Jaké jsou výhody lilků a jak je vařit | Časopis Shchi VkusVilla

S nutričním poradcem a šéfkuchařem jsme diskutovali o tom, jak lahodně uvařit lilky, k čemu jsou dobré, jak se zbavit hořkosti a najít pro ně místo ve zdravém talíři. „Lilky“ – tak se této zelenině u nás láskyplně říká. Opravdu, pokud nemáte rádi lilky, prostě jste z nich ještě nenašli svůj pokrm. V kuchyni totiž tato zelenina může získat spoustu různých chutí a textur, mezi kterými určitě najdete „tu pravou“. Jsme zvyklí lilku říkat zelenina, ale z botanického hlediska se jedná o bobule – jedlý plod lilku tmavoplodého. Příbuzní lilku jsou:

– pepř, včetně papriky,

A název „lilek“ k nám s největší pravděpodobností přišel z tureckého jazyka (patlyjan), který si slovo vypůjčil od Peršanů (badinjan). Vrchol sezóny pro tuto zeleninu nastává v červenci až srpnu. V této době se nejvoňavější mleté ​​plody dostávají do ideální fáze pro konzumaci – mírně nezralé.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Chcete-li vybrat lahodné lilky, věnujte pozornost:

• na kůži – měla by být hladká a tenká;
• dužina je na dotek elastická, při lehkém stlačení by na ní neměly zůstat žádné důlky, na řezu bílá nebo lehce nažloutlá, bez zelených nebo hnědých skvrn (všimněte si, že nakrájený lilek na vzduchu po chvíli lehce ztmavne, jako jablko nebo banán);
• semena jsou malá, měkká, bílé nebo nazelenalé barvy (tvrdá hnědá značí, že lilek je zralý).

Proč je lepší jíst nezralé plody, vysvětlíme dále.

Jak se liší lilek od cukety a cukety?

Lilek, cuketa a cuketa mají několik společných věcí:

• ti, kteří jsou daleko od botaniky a vaření, mohou plody zmást kvůli jejich tvaru a někdy i barvě – existují odrůdy lilku s bílou a zelenou slupkou;
• se stejným úspěchem se dají smažit, péct, dusit, nakládat;
• Jsou však užitečné, stejně jako všechny druhy zeleniny.

Tady asi podobnosti končí.

Mluvili o cuketách a cuketách: jejich rozdíly, výhody a způsoby vaření.

Ve skutečnosti je rozdíl mezi lilkem a cuketou stejný jako rozdíl mezi psem a kočkou – botanické rodiny jsou různé. Stejně jako chuť, přesto, že u obou je vcelku neutrální. A pokud jde o jídlo, je těžké si splést nasládlou, lehce křupavou cuketu s jemnou, máslově-krémovou dužinou lilku.

Kalorický obsah lilku

100 g syrového lilku obsahuje pouze 25 kcal. Stejná částka představuje:

• 0,2 g tuku;
• 0,9 g proteiny;
• 5,9 g sacharidů, z toho 3 g vlákniny;
• 92,3 g vody.

Tato zelenina obsahuje také cenné vitamíny: v tucích rozpustný A (betakaroten), E a K, ve vodě rozpustný C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.

Z hlediska minerálních látek je lilek obzvláště bohatý (na 100 g surového produktu):

• draslík – 229 mg;
• fosfor – 24 mg;
• hořčík – 14 mg;
• vápník – 9 mg.

Při vaření se však obsah kalorií může výrazně zvýšit. Čtěte dále a dozvíte se o metodách vaření, které minimálně ovlivňují obsah kalorií a složení lilku.

Výhody lilku

Lilky jsou vynikajícím zdrojem vlákniny: 100 g výrobku obsahuje 3 g rostlinné vlákniny. Připomeňme: nerozpustná vláknina je užitečná pro správnou činnost trávicího traktu a rozpustná vláknina pomáhá „odstraňovat“ lipoproteiny s nízkou hustotou („špatný“ cholesterol), což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Přečtěte si více o tom, co je vláknina, jaké potraviny obsahuje a proč je potřeba.

Udržování zdravé hmotnosti

Také díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu kalorií mohou lilky podporovat hubnutí. Stejně jako cuketa mohou někdy nahradit těstoviny, brambory nebo chléb ve známých pokrmech: lasagne, burschetta, kastrol. Při dietě na hubnutí je lepší lilky dusit, vařit nebo péct, protože při smažení absorbují olej jako houba, což znamená, že se zvyšuje obsah kalorií.

Stojí za to připomenout, že nízkokalorický lilek a další zelenina, i když jsou zdravé, nejsou z hlediska živin ekvivalentní komplexním sacharidům – obilovinám, bramborám, celozrnnému pečivu a těstovinám z tvrdé pšenice. Tyto produkty jsou důležitou součástí „talíře zdravé výživy“, o tom jsme hovořili v článku.

Je možné jíst lilek, pokud máte cukrovku?

U lidí s cukrovkou vláknina, zejména rozpustná, zpomaluje vzestup hladiny cukru v krvi. Konzumace zdravé stravy, která obsahuje nerozpustnou vlákninu, může také snížit riziko vzniku diabetu 2.

Lilek pro prevenci rakoviny

Některé rostliny lilek, včetně baklažánů, obsahují solasodin-rhamnosyl glykosidy, sloučeniny, které se používají jako protinádorové činidlo. Výzkumy ukazují, že jsou zvláště účinné při léčbě rakoviny kůže.

Několik studií navíc naznačilo, že konzumace většího množství ovoce a zeleniny, jako je lilek, může chránit před rakovinou slinivky, žaludku, tlustého střeva, močového měchýře, děložního čípku a prsu.

Škodí lilek nějak?

• Lidé by se neměli nechat unést lilkem a jinými potravinami s vysokým obsahem nerozpustné vlákniny v období exacerbace gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů – vysoký obsah vlákniny může mít špatný vliv na pohodu.
• Všechny lilky obsahují alkaloid solanin, který je ve velkém množství toxický (ale je nepravděpodobné, že byste snědli hrstičky slupek zelených brambor a slupek lilku, abyste pocítili účinky alkaloidu). V mladých plodech lilku je solaninu poměrně málo a přezrálé je lepší před použitím oloupat.

Jak odstranit hořkost z lilku

Již výše bylo řečeno, že ve starém ovoci se zvyšuje množství solaninu – původce hořkosti – a jeho koncentrace se vyskytuje ve slupce. Pokud tedy máte v rukou zralé lilky nebo se prostě bojíte nepříjemné pachuti, můžete hořkost odstranit různými způsoby.

1. Slupku oloupejte, ale mějte na paměti, že spolu s ní přijdete o užitečné antioxidanty.
2. Nakrájenou zeleninu zalijeme osolenou vroucí vodou a necháme 10–20 minut odstát, scedíme, propláchneme a dáme vařit.
3. Lilek utřeme se solí a necháme uležet, dokud nepustí hnědou šťávu. Slijte tekutinu a opláchněte ovoce čistou vodou.

Pokud budete lilky vařit v celku třeba na grilu, pak kupte mladou zeleninu. Takové ovoce nebude chutnat hořce, zejména proto, že z grilovaných lilků je stále lepší odstranit slupku. Podívejte se, jak to dělá naše značková šéfkuchařka Elena Lande.

Recepty z lilku

Pokud jste sledovali toto video, pak už znáte nejjednodušší a možná i nejzdravější způsob přípravy lilku – pečení. Zeleninu se také doporučuje dusit, vařit a dokonce jíst syrovou, loupanou a lehce nakládanou – zachová se tak více živin. Smažené lilky jsou samozřejmě také chutné, ale absorbují příliš mnoho oleje, což znamená, že se nestávají takovým dietním produktem.

Lilky mají poměrně neutrální chuť, takže s nimi můžete uvařit téměř jakékoli jídlo: předkrm, polévku, přílohu a dokonce i. dezert! Budeme vařit?

Předkrmy a saláty s lilkem

I bez rajčatovo-paprikové družiny bude pečený lilek ochucený pouze olivovým olejem, solí a česnekem ideálním předkrmem nebo přílohou k masu. Nebo může sloužit jako základ pro jasný salát s cizrnou a kozím sýrem.

Vyzkoušejte naši verzi oblíbené gruzínské přesnídávky – lilek s ořechy. Na recept budete potřebovat:

• velký lilek – 1 ks.
• vlašské ořechy – 150 g
• česnek – 2 stroužky
• snítka koriandru
• vinný ocet nebo citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce
• chmel-suneli – ¼ lžičky
• sůl podle chuti
• semínka granátového jablka na ozdobu

Pokud ořechovou náplň nahradíte směsí ricotta/měkký tvaroh, adjika, koriandr a máta, získáte stejně chutnou a neobvyklou svačinu.

Sýry//Feta, mozzarella a jiné měkké 1

Měkký sýr “Ricotta”, 200 g

Jemný sýr s bohatou krémovou chutí. Vynikající k přípravě dezertů, lasagní, dortů, slaných koláčů a používá se k pečení velikonočního chleba. Je také ideální k snídani: toast s ricottou a zralým avokádem ocení zejména milovníci. Více

Varování!
Před léčbou se prosím poraďte se svým veterinářem! Neposkytujeme rady ohledně výběru léků a neneseme odpovědnost za jejich užívání bez lékařského předpisu, protože by to mohlo vašemu mazlíčkovi ublížit!

Všichni majitelé domácích mazlíčků znají chování svých mazlíčků během potřeby. Pozorování stolice ocasu poskytuje mnoho užitečných informací o jeho zdraví a pohodě. Podle množství, četnosti, konzistence a barvy výkalů můžete pochopit, zda je s ocasem vše v pořádku, zda se nevyskytují problémy s vnitřními orgány, a včas kontaktovat veterináře, abyste předešli vzniku vážných onemocnění.

Co je to výkal a jak se objevuje v těle psů a koček?

Psí trus je odpadní produkt těla, který vzniká během procesu trávení a vylučuje se ze střev. Skládá se z nestrávených zbytků potravy, vody, bakterií, žluči a dalších látek. Barva, konzistence a vůně trusu se mění v závislosti na produktech, které psík konzumuje, na zdravotním stavu a práci gastrointestinálního traktu.

Potrava v těle psa nebo kočky prochází několika fázemi. Nejprve se potrava dostane do tlamy, kde se rozdrtí a smíchá se slinami. Poté prochází jícnem do žaludku, kde se pod vlivem žaludeční šťávy produkty rozkládají na jednodušší látky. Poté se potrava dostane do tenkého střeva. Tam na ni působí pankreatické enzymy a žluč, což vede k rozkladu bílkovin, tuků a sacharidů. Užitečné látky, jako jsou aminokyseliny, glukóza, mastné kyseliny, vitamíny a minerály, se vstřebávají stěnami tenkého střeva do krve a lymfy.

Bude vás zajímat TOP 10 nejlepších krmiv pro kočky

Zbytky potravy, které se nevstřebají v tenkém střevě (vláknina, nestrávené částice), vstupují do tlustého střeva. Zde se vstřebává voda, zbytky potravy se rozkládají bakteriemi, které žijí v této části střeva (v důsledku jejich práce se tvoří plyny) a vznikají výkaly. Ty se pohybují po tlustém střevě díky peristaltice (vlnovité kontrakce svalů). Když se výkaly dostanou do konečníku a natáhnou stěny, signalizuje to mozku potřebu defekace. V tomto okamžiku se ocas začne obávat a hledat místo k vyprázdnění. K odstraňování výkalů dochází díky napětí břišních svalů a uvolnění řitního svěrače. Proces defekace je životně důležitý, protože umožňuje tělu zbavit se nepotřebných produktů látkové výměny a toxinů.

Výkaly jsou jedním z hlavních ukazatelů zdraví psa nebo kočky, protože poskytují spolehlivé informace o stavu trávicího systému, metabolismu, fungování vnitřních orgánů a celkové pohodě.

Co je normální psí a kočičí hovínko a kdy byste měli navštívit veterináře?

Pokud má výkaly normální konzistenci, jednotnou barvu, bez silného zápachu a cizích nečistot, naznačuje to, že trávicí systém kočky nebo psa funguje dobře a že tělo dostává všechny potřebné živiny. Jak vypadá normální výkal u psa nebo kočky?

• Barva: hnědá (od světle hnědé po tmavě hnědou).
• Konzistence: středně hustá, tvarovaná, ne drobivá, ale ani moc tvrdá.
• Vůně: mírná, ne příliš silná.
• Nečistoty: žádné kousky nestrávené potravy, krev, hlen, helminti.
• Frekvence defekace. U dospělých psů je norma stolice 1-3krát denně. U štěňat do jednoho roku je normální chodit na toaletu 3-5krát denně. Starší psi, vzhledem ke zvláštnostem metabolismu, mohou chodit na toaletu méně často, jednou denně nebo i obden. U dospělých koček je normální chodit na toaletu „naplno“ 1-1krát denně, u koťat – 2-2krát denně. Starší kočky si mohou „vyprázdnit“ stolici jednou za 4-1 dny, pokud nemají zácpu.

Pokud pes nebo kočka chodí na toaletu výrazně méně často nebo častěji než obvykle, naznačuje to problémy s trávením, výživou nebo zdravím obecně.

Pokud u svého psa vidíte žluté nebo zelené výkaly, váš mazlíček mohl sníst příliš mnoho trávy, zeleniny nebo ovoce, které je nazelenalé, žluté nebo oranžové. Pokud váš pes tyto potraviny ve svém jídelníčku nemá, měli byste se obrátit na svého veterináře, protože tato změna barvy stolice může naznačovat onemocnění jater a žlučníku.

Červený výkal nebo krev ve stolici u psů naznačuje krvácení v tlustém střevě. To je vážný důvod k obavám, takže pokud si všimnete krve ve stolici psa, co nejdříve kontaktujte svého veterináře. Černý výkal u psa může naznačovat přítomnost natrávené krve, to znamená, že k vnitřnímu krvácení nedochází v tlustém střevě, ale v jícnu, žaludku, tenkém střevě. Černý výkal u kočky naznačuje stejné problémy. V této situaci co nejdříve kontaktujte svého veterináře, abyste zjistili příčinu krvácení a pomohli svému mazlíčkovi.

Šedý nebo bílý výkal u psa je známkou zažívacích problémů, zejména vstřebávání tuků. Pokud má „hromada“ tuto barvu vícekrát, určitě se poraďte s klinikou.

Příliš vzácné nebo příliš tvrdé výkaly jsou známkou nutričního problému nebo nerovnováhy ve stravě, přítomnosti střevních infekcí. Pokud v klobásách vidíte kousky nestrávené potravy, naznačuje to problémy se žaludkem a střevy. Pokud se to stává často, měli byste se poradit s veterinářem. Mějte na paměti, že změna krmiva a zavádění nových produktů do stravy může způsobit dočasné narušení gastrointestinálního traktu – to je normální. Pokud se však situace do několika dnů nestabilizuje, u ocasu se objeví další alarmující příznaky nebo změny v chování, urychleně vyhledejte kliniku.

Sledujte nejen kvalitu stolice, ale i samotný proces. Velmi časté nutkání na toaletu nebo průjem jsou příznaky infekce, otravy, alergie nebo pankreatitidy. Zácpa je často spojena s dehydratací, špatnou výživou nebo střevními problémy.

Výkaly jsou hlavním materiálem pro analýzu přítomnosti helmintů a dalších parazitů, kteří mohou způsobit vážná onemocnění a zhoršit celkový stav psa. Pokud jsou v psím výkalu viditelné červy, jejich zbytky nebo vajíčka, okamžitě začněte s léčbou.

Krev u kočky nebo psa: důvody a co dělat

Pokud si všimnete krve ve stolici svého psa nebo kočky, ale nejeví se u něj žádné zažívací potíže, znamená to, že je třeba věnovat zvláštní pozornost zdraví ocasu. Než kontaktujete veterináře, zjistěte si několik důležitých bodů.

• Posuďte barvu a charakter krve. Jasně červená krev ve psím trusu může naznačovat poranění konečníku (například po zácpě nebo tvrdé stolici), zánět paraanálních žláz, praskliny, polypy a zánět střev. Tmavá nebo černá krev smíchaná s výkaly, černý výkal u psa nebo kočky naznačuje vnitřní krvácení do žaludku nebo horní části střeva.
• Zkontrolujte stav čtyřnohého zvířete. Pokud se mazlíček chová normálně: aktivní, neztrácí chuť k jídlu, nezvrací ani nejeví známky bolesti, chování se nemění, můžete ho 1-2 dny pozorovat a změnit stravu (přidat více vody, vlákniny, lehké krmivo nebo změnit stravu na speciální dietu pro gastrointestinální onemocnění). Pokud se ocas stal apatickým, rychle se unaví, odmítá jíst, zvrací, nadýmá, má bolest při dotyku nebo často vyprazdňuje krev, měli byste okamžitě kontaktovat veterináře.
• Zkontrolujte stravu. Často je porušení dietních doporučení příčinou krve ve stolici. Vzpomeňte si, zda váš mazlíček hlodal kosti, zda jedl ryby s kostmi, zda v posledních dnech neměl zácpu, zda jste mu podávali léky.

Jak můžete doma pomoci svému malému ocásku? Pokud se vaše kočka nebo pes chová jako obvykle a máte podezření, že příčinou problému je zácpa, dejte svému čtyřnohému příteli více vody a přidejte do jídelníčku vlákninu. Možná vám veterinář doporučí speciální probiotika pro psy a kočky. Pokud se chování vašeho ocasatého přítele změnilo, vidíte ve stolici vaší kočky nebo psa krev déle než 1-2 dny nebo je krve více, pokud se objeví letargie, zvracení nebo jiné alarmující příznaky, okamžitě vyhledejte lékaře.

Hlen ve stolici u psa: Existuje důvod k obavám?

Nález hlenu ve stolici psa nebo kočky bez zažívacích potíží může naznačovat, že krmivo pro mazlíčka není vhodné, že snědl něco špatně, nebo že má vážné zdravotní problémy, které mohou mít nežádoucí následky. Proto věnujte velkou pozornost výtoku z ocasu, protože hlen je hůře viditelný než krev.

Hlen ve stolici psa je alarmujícím signálem, kterému je třeba věnovat pozornost. Pokud je váš mazlíček aktivní, má normální chuť k jídlu, chová se jako obvykle, nevyskytují se u něj žádné poruchy chování, stejně jako zvracení, ztráta chuti k jídlu, letargie, situace není kritická. Možná si ocas něco na ulici sebral, snědl produkt, který podráždil střeva. Pokud jste mu dali nové krmivo, pak je taková reakce těla zcela normální. Existují však i jiné důvody pro výskyt hlenu ve stolici psa nebo kočky:

• zánět tlustého střeva;
• paraziti;
• narušení gastrointestinální mikroflóry;
• stres.

Pokud si všimnete hlenu ve stolici svého psa nebo kočky, ale ocas se cítí v pořádku, sledujte ho 1–2 dny a zároveň mu poskytujte normální výživu a nedovolte mu sbírat potravu venku. Snažte se také omezit dopad stresu.

Sledujte stav svého čtyřnohého přítele a charakter jeho stolice. Posuďte, zda nedošlo ke změnám v jeho stravě nebo přístupu k nevhodnému krmivu. Zajistěte svému mazlíčkovi čerstvou, čistou vodu v dostatečném množství. Pokud hlen ve stolici přetrvává déle než 2 dny nebo se objeví jiné příznaky, poraďte se s veterinářem k podrobnému vyšetření a určení příčin onemocnění.

Výzkum a léčba

Pokud má pes nebo kočka problémy s výkaly, veterinář nařídí sérii testů, aby určil příčinu a stanovil přesnou diagnózu. Seznam doporučených testů zahrnuje:

• koprogram (obecná analýza stolice) je komplexní studie, která umožňuje posoudit enzymatickou aktivitu a schopnost žaludku a střev trávit potravu, identifikovat dysbakteriózu nebo příznaky zánětlivého procesu;
• analýza stolice na vajíčka helmintů a prvoky. Taková studie se provádí bez zvláštní přípravy (dieta atd.), ale vzorek stolice musí být doručen do laboratoře nejpozději do 3 hodin po odběru;
• další vyšetření. Jsou předepsána v závislosti na klinickém obrazu. Nejčastěji veterinární lékař nabízí provedení obecného a biochemického krevního testu k posouzení celkového stavu těla a funkce vnitřních orgánů. Ultrazvukové vyšetření (US) břišní dutiny umožňuje identifikovat patologie vnitřních orgánů, například ztluštění stěn močového měchýře, ledvinové kameny nebo cizí tělesa ve střevě. Rentgen se doporučuje, pokud existuje podezření na přítomnost cizích těles nebo strukturálních abnormalit v gastrointestinálním traktu. Lékař může také předepsat další testy nebo analýzy, například na lamblie nebo určité druhy patogenních mikroorganismů.

Výběr specifických testů závisí na příznacích, anamnéze a předběžném vyšetření ocasu. Včasná a přesná diagnóza je klíčem k účinné léčbě a udržení zdraví vašeho mazlíčka.

Pokud zjistíte problémy se stolicí vašeho mazlíčka, je důležité jednat opatrně. Samoléčba antihelmintik bez konzultace s veterinářem může být nebezpečná. Nesprávně zvolené léky nebo dávkování zhorší stav čtyřnohého zvířete, může se objevit alergická reakce, zvracení nebo průjem. To platí zejména pro koťata a štěňata, oslabená, nemocná, starší, březí nebo kojící zvířata. V takových případech je před použitím jakýchkoli léků nebo změnou stravy nutná konzultace s veterinářem.

Jak jste již pochopili, ne všechny problémy se stolicí jsou způsobeny helminty; příčinou mohou být i jiná onemocnění nebo poruchy. Pokud má tedy vaše kočka ve stolici krev a hlen nebo si všimnete rosolovitého hlenu ve stolici vašeho psa, měli byste co nejdříve navštívit kliniku, provést přesnou diagnózu, určit příčinu příznaků a předepsat vhodnou léčbu.

1. https://www.hillspet.com.ua/dog-care/healthcare/dog-poop-health-guide/
2. https://www.purina.ua/articles/dogs/health/digestion/guide-to-dog-poop?utm_source=chatgpt.com/
3. https://www.hillspet.com.ua/cat-care/healthcare/blood-in-cat-stool/

Chcete vědět více?

Po přečtení našeho článku se podívejte na další informace níže:

• — Jak pochopit, že kočka má červy: rady ohledně léčby helmintiózy
• — TOP 10 nejlepších krmiv pro kočky
• — Kastrované kočky
• — Dirofilariáza u psů: diagnostika, léčba a prevence