Je lepší jíst krůtí nebo kuřecí maso?

V obchodech si můžete koupit krůtí maso za přijatelné ceny a někdy je dokonce levnější než kuřecí. Jak je zdravý, jak je tento pták chován, používají se v jeho krmivu antibiotika? Která krůta je lepší – větší nebo „štíhlejší“? Co je chutnější a zdravější – palička, prsa, křídla?

„Doktor Peter“ hledal odpovědi na tyto otázky společně s odborníky.

Jaké jsou výhody krůty

“Krůtí maso je nízkokalorické, hypoalergenní krmivo a je ideální pro děti počínaje obdobím přikrmování,” řekla Elena Morozová. — Oblíbenost krůtího masa se vysvětluje nejen jeho chutí – je podobné hovězímu, ale je křehčí a vysoký obsah živin a vitamínů ve srovnání s jinými druhy drůbeže.

Elena Morozova – docentka katedry krmení a chovu hospodářských zvířat, kandidátka zemědělských věd.

Výhody krůty jsou nepopiratelné, obsahuje kompletní protein a kompletní sadu aminokyselin nezbytných pro lidské tělo. Kromě:

• Turecko je velmi syté;
• pomáhá posilovat imunitní systém;
• snižuje hladinu stresových hormonů;
• pomáhá budovat svalovou hmotu;
• chrání srdce před přetížením.

Kdo není povolen

Existuje jen málo kontraindikací pro konzumaci krůty, ale měli byste o nich vědět předem, abyste nepoškodili tělo. Mezi hlavní zákazy patří:

• alergické reakce na krůtí maso. Přestože se jedná o hypoalergenní přípravek, nejsou vyloučeny individuální reakce na něj, zejména ve formě kožních vyrážek a poruch trávení;
• porucha trávení bílkovin pro určité patologie, zažívací problémy;
• těžké selhání ledvinkdy je přetížení bílkovinami nebezpečné, protože zvyšuje funkci ledvin. Krůtí maso obsahuje hodně bílkovin a mělo by být okamžitě vyloučeno ze stravy;
• dna, protože krůta je proteiny obsahující purinové báze. Během období exacerbací je maso vyloučeno v remisi, množství je prudce sníženo.

Vlastnosti rostoucí krůty

„Krůtí drůbež se chová různými způsoby: na hluboké podestýlce a v klecích, s pastvinami nebo bez nich, na procházkách,“ pokračuje Elena Morozová. — Volba jednoho nebo druhého způsobu pěstování závisí na plemeni krůt, klimatickém pásmu a přírodních podmínkách. Každá chovatelská farma si vybírá možnosti, které vyhovují jejím možnostem.

Drůbež se vyznačuje vysokou masnou užitkovostí a je možné získat malé i velké jatečně upravené těla, což je zajištěno šlechtěním lehkých, středních a těžkých kříženců (ptačí kříženci).

„Krůtí lehcí kříženci rychle rostou, doba růstu je přibližně 10–14 týdnů,“ říká odborník. — Ptáci středního a těžkého křížení jsou chováni do 17. a 24. týdne věku, což je dáno nejen dosažením určité předporážkové hmotnosti, ale také kvalitou masa – obsahem aminokyselin a také jako nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Živá hmotnost samic krůt vykrmovaných na maso přesahuje ve 4 měsících u samců 6 kilogramů, v 5 měsících dosahuje živá hmotnost 12–14 kilogramů.

Podle tučnosti a kvality zpracování se jatečně upravená těla krůt a drůbeže dělí na 1. a 2. třídy. Jatečně upravená těla 1. stupně mají dobře vyvinuté svalstvo a usazeniny podkožního tuku na hrudi a břiše. U jatečně upravených těl 2. stupně je svalstvo vyvinuto uspokojivě a ukládání podkožního tuku je nevýznamné nebo zcela chybí.

Existují antibiotika?

Krůta, stejně jako kuře, může být chována antibiotiky. Ale pokud budou dodržena všechna pravidla, neskončí na našem talíři a poté do těla, protože před okamžikem porážky jsou nutně odstraněny z jatečně upraveného těla. To je sledováno pomocí určitých indikátorů.

Kirill Lungul je šéfkuchařem barů Gryadushka a Loft, členem volgogradského cechu kuchařů.

Nohy nebo křídla: co je zdravější?

“Všechny části krůty jsou zdravé, ale křídla jsou dietnější, je v nich méně tuku,” řekl šéfkuchař Kirill Lungul. — V nožičkách ho může být více, takže tato část korpusu více zasytí. Krůtí prso je libovější, dietní maso, je vhodné pro děti a seniory, obsahuje i méně tuku.

Profesionální kuchaři připravují krůtí křídla stejně jako kuřecí křídla, jen trochu jinak a déle. Ale většinou se na vaření používá filet a vykostěné stehno.

„Samotná jatečně upravená těla, pokud jsou malá, budou také štíhlejší než velké, dobře živené krůty,“ upřesňuje odborník. – Pokud mluvíme o volně se pasoucím venkovském krocanovi, jeho maso může být tužší, šlachovitější a může mít specifickou vůni.

Krůtí recept: Horké cereální těstoviny

Zkuste uvařit lahodné krůtí jídlo. Na dvě porce budete potřebovat:

• fettuccine – 130 g;
• krém 22% – 60 g;
• krůtí filé – 120 g;
• pálivé paprikové vločky – 5 g;
• sůl, pepř podle chuti;
• Chilli sladká omáčka – 30 g;
• tonkatsu omáčka – 40 g;
• tymián – 3 g;
• parmazánem podle chuti.

Fettuccine (tymián vhoďte do vařící vody) uvařte al dente, zchlaďte studenou vodou, přidejte olivový olej a odstavte.

Krůtu vložte do rozehřáté pánve s olejem (nejlépe má maso pokojové teploty) a opékejte, dokud nebude hotové.

Přidejte smetanu a dvě omáčky, poté těstoviny, promíchejte a přidejte sůl a pepř.

Vařte na mírném ohni 1 minutu s vločkami.

Dáme na talíř a posypeme parmazánem.

Krůtí maso pomůže vyplnit nedostatek bílkovin v těle

„Protein je důležitý makronutrient pro zdraví kostí a metabolismus. Snižuje také riziko chronických zdravotních problémů, jako je osteoporóza a kardiovaskulární onemocnění,“ uvádí Michael Mosley na svém webu.

Odborník jmenoval 5 příznaků, které naznačují nedostatek bílkovin ve stravě.

1. Neustálý pocit hladu

Protein prodlužuje pocit plnosti mezi jídly. A to vše proto, že snižuje hladinu hormonu hladu ghrelinu. Díky tomu chcete jíst méně.

Naopak s nedostatkem bílkovin se zvyšuje pocit hladu – tělo tak dává signály, že potřebuje doplnit zásoby bílkovin. Neustálý pocit hladu však vede k přejídání a v důsledku toho k přibírání na váze.

2. Únava a špatná nálada

„Studie ukázaly, že kvůli nedostatku bílkovin tělo zvyšuje energetický výdej. To vede k neustálému pocitu únavy a slabosti,“ říká doktor Mosley.

Trpí i stav mysli. Aminokyseliny, které jsou stavebními kameny bílkovin, pomáhají regulovat produkci dopaminu a serotoninu, které jsou zodpovědné za naši náladu.

„Pokud nejíte dostatek bílkovin, vaše energetická hladina a hormony štěstí jsou vyčerpané. To vede ke špatné náladě a příznakům deprese,“ varuje lékař.

3. Slabé vlasy, kůže a nehty

Když se do těla dostane málo bílkovin, pošle je nejprve do důležitějších funkcí pro život. Nedostatkem proto jako první trpí vlasy, kůže a nehty, které jsou složeny z bílkovin, jako je kolagen, keratin a elastin. Vlasy se stávají tenčími a lámavými. Kůže se začne odlupovat. Na nehtových ploténkách se objevují drážky.

4. Ochablé svaly

Pokud tělo nemá dostatek bílkovin z potravy, začne si je získávat z vlastních zásob, tedy ze svalů. Snaží se tedy zachovat důležitější tkáně.

“Výzkum ukázal, že pouze jeden týden nedostatku bílkovin negativně ovlivňuje kosterní svaly, jako jsou ty, které kontrolují držení těla a pohyb,” říká Mosley.

5. Silné chutě na sladké

Díky bílkovinám se cukr vstřebává do krve pomaleji.

— Když nejíme dostatek bílkovin, hladina cukru v krvi prudce stoupá a také prudce klesá. Výsledkem je, že tělo chce rychlou energii z cukru, aby se pokusilo stabilizovat hladinu v krvi. A to vede k začarovanému kruhu,“ vysvětluje lékař.

Pokud tedy neustále toužíte po sladkém, možná budete muset jíst více bílkovin.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
15. dubna, 15:28

Chápu, proč Američané jedí krůtu jednou za rok. Bylo by lepší, kdybychom se naučili pěstovat Bushovy nohy. Je nemožné jíst to každý den. V Kazachstánu jich je moře.

Krůtí stehna chutnají jako libové vepřové. Prsa jsou sušší než kuřecí prsa. Pro ty, kteří milují dietní řízky, je to skvělá volba. Píšu o svém domácím krůtě. Zkoušel jsem jeden z obchodu jednou v palačince z mého oblíbeného palačinkářského obchodu. Páchlo to jako zkažené maso. Těžký kříž s náležitou péčí a krmením váží asi 2krát více, než je hmotnost uvedená v článku. Vejce těchto krůt se nakupují v Kanadě, v Rusku nejsou žádné farmy schopné poskytovat násadová vejce. Ceny krmiv rostou mílovými kroky. A to nejsmutnější. Běžní spotřebitelé to nevědí, takže po frázi „prodávejte domácí maso“ obvykle říkají „je to tak drahé“.

Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.

S pasáky pod oknem, ale pohodlná výměna dopravy. Jak žít ve staré Chruščovově budově poblíž Komsomolského náměstí

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě

„Po zazvonění následovalo bodnutí, pak otrava salátem“: záchranář sanitky – o práci o svátcích, platu a pacientech

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
“Stát utrácí biliony na ropné dělníky.” Znalec tvrdě odpověděl FAS kvůli sporu o cenu benzinu

Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Je nutné „nízkotučné“ novoroční menu? Vyvracení mýtů o Olivierovi a sledě pod kožichem

Alisa Knyazeva
Korespondent VLADIVOSTOK1.RU
Doporučené
„Obviňovali oběti z násilí“: jak učili na donských školách pomocí skandální učebnice bezpečnosti života

Vepřové maso s brusinkovou omáčkou a dezert z piniových oříšků: 6 jednoduchých receptů ve stylu Ugra na novoroční stůl

„Nic takového jsme v Engels neměli“: zakladatel antikavárny – o historii jejího otevření
Živé ovce v městských bytech? Obyvatelé Krasnojarska hlásí podivné zvyky svých sousedů
Úplety pro fashionisty a motorkáře. Ukážeme video o Ťumeňské ženě, která vytváří krásu vlastníma rukama

Notářské ověřování dokumentů, apostilní služby

Překlad souhlasu nezletilého dítěte s vycestováním do zahraničí

Nabízíme tlumočnické služby

Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.

S pasáky pod oknem, ale pohodlná výměna dopravy. Jak žít ve staré Chruščovově budově poblíž Komsomolského náměstí

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě

„Po zazvonění následovalo bodnutí, pak otrava salátem“: záchranář sanitky – o práci o svátcích, platu a pacientech

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
“Stát utrácí biliony na ropné dělníky.” Znalec tvrdě odpověděl FAS kvůli sporu o cenu benzinu

Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Je nutné „nízkotučné“ novoroční menu? Vyvracení mýtů o Olivierovi a sledě pod kožichem

Alisa Knyazeva
Korespondent VLADIVOSTOK1.RU
Doporučené
„Obviňovali oběti z násilí“: jak učili na donských školách pomocí skandální učebnice bezpečnosti života

Vepřové maso s brusinkovou omáčkou a dezert z piniových oříšků: 6 jednoduchých receptů ve stylu Ugra na novoroční stůl

„Nic takového jsme v Engels neměli“: zakladatel antikavárny – o historii jejího otevření
Živé ovce v městských bytech? Obyvatelé Krasnojarska hlásí podivné zvyky svých sousedů
Úplety pro fashionisty a motorkáře. Ukážeme video o Ťumeňské ženě, která vytváří krásu vlastníma rukama

Notářské ověřování dokumentů, apostilní služby

Překlad souhlasu nezletilého dítěte s vycestováním do zahraničí

Nabízíme tlumočnické služby

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “59.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84685 ze dne 06.02.2023. února XNUMX.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Hlavní redaktor: Vokhmyanina Ekaterina Vladimirovna
Adresa redakce: Perm, 614007, ul. 25. října 101, 6. patro, BC “Avangard”, 8 (342) 215-01-21
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (342) 215-01-21, [email protected]
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.