy zmrazit. Zelenou hmotu stačí dát na 5-6 hodin nebo přes noc do mrazáku zabalenou v igelitovém sáčku. Poté se suroviny jemně nasekají nebo projdou mlýnkem na maso. Poté se rozprostře v tenké vrstvě mezi dva listy pergamenu nebo pečícího papíru a vloží se pod lis.

Po dni nebo dvou, kdy vůně znatelně zesílí a objeví se v ní dřevité tóny, lze fermentaci považovat za dokončenou. Zbývá pouze vysušit výslednou hmotu. To se provádí jako při běžném sušení – na tmavém chladném místě na čistém papíru nebo bavlněném či lněném hadříku.

Zmrazení

Skladování v mrazáku je také velmi oblíbené, protože je to jediná možnost, jak mátu na zimu uchovat čerstvou. Zmražením neztrácí chuť ani vůni.

Kromě toho je tato možnost sklizně vhodná, pokud je surovina zaprášená a je třeba ji umýt: při zmrazování není přítomnost vlhkosti na listech tak kritická jako při sušení.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit plodinu.

• Rostlina se umyje, suší a umístí do nádob bez lisování nebo zhutňování: listy by měly volně ležet.
• Listy se také omyjí a suší, ale místo jejich umístění do velkých nádob se používá potravinářská fólie nebo plastové sáčky. V tomto případě je lepší zmrazit zelenou hmotu v malých porcích, určených pro 1-2 šálky nápoje.
• Listy můžete také vložit do buněk ledové misky, naplnit je čistou vodou a dát do mrazáku. Ledové mátové kostky jsou vhodné k použití, ale protože nápoj okamžitě ochladí, máta se nebude louhovat tak silně a její chuť bude méně výrazná.

Tip: řezané větve lze skladovat v lednici až dva týdny. Aby déle nebledly, vložte je do sklenice s vodou.

Jak vařit

Když víte, jak sušit mátu na čaj v zimě, vyvstává otázka, jak ji použít v sušené formě? I s velkou láskou k mentolové příchuti ne každý bude chtít takový nápoj pít každý den.

Základní recept na přípravu nápoje vypadá takto: do konvičky dejte suché suroviny v poměru 1 lžička na porci a zalijte horkou (80-90 stupňů) vodou. Vařící voda se nepoužívá, protože ničí mnoho prospěšných látek. Nádobu zakryjte víkem a nechte čaj louhovat 20 minut.

Mátu můžete přidat do černého čaje – tradičnímu nápoji dodá novou zajímavou chuť. Dá se uvařit i s meduňkou nebo ibiškem. A v zimě v kombinaci s listy rybízu nebo maliníku a kořenem zázvoru tato rostlina poskytne soubor nejnutnějších vitamínů a minerálů, které posílí imunitní systém a zabrání onemocnění. Pro zvýraznění osvěžující chuti můžete navíc do mátového nálevu přidat plátek citronu nebo limetky.

Sušené suroviny lze také při vaření přidávat do kompotů, džemů, pečiva a dokonce i do pokrmů z masa a drůbeže nebo je použít při domácím zavařování.